⑴ 土掉渣烧饼倒闭的原因
因为很干！好像饼干！而且如果真的要说起土掉渣烧饼的进化。我倒是在我们几个的学校里面发现有一个！是4块钱一个的梅干菜扣肉烧饼！异曲同工之妙！净宗老法师！您看！http://app.myzaker.com/news/article.php?pk=5bd19e7a9e780b7c310002a8 李博智！
⑵ 土掉渣烧饼为什么会失败
为什么土掉渣烧饼会倒闭
从2006年夏天开始，一股“土掉渣”烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市。一时间，这种被称作“中国式比萨”的风味小吃引发了争购热潮，几乎每个小小的店铺前都排起长队。然而，好景不长，仅时隔数月，在杭州、宁波等地“土掉渣”烧饼店已是门庭冷落，其加盟方式在一些地方甚至被指为是“传销变种”。
其一时火爆，是商家通过差异化办法开拓出一片细分市场。这种土得掉渣却带着浓厚乡土气息的烧饼，在口味上与通常的烧饼不一样，势必引起人们尝鲜的兴趣。商家在取名上也颇具匠心，制作上采用烘烤设备，并且运用现代营销理念，采取特许加盟商连锁经营。烧饼店具有特色的店面标记和包装纸，也注入了一定的文化内涵。只开一个窗口，等候的顾客就代表人气，人气有着连环的吸引力，进而激发了人们的消费欲望，使烧饼店门前的顾客队列越来越长，生意也随之得以相对持续火爆。
从另一方面看，土家烧饼火爆反映了一个简单的从众消费心理。当人们吃了第一口烧饼，感觉到“不过如此”而已，在满足好奇心以后，就不会再去买第二个，这样市场就会逐步缩水。加之，有些特许者只是转让技术，不注重对加盟商进行经营上的严格管理、规范和监督。这样，一旦加盟商出现问题，负面效应就会波及到所有店面乃至整个品牌。
细心分析近几年流行的小吃，从“鸭颈王”到“巴比馒头”，再到“土家掉渣烧饼”，无不走了这么一条道路：一炮走红——一哄而上——一塌糊涂——一哄而散。正可谓“其兴也勃焉，其衰也忽焉”。
⑶ 土掉渣烧饼倒闭的原因
土掉渣烧饼倒闭的原因主要有以下几点：
产品消费场景的局限性：
土掉渣烧饼作为快速消费品，其即时性消费特征明显，主要用于临时充饥或尝鲜，而非正餐选择。
因此，烧饼店主要依赖零售销售，但销量并不稳定，尤其在天气转热后，消费者对烧饼的需求会显著下降。
产品种类单一：
土掉渣烧饼的产品线过于单一，主要以一小团面加少许馅和一些葱花制成的烧饼为主。
在快餐文化盛行的今天，仅凭一个又干又硬的烧饼难以满足消费者的多样化需求。
缺乏市场竞争力和应对手段：
“土家族烧饼”的创立者或推广者缺乏自我保护意识，未能有效构建品牌壁垒。
当大量跟随者和仿冒者出现时，缺乏有效的市场应对策略，导致品牌形象受损，市场份额被蚕食。
经营管理不善：
虽然单个烧饼的利润空间较大，但作为特许加盟经营的连锁店，若总部对加盟店的经营管理支持不足，或加盟店自身管理能力有限，也会影响整体的经营效益。
此外，若缺乏有效的营销策略和顾客服务，也会导致顾客流失和业绩下滑。
综上所述，土掉渣烧饼倒闭的原因是多方面的，包括产品消费场景局限性、产品种类单一、缺乏市场竞争力和应对手段以及经营管理不善等。这些因素共同作用，导致了土掉渣烧饼在市场上的逐渐衰落。
⑷ 为什么土家烧饼会则么快落寞，而洋产品经久不衰
说那么多 找到重点了吗？靠
1 营销手法不对 做广告了吗？你看了那些洋产品做的广告
2 没有合理的制度 就以老土财 有什么用？
不知何时起，一种名叫“土家掉渣饼”的食物风靡了大江南北。仅仅一个月的时间,这种到处打着“中国式披萨”的掉渣饼如雨后春笋般火遍冰城的大街小巷。听说已经开业的有近百家，还有许多家正摩拳擦掌跃跃欲试，到处都是长队，到处都是饼香，可谓是你方唱罢我登场。然而冷眼旁观了数星期之后，土家掉渣饼这一据说有着神奇传说和美丽故事的食品，最终也没逃脱“各领风骚三五天”的命运。
