❶ 如何开一家餐饮店
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以腔者铅直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里伍好是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意嫌升炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
❷ 鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕
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❸ 全国百强卤菜加盟店排行榜卤菜店大全
根据中国卤菜行业市场前景分析预测报告显示近几年卤菜店加盟行业的发展呈现多品牌，多种经营模式蓬勃发展。卤菜店加盟菜品一般是以独特的口味口感赢得市场消费者的认可，想要选择卤菜店加盟口味好，品牌好，费用少的网友不知该如何选择。那么下面根据网络数据整理出全国百名卤菜加盟店排行榜卤菜店加盟大全，希望对投资者有帮助。
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NO.2、周黑鸭
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久久丫创建于2002年，是上海顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌，包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
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2017年12月22日，绝味食品发布公告称，绝味鸭脖天猫旗舰店推出的双11广告文案，因涉及低俗内容。反广告法相关规定，公司被罚款60万元。
NO.5、煌上煌
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集团公司主业产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点。
NO.6、陆稿荐
从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店陆稿荐。以酱汁肉名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。康熙二年（1663年），陆稿荐初创，当时是一家普通的肉铺。店主陆某将店设在苏州东中市崇真宫桥堍，专营生、熟肉。
NO.7、卤三国卤菜店
安徽卤三国餐饮管理有限公司创立于2008年7月1日，专营曹氏家族1800年传承的曹氏蹄霸等正宗美食，经过多元运作，公司旗下现拥有占地1w4余平方米的卤三国生态基地、卤三国卤制品加工厂等，员工近百人，集品牌建设、项目开发、秘制底料加工和连锁经营于一体的现代综合性企业。自创业伊始，卤三国紧紧围绕一人盈利为小成，众人盈利为大业的企业理念，诚信经营、以人为本、协作双赢为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜。卤三国的卤菜产品丰富，内容多样化，可以根据实际情况不同变换产品。猪牛羊鸡鸭鹅肉系列、凉拌系列、豆制品系列等八大常见类别均可变换销售。总部对加盟商进行有效的后续经营指导。包括：经营分析、经营诊断等。每年不低于1000万元的品牌广告费，提高品牌形象及知名度。
NO.8、五酿滋卤菜店
