㈠ 宁波哪里可以学烧鸭面的，有开烧鸭面馆的介绍一下，谢谢
新典路嘉和大酒店旁，有个超赞
㈡ 为什么广东烧鸭面开店的那么少了
不喜欢面。。。之前上班地方有一家烧鸭饭，隔三差五吃，后来就不怎么好吃了。感觉这种店到后来市场打开之后都是，材料什么都不好了的感觉。像鸡米饭也是没有之前好吃了。
㈢ 宁波市广东烧鸭面(中兴店)怎么样有什么好玩的地方
推荐菜：烧鸭面，牛杂面，白切鸭胗人均：15元左右原本想带朋友去紫鹃夜宵一条街的张记烤鱼，这家我最爱的烤鱼店说了很久，想着刚好来了这儿不去吃太可惜了，最后经过三思，身体状况不佳的现状还是作罢。吃什么好呢？每每为此捉摸不定的时候，总会迸出一个念头：要不吃碗面吧。仿佛面是万能的一般。心情不好的时候，饿不饿，我给你下碗面？吃什么都没胃口的时候，来碗面吧？决定不下去哪家餐厅的时候，还是去吃面吧？面是一种治愈系的神物吧。所以，当我们在犹豫要不要去吃张记烤鱼，却又有点勉强的时候，还是决定吃碗面。紫鹃新村的斜对面是黄鹂新村，旁边有三江超市，想着回热闹一些，总不缺面馆。走进小区的马路，两边琳琅满目的小吃店，看的人立刻鲜活起来。煲仔饭、鸡米饭、沙县国际、川菜馆…当我看到这家广东烧鸭面的时候，便是那种“遇到对的人”的坚定。果断走进店里，一对夫妇正在厨房忙，气定神闲的下着面、切着肉，不紧不慢，一边看着连续剧。面前一堆加料小菜。和朋友一碗烧鸭面一碗牛杂面，加白切鸭胗。两三年没吃过烧鸭面了，看到这红润有光泽的鸭皮，不禁为卖相点赞。表皮香脆，鸭肉柔嫩，肉头厚实，10元一碗超值了。朋友看到这幅品相的鸭肉也加了一份。面里加的咸菜微微有点辣。不夸张的说，10元的鸭肉面里，这里大概是最好吃的。家附近，随便找一家吃的，味道还不错，就是环境一般般，可以改善一下
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㈣ 想学烧鸭面
烧鸭
[主料辅料] 仔鸭10只 葱白500克 甜面酱200克 花椒盐50克 蜂蜜50克 精盐50克 味精10克 上汤200克
[烹制方法] 1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。 2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。 3.将鸭子用烧钧钩住顶颈。把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固。 4.蜂蜜用清水稀释。用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干。 5.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞， 防止灌入的汤外流。然后，将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。 6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟。烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉。 7.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
[工艺关键] 1.宰鸭时，脖颈皮捏得越紧越好，以利于宰杀；烫毛达到头部的鸭毛用手轻轻一挦即可脱掉时，说明全身鸭毛烫得适宜。 2.烫皮不能烫得太久，过久容易使皮破裂，脂肪溶化，影响烧的质量。 3.打糖后，如果当时不烤，可将鸭放在冷库内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并揉擦均匀，烧后火色才能一致。 4.本菜应选用仔鸭，即鸭出蛋壳30--40天，重700～1000克左右。
[风味特点] 1.“烧鸭”早在南北朝时就有文字记载，《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御膳医忽思慧所著的《汰膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子，就是“叉烧鸭”，是最早的一种烧鸭。 2.本菜选用焖炉烧制，焖炉系采用土胚砌成，高95厘米，宽一百厘米，上炉口直径45厘米，炉壁厚25厘米。3.此菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。因用嫩仔鸭，烧后骨骼脆嫩可食。再配上大葱、甜面酱、或蘸花椒盐作调料，风味独特，酒席便饭均宜。
㈤ 广东烤鸭面怎么样
以前读高中的时候经常吃烧鸭面的开始不知道为什么这个面如此的好吃，后来才发现鲜味都在最后一勺烧鸭汤里，很好吃，而且价格也不贵！
㈥ 广东烧鸭面的汤汁怎么做
烧鸭面
买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。
材料：
鸭胸部位一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。
烧烤酱料：
叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。
做法：
将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。
㈦ 广东烧鸭面怎么做要详细的
主料：鸭子一只，
配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒
制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。
烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
㈧ 广东烧鸭面
味道还是蛮不错的，面和粉丝都还不错，烧鸭肉给的量还满足的了。
但是年糕不好吃，切记切记。。。
晚上开得挺晚，很适合宵夜哦。嘿嘿。
冬天晚回家的时候，冷风嗖嗖的，进去来一碗，还毛幸福的。。。
㈨ 二郎烧鸭怎么加盟
这个加盟非常简单，只要花3万元左右的加盟费就可以了。