我家所在的校园门口，转眼间就开了四间掉渣烧饼铺——土家掉渣饼、于家掉渣饼、武家掉渣饼、香掉渣掉渣饼，名字各不相同，做法却也大同小异，不过是在相同的烧饼上加上肉末、然后再加上火腿、或者是鸡蛋、或者是其他——让你搞不清哪一家才是正宗的掉渣饼。包装袋上的故事也异曲同工——相传，清江上游的巴国，土家族将军巴曼子英勇善战，在一次长途征战中，粮食将尽，只剩下少量面粉，巴曼子灵机一动，命人把面粉做成饼，上面洒些野兽肉末，经火一烤，香飘万里，战士们精神倍增，连夺三城，土家烧饼也就得以产生。据说这种土家掉渣饼“鲜香可口，回味悠长”，且一口掉渣，掉渣香也就因此而得名，并被人们称为“中国式比萨”。
也许学生是最有“钱”（衣来伸手，饭来张口，不用考虑钱的来之不易），也最有“闲”（可以为了吃在风雨中耐心地守候上个把小时，不以为苦，反以为乐）。虽然我对美食有着特殊的爱好，可却并没有达到为了一张饼而在瑟瑟风中排个长队、付出时间与体力的代价的程度。于是我耐心等待，看校园里男孩女孩们手里几乎人人拎着一个个土黄色的纸袋，满校园飘着各种掉渣饼的香味，听大家津津乐道地相互传递关于一种神奇烧饼的信息。
一个星期以后，86路终点站、也就是离学校最远的那家“香掉渣”饼铺开始人烟稀少。我于是顺手买了一张来尝，怀着一种神圣的心情——味道还不错——当然我对所有的面食都觉得不错，和老妈做的烙饼差不多，很松软，也很有味道，只是没有传说中那样超乎想象的美味。
又过了一个星期，校门口附近的其他两家饼铺——土家和于家烧饼铺也开始冷落。我的好奇心使然——到每一家饼铺各买了一张饼，回去一一比较——从包装袋的文字说明，到饼的质量、形状——一家用的是火腿，一家用的是鸡蛋，仔细品尝，那家最火的、原以为是最正宗的烧饼铺的饼居然最难吃，硬得可以铬掉我的牙——什么入口即融？我惊讶于那寒风中长长的队伍，只为了这。样一张难吃的烧饼？
奇怪的是，这时，土家对面又赫然开了一家武家掉渣饼——装修较之前三家看起来更专业、也更美观。只是无人光顾的店面，显得有些荒凉。卖饼师傅徒然地施展着各种宣传手段。
再过一个星期，校园里不再有浓郁的饼香，偶尔几个掉渣饼的包装纸袋风卷落叶般，辗转飘零于垃圾箱边。那曾经忙得热火朝天的卖饼师傅们如今目光空洞地站在铺子里，逡巡着来来往往的人群。扩音器里高八度的叫卖声不再具有穿透力和诱惑力，而是显得嘶哑而落寞——春风太寒冷，所以才这么迅速地吹走了短暂的热情。
“中国人总是这样，自相残杀，自我毁灭。”LG不客气地评价。的确，有了李逵，便有了无数的李鬼；有了齐天大圣，便也冒出来假的孙悟空；有了真的，便也有了无数真假难辩的装冒伪劣……中国人的模仿能力似乎是超强的，只是这种模仿不是为了学习、进步和提高，而是在毁灭了对方之后，再亲手毁掉自己——当然在获得了自己的利益之后。记得有一次我们去打保龄球，口渴，我买了几瓶南波万的纯净水，谁知，其中竟然混着一瓶南坡方——厂家非常狡猾，利用文字的变形和图案的掩饰，让人难辩真假。有一段时间，南方一些城市居然冒出个麦肯姆——取麦当劳、肯德基之母的意思——我哑然失笑甚至于差点仰天大笑。中国人如果把这种“小聪明”变成“大智慧”用于正当发展自己的饮食行业，何至于让西方快餐这么长驱直入地占据了中国这个最大的消费市场？让中国人心甘情愿地为西方人送上自己的辛苦钱还反以为荣？要知道，饮食之道，可是源于古老的东方文明、中国文化的！那个寓意似乎很好、野心似乎也很大的麦肯姆，尽管在装潢等各方面都煞费苦心，无奈却吸引不了中国人已经习惯了迈向西方快餐厅的执著的脚步。