四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心总部位于四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号，是一家王家驹师傅精心经营卤菜连锁加盟店，因为一直秉承祖传卤菜配方的理念，保证烹饪过程不使用任何添加剂，百分之百的使用纯天然香料，让每个家庭成员都可以放心的消费，所以在绵阳当地有口皆碑，一年四季销售火爆，如果要当地人推荐他们心中最喜爱的卤菜美味，非五酝滋川卤美食品牌卤菜店莫属。五酝滋川卤美食现已拥有全国连锁店铺600家左右，是西南地区熟食行业的领军企业,正朝着中国顶级连锁品牌稳步前进。三十多年的实践，总结出店铺选址、开业策划、营销推广、财务管理、人力资源等一系列完善的营运体系，为店铺销售提供强有力的保障。专业的训练团队，年轻并富有创造激情。从理论知识到实践操作，每一个环节都拥有完整的训练教材，每一个岗位都拥有最专业的训练导师。
NO.9、茶农老卤卤菜店
茶农老卤是历经3年精心打造的特色卤菜品牌。秉承着以味博天下，健康赢人心的产品理念，以中草药配方为基础，不添加任何色素、香精等添加剂，上千万次试制研发，终将茶叶和卤肉完美融合于一体。开业前，市场人员会调查当地卤味市场，全面分析当地卤味市场前景，给你适合的区域。全面调查当地其他卤味店的经营状况和菜品口味，给您店面搭配一套适合的菜系。专业宣传方案，根据地域性质，设计一套适合当地客户认可的宣传模式，确保开店顺利开展。专业的选址人员直接上门协助选址，保证位置同时，压低少店面成本。专业设计师亲自设计，按照您的要求，订制打造当地的卤味店面。学完回家无顾虑，经验丰富的老师傅指导调汤配货，让口味和公司一致。后期经营中，总部派师傅定期跟踪指导。
NO.10、行密贡鹅卤菜店
仁多餐饮连锁集团专注于卤菜加盟、卤菜店加盟、卤味加盟、熟食加盟、熟食店加盟； 形成以行密贡鹅，行密贡鹅卤菜店
NO.11、卤江湖卤菜店
卤江湖是梦成集团旗下一集餐饮管理、餐饮技术推广及服务、餐饮文化交流于一体的一大餐饮品牌。自创立以来，始终以传承和发扬中华饮食文化为已任，以小胜凭智，大胜靠德为企业理念；以诚信经营，协作双赢为企业宗旨，独辟蹊径，不断实践，敢于创新，以脚踏实地的态度赢得了广大客户的一致好平和追随。 卤江湖从事多年卤味店加盟，有着丰富的管理经验和加盟的经验，让加盟者投资过程中少走弯路。覆盖全国的广告宣传，同时还会大量的媒体宣传，为加盟者打开广阔的市场，打开广阔的销路。
NO.12、紫燕卤菜店
紫燕百味鸡加盟总部作为餐饮熟食行业中的领跑者对于企业领导发展历程正在筹划中运营筹划不同阶级的经营理念百味鸡产品发展健康之路是紫燕百味鸡产品经过近30年领跑经营理念的衍变折射出领导者的智慧和洞烛先机的市场把握能力。总部为加盟者提供店堂设计装修方案。为加盟者提供菜单及品种的设计。在加盟开业前2到3天，公司总部会特派高级技师到加盟店内从采购开始，为加盟商提供专业的技术指导，保证加盟商开店成功。总部为您提供的是已家喻户晓的品牌以及源源不断的品牌宣传，使加盟商的店铺不断曝光。手抓饼的运营相对简单，总部会为加盟商提供简单的运营培训，和手抓饼制作培训，加盟商即可与马上上手。
NO.13、御卤源卤菜店
重庆御卤源餐饮管理有限公司重庆御卤源餐饮管理有限公司是一家致力于食品技术研发，市场策划与应用的专业餐饮管理公司，是一家为中小投资者提供创业商业模式的专业公司。公以秉承中华民族博大精深传统美食精髓较好厨师研制老卤祖传配方的基础上与现代食品料技结合相继推出御卤源特色药膳滋补老卤，香卤，辣卤，四川特色凉菜等以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富、香气扑鼻而盛誉海内外。联营御卤源的优势特色的经营方式全透明的现场加工现场售卖百米食客闻香而来，香卤，辣卤，凉拌系列，香料等一应俱全，受到众多消费者的喜爱。指舞手抓饼品质有保证，口感美味加上独家秘制酱料，深受大家的喜爱。总部为加盟商提供系统的培训支持，帮助加盟商快速掌握开店技巧。
NO.14、朱鸿兴卤菜店
鸿兴卤菜店创建于2005年，主要经营特色熟食，通过多年的发展，其企业实力与品牌影响力得到持续的提升，并获得无数消费者的青睐。再加上朱鸿兴卤菜店为加盟商准备的详细的扶持政策，使每一个投资者距离成功触手可及。针对不同的门店，总部会设计不同的装修方案协助加盟商进行店铺装修，保证加盟商华最少的价格，获得最大的收获。拥有十几年的运营经验，对消费者的口味十分了解，其产品能符合不同消费者。店面装修期间或之后，在业务经理的协助下对招聘的导购及售后人员进行岗前培训。
NO.15、川香卤菜店
