① 酸菜鱼里可以放什么配菜
酸菜鱼是四川有名的菜系，它以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，很多人都爱吃它，那么酸菜鱼可以加什么配菜？酸菜鱼里加什么菜好吃？
酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好
酸菜鱼可以加什么配菜好吃
酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的
豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去
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酸菜鱼里加什么菜好吃
材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜
做法：
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片。
2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，**多洗几遍。
4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。
7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。
8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。
9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。
10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。
12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。
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酸菜鱼的制作小窍门
1、原材料的选择。**是草鱼、黑鱼等淡水鱼，不仅肉厚刺少，口感也比较细嫩。
2、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。
3、片鱼用的刀一定要快，事先**先磨磨刀，事半功倍。刀片鱼的时候，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片，越薄越好。
4、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的**。
5、腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。
6、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
7、煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。
8、酸菜鱼里面放点小米椒切碎，并在最后将热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，味道会多一个层次。
以上就是酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好吃的相关介绍了，希望能够帮助到您。
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② 宁波市海妹子酸菜鱼怎么样有什么好玩的地方
“中午去吃酸菜鱼吧”不知道谁说了句，然后一致通过，海妹子走起！见我们来了，黑鱼们异常活泼呢，帮我们挑鱼的阿姨费了半天劲，被溅了一身水，终于选定一条5斤2的最活泼的大黑。红汤、微辣。一条大鱼分成了两锅上，也好，三个人负责一锅，省得抢喽。鱼片真的一如既往的很嫩啊，筷功不好的孩纸夹起不容易啊，红汤微辣，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，萝卜脆爽，不到10分钟秒光心心念念的当然还有好吃拌面，今天的拌面也比往常的温和，酸甜味比香辣味重，不过对不太能吃辣的我们来说倒是挺好的，蔌噜蔌噜”吃得不能自拔大呼过瘾。再来点小菜，颜值颇高的蒜泥白肉和小清新的拍黄瓜。本来还打算鱼肉吃完再加涮菜的，已然吃不下了2015年的最后一餐在这里啦，以为人会很多结果里面只有俩桌就在第一医院旁边镇明路上，以前好像是什么龙虾店吧？现在变成了海妹子，装修还是都没变因为是俩人，就希望一条小点的鱼，结果还是有3.2斤。等了没多久，清汤微辣酸菜鱼就来了和我家黑鱼馆差不多因为都是活奔乱跳的鱼现杀的，鱼肉自然很嫩很紧质，被刀功很棒的师傅切成薄薄的一片片，但是还是免不了有鱼刺，鱼刺虽然比较大但也很容易误食比较危险。其实本人不能吃辣但是阿姨一直说要有点辣才好吃结果点了微辣还是太辣后悔啦，吃得冒汗直喘气，以为底下会有一下粉条，结果只有一些酸萝卜比较失望。味道总体和我家黑鱼馆差不多，环境也差不多，感觉不是非常干净，有点油腻腻的，偶尔想吃黑鱼了还是个很好的选择。
飞猪上还可以查看更多有关于海妹子酸菜鱼的介绍和玩法还有周边的景点
③ 怎样加盟三人行骨头火锅
城市 上海 Shanghai
Street 徐汇区肇嘉浜路879号近宛平南路 (879 Zhaojiabang Rd., near Wanping Rd. S.)
