1. 自助串串火锅经营模式是什么
消费群体很重要，你要开一家自助式的火锅店，首先必须考虑到你的消费群体定位情况，解决好这个问题，你才能展开下一步工作。
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等。
消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不 可少。
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
2. 10元管饱自助快餐利润多少：每名顾客利润4元左右
在我们很多人看来，十元自助盒饭的饭菜丰富多样，而且量很足，老板这样开店会不会亏本？现在我们来进行分析吧。10元管饱自助快餐的经营模式有两个方面，一是降低成本；二是薄利多销。我们看着商家的菜不错，但是原这些菜品的材料基本都是很便宜的季节性蔬菜，还有像土豆、木耳、豆角等等都是比较便宜的，而像鸡块、部分肉制品，商家也会挑选比较便宜的来买，而且商家批量进货的话成本会更低，所以整体的成本是很低的。
根据行业的透露，像这样的10元自助盒饭，其成本大概是6元左右，也就是说一个10元自助餐能够有4元的利润。而像这样的自助餐厅，往往能够吸引很多顾客，所以整体下来，开10元管饱快餐利润还是挺可观的，像十二元自助火锅利润也挺不错的。
如何经营10元管饱自助快餐店呢
成本控制
像这样的自助快餐，最重要的是进行食材的成本控制，控制好食材成本，才会有更多的盈利。10元自助餐的菜品一般都是以蔬菜为主，兼有一些荤菜，但是荤菜的成本也不会很高。商家在进食材的时候，可以压低进货价。再者开自助餐饮店，也不需要专业大厨，食客自烫自涮，从而使得人工成本大大减少，从而达到控制成本的目的。
二、低价多销
十元自助快餐经营模式打的就是价格战，如今一碗普通的面都要10元钱左右，而自助餐饭菜丰盛，价格却差不多，因此能够吸引更多的消费者来消费，这就是10元管饱快餐的优势所在，客源多，那么利润就会更多。
三、房租和人力成本低
开自助快餐店，房租和人员工资是快餐店的两大支出，而在自助餐厅，倒酒、端菜、选菜等等服务都是由客人自己完成，员工只需要打扫卫生，补充菜品，因此员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。自助店一般选择在非高档区，原因有两个，一是非高档区房租费用相对会低，二是自助店一般都是平民价格，消费的人群是中低消费者。
上面就是关于10元管饱自助快餐利润多少的介绍，希望对大家的加盟有所帮助。
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4. 我想开家海鲜自助餐厅，但是我没餐饮类的经验，求高人指点。海鲜自助餐有加盟店吗
如果想开家海鲜自助餐厅，能够在沿海城市比较好，高人给你的指点就是《一米番》海鲜自助餐厅，一年赚50万
5. 自助餐厅是怎么盈利的
1.自助餐可以用较少的人员应付较多的顾客，可以省了点菜的，看桌送菜端菜都可以省了，
2.自助餐一般采用限时的方式，以应对我这种喜欢带着枕头、帐篷去的顾客。
3.越是高档自助越容易盈利，能吃多少真的不是自己能决定的
4.很自助餐厅的关键其实停留在菜品的数量上，而从不在质量上思考，所以你懂得
5.而且自助餐的排放很有讲究，菜品的摆放不同，所吸引人，而且控制成本不同。
自助餐，是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食和“亨联早餐。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等；按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食“自制式自助餐。
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。最简单的，上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理，所谓薄利多销嘛。再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了，它是需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要很少的服务人员来后期服务就可以了，超市就是如此。以上这两种是最大的因素了，还有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；还有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话还要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；还有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
