㈠ 老式面包设备一套多少钱
您好，我从事烘焙多年。这个看您投入多少了。首先醒发箱、打面机、烤箱是不可缺一的，少了哪一个都不行的。每个烘焙机器品牌不同价格也不同，如果选择国产烤箱价格大约7、8千左右三层，我们用的是品牌三麦的价格在近2万，当然如果是一般面包房条件有限可以不考虑进口的，打面机醒发箱等等都是一样的，好的会高出普通的一倍价格，如果您有条件完整的烘焙设备还有切面机，就是切片吐司，生产量大的话人工肯定没时间切，如果您走高档，丹麦机也就是开酥机也不可少，三麦的贵，高出普通近1万，建议买个9千左右的，太差的也不使，产品有影响。模具不必选购三能，还是那个字，贵。有不明白的可以继续提问。三能烤盘价格在90以上，建议买个70以上的就行。
㈡ 老式面包加盟代理哪里有
鲜之语面包，看看吧
㈢ 香满溢手撕老面包加盟
你
㈣ 正宗老式面包怎么做
主料
金像粉
200g
白糖
64g
盐
3/4小勺
奶粉
16g
蛋
60g
黄油
50g
辅料
金像粉
200g
白糖
16g
干酵母
4g
水
160g
步骤
1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图
2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。
3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
5.取一个面团，搓成长条
6.对折，扭转成麻花状
7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟
9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面
㈤ 哪里有加盟老面包的 学习正宗老面包的做法难吗
用料
①酵头：
高粉 210g
低粉 90g
细砂糖 24g
干酵母 6g
温水（40度左右） 240g
②主面团：
高粉 210g
低粉 90g
细砂糖 96g
盐 8g
奶粉 24g
鸡蛋液 90g
水 54g
黄油（室温软化） 72g
③大号长方形烤盘 1个（底部30×20cm、上口32×22cm）
④融化的黄油 5g
⑤硅胶揉面袋（可不用） 1个
老面包的做法
先准备好各种材料，这是酵头的。
主面团的。
烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。
先用少量的温水把干酵母化开；
然后把高粉、低粉、细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母；
然后再加入剩余的温水；
*水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。
揉成面团；
盖上湿布；
放到烤箱里选择发酵功能，1个小时。放到温暖处也可以。总之就是利用湿气和热气进行发酵；
发至2倍大即可，内部呈蜂窝状的组织结构；
然后揉一下，排出气体；
将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中；
混合均匀；
然后放入揉面袋里，开始揉面；没有揉面袋的就直接用手揉吧。
揉半个小时左右，至面筋扩展，表面光滑的程度；
这时候黄油软化的差不多了；
面团中加入黄油继续揉；
随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
揉至扩展阶段就可以了（又揉了半个小时左右）；
然后盖上湿布，放入烤箱里选择发酵功能，1个小时；
面团发至约2倍大即可；
在面板上揉一下，排出气体。
把面团均匀的分成6份；
取一个面团，用手搓成长条状，大约80cm长，然后对折；
左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向内（身体的方向）转2圈；
然后向外（身体的对面）折过去；
将两个头儿相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫儿。
把烤盘内壁涂上融化好的黄油。
把做好的面团放入烤盘里。
然后放入烤箱里，选择发酵功能，进行第三次发酵。这个过程比较长，我用了2个小时；
这是发酵好的样子。
烤箱上下火170度预热，好了之后把烤盘放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟左右。
烤好之后取出，在表面刷上融化好的黄油。
放一会就可以吃了。
这个方法做出来的老面包吃起来很筋道，组织松软又不失韧劲。
㈥ 老式面包和普通面包区别
主要区别就是老式面包用的料特别简单，如一些就是醒发好的面头来重新在添加面包来和制，而且配料相对单一就是盐 鸡蛋 糖 酵母 面包改良剂都很少用。
㈦ 蚌埠老约翰面包店怎么加盟需要多少资金
不招一，品牌：老约翰东毕竟只是个地方品牌，和好利来还是有差距的，但是价格基本一样！
二，东西的质量：老约翰口味还可以，但是东西不是太新鲜！因为店面开的太多，仅延安路这边就有3个点，当天生产的卖不完也是不会扔掉的！导致经常有过夜的产品还在货架上！好利来在这块只有一个店面，和老约翰相邻，我晚上路过时，里面的东西买的七七八八了，我是指面包，小西点等。
三，经营：好利来的店面比老约翰少了好多！老约翰很会抢占地盘，最典型的就是中荣街上老约翰对过原来是好利来，后来被老约翰占领了，搞得现在两个老约翰面对面开着。
㈧ 大连老式面包
在西安路百盛-1楼有好多...很便宜..老式蛋糕才3.8元500克
㈨ 老式面包怎么做
老式面包怎么做
主料
金像高粉
300g
细砂糖
60g
水
147g
辅料
盐
2/3勺
奶粉
12g
全蛋
45g
黄油
46g
酵母
4.5g
步骤
1.把所有酵头原料放入面包机中，先用筷子搅拌至没有干粉的状态，以免启动机器时干粉四溅。
2.启动机器的‘和面程序’进行揉面，揉2-3分钟即可，只是个酵头只要把原料混合均匀就成了，然后停止机器，盖上盖子，进行自然发酵。
3.发酵至面团呈蜂窝状，我家室温约20度，发酵时间约为2.5小时。
4.酵头放在机器里不动，直接加主面团的材料，先加入液体部分，即蛋液和水。
5.然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。
6.最后倒入奶粉和面粉。
7.用筷先将原料搅拌一下，防止启动机器干粉四溅。
8.启动机器的‘和面’程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。然后选择机器的‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜。
9.此时放入室温软化的黄油，启动机器继续揉面。
10.继续揉面15分钟，整个揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了。
11.揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵，此时机器显示为2:45。
12.发酵至1:49—1:48分钟的时候，机器会有个1分钟的搅拌排气过程，可以在这个时候暂停机器，对面团进行整形，如果想偷懒不整形，就不用管它，任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后，暂停机器，取出面团，分成4等份，不用松弛。
13.在案板上撒点高粉或者手上抹点油，把面团搓成长条状。
14.将面条两头相接，扭2圈成麻花状。
15.将相接的部分塞进圆圈里。
16.取出面包机桶中的搅拌棒，把整形好的面包生坯放入面包机桶中，4个生坯尽量卷的大小一致，松紧也一致，这样烤出来就不会高矮不一，盖上盖子，结束暂停，继续工作，其余的工作都交给面包机，进行二次发酵直到烤制完成。
17.烤制完成后机器会‘嘀嘀’的提示，立刻给面包表面刷上融化黄油，然后取出面包给侧面也刷上融化黄油，能令面包外皮变得柔软很多，放到烤网上凉透。