Ⅰ 重庆有哪些比较好吃的江湖菜
江湖菜是渝菜的一个分支，包含麻辣却又不失鲜香，是街头百姓非常喜爱的美食。重庆比较好吃的江湖菜有泡椒土鲫鱼、干烧青蛙、水煮青蛙、煎糍粑、江湖黑大兔、炸金针菇、重庆辣子鸡等等。
Ⅱ 重庆江湖菜
所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。
在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年，现在则流行吃鳝段。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。
实际上早在重庆菜的风格成型之前，江湖菜就已经存在了。只是那时还不叫江湖菜，叫市井菜，比如毛肚火锅、磁器口的毛血旺，就已经充分体现了市井文化的特色。江湖菜的出现，只是在1990年代给市井菜换了一个叫法而已。
在饮食这个江湖，有着很多传奇故事。比如1990年代一个老板靠卖酸菜鱼赚了上百万，但如今他欠了一屁股债，流浪去了；猪圈火锅的创始人胡金贵原来是南山上一个农民，当时他在黄桷垭老厂一带租了几间猪圈，清洁之后做了店堂，也就用“猪圈”命名，没想到一下子就火了，以至于有江湖传说他的店就开在猪圈旁，火锅材料现杀现洗，因此格外新鲜云云。后来大概觉得“猪圈”这个名字不雅，猪圈火锅改名为古月泉水火锅，不过在南山总店的招牌上，还特意在店名后面加了一个括号说明“俗称：猪圈火锅”。
如今以江湖菜起家的饭馆，已经不复初创时的草根、粗陋，而变得精致起来。比如做江湖菜起家的顺风123，在短短6年时间已经从街边店摇身变成了气派的连锁酒楼。他们学会了做概念，做包装，还学会了玩点小诗意：“打虎梁山去/喝酒顺风来/书剑过江湖/还看一二三”。这已经不是不登大雅之堂的江湖菜，而是时尚江湖菜了。
重庆人是馋嘴猫加好吃狗，重庆人最爱江湖菜，最听不得重庆附近某某地方有什么好吃的东东，只要知道了，一定不放过，隔山隔水都要去尝尝。早几年，南山出了“泉水鸡”，结果南山就成了吃泉水鸡的根据地；磁器口出名最先也不是因为它是千年古镇，而是那里的毛血旺和椒盐花生.后来又流行过“辣子鸡”、“蘸水鱼”、“酸菜鱼”、“香辣蟹”、“泡椒兔”……前年还是时兴吃“球溪鲶鱼”，去年又吃开了“邮亭鲫鱼”；重庆的江湖菜是据说是一月一菜，如果你还在回忆上个月某某菜给你味觉的美好记忆，那就说明你已经OUT了。只不过这些菜万变不离其中，还是紧扣麻辣鲜香外加一个烫字。据一位美食家说，江湖菜不烫就不好吃！也许就是这样一个复杂而又矛盾的重庆城才能这样吸引本土的重庆人和来重庆的外地人，试想又有几人可以熬住一个城都在翻滚的热情？
重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化，重庆被长江和嘉陵江两江环绕，沿江有好多码头。有了码头，自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒，又辣、又麻、又鲜，但不燥。还有尖椒尤鱼须，泡椒墨鱼仔等，吃起来确实很有重庆特色。江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。
Ⅲ 开家江湖菜店赚钱吗投资华飞需要多少加盟费
音乐餐厅加盟店开一家大概需要多少钱投资预算？十万元开店就是这么轻松。休闲餐吧的开启越来越多，这个时候开一家健康养生，美味可口，极具特色的punkbar休闲餐吧真的不错。奇幻体验特色美食，音乐餐厅加盟店人气旺。于餐厅酒吧花开花落，punkbar音乐餐厅为你回眸。音乐餐吧好赚有商机让人羡慕，投资音乐餐厅加盟拥有财富。
Ⅳ 重庆江湖菜都有哪些
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。
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Ⅳ 重庆江湖菜技术培训哪家好华飞江湖菜技术培训费用要多少
在网上搜索一下江湖菜，很多江湖菜就出来了，然后看下评价对比。
对于个人的发展，还可以搜索下口才演讲，也有帮助的。
Ⅵ 在重庆，吃江湖菜，推荐餐馆
我吃过两家还可以吧，一个是百年江湖在回兴和巴国城都有店，这两个店我都去吃过，其次还有大渡口有一家，灶东家也还很不错的！
Ⅶ 重庆江湖菜好听的店名字跪求
江湖好汉侠士店
Ⅷ 重庆江湖菜馆都有哪些
现在网上不是搞了一个你最喜欢的"重庆江湖菜评选"吗? 不看不知道,重庆江湖菜这么多好吃的哦.确实霸道,白在重庆生活了20多年.居然那么多不知道的.当然,那里就会有很多江湖菜馆了.网址不知道能不能显示,显示不出来 你一搜重庆江湖菜评选就看到了,确实霸道,我不相信我不知道你们能知道.回答了这么多,才看到居然没分啊,郁闷哦.
Ⅸ 重庆特色小吃加盟店哪个好呀加盟费用也比较便宜
我自己是重庆人，也经常外面吃吃吃，朋友中好多开餐厅的，给你几个建议。
如果你所在城市是在能吃辣的地方，那么小郡肝串串是可以的，还有李串串这些，其次就是麻辣小面和酸辣粉，另外江湖菜也可以，但是不建议做火锅，另外有一些卤菜也是可以 比如紫腾鸡之类的。做餐饮的朋友对加盟是这样的看法，如果你不懂餐饮，那么加盟是可以的，但一要找标准化程度高的。也只是把你的成功率提升到60%。
Ⅹ 有家酸菜鱼加盟费多少
若你的资金允许，当然大品牌是是首选。
你也可以加盟一些小品牌，投资小，但收益也少。
结合当地的一些民俗特点，开发一些产品，通过自己的努力，肯定能闯出一片属于自己的天地。