自助餐这种“自助模式，迎合了消费者的消费心里，东西都摆在那，你随便吃，这就让消费者心里觉得自己占了“便宜，就是这种心里成了去自助餐的原动力，大多如此吧
自助餐实际是量贬式餐饮，普通餐厅需10名以上的传菜员，2名以上点菜员外加一位领班，而自助餐则只需2位服务员就够了，节省大量人员开资，自助餐菜品是按量供应，品种固定，客人选餐而非点餐，所以菜品的彩购费用也大量节省，后厨人员也比较少，各方面的损耗都比普通餐厅要少，这就是自助餐的盈利模式
自助餐要想盈利需要如下几点:
一，选好人群密集地点，可以是高档住宅，也可以是普通社区。对于外出就餐的人群要精准选择，一定要做好调查。
二，根据消费人群的消费水平，制定高，中，低档三种菜食谱。满足不同人群的爱好。如麻辣烫，如火锅，如各种食品甜点。可以有人指导引导操作。
三，于对来客实行积分制度，和各种优惠券。对于有提出菜谱要求的还可以提前定制。
四，做好服务工作，工作态度，服务质量，装修不用太豪华，但要宽敞整洁有序。对于自助的客人做到有问必答，有求必应，宾至如归。
自助餐想盈利主要靠是食材！基本都是低质货，冻货，假货！比如自助火锅和自助烤肉里的牛羊肉都是假肉！好点的是鸭肉加牛羊油加食用胶合成的！懒一点的就不知道是啥肉合成的了！反正各种化学物质。。。
自助餐厅是如何盈利的？
老王根据经验分析，总结以下盈利方式：
无非是遵循省、售、节、质几个方面来盈利，省钱、销售、节约、质量。自助餐厅一般走的就是薄利多销的原则，节约人工、控制时间、减少食材、正常利润来赚钱，行内有句话说的很好，省了就是赚了。
一，加盟店
加盟店的营业方式大多数以加盟为主，盈利的方式比较单一，简单的说一下：
1）加盟费，凡事加盟的自助餐厅，在使用其品牌店名时，要签订相应的合同并支付一定的加盟费。
2）培训费，针对新开店的店主，总部大多会派出策划团队，帮助其培训、经营加盟店，有些品牌将此费用计算在加盟费里。
3）原材料供应，有些品牌商，在签订合同时，会要求店主保证店内部分原材料必须使用厂家供应，一个是保持品牌特色、味道，另一个是赚取差价利润。
4）劳务输出，一些加盟店是有特色菜品的，并且限量供应。而这种技术只有去总部，或者总部派人过来才能制作。而加盟店需要、想要这种特色，就必须支付给技术人员一定的报酬。
以上是自助餐加盟店的盈利方式。
再来说说个体自助餐厅的盈利模式，总结如下：
实体店经营阴历方式分以下几个方面：
1）正常盈利，此部分利润主要来源于正常销售所得的利润，也就说完全根据自己的日销售额-成本=利润。大部分自助餐厅走的都是“薄利多销的营销方式。
2）初始成本压缩，这部分包括、硬性成本，软性成本原材料成本压缩，自助餐厅的食材采购都是有特殊渠道的，有些大的连锁门店都是集中采购，甚至直接去食材原产地采购。上文老王提到过，如果是加盟店的话，为了盈利也会要求旗下加盟店由总部供应原材料，就是这个道理。自助餐饮一般都会在原材料、食材方面做些文章，甚至有部分店家以次充好。
4）环境压缩成本，不知道各位去过那种没有厕所的自助餐厅，而且打着啤酒、饮料、果汁不限量供应的“噱头营销。这个老王就不说了，行内行外都懂得。
5）时间压缩成本，大多数自助餐厅都会限时、部分食物限量供应的方式，毕竟自助餐厅规模再大也有个限制。假设一群顾客吃几个小时的话，那么一天也接待不了多少顾客，所以有些头脑灵活的店主就打起了限时、限量的主意，老王遇到的几家自助门店大多数是限时2个小时，限量凭借小票领取。
以上是老王个人经验之谈，希望对您有些帮助。
里面的菜品都应该是以低价批发而来，或者是与菜农签订合作协议，长期合作。再根据人们的食量，设计食材，利润应该在35%左右！
靠的是产品丰富，组合得当，让用户感觉很便宜。而随着规模化，又可以集约采购。
我们这自助餐就一家用的真牛肉60多一个人，其它30多40多的都假的。那些冻丸子海鲜是鸡翅鸡腿进价肯定便宜。热菜估计就用头一天剩下的比较多的做。饮料也不纯。
在焦作一个洗浴中心的自助餐不错，饮料跟瓶装的一个味
一、客户价值
目标群体涵盖学生组织、班级组织、家庭团消费、情侣、公司、社团协会组织、个人
笔者分析出以下独特的价值刺激客户的需求：
1、顾客自身方面的满足
