❶ 我加盟饮食行业现在不做了,我的配方可以卖给别人吗
当然可以啦，只不过，不要让别人用和你店名字一样的就行了
❷ 我想开面馆但汤料配方不知道怎么配
牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。
麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。
❸ 我想开一家熟食店，可是我什么都不懂，怎么办
在我开熟食店的经历中，我学到了许多宝贵的经验。首先，新手尽量不要加盟品牌，因为这会受到品牌的限制。如果确实有开店经验，可以选择适合自己的和当地口味的加盟店。
其次，不要购买网上的料包。配方在熟食店是最不值钱的东西，新手如果购买料包，直接卤肉或制作麻辣系列，以后就只能依赖购买。因为卤肉的咸淡和颜色需要有制作经验才能掌握，新手制作出来的卤肉不是太熟就是不熟，味道也常常不对。
此外，新手不建议购买老汤。老汤的价格很高，每斤三四十元左右，而且起步至少需要二十至二十五斤老汤。不懂得保养老汤，可能会两三天就需要购买一次，这样肯定不挣钱。
最后，新手不要认为开熟食店很容易。在家里会煮肉并不能代表能开熟食店，会煮肉的叫厨师，能开店的叫生意人，两者结合的人才适合开熟食店。会卖不会煮不行，会煮不会卖也不行。煮肉叫手艺，开店需要营销。
对于新手来说，可以去熟食店打工或做学徒，不仅能学会老板的制作手艺，还能学会营销方法。但很多熟食店都是夫妻店，不招学徒，尤其是生意火爆的店铺。也可以自费去培训学校学习，但需要有火眼金睛。现在的培训学校很多，一个师傅教，一群学员围观，实际操作时间很少。毕业后上手制作也需要时间，需要自己练习。
熟食店特色一定要有，即必须有两样以上或最少一样，是别的店没有，或是你做的比别的店好吃的产品。无特色不开店！熟食店的成功不仅取决于配方，还取决于制作流程和老汤的保养。
另外，街面上的熟食店卤肉的口味都差不多，生意再好的熟食店卤肉，也不一定比别的店好吃多少，主要靠的营销手段。网上的配方都烂大街了，几十元就能买到。卤肉最重要的是制作流程和老汤！俗语说难者不会，会者不难！业内有句老话，叫万变不离其宗！业内还有句行话，叫战士的枪厨师的汤！