Ⅰ 萧县面皮怎么做的，有教的吗想开个卷面皮店怎么样
食材用料
面粉一斤
水适量
萧县辣椒油适量
萧县榨菜适量
黄瓜一根
绿豆芽半斤
香油适量
盐适量
味精适量
萧县面皮的做法
1.第一步先和面，用凉水或者温水和面，面团和硬一点，整理光滑，用保鲜膜盖起来醒发一个小时左右。
2.第二步洗面，醒发好的面团放在水里揉搓，第一盆水洗饱和以后，换第二盆洗，直到洗不出来面粉为止，洗面留下的水不要扔有用。
3.第三步沉淀，把洗面留下的水用筛子过滤一下，把洗面留下的残渣过滤出来，留下没有残渣的水放在一个平面上静置一段时间（一到三个小时就可以），等面粉都沉淀下去以后，倒出来多余的水，留下面浆，搅拌均匀备用。注意面浆的粘稠度，要稠一些，不要太稀，太稀的话面皮不劲道，所以尽可能的把沉淀出来的清水滤出来！
4.第四步就是上锅蒸了，在罗上面刷一层油（这个油刷不刷都行，一般我都是第一次刷，下面就不刷了）
5.第五步用勺子舀一勺面浆倒在罗中间，面浆在罗上面铺均，然后上锅蒸，三分钟左右就熟了
6.这是蒸好的，蒸好就是这种。
7.下面是蒸面筋，面筋整理好之后，放在锅里蒸20分钟，然后拿出来切丁备用
8.然后把黄瓜切丝，绿豆芽用开水炒熟，放在盘子里备用
9.做好的面皮调着吃，卷着吃都可以，下面先介绍调着吃，把面皮切成长条
10.把切好的面皮，榨菜，辣椒油，黄瓜丝，绿豆芽，面筋放在一起，加上适量的香油，盐，味精，喜欢放醋的朋友，还可以加点醋。拌匀就可以享用了
11.这是拌好的
12.下面介绍卷面皮的吃法，先在面皮上滴点香油，撒上适量的盐，味精，在放上一勺辣椒油，把这些先在面皮上抹匀，然后在放上榨菜，面筋，黄瓜丝，绿豆芽，或者在加一根烤肠，味道更棒！
13.把它卷起来！
Ⅱ 卷凉皮用什么菜
用料
凉皮1张
胡萝卜丝适量
黄瓜丝适量
大蒜泥一勺
绿豆芽适量
辣酱一勺
醋两勺
鸡肉丝（煮熟）适量
做法
1. 先把绿豆芽吊水备用
2. 胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、鸡肉丝一起放在碗里，放醋、盐、辣酱、酸豇豆一起搅拌。
3. 把凉皮平铺开，再把拌好的菜放上面，卷起、切段、装盘。
Ⅲ 一份凉皮的成本是多少
现在凉皮的成本。凉皮从外面批发。其他的都是自己做。成本五块左右啦。你们都说一元两元的成本在哪里来的，调料油盐酱醋蒜芝麻酱，花生米。这些都不要成本啊。
Ⅳ 一万五学卷饼凉皮合适吗
我觉得一万五学卷饼凉皮有点贵，你去上个培训机构学也不用这么贵的，你可以再找其他合适机构。
Ⅳ 正宗卷凉皮的做法
自制卷面皮凉皮口感超好
“超级好吃的卷面皮，也可以凉拌都很好吃，薄薄的一层面皮非常有弹性”
食材明细
主料： 面粉：500g， 水：适量。
辅料： 辣椒酱：适量， 花生碎：适量， 黄瓜：1根， 绿豆芽：适量， 油：适量。
口味：微辣， 工艺：蒸， 耗时：数小时， 难度：普通。
自制卷面皮凉皮的做法步骤：
1
面粉加水，用筷子搅拌成絮状。
2
揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。
3
然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。
4
洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。
5
继续加水洗面，重复此操作。
6
第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。
7
一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。
8
洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。
9
沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。
10
蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。
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蒸到面皮起泡泡就说明好了。
12
然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。
13
然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。
14
然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。
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然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。
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把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。
使用的厨具：蒸锅
Ⅵ 卷凉皮的做法
卷凉皮的做法：
1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里，加入没过面团的水，泡30分钟。
2、把泡好的面团进行搓洗，把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下），然后再倒入清水接着洗，一直洗到水是清的，剩下的便是面筋。
3、这是洗出来的面浆，再加入适量的清水，然后沉淀8个小时，中间不要去搅动。
4、面筋放盘子里上锅蒸，水开后蒸30分钟。
5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水，只要沉淀在下面的面浆，倒出上面那层清水后，充分搅匀面浆，并准备好熟油。（油放锅里加热一下）
6、准备好两个平低盘，锅里放多点水烧开，盘子里刷上熟油，倒入薄薄的一层面浆，放进锅里盖上盖子大火蒸，两个盘轮流蒸。
7、大约3-4分钟的时间，看到凉皮起泡了就表示蒸熟了，可以起锅了，端起这盘，放下另外一个盘继续蒸。
8、撕下蒸好凉皮，看，可以整张撕下来哦，是不是挺不错的。
9、放在大盘里，整张铺下来，再在上面刷一层油，每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油，这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。
10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。
11、附凉皮卷的做法，先炒好要包的馅，想吃什么馅就做什么馅，等下皮做好了直接包着吃就可以了。
12、拿个大点的盘子，刷一层油，把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。
13、折起一边，然后左右两边都折起来。
14、最后卷起来就可以了，趁热吃，（放久了皮可能会破）。