“自助顾名思义，是调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。让顾客体验自给自食的乐趣。
2、沟通交流便利，和老朋友交流之余结交一些新朋友
由于餐厅座位的随意设计以及顾客的随意性和不确定性，另外，庞大的人流量，和老朋友交流，结交一些新的朋友，尤其是公司举办的大型的商业性质的交流或者企业年会，交际的重要性更显为重要，他们都不愿意放弃这种交流的机会。
3、客户心理价值得到了满足
自助餐厅设有包厢，另外包厢设有KTV，还有几间包厢设有电视。所以，顾客既能在享受美食的同时，也能享受到K歌的快乐。经济实惠，极大的满足了顾客心中的期望价值。
二、核心资源
1、丰富的资料来源
a、餐厅老总已开有超市或者有低廉的进货渠道或者和大型超市合作
b、产业一条龙都有可利用为自己用的资源。强大的背景，便利的渠道。
2、有专业的人才、管理团队
a、由于“自助餐厅的特殊性，所以，减少了端菜上茶的服务员，一切都是靠顾客自己解决。餐厅主要安排物流人员，厨房人员，接待人员，收银人员。重要的在于餐厅老总的管理能力，设有一套很适合管理团队的办法。
b、营销推广团队
3、人流量密集、庞大
目标群体如此之广，加之宣传推广，优惠不断，人流量十分的庞大并且密集度高。
三、关键流程
利用核心资源→快速切入市场→占据市场份额→资金运作→扩大人流量→不断发展人流量→广告服务→口碑营销→借势营销→周边产业→连锁加盟→产业链升级→重新整合资源
四、盈利模式
1、选址在人流量多的地段，环境比较优美，适合发展餐厅饮食行业。
2、利用其经济便利的资源，快速的切入市场，占据市场份额，
前期不断的优惠，不断的投入资金运作，大量的吸引人流量。进而发展周边产业。当然，人流量一多，广告产业的带动更进一步让餐厅赚足了噱头。这一点犹如免费网站，或者社区网站，通过吸引人群，然后与其他公司合作发展广告业务。
3、依据其强大的口碑宣传，在节日期间或者主题活动期间，借势营销。与网站或者公司进行合作，开办主题自助餐活动，比如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、美食节自助餐、公司年会狂欢自助餐。同时，发展周边产品的服务于营销。
3、连锁加盟
时下自助餐发展已经延伸到各市县级城市，连锁加盟如火如荼的发展，符合传统餐饮行业的一般运作。更有餐厅打出海报宣称：“自助餐可以带回家给家人朋友分享啦！可是细看，不是所有的食物都能够带回家，只是限制了所带的品种，所带的份额。通过此举，更好的进行了一次宣传，同时，扩大了其餐厅的客流量。
自助餐厅发展之路，定当是产业链之间的资源共享，资源整合，营销之路前景十分看好！
6. 自助餐火锅店怎么加盟
1、选择自助火锅加盟品牌
餐饮行业竞争力巨大，投资者选择加盟品牌的时候要仔细分析对方的品牌实力，品牌潜力以及服务款项等等。
2、自助火锅加盟店面选址
门店的位置直接关系到门店的辐射范围、客流量多少以及租金成本，对经营成败具有举足轻重的影响。
3、自助火锅加盟门店装修和布置
选址确定以后，就要开始做门店装修了。投资者在签租赁合同的时候，可以让房东给一段时间的装修时间，如果没有给装修时间，那么就要抓紧时间装修，因为多装一天就是一天的租金成本。
7. 开一家自助餐厅利润有多少
1. 自助餐厅因其价格亲民、菜品丰富、美味可口而深受消费者喜爱，许多创业者在考虑加盟自助餐饮业务。
2. 开一家自助餐厅的利润如何呢？假设每位的自助餐费用为50元，若每天能吸引120位顾客，则日收入可达6000元，月收入约为180,000元。
3. 通常情况下，自助餐厅的毛利率约为50%，因此，每月利润大约在90,000元左右。
4. 开自助餐厅的成本包括人员工资、水电费、租金和其他杂费。以每月计算，人员工资约20,000元，水电杂费约5,000元，租金约10,000元，其他杂费约2,000元，总计每月支出约37,000元。
5. 因此，自助餐厅的净利润每月大约为53,000元，这样的加盟净利润是相当可观的。
6. 开一家自助餐厅的成本大约在28万至58万元之间，与潮牛道火锅的加盟费用相近。
7. 加盟费用包括装修费、设备费、租金和首批原料费等，这些费用会根据加盟店的面积、所在城市的不同而有所变化。
8. 选择合适的加盟品牌是关键。了解市场上的自助餐品牌，选择适合自己创业的品牌至关重要。
9. 产品种类要丰富。除了味道和新鲜度，自助餐厅的产品种类也应多样化，以满足消费者的不同需求。
10. 重视卫生安全。由于自助餐的出餐量较大，食材质量和食品安全必须得到保证。同时，餐厅的环境卫生也要引起重视，良好的环境能吸引更多顾客。