❶ 汪小丫米线口味怎么样 可以加盟吗
企业是否良心，是否真正支持到创业者这是选择项目的前提，米线品牌众多，还是找干实事的吧，只看企业品牌和实力还不够，最主要看是否和你的情况相匹配， 比如你就有10万，人家要50万项目才能启动，你想做也做不了。
❷ 素鸡翅怎么卤制
夏天天气太热，懒的下厨房的您是不是一直寻觅一道道营养丰富、简单美味、经济实惠的特色小吃呢？素鸡翅是不是您想要的最佳选择呢？素鸡翅，很好听的名字，很清爽的口感。素鸡翅是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，是一道酒席必备素鸡翅，简单的做法，出锅太香了。
五香素鸡翅
食材:鸡翅、红辣椒、盐、白糖、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、丁香、生抽、老抽、鸡精
步骤一:首先将素鸡翅提前浸泡清水中，大约需要30分钟，然后洗净。
步骤二:锅中放少许油，把葱段、姜片、花椒、八角开小火煸香。
步骤三:然后倒入适量的开水，放入辣椒、丁香、桂皮（调料可以用料包包裹住），再放盐、适量的生抽、老抽调味调色。
步骤四:开小火慢炖，大约需要炖制15分钟左右，让其入味。然后放入生蒜片，蒜片可以更好的提升素鸡翅其中的美味。
步骤六:最后放白糖和味精，进行调味，即可带汤汁出锅，再次腌制更入味。
步骤七:想吃就用漏勺来一份，不仅是可以下酒，也是家人、孩子下饭的美味。（撒点孜然味道更佳！）
美味可口，具有健胃益气、轻身益气之功效。
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❸ 王小丫的卤鸭加卤蛋的做法!
食材明细
鸭肉1/4个
鸭蛋10个
干辣椒6个
香料1包
老卤适量
老抽适量
高汤适量
微辣口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤
1
1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。
2
2、准备所有材料。（干辣椒忘拍了）
3
4、加入老卤适量。
4
6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。
5
7、放入鸭肉卤制一会
6
8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟，鸭蛋15-20分钟。
7
9、鸭肉斩成块，鸭蛋用线割开装盘即可。
❹ 回家吃饭 小丫全集卤鸡爪
回家吃饭卤鸡爪鸡爪200克
葱适量
姜适量
冰糖适量
卤料适量
盐适量
老抽适量
1. 鸡爪洗净，剁去指甲。
2. 锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3. 捞出，洗净，晾凉。
4. 葱姜切片，准备冰糖适量。
5. 锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6. 加入鸡爪，烧开。
7. 放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
❺ 王小丫回家吃饭那个卤鸭子怎么做
回家吃饭
卤鸭子
食材：鸭肉 葱姜 桂皮 草果 干辣椒 八角 花椒 白酒 老抽 甜面酱 蜂蜜 红糖 盐
做法：
1.将鸭肉收拾干净，开肚后在内部打上花刀，用厨房用纸将内外多余水分蘸干；
2.2勺白酒，2勺甜面酱，1勺红糖，1勺蜂蜜，些许老抽拌匀调成碗汁；
3.用小刷子蘸上碗汁内外刷好，几片姜片放在鸭肚子中，腌制1-2个小时；
4.锅中倒开水放入桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒、葱、姜、老抽、红糖、盐和剩下的料汁；
5.将腌好的鸭子放入锅中，加上几个煮好的鸡蛋，开锅后盖上锅盖大火煮10分钟，之后30-40分钟用中火炖煮即可。
❻ 在南平合伙开卤味店，渔家打鱼郎怎么样这个牌子口碑咋样
卤料配方：
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
卤水制作：
1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
卤水的作用：
1、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。
2、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。
3、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。
4、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。
卤水的保管：
卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。
原料加工及卤制方法：
1、原料加工：将卤菜原料(各种荤素食品)，肉类洗净焯水去腥，切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料，焯水以能除去血腥味，捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。素菜(豆制品、豆果类)洗净即可。
2、卤制方法：将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品。
卤制品食用方法：
卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
卤猪头肉
食材：猪肘一个，约5斤左右，盐50克，生姜20克，料酒15克，蚝油20克，鸡精15克，老汤5公斤，糖色水300克。
配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香叶5克，陈皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。
做法：
1、将猪肘装入盆中，用热水浸泡25分钟，用刀刮净表皮上的毛，洗净沥干。
2、锅中放入老汤，烧开，捞去沉渣，放盐，料酒，生姜，蚝油和鸡精，煮开10分钟。
3、放猪肘，老汤煮开，放糖色水，大火烧开，小火卤煮1、5小时，关火焖1小时
❼ 王小丫红烧狮子头 的做法
红烧狮子头 的做法
材料
绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙
做法
1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。
2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。
3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。
4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
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不知道………