Ⅰ 温州骨里香的利润有多少
以当前的物价，在河南一带开骨里香的话，净利润大概在40%，这个是综合的利润，猪肉类的产品利润现在很低一般在25%——30%，禽类的好一些，如果想开此店的话前期投资大概需要二万元（不包括房租金）；
Ⅱ 骨里香熟食的系列
正宗温州骨里香熟食系列：1、骨里香熟食百年老汤和卤水的制作工艺流程及祖传秘方系列;2、骨里香扒鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列；3、骨里香熏鸡、熏鸭、熏猪头肉、熏五花肉等系列4、骨里香酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列；5、骨里香麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭翅、鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列；6、骨里香甜味鸡、甜味鸭等系列；7、骨里香香酥炸鸡翅、鸡腿等系列；8、骨里香虎皮烧鸡、虎皮凤爪、虎皮卤蛋等系列；9、骨里香童子鸡、鸡腿、鸡翅等系列；10、骨里香卤素菜、卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列；11、骨里香茄汁酱香香酥鱼等系列；12、骨里香卤鸡蛋等系列。
Ⅲ 八珍熟食配方
正宗温州风味“八珍”骨里香熟食“香吧佬”系列
鸡 类
香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、
鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、
翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、
鸡 头 7元/斤。 牛、鸭、兔、猪、类
牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、
熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭头、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤
猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤
猪大肠17元/斤。
本公司和生产厂家合办：以上熟食系列，在一星期就学会、包教学会、
公司可派技术员上门培训。成套熟食加工设备机组：45型气灶料桶机5套、
真空包装机1台、熏锅1套、电子称1台、料理盘40个、共计：9500元。
Ⅳ 求温州骨里香熟食配方以及制作方法。
温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方
温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术（含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方） 料水的制作：料包香料：
当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克.
料水制作：
（1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。 （2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。 （3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。 （4）把整粒的药料打碎再煮制，否则不易煮出味。 老汤的制作（也叫底料、初汤）：
冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.14斤、大厨四宝味香素0·08斤、花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。
说明：
（1）这是基本老汤，如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉0.1％，大厨四宝猪味骨髓浸0.4％，大厨四宝猪味肉精霸0.1％；如果是鸡味老汤可加大厨四宝鸡骨汤粉0.1％，大厨四宝鸡味肉精霸0.1％，鸡味骨髓浸膏0.4％。
（2）老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。 （3）汤液按4.3％加盐。
（4）大厨四宝味香素、大厨四宝鲜香宝停火前20－30分钟加入。 酱鸡汤的调制配方：
鸡老汤6斤、蚝油0.5瓶、糖稀（麦芽糖）1.2斤、大厨四宝鲜香宝24克、大厨四宝味香素4.5克、大厨四宝鸡骨汤粉2.4克、树椒1.5克,大料6克、香油1.5克、大厨四宝HD－6增香剂5克、老抽、焦糖色素适量。
（1）以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是指大厨四宝鲜香宝，大厨四宝味香素，大料等。
（2）在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。
（3）产品光亮，可放些鸡汤的浮油，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。
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（4）煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10％的重量，故有2种办法解决：一是熟制时少煮5分钟，二是可按比例提价。
（5）保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。 （6）每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。 （7）酱汤太黑了，可扔掉一部分。
（8）蚝油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。 卤汤的调制：（鸡、猪等原料、成品汤）
盐4.5斤、大厨四宝鲜香宝0.4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0.4斤、料水10斤、花雕酒2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、亚硝（日落黄、红曲粉）0.2克、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克、 （主料以100斤为原料）。
煮制时注意事项： （1）温度：
沸水下锅，锅开以后降温至70－80℃左右。 （2）时间：
1、鸡：蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。
2、大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。
3、大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟，焖30分钟。 4、心、肝、豆皮煮5分钟，焖30分钟。
5、大腿煮40分钟，开锅5分钟下小腿，煮30分钟，再开5分钟下大翅，煮20分钟，再开5分钟下心肝，煮5分钟，到时停火，都焖30分钟。
Ⅳ 明海卤菜加盟需要多少的费用
骨里香、乡巴佬、八珍、一 品 佳 味等熟食系列、灌肠系列、酱菜系列等技术培训，
正宗温州乡巴佬熟食、骨里香熟食、八珍熟食。百种深受一致好评!秉承凭口味生存。
Ⅵ 熟食培训哪家最可靠真味源骨里香熟食让无后顾之忧
项目培训明细：正宗温州乡巴佬（乡吧佬、香吧佬）熟食系列：1、乡巴佬熟食百年老汤和淹汤的制作工艺流程及祖传秘方系列;2、乡巴佬扒鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列；3、乡巴佬百草鸡、百草鸭、兔子等系列；4、乡巴佬酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列；5、乡巴佬泡椒凤爪、鸡翅等系列；6、乡巴佬甜味鸡、甜味鸭等系列；7、乡巴佬香酥炸鸡翅、鸡腿等系列；8、乡巴佬虎皮烧鸡、鸡爪等系列；9、乡巴佬童子鸡、鸡腿、鸡翅等系列；10、乡巴佬百味鸡、鸡腿鸡爪、鸡翅等系列；11、乡巴佬酱香香酥鱼等系列；12、乡巴佬鸡蛋等系列；13、乡巴佬牙签肉等系列。正宗温州骨里香熟食系列：1、百年老汤和淹汤的制作工艺流程及祖传秘方系列;2、骨里香五香烧鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡肠、鸡脖、鸡胗等系列；3、骨里香五香猪头肉、猪蹄、猪肘子、猪心、猪大肠、猪耳、猪口条、腹心肉、猪排、猪皮、猪肝等系列；4、骨里香五香牛肉、五香牛肚、牛蹄筋、牛百叶、牛肠、牛肝等等系列；5、骨里香烤鸡、烤鸭等系列；6、骨里香酱肉、酱鸭、酱鸡、酱牛肉、酱肘子、酱猪蹄等系列；7、骨里香麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭翅、鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列；8、骨里香香辣鸡爪、鸡翅、鸭脖、鸭肠、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭头等系列；9、骨里香芙蓉鸡、芙蓉鸭等系列；10、藤椒鸡、藤椒鸡爪等系列；11、骨里香经典凉拌菜等系列。12、骨里香卤水花生米等；13、骨里香牛肉丸子、素菜丸子等系列。正宗温州八珍熟食系列：1、八珍熟食百年老汤和淹汤的制作工艺流程及祖传秘方系列;2、八珍猪头肉、猪蹄、猪肘子、猪耳、猪心、猪口条等系列；3、八珍椒麻鸡、椒麻鸡爪、鸡翅、鸡腿等系列；4、八珍夫妻肺片等系列；5、八珍茄汁鱼等系列；6、八珍熏鸡、熏猪头肉、熏鸭等系列；7、八珍卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列；8、八珍盐焗鸡、鸡爪等系列；9、八珍茶香鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等系列；10、八珍风味牛肉干等系列；11、八珍孜然排骨、脊骨等系列。