❶ 酱香排骨怎么做酱香排骨加盟费多少
酱香排骨的做法 猪排骨除含蛋
白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，并且能为我们提供钙质。可谓老少皆宜的肉类食品。它的做法也很多，比较有特色的有糖醋排骨、排骨炖莲藕、酱香排骨、粉蒸排骨、叫排骨、蒜香排骨等。今天就先来做一道酱香排骨，其它的以后慢慢给大家展示。
第一步：焯水去腥味 排骨本身有些肉腥，我们先用水焯一下，去掉血水，可以减少腥味。焯的时间不用太长，水开后，再过几分钟就可以。
第二步：炸花椒 花椒作为调料“十三香”之首，在这道菜里，必不可少。它不仅能除去各种肉类的腥气，同时还有健胃、除湿的功效，能促进唾液分泌，增进食欲。我们四川那边气候潮湿，所以常用花椒作为各类肉品的佐料，一方面是为了味道鲜美，一方面也是为了除去湿气。 炸花椒的时候一定要注意，油烧到5成热就可以把花椒放入锅内，并且要马上把火关小，并用锅铲不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒颜色变深一点的时候，立刻关火。并把花椒捞出来，这时，能闻到锅里有一股花椒的清香味。
第三步：下姜片和糖 姜不仅是一种很好的调味品，还是一味很重要的中药材。作为调味品，它有一种辛辣和芳香的味道，可以增加菜肴的鲜美味，令人增加食欲。作为中药材，它能促进血液循环，驱除寒气，许多人可能都知道，感冒的时候，喝些姜汤能起到很好的治疗恢复作用。不过姜属于温性食品，不易吃得太多，以免引起口干、咽痛、便秘等上火症状。 另外所说糖的作用，糖在这道菜里，主要起到上色和提鲜的作用。 接上一步，捞出花椒后，把姜片和白糖（用冰糖也不错）放到锅里炒，火不要太大，以免糖户糊锅。
第四步：炒排骨 待糖化之后，将焯过水的排骨倒进油锅里翻炒。
第五步：加黄酒和酱油 黄酒也是烧菜里面不可缺少的调料哦，最大的作用就是去腥味，而且会一股很香的味道，这里实在很难用言语来形容，大家还是自己试试吧。放了黄酒和没放黄酒，味道的区别是很大的。 酱油，不用说，当然是用来上色用的罗。这里可以采用老抽。这里，也许有人要问，老抽和生抽有什么区别呢？抽和生抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，生抽颜色浅淡，呈红褐色，且味道比较咸。适合用于凉拌菜或普通炒菜。而老抽颜色很深，呈棕褐色，咸味较淡并且有点微甜，所以主要是用来给食品上色的，一般用于红烧、卤菜的。所以大家千万别用混了，不然达不到想要的效果哦。
第六步：加水焖煮 上完色后，就加入水，先用大火将水煮开，接着用中火慢慢焖煮。最好一次性将水加足，中途加水会影响菜肴的鲜味。（实在要加，可以加一点开水）当排骨烧至酥烂，味汁渗入肉里时，再用猛火收干汤汁就可以了。为什么要两头旺火，而中间中火呢？因为只有用中小火才能使热量和味汁缓缓渗透排骨内部，使排骨熟透入味。大火能使汤汁快速收干附于排骨表面，使排骨看起来色泽红润鲜亮，有很好的卖相,收完汁后可以加适量的盐即可。
第七步：出锅 终于，香喷喷的酱香排骨出炉啦。看看，是不是色泽红润，红而发亮。闻起来酱香扑鼻诱人，吃起来鲜咸微甜，酥烂入味。
❷ 开一家现捞卤菜店要多少钱需要加盟费吗
一共几万块钱吧，要看具体的房租，设备，加盟的话，选择大品牌好一些，也要不到太多钱，可以看看廖排骨，开店前做一下市场调研
❸ 开卤菜店月收入多少，开个卤菜店要多少钱，廖排骨
开卤菜店收入是受诸多因素影响的，比如卤菜的口味，品牌，店铺的位置，服务等等，平时还需要做点营销活动来提高销售额。就拿廖排骨来说，一月收入至少在30000左右，毕竟品牌在哪里。
开店需要多少钱？这个浮动的区间相对来说也是比较大，抛去开店所需的工具所需大概在5、6千左右，主要是店铺租金装修以及加盟费，一般而言大概在10W左右。
❹ 廖排骨卤菜加盟怎么样
廖排骨是一家比较久的牌子，30多年了，虽然历史悠久，但不断创新推出新菜品，他们有自己的一套手法，综合来说还是可以。
❺ 加盟费是多少，开一家卤菜店大概需要多少钱
开
廖排骨
加盟店所需的费用视地区不同而有所不同，除
加盟费
外，另需的费用约2万元左一家右。（其中设备8000-10000
元中
高配置类，5000-8000元中低配置类，门面装修
10000-15000元）。除此之外就是店面房租。
❻ 卤排骨怎么做
食材食谱热量：720(大卡)
主料排骨250克胡萝卜100克
1、食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
(6)河南卤排骨加盟费多少钱扩展阅读
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。
❼ 廖排骨卤菜培训费多少钱
你好，廖排骨光技术培训费用是9800元左右
❽ 卤菜加盟连锁利润多少
廖排骨店利润分析：普通县级市的菜市场档口：营业面积：10-15平米；所需人员：1-2人；每日营业额：3000原材料成本：1200（原材料成本占营业额的40%）每日毛利润 ：1800（毛利润占营业额60%）日净利润：1623.4元/月（1800（毛利润）-176.6（费用合计））月净利润：48702元/月（1623.4（净利润）×30天）年净利润：584424元/月 （48702元/月×12月）地级市年利润：50-60万/年，省会直辖市年利润：60-70万/年
❾ 搞个卤菜店一年能挣多少钱
卤菜店开店的话，素菜按12元一斤，荤菜基本上都在25一斤及以上算的话，只要味道好，买的人多，一年肯定不少挣的。卤菜方便又好吃，一般人都不会自己做，所以很多人都愿意买回来配饭吃，或是买点卤鸡爪、鸭脖啥的泡剧，所以卤菜店市场不错的哟！