香卤菜店在卤菜店中是比较出名的，其所经营的产品主要包括卤菜、熟食、凉菜等，质优价廉，因此获得了消费者的青睐，因此一经面市就迅速抓住了消费者的眼球，店里总是熙熙攘攘。现在加盟川香卤菜品牌，即可享受最优惠的加盟政策，对于绝大多数投资者来说是天降福利，以少数的投资来获取大大的回报。总部坚持不断的研发，强大的设计和生产能力，新品上市快，充足的货源确保供货及时。公司拥有完善的培训体系，从开店创业的每个环节，都会为加盟商提供全方位的加盟培训支持，使加盟商娴熟掌握产品、管理、导购等知识，助力拓展终端市场。川香卤菜店总部拥有训练有素的工作人员，技术精湛，为加盟商提供全方面售后服务。
NO.16、鸭脑壳卤味
鸭脑壳菜品多样化，把各种鸭货放入沸腾的秘制卤汤中，麻辣的卤汤随着大火的翻滚，逐渐把卤味渗透到各种食材的内部。
NO.17、福大师卤菜店
深圳市福大师餐饮有限责任公司（以下简称福大师）是一家集产品研发、生产、销售、服务为一体的连锁餐饮品牌。福大师以传统的港式烧卤产品为核心，秉承创新、务实、诚信、进取的经营理念，利用互联网+的思维，致力于传统创新、传承美味，打造中国互联网烧卤品牌。公司始终坚持让品牌曝光，增强品牌影响力。进行资源整合，制订最适合加盟商的的经营方案。360度管理式服务，解决加盟商开业难题。公司拥有30年经验的烧腊研发团队，拥有曾从事全球500强企业的管理人才，能够帮助加盟商实现高效运营。具30年餐饮运营经验团队，解决运营闭环问题，让加盟商轻松创业。
NO.18、杜六房熟食
杜六房熟食重视烧煮质量，讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到，享誉沪上熟食名店。
NO.19、解鸭俱乐部
解鸭俱乐部是一家专门从事生产、营销、及零售休闲熟卤制品品牌，努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是解鸭俱乐部的品牌目标。
NO.20、一品尤卤
一品尤卤隶属于东鼎餐饮管理有限责任公司，总部位于四川成都，是一个集企业管理咨询、技术项目开发、餐饮连锁直营、品牌技术合作、特色食品加工为一体的综合型餐饮连锁企业。
NO.21、留夫鸭
留夫鸭加盟品牌介绍：上海优亿食品有限公司成立于2008年，旗下有品牌连锁店留夫鸭。留夫品牌注册于2005年11月28日。公司主要生产特色熟食系列产品。采用现代标准生产工艺，用三十余种辅料烹制出健康美味的风味小吃，其以麻、辣、香、甜为主要特色，以不添加任何色素、亚硝酸钠、防腐剂为生产原则。
NO.22、茉莉香鸭颈王
茉莉香鸭颈王采用秘制香料精心烹制而成融人楚湘传统美食烹饪技法茉莉香鸭颈王连锁店结合祖国传统药膳食谱博采众长积数年心血研制而成。茉莉香鸭颈王省级厂部每日准时将更新鲜的产品发送至拴国各茉莉香鸭颈王加盟店茉莉香鸭颈王连锁店确保消费者都能品尝到原汁原味的茉莉香鸭脖。
NO.23、三圣宫七星椒
四川美食，天下闻名，三圣宫七星椒诞生于1995年注册的七星椒个体工商户。创始人为聂晓东董事长。三圣宫七星椒旗下分别注册成立了四川三圣宫食品有限公司、四川七星椒餐饮管理有限公司。
NO.24、一手店
一手店起源于北方名城哈尔滨，自1932年至今，已传承近百年。一手店其制作的工艺和技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人、入口即化品类繁多的熏酱食品。
NO.25、京八珍
京 八珍特色熟食在保留传统京八珍熟食加工工艺基础上，创新添加20余种天然植物调料，融合煮制、熏制的加工方法，推出的全新京八珍风味熟食品。推荐阅读：卤菜店取名大全告诉你开个卤菜店取个什么名字好
NO.26、那记猪手
那记猪手以老锅老汤老味道的理念打造都市厨房新概念。鸭姥爷则定位于都市年轻人群休闲食品。目前连锁店已经覆盖包括沈阳、哈尔滨、长春、北京、大连、西安、郑州等国内16个城市。
NO.27、哈哈镜
北京哈哈镜电子商务有限公司是一家致力于服务广大消费者的休闲食品垂直购物平台，哈哈镜加盟的目标是给广大消费者带来更健康、更便利、更优质的生活。
NO.28、棒棒鸡传奇
