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传统酸菜鱼店成本很高，主要是店面租金和用人成本，做酸菜鱼最好做成档口店外卖形式，这样极大节约店面租金和人员成本，省钱即是赚钱。
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宁波最有名的黑鱼馆—荷塘码头黑鱼馆
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建议楼主可以不需要太单一，民以食为天，餐饮确实不错，但是估计会比较累，起早贪黑的。可以考虑快捷，便利的，人均消费不高的，注意就是厨房最好是干净，卫生，有玻璃格挡，客户能够看得到的，比较放心
