Ⅰ 相比之下是湘西泡菜比较好还是四川泡菜或开胃王泡菜
四川泡菜在全国都出名的嘛
Ⅱ 怎么做泡菜
家楼下开胃王泡菜店老板教的，试过了，非常好吃，大家要是嫌麻烦做的话也可以去店里买，开胃王泡菜是加盟店。
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
Ⅲ 开胃王泡菜什么人群吃得多
你好，开胃王泡菜我经常吃的。
里面的泡菜和凉面是我的最爱。每次去都能看到生意不错。主要是年轻女性和学生为主。
因为属于小吃系列，口味比较酸爽，比较适合女生食用，对于男性来说不能大快朵颐，所有男生买的少。
而大龄妇女一般都喜欢做饭或者下馆子看不上这样的小吃。故也买的少。
希望对你有帮助。
Ⅳ 开胃王泡菜怎么做。
大蒜
嫩姜
老姜
水 1000g
粗盐 50－60g
花椒 一把
冰糖 5粒
红辣椒
四川泡菜的做法
1四川泡菜的特色是坛子，用坛沿水阻隔空气进入，也保持内部相对稳定的气压。当然我是没办法搞到这个东西，用的是封口有塑胶圈的玻璃密封罐。只是一定记得尽量放在避光阴凉的地方，每隔两三天取出开一下罐口放气，以防止罐子内压力过大
2能搞到别人家的老泡菜水，里面有丰富的乳酸菌自然是好事。没有的话菌种也是可以自己慢慢养起来的。我家里的泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。另外的提醒是，勿用碘盐。能买到川产的泡菜盐自然更好
3泡菜坛子所用的水有化雪水，生水，晾凉的白开水等。为什么我这里用了依云，因为这种矿泉水硬度不高，泡出的菜口感比较好
4下面是养泡菜水的原料，先用这些原料提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后，用这个水泡别的菜味道才会好。大蒜（不用剥皮）5－6枚，红辣椒(选择辣度比较高的)，嫩姜和老姜适量
5红辣椒洗净自然晾干。然后去掉较长的蒂部，如图所示
6老姜刮去表面粗皮
7处理好的原料全部放进罐子里。我还用了比较大的法国本地辣椒，这种辣椒也是相当辣的。不清楚辣不辣可以问问老板。泡好的辣椒本身辣度会降低，不用太担心吃不下去
8然后加入一瓶盖的高度白酒。避免泡菜水发臭生花。白酒的量冬天略少夏天略多。泡菜坛子里的盐份和酒随时保持相对稳定的状态即可，添加新菜的时候加入额外的盐份，泡菜生白花了加入白酒，白酒味过浓可以稍微开盖敞放一阵，总之这个是必须自己随时调节的东西
9封瓶
10放避光阴凉处。其间可以观察到发酵形成的气泡不时溢出。泡菜水会渐渐变浑浊，不要紧，只要闻起来的味道是正确的酸味就好了。养好的泡菜水可以泡很多东西，但是注意尽量不要泡黄瓜，黄瓜是非常坏泡菜水的，红皮萝卜（四川能买到胭脂萝卜更好）对泡菜水很好，可以稍微多泡一点
小贴士
要泡荤菜应该捞出养好的泡菜水重新起瓶泡，以免影响泡菜水质量。十来天之后我这罐泡菜已经有明显的酸味，闻起来开胃的要命，可以捞出来做菜了。 捞泡菜的筷子应该用专用的筷子，以免引入油脂造成生花的现象。
四川泡菜的答疑
这个水的硬度怎么说呀 现在家里有分析水质的表，是度数越高越硬吗 用纯净水行吗 我听说如果用生水泡的话 以后添水也必须是生水呢 我自己做了酸豆角，这个水能直接泡别的东西吗！像萝卜这种水份大的，不用吐水吗 能源宝甲醇控制器
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Ⅳ 长沙哪里有好吃的泡菜店啊，求推荐…
看你的标准和要求咯，我就觉得那个开胃王泡菜就还行，味道挺符合湖南人的
Ⅵ 长沙哪里泡菜好吃
楼主，长沙的金花泡菜很不错，经常跟同学去那里买泡菜吃，味道也好，而且份量还很足。强烈推荐。
Ⅶ 网上哪家的泡菜好吃
泡菜做起来很简单的，与其去网上买，不如自己做，而且健康卫生哦！
DIY秘制泡菜的做法
1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；
2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀；
3.把酱料一层层铺进白菜里；
4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。
5.在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。
