⑴ 江南的灌汤小笼包子是哪个地区的最好
你好！我觉得江苏南京的小笼包，还有就是浙江小笼包也是非常好的地区。
⑵ 哪有卖南京半成品小笼包和灌汤包
1.珠江路数码港对面红色的门头的“复兴”：汤包、世伍粉丝好枯返简吃 2.碑亭巷“全福楼酒家”：汤包、肉麻团、凉面 3.莫愁路、狮子桥、三牌楼和会街都有的“尹氏”汤包 4.夫子庙1路车下客站“华旺楼”（原鸡鸣汤包店的师傅做的）汤包 5.南湖文体村（七号路）的“老没裤...
⑶ 去哪里学小笼包技术
1、可以到专门培训小笼包技术的雹弯稿机构学习。2、可以寻找一个擅长做小笼包的师傅，登门学习小笼包技术。3、可以在网上观看小笼包的视频、书籍或其他资料，自学小笼包技术。
小笼包
小笼包，别闹前称小笼馒头，是中国著名的汉源孝族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃，历史可追溯至北宋。
小笼包版本：常州小笼包、无锡小笼包、上海小笼包、天津小笼包、开封小笼包等。开封小笼包，又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一。
⑷ 我想问一下南京的朋友 对鸭血粉丝汤有什么看法在黑龙家的县城想开一家这样的店有没有什么好的加盟店
南京人还是比较喜欢吃这个的。
大的连锁的有“回味”、“金汤”等等
其实大街小巷很多小面馆都有这个东西
尹氏鸡汁汤包也有这个啊。
南京人比较喜欢吃鸭子，除了鸭毛、鸭便便没人吃以外，好像各个部位都可以吃，而且吃法多样。
就像上面那位讲的那样，不知道你们北方人喜欢不喜欢吃这个。
毕竟小吃是要和风俗习惯紧密相连的。
加什么盟啊，挂个自己的牌子拉到！“南京特色鸭血粉丝”我看就蛮好
我在青岛就看见过一家“南京特色灌汤小笼包”。
我好奇就去吃了一下，我跟老板说：我家有历史记载是从黄巢起义就在南京了，这么多年从来没听说我们南京出什么灌汤小笼包，虽然南京卖小笼包的地方很多，但是小笼包是无锡的名小吃。
所以，在你家乡有几个知道南京的鸭血粉丝品牌呢？
⑸ 开一家小笼包店需要多少钱，小笼包店加盟价格表
小笼总部公司的加盟费因经营羡迅规模大芦肆小而异。20-40平方米投资费用大概在6.36万元左右，40-80平方米投资费用大概在8.16万元左右，80平方米投资费用大概在9.56万元左右。如果是做代理，价格回因地区所在而上下浮动，县区级代理大概需要在10万元左右的投资成本，一兄哗此线城市区及代理大概需要在12万元左右的投资成本，省会城市区级代理大概需要在15万元左右的投资成本。创业者可根据自己的实际情况酌情选择。
湘小笼总公司也会随时随地了解行业动态状况，向加盟湘小笼小笼包的店面给予新的新闻资讯信息内容维稳，与此同时湘小笼总公司会经常性的为加盟商给予产品研发的新品，提升店面内的设备，与此同时提高销售总额，提高盈利空间。
⑹ 70年代小笼包子谁有配方，我想吃了
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 70年代的小笼包配方与现在的小笼包做配方，还是有一定区别的，毕竟那个年代没有那么多调味料，做法也不那么复杂，所以它的虚庆配方也是很简单的，而且每个地区的做法也不相同，我只了解我们当地小笼包的原始做法，下面我就为您分享一下70年代的小笼包配方与做法吧！
【 小笼包 】
所用食材: 面粉900克，面肥100克，面碱10克，猪肉馅儿600克，姜末10克，葱末50克，盐10克，味精2克，香油50克，酱油哪备50克，花椒水200克，海米30克，骨头汤100克。（这就是我们当地70年代小笼包的配方）。
做法:
①将面粉分为两份，一份加冷水250克，和制成水面团，另一份加入100克面肥，250克温水和制成发酵面团，在发酵面团发酵完成以后，我们用少许温水将面碱融化后，倒在发酵面团中进行中和，揉制均匀以后，将发酵面团与水面团合在一起，揉和均匀后进行二次醒发，时间在半个小时左右。
②将肉馅放入盆中，加入精盐，倒入200克花椒水和100克骨头汤，按顺时针方向搅拌，直到将肉馅搅至粘稠上劲时为止。
③肉馅打水搅拌完成后，我们将葱末，姜末，海米，味精，酱油，香油放在肉馅中，将它们搅拌均匀后，即可进行小笼包的包制。
④ 将醒发好的面团搓成七分粗细的长条，揪成80个面剂，将面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片儿。
⑤将包子皮放在左手中，右手将肉馅儿打在皮中间，右手提褶收拢剂口，即可完成小笼包的包制。
⑥小笼包包制完成以后，我们在小笼包蒸屉上铺上一层屉布，摆包好的小笼包摆在上边，放在蒸锅中蒸制十分钟即可成熟。
①制作老式小笼包，必须要使用半发酵面团，也就是一半水面团，一半发酵面团，将两种面团混在一起就是半发酵面团，用半发酵面团的优点就是，包子皮有弹性，而不会让包子馅中的汤汁溢出，吃起来的口感也更好。
②小笼包的肉馅，必须要经过打水搅拌，这样可以使小笼包的肉馅含有一定的汤汁，并且吃起来更加的软嫩鲜香。
③蒸制小笼包时，时间控制在十分钟左右即可，不可蒸制过久，如果蒸制时间过长，小笼包的口感会不好。
