1. 云浮石磨肠粉酱汁配方是什么
制作云浮石磨肠粉的酱汁，需要准备以下材料：20克同丰味极鲜，20克海天蚝油，10克鱼露，5克白糖，以及适量的蒜末和葱花。首先，将20克同丰味极鲜，20克海天蚝油，10克鱼露，适量的盐和糖，以及适量的水混合均匀。其次，在锅中加入少量的九星岩花生油，油热后放入蒜末炒香。接着，将之前调好的料汁倒入锅中，烧开。随后，加入少许超能生粉勾芡，然后关火。最后，将熬好的汤汁盛出，作为肠粉的蘸料。在食用时，将调好的蘸料浇在肠粉上即可。
云浮石磨肠粉以其独特的口感和味道深受食客喜爱，而其酱汁的制作方法也颇具特色。首先，将味极鲜、蚝油、鱼露、糖等调料混合，搅拌均匀。接着，在锅中加入少许花生油，油热后放入蒜末炒香。随后，将混合好的调料汁倒入锅中，烧开。在烧开的过程中，可以加入适量的生粉勾芡，以使酱汁更加浓稠。最后，将熬好的酱汁盛出，作为肠粉的蘸料。在食用时，将调好的酱汁均匀地浇在肠粉上，这样不仅能够提升肠粉的口感，还能让每一口都充满浓郁的酱香。
值得一提的是，云浮石磨肠粉酱汁的制作过程中，调料的比例和炒制的火候至关重要。味极鲜、蚝油、鱼露的比例需要保持一定的平衡，以保证酱汁的味道不会过于咸或过于淡。此外，炒制蒜末时的火候也需要掌握得当，以确保蒜末既不会焦糊，也不会生涩。在勾芡时，也要注意适量，以使酱汁的稠度适中，既不会过于稀薄，也不会过于浓稠。只有这样，才能制作出一道美味的云浮石磨肠粉。
云浮石磨肠粉酱汁的制作过程并不复杂，但需要一定的技巧和经验。首先，需要将调料混合均匀，以保证酱汁的味道均匀。其次，在炒制蒜末时，需要注意火候，以确保蒜末既不会焦糊，也不会生涩。最后，在勾芡时，也需要适量，以使酱汁的稠度适中，既不会过于稀薄，也不会过于浓稠。只有这样，才能制作出一道美味的云浮石磨肠粉。