而且，模仿发展到了今天，已不仅仅限于食品、消费品行业，在文化市场也非常盛行。有了金庸，便有了全庸、金康，好在金庸先生明智，写了十四部便绝然封笔，也封住了造假者的笔。古龙先生就比较悲哀，生前作品难计其数，身后却还要承受太多“追随”者带来的良莠不齐的恶劣影响，让众多真正的古龙迷们徒道奈何。远的不说，再说近的，一个刀郎出世以后，冒出多少个假的刀郎？一个“快乐大本营”火了，但冒出许多个“欢乐总动员”之类的综艺娱乐节目；一个“玫瑰之约”红了，便冒出许多个“相约星期六”之类的电视相亲节目；一个“实话实话”火了，便冒出许多个“真情告白”之类的隐私炒作节目；一个“艺术人生”红了，便冒出许多个“明星家庭”之类的真人现场秀节目……李连杰的《霍元甲》拍摄期间，我转动电视遥控器，居然看到“艺术人生”等三四个节目同时在做着李连杰的访问，大同小异的对话，千篇一律的煽形，如出一辙的幽默，让一向喜欢李连杰的我，也难免感到视觉疲劳，进而审美疲劳了。只是不知道“超级女声”之后，是否会搞出些“超级男声”、“超级阿姨”、“超级奶奶”之类的节目呢？
说来说去，似乎离题太远了。还是回到这红极一时、也迅速冷却的掉渣饼市场吧。这红楼梦里有“天上掉下个林妹妹”的奇迹，然而，现实生活中却绝不会有天上掉下个大陷饼，而且恰恰砸在你的头上这等美事吧。所以，掉渣饼的命运，其实从诞生于中国这片土地之初，就注定了的，只是迟早而已。
假做真时真亦假，真做假时假亦真，在观众（顾客）擦亮双眼也分不清真真假假之后，真假便一齐毁灭、消失——两败俱伤。冷眼旁观了土家掉渣饼的门庭若市和门可罗雀之后，我常常在想，如果没有李鬼，李逵是否就真的可以打出一片天？
⑸ 土家掉渣饼小吃技术配方教程土家苗香掉渣烧饼山东苗香掉渣饼配方教程
土家苗香掉渣饼，一道融合传统与现代风味的山东名小吃，以其独特的魅力在美食界独树一帜。这道饼的灵魂在于秘制肉馅的涂抹，它选用几十种香料精心调制，经过烤箱的炙烤，每一口都散发着诱人的烤肉香气，让人回味无穷，百吃不厌。其油而不腻、口感丝滑、入口即化、鲜香四溢的特点，让人一试难忘。配以火腿、鸡蛋和新鲜生菜，更是锦上添花，展现出别具一格的口感层次。
苗香掉渣饼的面质工艺也是一大亮点，面团发酵过程讲究精细，每个季节都有其独特的发酵方法，这使得掉渣饼的松软细腻达到了极致。作为土家族美食的创新演绎，它不仅解决了人们的日常饮食需求，更是凭借其改良后的口味，赢得了广大食客的喜爱。百年流传的秘方，结合现代工艺的提升，使得这款小吃营养丰富，老少皆宜，成为了餐饮市场的新宠儿。
对于想要创业的人来说，山东苗香掉渣饼的加盟教程是一个理想的选择。无需高额的加盟费用，只需通过我们的视频教程，便可学习到师傅们的实操技艺。一位武汉的女大学生，凭借对家乡美食的热爱，创新出“掉渣儿”烧饼，将土家烧饼推向了大众，她的成功故事激发了更多人的创业热情。
制作过程并不复杂，首先将精白面粉、酵母、黄油、糖和温水混合，发酵后揪成小面团，然后加入肉松、牛肉末和香料，均匀涂抹在饼上，放入烤箱烤制，简单的步骤就能带来丰富的味蕾享受。我们的教程详细到每个步骤，确保每一位学习者都能轻松上手。
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⑹ 土掉渣烧饼的由来
土掉渣烧饼的由来
土掉渣烧饼由土家族李氏兄弟经多年研制，拥有独特配方,结合现代工艺,精制而成,芳香浓郁,实现了中国人自行研发的中国式匹萨，现在上海大力发展金贝乐土掉渣烧饼连锁,现在全国已有40几家连锁店,广受好评，现诚邀您的加盟，与我们共同发展中国式快餐。
⑺ t土家烧饼
http://www.catcn.net/forum/read.php?tid=7746有详细图解的作法的，还有过程图片的呢！
家烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳
加盟门槛低导致泛滥
而烧饼店之所以能出现“泛滥”的趋势，与其门槛低是密不可分的。
