1. 老北京炸酱面一碗居加盟费是多少
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2. 道味炸酱面加盟费多少
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1] ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
3. 老北京炸酱面，如何才能有“老北京”味呢
北京烤鸭，北京炸酱面，都是帝都的招牌美食，尤记得在北京小吃街吃的炸酱面，让我回去好好地抱怨了一番，北京姨婆一听，就知道我们吃的不知正宗的，下厨给我们展示了一番，我也特意请教了怎么做。
首先，准备好我们的主料:面粉500g，水250g，鸡蛋1个，带皮五花肉（肥一点，太瘦的炸出的酱不香），黄瓜，芹菜，豆芽，黄豆，青豆，胡萝卜。调料：白糖，黄酒，大料，干黄酱200g，盐，花椒，食用碱，葱姜适量。
黄豆和青豆最好先浸泡10小时，然后放入大料和花椒，小火煮半小时泡上当菜码。
做面条咯，面粉中加入少许盐和食用碱拌匀（食用碱和鸡蛋可以使面条更筋道），加入鸡蛋，边搅边倒冷水，知道面粉完全变成絮状，将面絮揉成光滑的面团，饧面的过程中需要用力揉两次，使面团达到光滑滋润的程度，盖上盖饧1个小时。
将葱，姜切末，胡萝卜和黄瓜去皮切丝，芹菜洗净切丁，豆芽洗净，五花肉切大丁备用，干黄酱用水调开。
锅烧热，倒油，油要多些（油量需要平时炒菜的4倍以上,酱非常吸油，如果油少了炸出来的酱不香，炸好的酱倒入碗中会出现油，酱分离的现象，所以不用担心会摄油过多，浮在酱上的油可以隔绝空气，使酱保持新鲜和滋润），中火烧至五成热时放入五花肉，煸炒片刻后放入葱末，姜末，大料和黄酒待肉丁（肉丁不要炒的太干，炒熟后再炒10s就可以放酱了，应该让肉香味释放在酱里，而不是油里）缩小吐油后放入调开的黄酱，大火烧开后放入白糖（干黄酱比较咸，无需加盐，加糖来中和咸味，使得炸酱的味道更浓厚），冒泡后小火慢炸直到酱浓稠，出香味。在炸酱的过程中要不停地贴着锅底铲动，否则会煳锅，酱就会有煳味
面要好吃，怎么可以买呢，上图就是完整的做面步骤了，芹菜，豆芽在沸水中煮一下捞出，面条也煮熟，盛入碗里，放上炸酱即可食用。
关于炸酱的种类，有许多，黄豆酱，甜面酱，都是可以用的，都可以按照自己的口味来选择的。
4. 有会做炸酱面的吗能收我为徒吗学费多少
不花钱，网上多的是。
5. 老北京炸酱面哪里有正宗的加盟连锁店呢
我觉得北京勤劳外婆家的不错
6. 老北京炸酱面怎么样啊听说很好吃不贵啊
吃黄酱的地方有不会炸酱的吗？？所谓的老北京炸酱面纯属蒙外地二逼的，北京人吃炸酱面无非就是菜码种类多点，讲究点而已。把蔬菜洗干净切好，扔水里焯了，谁不会？需要个屁技术。我还真不信北京人能把黄酱炸出花儿来，你放心，黄酱在你手里炸你炸不出番茄酱味儿在北京人手里也一样炸不出来，这没什么技术含量，那些所谓的老北京炸酱面跟你在家做的味道没什么两样！！！这东西不光北京有，北方吃面条吃黄酱的地方都有。——本人身份证110104开头的，说瞎话全家死光光！不是不爱家乡，而是看着那么多各地同胞跑到北京挨宰被蒙的感觉有些不值。解放后全国各地文化继承断代十分明显，作为帝国的首都—北京更是如此甚至更严重！！北京已经很新了，想看老北京，不好意思，您需要进博物馆。。。