棒棒鸡非遗技艺第五代代表性传承人李良锋将棒棒鸡美食带到成都，并创立廖记棒棒鸡连锁品牌，开启了棒棒鸡美食的品牌扩张之路。历经20余年的发展，以非遗棒棒鸡美食为代表的食品。
NO.29、不老神鸡
不老神鸡是根据祖国医学食药一体理论，按照脾气须健胃、胃气宜和降的中医施治原则，在传统药鸡的基础上研制而成的，其不油不腻、酥嫩爽滑、味在骨中、甘润留香的特有风味。
NO.30、MK鸭货
MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂，天然绿色，入口香辣，回味悠长的特有口味，同时以客户至上、优质的服务、合理的价格而赢得了广大消费者的认同。
NO.31、卤品无忌
项目特色：销量惊人 致富良机适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：代理、连锁加盟区域：全国关注人数：1749人总部地址：合肥经营产品：卤味,熟食,小吃,餐饮美食成立时间：2008年
NO.32、卤州府卤味
项目特色：百种美味 口感特色适合人群：自由创业、其他投资额度：1-5万元招商模式：代理、连锁加盟区域：全国关注人数：5284人总部地址：合肥经营产品：卤味成立时间：2013年
NO.33、汉之坊卤味熟食
项目特色：10㎡店面 经营无忧适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：连锁、加盟加盟区域：全国关注人数：2221人总部地址：合肥经营产品：卤菜、猪蹄、板鸭、豆干成立时间：2015年
NO.34、臻良卤味
项目特色：小本创业 简单经营适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：经销、代理加盟区域：全国关注人数：733人经营产品：卤味成立时间：2014年
NO.35、姥味道卤味
项目特色：小本创业 无忧经营适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：代理、连锁加盟区域：全国关注人数：867人经营产品：卤味熟食成立时间：2014年
NO.36、卤林世佳卤味熟食
项目特色：祖传秘方 市场火爆适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：连锁、加盟加盟区域：全国关注人数：2289人总部地址：上海经营产品：猪蹄、鸭脖、鸭掌、鸭翅、凉菜、牛肉成立时间：2014年
NO.37、皮皮鸭卤味
项目特色：创新不断升级 盈利不断翻倍适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：连锁、加盟加盟区域：全国关注人数：3164人总部地址：武汉经营产品：肉食系列、卤素菜系列成立时间：2013年
NO.38、将军卤卤味熟食
项目特色：品种齐全 味道美妙适合人群：自由创业、在岗投资投资额度：1-5万元招商模式：连锁、加盟加盟区域：全国关注人数：4737人总部地址：合肥经营产品：地道川卤、特色拌菜、香嘴鸭、重庆酸辣粉成立时间：2012年
NO.39、五酿滋卤菜
公司秉承食品安全，卫生，健康，绿色营养为宗旨。五酿滋卤菜坚持不加防腐剂，不加化学色素，不加化学香精类。五酿滋卤菜味道地道，深受消费者青睐。
NO.40、卤品无忌
卤品无忌卤味以家传配方为基础，博采众长，研发经典卤品无忌卤味系列配方，调制时尚、绿色、健康的美味，赢得广大合作者的信赖。
NO.41、一尾寻仙海鲜辣卤
一尾寻仙海鲜辣卤不仅经营灵活，而且投资少，就比如市场火爆的加盟品牌，利润回报相当高。
NO.42、渝派罐香鸡
渝派罐香鸡产品已受到市场广泛认可，渝派罐香鸡开发的二十大系列熟食多达两百多个菜品，因其取材方便、开胃可口、荤素皆宜、价格实惠、不分季节、丰俭喜择而日益博得美食者的青睐!
NO.43、久周记黑鸭
公司采用四川特定地区出产的无公害绿色辣椒和花椒配以几十种中药材，精心调配出专用调味料，使其生产出来的产品绿色、环保、健康，造就了久周记武汉黑鸭王品牌。
NO.44、洪濑红毛鸡爪
洪濑红毛鸡爪，主导产品红毛鸡爪，质地饱满，色泽诱人，香味浓郁，吃起来口感滑韧，吃完后口齿留香，如今在闽南地区达到无人不知，无人不晓，其名声更是远播千里。