据了解，一般一个土家烧饼加盟店，加盟费用在2万元左右。设备包括：带数码温度显示的自动烤炉，1500到5000元。和面机，500到1000元。不锈钢操作台，300元。做饼所需本钱：面粉按每千克2元批发价算，加水后1千克变3.4千克，一个饼用面180克，约0.106元。肉按每千克16元，用15克，约0.24元。香料每千克360元，用0.2克，约0.072元。其它配料每千克3元，用25克，约0.075元。油每千克6元，用20克，约0.12元。每个饼成本共计约0.613元。考虑设备磨损，每个饼不超过0.64元。按照每只饼2元计算，每日卖出500个，营业额为1000元，那么每天收益600元，每个月收益1.8万元。由于经营烧饼先期投入少，收益快，低门槛运营方式让几乎所有人都想在“土家烧饼”大潮中分得一杯羹。
【专利专家】
各有各的风味谁是第一难界定
“即便申请了专利，能保护的也是自家烧饼的配方，无法保护商标。”对于各色“土家”商标的注册以及保护，上大知识产权院院长陶鑫良认为，是否能申请类似“掉渣”二字作为自己的商标是个值得商榷的问题。“因为这些词语都是人们在日常生活中的口头用语，将常用语言作为商标，似乎不妥。”
同时，陶鑫良也表示，即便是申请“掉渣”商标成功，也只能保证别的烧饼店“不能单独使用‘掉渣’二字”。“况且各个烧饼店的风味也不同，谁先谁后也很难说清，既然没有使用相同的原料，当初第一个建店之人也无法拿出‘第一’的证据，那就很难界定到底谁侵权这个问题了。”
“创始人”称花了3个月研发出土家烧饼 烧饼专利，其实与“ 土家”无关
“土家烧饼是我花了3个月尝出来的。”说起土家烧饼，就不得不提到一个人———许元宏。这个40多岁的安徽人从上世纪八十年代来到上海后，就一直跟着上海人的口味走。他说意大利馅饼、铁桥烧饼、一直到现今的土家烧饼，个个都是他的心血之作。他表示“因为‘土家族’三个字无法注册，所以我们只能申请‘掉渣’二字作为商标。”
本版撰文王佳敏
从做意大利馅饼起家
“80年代初，刚来上海那阵，我身上也没什么钱，当时就想做一些成本小，收益快的小生意，所以我就开始尝试自己摸索着做意大利馅饼。”许元宏说，当时他自己也没想到，这一做竟然就做出了大名堂，意大利馅饼大受欢迎，从只有一个小店铺的个体户，到拥有许多分店的大老板，许元宏尝到了成功的滋味。而此时，许多安徽老乡也找到了他这里，想要一窥他的成功之道。
许元宏告诉记者，当时他还不懂什么叫“品牌保护”，只是为了“老乡要互相帮忙”这个简单的理由，他对前来“取经”的老乡向来是来者不拒，还亲自传授馅料制作秘笈，以至于后来各式“意大利馅饼店”遍布全市各个角落。
“试吃吃到看到烧饼就恶心”
“我光研究配料就花了3个月的时间。”牛皮纸的包装、香麻口味的脆饼，提起自己亲手研发出的“杰作”，许元宏的言语之间就充满了骄傲。
“我现在已经算不清楚我那个时候每天要吃多少烧饼了。”许元宏告诉记者，3个月的时间里，他和他的研发团队，每天都在成堆的烧饼中度过。再咸一点、孜然可以再放一点、饼要烤得再酥一些，为了能将口味调到最佳状态，许元宏说自己试吃烧饼吃到看到烧饼就恶心，“烧饼推出市场后，我就再也没怎么碰过。”
走红程度自己都吓一跳
土家烧饼刚研发出来时，对于能否攻占市场，许元宏自己都没有太大的把握。作为探脚石，他先将自己属下的一个“铁桥烧饼店”改成了“土家族掉渣烧饼”，没想到，一推出后，阵阵孜然香就引得无数食客食指大动，走红程度让许元宏自己都不敢相信。
有了第一家店的成功，许元宏迅速出击，将几乎所有的“铁桥烧饼店”重新装修，专营土家烧饼。半个月后，第一家加盟店也开了出来，本来员工的统一着装是加盟连锁的第一基本要求，可是当时的发展速度，让许元宏的加盟店连员工制服都来不及订做就匆匆上马。
