❶ 有谁知道沛县冷面的制作
主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、萝卜、梨、熟鸡蛋、荞麦面条。
做汤的材料：萝卜泡菜汤、肉汤、盐、醋、白糖。
做法：1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出，用湿布包紧备用(上桌前将其切成薄片置于冷面上)。除去晾凉后肉汤上面凝固的油脂。
2.将萝卜泡菜中的萝卜切成长条或半月形薄片，泡菜里的黄瓜剖成两半后斜切成薄片，用盐稍加腌渍后爆炒。梨去皮切片。熟鸡蛋切成两半。煮熟的肉块切成三四毫米厚的薄片。
3.凉肉汤和萝卜泡菜汤掺半，再放入醋、盐和白糖调味。
4.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。
5.将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上鸡蛋、梨、黄瓜片、萝卜条（或块）。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。
❷ 沛县冷面的做法
将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出（肉块可以稍后加在冷面里） 切葱白、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长） 熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味） 准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。 将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。 沛县冷面是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。
沛县冷面定位于大众消费，面向工薪阶层，大中小学生群体。装修力求用最少的资金，达到最好的效果，使其简单、舒适、卫生，体现现代快餐的特性。就有点面小，投资少，利润高，操作透明，劳动强度低的特点，是适合小本投资的好项目。沛县冷面坚持“便利、卫生、味美、营养”的原则，以“沛县冷面、米线、凉皮”为组合模式，锁定消费者群体。
朱寨圆盘背面
沛县最具特色还是朱寨冷面
价格：3－4元
鸡蛋-1元 另有把子肉大菜等
广电冷面
地址:东风路广电商厦价格：4－5元鸡蛋：1元
老头冷面
地址:汽车站往东，信合大楼东巷口内
价格：4－5元鸡蛋：1元
食品公司七彩街冷面
地址:泗水亭公园正对面
价格：4－5元鸡蛋：1元
❸ 沛县冷面哪家最好吃
1、广电的冷面是老牌子，天天排队的人很多。不过现在我感觉越来越不行了。
2、新建饭店旁边的冷面，早上头汤还不错。过了中午就不用去了。
3、五中对面胡同里冷面做的也不错，价格、分量都还可以。
❹ 沛县广电冷面加盟多少钱
今天刚去了一次，差点没吐了
❺ 沛县冷面 高汤配方
准备材料：棒骨1个、鸡架1个、水5斤、蛋清一个、料酒适量
制作步骤：
1、将食材洗净，棒骨从中间剁开。
❻ 沛县老味道冷面加盟费多少钱学习多久可自作
熟人一万块 学会了以后 辣椒油和煮羊骨的料还得从她那进货
❼ 任何人开冷面店，都可以叫沛县冷面吗
可以，如果说沛县冷面没有注册，没有申请商标，不造成侵权，都可以叫。
❽ 加盟个冷面店
冷面还要加盟？你别笑死我了！自己进点冷面，用骨头熬汤，正常的货真价实，就不会没有人去！
你去试试五中冷面馆的冷面！生意好的不得了！就是骨头熬汤！
❾ 我想开一个沛县冷面馆，想经营 沛县冷面，米线。有没有做过这个的传授下经验啊。。。。 包括做法
建议你前期先到味道以及生意比较好的店里打工卧底，这样才能学习到真正的技术。