Tel 64690312 64682289
Fax
主页URL http://
吃火锅，但凡求个热闹，所以氛围是首要 条件。我们的孔老夫子说过：三人行，必有我师焉。试想一下，三五知己围炉而坐，不顾大汗淋 漓，只管在汤水鼎沸里寻找人生百味，于谈笑风声中体验酸甜麻辣；酒酣耳热时，挥斥方遒，指 点江山，该是怎样快意的一种境界！现在，想体验如此境界，只需到三人行骨头王火锅餐厅，点上一份热气腾腾的传统骨头沙锅， 或是新鲜出炉的海鲜骨头火锅，再叫上两斤麻辣龙虾，就可以神游天外，把酒共醉了。“食不厌精，烩不厌细”，上海三人行餐 饮管理有限公司下属所经营的“骨头王砂锅”餐厅始终本着精益求精的原则为顾客们提供味美、 味鲜、绿色环保的食品，并经过厨师们近几年的不断研究，在产品的原料上反复实验，结合上海地区人们口味的特殊性，选用上等的后腿肥骨和四川山区特有的香料，再配上厨师们秘制而成的 调味品，开发出不同于其他类的特色骨头砂锅，在上海独树一帜，可称是“高钙食补，美味绝口 ”，两全其美，意犹未尽。“三人行”不仅名字中含有“三”，连分店也有三家。除火锅餐厅外，还经营新概念川菜。何谓新概念，就是在地道的川菜基础上，迎合海派口味，在保持辣味的前提下适当地减弱麻味，并提高口感的鲜度，同时在餐饮服务上推出更为人性化的内容，让挑剔的上海人成为川菜最忠实的 拥趸。美食，当然要有相得益彰的一流环境与服务来匹配。环顾三人行餐厅内部，色彩艳丽的四川民间风俗画铺天盖地，淳朴可人的川妹子穿梭 期间，一笑就漾起两个深深的酒窝；酒足饭饱之余，还获赠一大盆彤红多汁的西瓜瓤，让人从嗓子眼爽到心坎儿里。如此亲切可爱的地方，怎能不叫人留恋往返，产生归家的感觉呢？
店址：
徐汇总店：徐汇区肇嘉浜路879号（近宛平南路）64690312 64682289
长宁店：长宁区东诸安浜路141号（江苏路镇宁路间）62257590 62520461
三人行新概念川菜馆：嘉定区温宿路78号 59534077
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⑦ 海妹子酸菜鱼做法
主料
草鱼
1条
四川泡菜
400g
辅料
葱
适量
泡姜
适量
大蒜
适量
泡椒
适量
金针菇
适量
料酒
适量
水
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
蛋清
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
野山椒
适量
糖
适量
步骤
1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金针菇洗净切成两段
7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可
⑧ 小份制酸菜鱼加盟选不鱼样靠谱吗
可以直接找酸菜鱼的调料，自己去做，卖酸菜鱼的店铺都有配方的，不用做加盟。
⑨ 庆阳渔人杰酸菜鱼加盟店为什么火遍全国
庆阳渔人杰酸菜鱼加盟店为什么火遍全国？
近几年酸菜鱼加盟店如雨后春笋般越来越多，为什么酸菜鱼加盟店如此火爆?相对于传统的酸菜鱼品质很难有保障、制作起来太费时间等，这些都在影响着消费者的用餐体验和进店频次。而渔人杰酸菜鱼将其改良，变成了一种市场快餐，因此火遍全国。
渔人杰酸菜鱼推出小份的酸菜鱼产品份量。将酸菜鱼快餐化，传统酸菜鱼作为一道大菜，烹饪时间过长，而快餐化后在3分钟之内就能出餐。定位为小而美的时尚轻餐饮品牌渔人杰酸菜鱼，将传统的大分量酸菜鱼做小，按单双人份的形式卖鱼，解决传统酸菜鱼量大，人少不好点的消费痛点。渔人杰酸菜鱼以深海巴沙鱼作为主食材，口味有酸菜、咖喱、麻辣、番茄、青麻藤椒等。现代社会中，消费者追求健康的轻饮食模式。和其他肉类相比，鱼肉有低脂低热量的优势，符合消费者的健康需求和理念。这也是酸菜鱼受热捧的原因。在健康消费理念的推动下，只有力求在产品口味上推陈出新，实现差异化竞争，才能留住消费者。
传统的酸菜鱼作为一道经典川菜，往往重油重辣。很多消费者很喜欢喝汤，可对于如此重口味的汤底还是会有所顾虑。渔人杰酸菜鱼打出能喝汤的酸菜鱼口号，使用腌制的酸菜和巴沙鱼一起烹饪，汤底干净明亮，满足了消费者既可以吃鱼、又能喝到鱼汤的需求。综上所述，在竞争激烈的大环境下，酸菜鱼店想要火爆的生意，可以走差异化经营路线，延长品牌生命力。
渔人杰加盟费不高，只需要6.98万元左右。如果您有意向做小额投资，那么这个项目值得考虑。较少的投资便能轻松开店，总部成熟的经营和管理模式减轻探索开店的压力。