吸取教训走上维权路
有了当年“意大利馅饼”的经验，这次土家烧饼成功推出市场后，许元宏想到的第一件事就是“赶快去注册商标”。“我们现在已经通过了‘中国质量万里行’的品牌认证，如果有什么消费者投诉以及侵权行为，都将由工商部门出面维权。”
同时，“土家族掉渣烧饼”的商标也于去年12月份申请注册。“因为‘土家族’三个字无法注册，所以我们只能申请‘掉渣’二字作为商标，等到6个月的审核通过后，我们就将会开始维护我们这个‘掉渣’商标的合法权利。”
虽然如今土家烧饼店四处林立，不过对于自己家的烧饼，许元宏自称是一百个放心。“别人可以用相同的店面，但他不能拷贝到我的原料配方，我相信尝过我烧饼的人，都能分辨出优劣。”
对于现在“到底哪个土家烧饼先出炉”的争议，许元宏并不在意，“我的店是上海第一家，我的馅料都是自己研发，我对我自己的品牌有信心。况且每个产品都有自己的生命周期，我已经在着手开发我的新产品了，到那时，我自然就退出了这场争夺战，谁先谁后还有什么意义？”
■民俗专家说法
去土家族考察没见过类似烧饼
由于各家烧饼店都打出“土家”招牌，那么这个烧饼到底是否源于土家族就成为了关注的焦点。为此，记者采访了华师大对外汉语院院长，民俗问题专家陈勤建。“我当年去土家族参观考察时，并没有见过类似的烧饼。”但他告诉记者，虽然他是第一次听说“土家烧饼”这个新食品，但他不能肯定土家族到底是否有这个传统食物。”
吃掉渣烧饼该注意什么
青岛新闻网 2006-03-02 10:04:10 北青网—法制晚报
掉渣烧饼近来开始流行起来。每到下班高峰时，很多卖掉渣烧饼的小店窗口前都排起了长队。有些上班族买个掉渣烧饼一路吃一路往家赶，就将其当做晚餐了。
北京师范大学著名营养专家安健华表示，制作掉渣烧饼所需的面和肉含有蛋白质等营养物质，但是营养含量并不完善，也不够人体一天所需要的量，正餐总是只吃一个掉
渣烧饼，长期下去会导致营养失衡。
掉渣烧饼是刷油烤制的，热量比较高，所以不太适合晚餐食用。如果要将其当做早餐和午餐的主食吃，应该另外搭配黄瓜、西红柿、鸭蛋等一同食用，这样有利于营养的平衡。在吃掉渣烧饼时，可以喝白开水或绿茶，都能起到去油腻的作用，尽量不要喝可乐等过甜饮料，否则会影响食欲。
⑻ 分析风行一时的“掉渣饼”为什么快速走完了它的生命周期请设计一个可以延长
分析风行一时的“掉渣饼”为什么快速走完了它的生命周期?请设计一个可以延长如下：
危机：
1、官司纠纷:加盟商因加盟合同引起纠纷。
2、市场混乱:据统计，土家特色风味小吃“土掉渣儿烧饼”在武汉问世不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。但因“跟风”仿冒店过多，烧饼店迅速就“死”掉了100余家。这种情况在上海、长沙、北京、南京、广州等地也在续演。
3、秘方外泄:赖以招徕顾客的所谓“掉渣饼”制作秘方和制作工艺流程全都被挂上了网，低廉叫卖，最低30元就能到手。
成本：
经计算，一个掉渣烧饼需要面粉180克，约0.2元；肉15克，合0.24元；香料0.2克，约0.007元；其他材料约0.2元，每个饼的成本共计约0.64元。而每只烧饼售价2元，一只烧饼的毛利就达到1.3元以上，利润相当可观。低成本，高利润又成为土家烧饼迅速火爆的一个重要的原因。
包装：
一个手提式牛皮纸袋子，干净又环保，土家掉渣烧饼这种方便和时尚的包装方式也为它的成功营销增添了浓浓的一笔。松脆的外壳，每咬一口都会往下掉饼屑，店主会主动赠送一个纸袋。这样，最后还能把掉下来的饼屑一网打尽。
从古到今，吃烧饼需要套一个纸袋子，恐怕，也只有掉渣烧饼第一次打造了这另类的创举。同时，这种独特的包装无论是拿在手里还是丢在街上，都具有广告和推销的功能，顾客通过包装可以了解产品，从而激发购买动机。