A. 打算做小南向卤汁饭，请问这个操作起来简单吗
应该是很简单，如果你家门店的话，他们应该是会教你的嗯，一定要学精了再做
B. 小南向卤汁饭如果做的话，是不是公司统一管理
小南巷卤汁饭如果做的话是不是公司统一管理？应该是。统一。
C. 卤肉饭用新鲜香菇还是干香菇
做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~
今天为大家带来的是家传秘方卤肉饭！
用料
猪前腿肉（五花肉也可以）300克
洋葱1个
香菇（这次我没有用）8朵（喜欢也可以多一点）
姜末少许
蒜末少许
冰糖4颗（别多，你喜欢甜口也可以多一些）
老抽少许（调色用，没有不放也行）
生抽适量
五香粉（不可以没有）少许（我没有就用了十三香）
白胡椒粉（不可以没有）少许（精髓所在）
家传秘方卤肉饭【好吃到哭】的做法
1.不管你用的什么肉，请一定要保留猪皮，这是最后卤肉出汁的关键！！！！！！！！！！！！！前腿肉或五花肉切小块，越小越好（比较容易软烂），要你不喜欢也可以切大一点点，别太大，咱毕竟不是做红烧肉。嘎嘎————这次前腿很肥，因此我先干炸了一下，逼出油分，那么后面的肥肉不会太油腻反而会有入口即化的感觉……（此步骤看你买到肉的肥瘦，并不是必须），瘦肉焯水备用（五花直接焯水就好）
2.洋葱一定要大个头，切细丝（越细越好，方便后面炸干）。油不用太多，刚好没过洋葱就OK。小火小火小火炸炸炸！炸洋葱油！！！！！！！！这是我们这道菜的精髓所在，一定一定一定要炸洋葱油做底，否则味道会大打折扣
3.一直炸呀炸！需要你拿出耐心（可以去准备其他辅料），时不时翻一下锅，保证不要糊掉就好。我大概炸了15分钟，炸到金黄色，可以把洋葱捞出来（不要丢，后面要用哒）
4.洋葱油里放入4颗冰糖，小火炒化
5.倒入肉嘎嘎，翻炒几下
6.加入少许老抽（取它的颜色）很好看啦，当然还有冰糖的功劳，再放入生抽调味！（记住不要放盐，放盐后面收汁会很咸，很抢肉的香味）
7.加入蒜末和姜末继续炒炒炒
8.（我没有五香粉，放了一点点十三香）五香粉和白胡椒准备好，不可以没有，精髓精髓精髓所在！
9.此处假装有香菇（脑补一下，这次孩子急着要吃、没有香菇只好不放，但是最后香味差了很多，而且卤汁也没有那么粘滑，因此想要做正宗的卤肉饭，请一定要放香菇！要新鲜的哦）————————假装倒入香菇！再倒入之前的洋葱干，继续翻炒一会儿
10.关火放入高压锅（没有高压锅也可以普通锅子，只是会需要煮的久一些）！加水刚好没过肉嘎嘎，盖上盖子，小火炖（我炖了十分钟，我家锅子压力好大），炖到尝起来肉皮的部分是软软的，接着换中火，不需要盖子了，收干一点点水分，我喜欢干一点（浓浓的那种汤汁），收多少水大家随喜看着办吧
11.然后！当当当当！盛一碗米饭，多汁美味的卤肉饭！这才叫森活！神仙都羡慕，哈哈。快动手做起来吧……
小贴士
1.肉皮一定要留着
2.洋葱一定要炸干
3.香菇一定要有
4.五香粉和白胡椒不能省
5.一定要煮到软烂一点，相信我不后悔
6.不要随便改方子哦……想改良也是可以哒，但是请先照原方做一遍，再根据自己口味去做调整，这样比较容易哦
7.有一次放了云南人最爱的土豆，OMG，赛神仙，喜欢可以试试
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D. 哪里有八宝饭加盟
八宝饭是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
八宝饭是中国传统名点，源于中原豫菜腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异。
E. 潮州猪脚饭加盟卤制猪脚肘子怎么做
卤制猪脚肘子做法
原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
成菜标准
色泽红润，肉质酥烂骨脱骨，口味醇香。无异味，表皮净亮。
提示
调料油是用花椒、八角、葱、姜炸的油，即将油烧至三四成热，投入花椒、八角、葱段、姜片，用慢火浸炸20分钟，捞出调料即成调料油。
1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。
2、热食和冷食都不错。
3、卤汁作为老汤留存，下次再用。
F. 谷卤谷卤熟食靠谱吗
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