⑴ 刘聋子牛肉粉馆怎么样
牛肉粉味道非常正宗，牛骨头回味无穷，粉汤鲜美，码子分量多，三鲜和卤蛋的味道都不错，是岳阳市最好吃的牛肉粉，多年的老店。店子小，座位少，服务一般，但是味道真没的说
⑵ 米粉的种类
米粉种类有南宁老友粉是南宁地区的特色粉，用料主要是豆豉、酸笋、蒜末、猪杂。很多人发现有的还有西红柿，这些都是不正宗的，真正的老友粉是不放西红柿，而是保持那种酸笋的鲜味。
柳州螺蛳粉，也是广西唯一能上舌尖上的中国的小吃，同时也是中国唯一能上舌尖上的中国的粉类小吃。柳州螺蛳粉在外地人看来，有点酸臭味，但是吃起来爱不释口。其独特的秘诀在于螺蛳汤，里面很多的秘方，一般人难以复制，要想学到正宗的螺蛳粉，必须要掌握螺蛳汤的熬制方法。
桂林米粉，其实是伴随着桂林这座城市而出名的，很多外地人都不知道南宁，但是一定知道桂林。在外地有很多冒牌的桂林米粉，不光卤水不正宗，就连米粉也是做得相当的差劲，要想吃到正宗的桂林米粉，恐怕还需要去当地走一遭。
常德牛肉粉常德的米粉可谓是无人不知，无人不晓，称得上湖南米粉中的C位。最早的常德米粉做出来是又细又长的，现在区分开有圆粉和扁粉
常德牛肉粉具有辣、热、香、鲜的特点，一大片一大片的牛肉铺在嫩白的米粉上，然后浇上红油，咸度适宜，还可以自己加调料。一般的刘聋子粉馆里标配小料有酸萝卜、酸豆角、剁辣椒、海带丝之类的。而且分量特别足一碗粉的钱能吃到两份早餐的量，超值超划算。
长沙米粉不了解长沙米粉的人，都会认为长沙米粉就是常德米粉的翻版，但其实其中的差别大了去了。长沙米粉的粉讲究宽和薄，一碗二两粉是标配，汤底是用猪头煮出来的，用的也是猪油，而且码子种类繁多，刚下出来的粉口味清淡，浇上一层码子后立马就吸收了其中的香味，再放上一勺红红的剁辣椒，简直就是色香味俱全。一般一碗粉嗦完，碗里的汤还是热乎乎的，端起碗吸溜一口饱满的肉汤，幸福感简直爆棚。
攸县米粉确实是真的好吃，其中的一部分原因就在于调出来的那一碗汤，里面放着瘦肉丝、酱油、生抽、红辣椒粉、酸菜、青菜和小葱的汤底，给整碗粉加分不少。
攸县米粉和长沙米粉最不同的一点就在于，在下锅之前米粉是干燥而且硬邦邦的，而且在攸县米粉只有园的，扁的都叫做是面。
邵阳米粉邵阳米粉做出来样子和常德米粉中的圆粉很像，稍微有些粗，有点类似于乌冬面，味道和口感却和常德米粉一点都不一样。邵阳米粉具有令人着迷的米香味，因为一般都是用粘性较差的早期稻米制作而成，所以口感飞叉特别。
邵阳米粉打包的话可以将粉和牛肉汤分开，牛肉汤中辣椒油占了极大一部分，所以不容易放坏，之后要吃的时候再将牛肉汤倒在粉上，但是汤一定要足够的多，否则汤粉就变成了拌粉。
衡阳鱼粉鱼粉的鲜美是其他任何调料都无法代替的，更何况衡阳的鱼粉真正是用鱼来熬制出来的汤底，正宗的衡阳鱼粉店，一般天还没亮老板就开始熬汤底了，慢工出细活，温火慢熬出来的汤舀出来都是乳白色的。米粉没有很大区别，米香味十足的粉，放在浓郁鲜美的鱼汤中，口感简直就像是飞上云端的逍遥感，让人欲罢不能
永洲卤粉就像所有的卤菜的美食一样，卤水是决定一道美食成败的关键，更何况是用卤水做粉，味道既不能太浓，又不能太淡，太浓会抢走米粉的香味，太淡又不能满足对美味的追
⑶ 牛聋子-是最正宗的津市牛肉米粉吗
不是，正宗那家就叫刘聋子，不是牛聋子，牛聋子是取之谐音自己做的牌子。
⑷ 津市牛肉粉培训
你可以去津市市烟草公司边上的“贺记牛肉粉馆”或者澧水大桥边“刘聋子粉馆”去学，我个人认为，“贺记”在碗粉上见长，“刘聋子”以炖粉见长。在津市粉馆有上千家，可是只有这二家是百家老店，在用料上比别的店要多一些东西。至于学费嘛，要3000元，学习为十天左右，当然十天是虚数，准确说是教出师为止。管吃不管住。你可以通过0736114去查询这二家的电话号码，一查就能问到了。不过有点要说明的是，在我们津市以外有很多地方都打有我们津市招牌的米粉店，可是一吃就感觉比家里老妈下的粉都差，更不用说和粉馆相比了。希望你在学的时候，能认真学好选料、配方、调味（这当中调料放的顺序也有要求。）火候。祝你成功~~~~
⑸ 店名叫刘聋子牛肉粉馆算不算侵权
店名叫刘聋子牛肉粉馆儿，你可以去你所在地的工商部门进行注册，如果没有人用过这个名字，你就可以注册，并且备案登记，如果有这个名字了，你再用这个名字就算侵权了。
⑹ 湖南牛肉粉制作方法
澧县的米粉是鲜湿的粉,口感好,劲到。不过现在卖的多半是机制粉而不再是手工粉了，所以只找了牛肉的来。
津市牛肉粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡一小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡.
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常 德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味.
历来，常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉；一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
湖南手工牛肉米粉真正发扬光大，是津市人刘聋子。部分津市人也因此认为，天下只有他们的牛肉粉最正宗。据“刘聋子粉馆”第四代传人黄震称，刘是一位传奇式人物，当兵回乡后苦心研制出了特别的粉汤“药方”，把手工米粉经营得红遍方圆几百里。建国后，其店改为国营，现为股份制公司，有3家连锁经营店。但经营的不再是手工牛肉粉，而是机制细粉。
在常德所属的澧县和津市，米粉均为机械生产。现有粉馆很少24小时经营。而且，湖南牛肉粉故乡人已改换了口味———以清淡粉汤、牛肉为主，若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人湖南牛肉粉辣味印象相反.
可以说，常德牛肉粉真是墙里开花墙外香。据称，一位名叫甘元金的常德人，把自己专事牛肉粉生产的米粉厂，开到了长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……
⑺ 刘聋子米粉加盟费是多少
可以看看甲天下桂林米粉，在全国有很多分店了，味道很地道的，据说它的存活率是桂林米粉加盟店中最高的。
⑻ 湖南常德的牛肉粉好不好吃
推荐你去常德澧县或者津市去吃！有块老招牌的“刘聋子牛肉粉馆”最出名的！
⑼ 长沙刘聋子津市牛肉粉面馆，上过天天向上，地址在哪
津市滴