——最后总结: 关于70年代小笼包谁有配方的问题，。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。做为一个70年代出生的人来说，真的也很怀念那个时代，但无论怎样都已经回不去了，只能将那年代美好的的回忆，在重新记起。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
当时对外卖，蒸的是大锅大笼包子，两个包子：二两粮票一毛二分，俩个。一碗馄饨：二两粮票二毛肆分钱，一碗。
最爱吃的当属跟师傅学会的，小笼灌汤包子。
如果想吃爱吃，在家里自己做也很简单，首先，卖二斤绞肉（自己加工也可），姜盐鸡味精酱油适量放入肉中，将二斤葱白切成碎沫待用。调料只需要用好花椒和小茴香两种，根据自己的口味，喜欢麻多加花椒。
锅里倒油适量，放入调料小火慢慢炒干香脆捞出，倒在案板上擀面棍擀成碎沫后，一半拌入肉馅中，另一半和炸调料用的油，一起加入切好的大葱里拌匀。（现在调料面方便，可以自己买）
二斤肉馅放盆中加入温水约6两（加多汤多，加少汤少，具体自己控制），用手或多双筷子超一个方向，猛打转300圈，歇一歇，再打200圈后，用筷子抄起一分钟内，不往下滴汤水即可。
给拌匀的葱沬里再加适当的香油，拌差缓握匀后倒入肉馅合并搅好拌匀即可。这就是小包灌汤包馅的调制配方。
最后蒸的时候，用发好的面团，加入少量用温烫水合好的面，二合一 揉匀就可以擀皮包包子了。
传统小笼包子配方，如果在家做熟练了，以后自己绝对可以开个包子铺。祝你心想事成！[耶][耶][耶]
[撒花]很高兴回答您的问题，希望可以帮到您。我也不确定我做的是不是您说的70年代口味，您可以借鉴下，反正我觉得非常好吃！
我是个特别爱吃小笼包的人，但总觉得外面卖的不干净，所以就自己学来了这样一套配方。
[心]【食材】
猪肉馅250克
生姜15克
大葱50克
料酒12克
蚝油10克
生抽20克
鸡精2克
老抽10克
白胡椒粉2克
食用盐5克
五香粉1.5克
食用油20克
包子皮：普通面粉280克
温水150克
酵母粉5克
无铝泡打粉3克
[心]【做法步骤】
1.酵母粉先放入温水中溶解，溶解后再倒入面粉中，边加酵母粉边搅拌，最后揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发
2.趁着醒面时间来调肉馅，猪肉馅里加料酒，生抽，老抽，调均匀后加蚝油，葱姜末，再放一勺食用油，加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精。调匀即可
3.看面团醒发到原来的两倍体积大后，并且呈现蜂窝状态，取出面团不需要再次揉圆排气，直接按扁成面团，分割小面剂子按扁
4.擀成中间厚边缘薄的包子皮，然后将馅包进去，收口捏紧
5.如果是夏季，不需要进行二次醒发，直接凉水上锅，水开后再蒸15分钟即可
6.关火后再焖1-2分钟取出，就可以吃了！
[ok]小窍门
1.小笼包与其他馒头包子之类不同的是，暄软。所以不需要经过二次揉匀，只需要按扁排气即可
2.冬季和夏季的醒发时间不同，所以醒面不要看时间，要看最后的醒好状态
3.不需要二次醒发指的是夏季，而且不醒发就得凉水上锅
4.小笼包暄软好吃，与第一次醒发程度有关，醒发时间刚好才暄软，醒发过头也不行。
[比心]以上就是我做小笼包的食材跟过程，您可以尝试做下，看看是不是您说的那个味道，哈哈，希望您能喜欢，谢谢！
就是给你配方也没用，关键的猪肉味道变了，所以整体包子的口感就不好，这是影响原因
这个听别人说过，主要材料就是面粉猪肉
面发开，猪皮熬猪皮冻，猪肉切成末，加入葱花猪皮冻切末，搅拌均匀，赶成小记子，包少许馅料，然后开水上锅蒸10分钟左右即可，小包子容易熟
你说得是哪个省份的？作为北方小城的，已经被满大街的南京灌汤小笼包，杭州小笼包，天津小笼包弄晕了，不知道小笼包到底起源于何省，更不知道哪个才是本尊
即使味道一样，你吃的也不香
70年代小笼包现在就是梦，因为现在已经没有70年代的肉了，现在都成饲料肉了，所以只能不断的添加，复合，那种食材的本味越来越少，即是有较好的食材原料那也是天价，适应吧，人类就是在不断适应中生存发展，70年以成为 历史 ，，，，
即便有配方，你也吃不到那个年代的味道了，面粉不是那个面粉，肉也不是那个肉。
还是当年在簸箕街的痣胡子龙眼包子好吃。可惜现在吃不到了！
⑺ 九蒸鲜加盟费是多少
九蒸鲜包子加盟条件
一：有从事本行业激情，和艰苦创业精神，愿接受总部的管理，参加统一的各种培训。
二：按总部要求统一悬挂“九蒸鲜”招牌，提供合法身份证，以便总部建立真实的档案。
三：开业后主动提供经营店面照片和经营状况，三个月内不提供开业照片和经营状况的，总部将撤销加盟资格。
四：加盟费一次性交纳一万元整，另外不收取任何管理费和保证金。
五：培训不限制时间一般学习7--10天学会为止
⑻ 小笼包怎样做
小笼包的做法步骤
10
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再漏历打开锅盖。
⑼ 杭州小笼包店加盟费大概需要多少钱
lo元
⑽ 什么牌子的灌汤小笼包比较好吃呀
四喜福的灌汤小笼包还是不错的，一口下去口感超级好的，很受大众欢迎。