⑴ 有人知道黄泥烧鸽子的详细做法吗
主料：鸽子一只
辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克
调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克
黄泥烤鸽子的特色：此菜香味扑鼻，别有风味。黄泥烤鸽子的做法： 1.鸽子宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸽子身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。
3.去掉腌鸽子的葱、姜和花椒，把馅灌入鸽子腹内，再用香油，葱花抹在鸽子的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸽子放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。
6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。
黄泥烤鸽子的制作要诀：备荷叶六张。用来包裹鸽子。
⑵ 黄泥烧鸽子做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：泥包烤黄泥烤鸽子的制作材料：主料：鸽子一只
辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克
调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克
黄泥烤鸽子的特色：此菜香味扑鼻，别有风味。黄泥烤鸽子的做法： 1.鸽子宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸽子身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。
3.去掉腌鸽子的葱、姜和花椒，把馅灌入鸽子腹内，再用香油，葱花抹在鸽子的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸽子放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。
6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。
黄泥烤鸽子的制作要诀：备荷叶六张。用来包裹鸽子。
⑶ 小纪黄泥烧鸽子怎么样
京通高速出京方向双会出口出，桥下左转，沿路向北，豁然开朗处，左手，灯火通明下，便是小纪黄泥烧鸽了。北京仲夏的夜晚，烈日炙烤后大地的余热，渐渐退去，凉风清扫过街头，此时坐在路边灯下，烧烤架上的烟火在电扇驱赶下向着黑暗的夜空奔逃，来上十几串烧烤，摆上几瓶冰啤，这气势便把落山太阳的余威，逼到了黑暗处，暑意也在这轰烈的阵势下尽消。这便是北京最好的消暑去处了。吃饭一定要凑热闹，宁可等位也不能图快捷找个清静铺子，小纪黄泥烧鸽子，就是这热闹的去处，热闹一定有热闹的道理，一定是口味遂了大伙儿的愿，坐下来，招牌鸽子只剩下4个了，生意好的不行，当然除了鸽子，其它的味道也极佳，烤排骨，烤肋条616161肉管饱，酒也要管足，特别要提的是他们家的普拉纳冰啤，浓郁醇厚，冰凉凉的顺嗓子眼儿下去，把个一天的烦，燥，热通通的就都顺没了，剩下的，只剩一个字＂爽＂
⑷ 通州哪里有卖黄泥烧鸽子
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⑸ 用黄泥烤鸽子怎么做
把鸽子直接用黄泥包好，用铁棍从头穿到屁股，然后回碳火烧烤。要距离火二十公分的地方不停翻转。直到泥干有裂纹，再湿上水，继续烤。大约半个小时，闻到香味就差不多了
把渚干的黄泥在地上摔下，然后扒开，鸽子的外皮会一起下来的。
可以直接吃，也可以沾佐料吃
⑹ 黄泥烤鸽子的做法
黄泥烧鸽子
主料：嫩鸽子1只（1000克）
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸽子去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3．鸽子的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸽子身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸽子放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸽子紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸽子放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸽子，敲掉鸽子表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
