① 有谁知道朝鲜面是怎样做的
面的成分主要是荞麦加上淀粉（土豆淀粉或地瓜淀粉，其作用是劲道 有劲）。 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。 朝鲜冷面制作方法 材料： 荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 烹饪方法： 1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。 3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
② 正宗朝鲜冷面的颜色
传统的冷面是蛋黄色的，但是后来饮食家认为荞麦更有营养，口感也不错，所以逐渐在取代过去“生冷面”的位置，也就是现在看到的发“黑”的颜色
③ 东营哪有卖荞麦面（朝鲜冷面的面）的啊
胜大超市就有呀~~~
嗯，是中心超市，在二楼，差不多是卖粮食的那个位置~~~
前几天刚看到，想买来着~
PS：不过觉得那个面看上去不是很好的样子
④ 朝鲜冷面汤怎么做
冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，
咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口
⑤ 朝鲜面只有唐山有吗
不只是唐山，由于现代发展，朝鲜面已经遍布全中国了。
⑥ 朝鲜冷面怎么做正宗好吃
材料集合图：
朝鲜冷面步骤1
姜切片，葱切丝
步骤2
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
步骤3
朝鲜冷面的做法图解
将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
步骤4
将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
步骤5
腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
步骤6
将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
步骤7
面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了
步骤8
煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
步骤9
卤牛肉切片，香菜切末待用
步骤10
马上将冷面用冷开水过凉
步骤11
将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
步骤12
依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了
朝鲜冷面成品图
烹饪技巧
做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁
面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了
菜品特色
东北是鲜族人的聚居地，所以从很早开始，鲜族人的那些特色小咸菜就成了东北人日常的下饭家庭小菜。到了炎热的夏季，不但特色的鲜族饭馆有现压的冷面供应，就是各大小超市还有街头小馆都会有冷面销售~~
上世纪80年代的时候，想要吃冷面就必须要去鲜族饭店，因为冷面用的面条不同于我们经常吃的面条，是比较特殊的感觉，鲜族饭店有专门的配方和压冷面
⑦ 谁知道济南哪家朝鲜冷面最好吃
山师东路北段的木槿花不错，是韩国人开的店,15元一碗
⑧ 朝鲜热面的做法和配料
做法：
先把面用凉水泡软，鸡架洗净，放入葱，姜，和调料包，加入适量清水炖1个小时，出国后放盐，一点生抽，味精等调味。圆白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，盐，味精腌制，朝鲜面烫熟放入碗中，舀上一勺热热的烫汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上鸡蛋，既营养又美观。
配料：鸡架 、 猪肉糜 、圆白菜、 辣椒 、 朝鲜面、葱姜蒜、花椒、大料、浓汤宝。
⑨ 正宗朝鲜面培训 朝鲜面的做法及配料 怎样做朝
用料
主料
烹饪技巧
煮朝鲜面，要快，否则就煮糊了，不好吃了。