1. 学做龙虾要多少钱 怎么学
建议去正规的厨师学校学习，专业的老师一对一指导，轻松掌握核心技术，不用担心学不好学不会
2. 开一家麻辣小龙虾店，需要什么流程准备什么
先找家店面，再办营业执照，营业执照找点关系，给点钱吃餐饭很快就可以下来，进货买菜你都熟就不用说了，桌椅板凳，餐具，厨房用品，差不多的5万左右吧。
营业执照没下来也可以开张，记得在门口挂个试营业牌子，到时候查起来也好解释，准备开餐馆，请几个朋友试下味道，执照已经办理，还要几天才下来，装烟给检查的人，一般不会怎么查
3. 本人有一套 龙虾秘方 味道绝对好! 想找个老板
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡小龙虾
●买
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
●汰
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。法国菜食谱-奶油龙虾汤做法
[原料/调料]
龙虾 1只
洋葱 1/2颗
白兰地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
鱼高汤 4杯
香料束 1束
面粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄煳 1/2杯
鲜奶油 1/2杯
盐 适量
胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可菜谱名称：麻辣小龙虾
所属菜系：川菜
制作手法：煨
菜品口味：麻辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
美味小锦囊
◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
4. 有一次我跟朋友聊到我妈的出马仙，他也是出马仙他说我家仙家道行800多年，最少的200多年，都是什么意思！
个人意见.仅供参考:你不用奇怪了，这很正常。在出马仙中别说有几百年的道行的，它们中甚至有上千年或几千年的道行，也是有的。它们如果没有些道行，也是不会做出马仙的。所以你对你家那路仙家，你也不必太感到奇怪了，以平常心去看待就可以了。至于你说的仙家化作人形，只要仙家修炼到，一定的阶段时，它们都可以化作人形的。还有你看到过一些什么的，这说明你也是有些仙缘的。你要多作些善事吧！好了！就说这些吧！在此祝你善得善缘…。阴门大达，阴门升华…
5. 开一家小龙虾大排档多少钱
天香阁
平时是家面店，每年到5月就开始推出小龙虾，听说厨师蛮有名的。最“弹眼落睛”的是菜单上的小龙虾菜式，有椒盐龙虾、龙虾年糕、盐小龙虾、糖醋龙虾、咖喱龙虾、鱼香龙虾等20多种，可谓小龙虾升级版。因为平时是面馆，环境不错，墙上两幅字“面香羹美迎客早，桌洁杯净怡人心”很漂亮。
长寿面馆
我认为这是沪上屈指可数的美味小龙虾了。主要因为这里的卤水龙虾的配方是老板娘自己研制出来的，更加适合上海人的口味，加上老板娘用的配料都是正宗的行货，所以出来的卤汁自然味道浓郁，卤出来的龙虾更是没话说了。
推荐的是这里的干煸龙虾，麻辣鲜味俱全，而且龙虾不是炸得很干，吃在嘴里汁较多，让人回味无穷。
开心小厨
刚听店名，你不会跟龙虾馆联系起来，的确，这家店平时烧本帮菜，但一到5月，小龙虾就是招牌了。做了几年小龙虾，小有名气，在大学边上，又傍着长风公园，人气不错。
寿宁路的马路不长，历史却很久远，这条老马路见证了上海滩六十多年的风云。不过最近几年寿宁路的声名雀起，却是和小龙虾有着不解之缘。
马路西邻柳林路，东接中华路，横枕西藏南路，总长不过两三百米，过去这里的饭店均以经营盒饭排档为主，后来却因小龙虾的一夜流行，成为了附近方圆闻名的“龙虾一条街”。
寿宁路上的龙虾店一律都挂“香巴岛”的牌子，小小的一条马路两旁挤着十来家小龙虾店，据说无论哪种味道的小龙虾都能在那里买到。寿宁路俨然是名副其实的“香辣小龙虾”汇聚地，小店铺一间挨着一间，而且都叫音同字不同的“香吧岛”、“乡巴岛”等，光看看就觉得热火朝天。
每到小龙虾旺季的夏天晚上，整条街上坐满的都是吃小龙虾的人，如果你不早去，根本就找不到位置，这样的感觉和小时候的弄堂生活很相似。众人排排坐在街边，挽起袖管，斯文矜持早已不再讲究，双手撕抓不停，一直吃到满嘴流油、面红口干，汗流浃背，嘴中呼出浓浓的辣味，却还是不肯停口，桌上地上丢满虾壳残骸，啤酒饮料瓶倒的横七竖八，仍感觉不够过瘾，“老板再来两斤”的喊声此起彼伏。
那时的寿宁路在食客眼里无疑是一处小吃胜地，“香吧岛”一词的知名度也绝不会亚于“东方明珠”。但也因为这是一条老马路，而且常年排挡设摊泛滥，每天人潮往来汹涌，卫生问题难免令人堪忧，所以在寿宁路成名之后，这里变成了上海极需整治的卫生一条街。
后来随着寿宁路的重修，从前混乱不堪的龙虾排档逐渐消失，伴随沪上其它专业小龙虾餐厅的崛起，昔日红火的龙虾一条街也开始变得萧条，现在再去寿宁路，还可以找到一些过气的“香吧岛”店家，却已看不见当年千百人坐街边吃小龙虾的盛况空前。
上海人对“香吧岛”的情结很深厚，除了在寿宁路，还有一家“香吧岛大龙虾”在玉屏南路、福州路、武进路开有分店，只是此家非彼家，和龙虾一条街没有太大联系，不过是店名注册叫“香吧岛”罢了，因为叫“香吧岛”，所以也很受欢迎，龙虾味道做得也不错。
香吧岛大龙虾
长宁店:长宁区玉屏南路356号（近遵义路） 福州路店:黄浦区福州路685号2楼（云南中路口） 虹口店:虹口区武进路431号（四川北路河南路间）
印象中的小龙虾总是街边饭馆的小吃，难得见它能挤身主流餐饮休闲场所，可“香里巴巴”偏偏开在徐家汇的弘基休闲广场，俨然一副龙虾新贵的姿态。
“香里巴巴”开始并不叫这名字，和许多小龙虾餐厅一样，打着“手抓小龙虾”的店号，后来名气做大了，担心和其它店混淆，就改了名，但总让人感觉有“香巴岛”的味道。
听说“手抓小龙虾”餐厅刚开张的时候，每天下午5点多开始，食客就陆陆续续从四面八方赶来，不一会工夫，餐厅上下两层座无虚席。门外顾客排起的长队几乎阻断了人行道，迟来的只能排着队在门口拿等位号。
当时的店堂布置很简陋，长方形的桌子边摆着四把椅子，面积也不大，可生意却特别兴隆。墙壁上贴着菜单，大龙虾，小龙虾，特大龙虾，龙虾年糕品种很多，还可以根据客人的口味分成微辣、中辣和重辣三种。既然叫手抓小龙虾，顾名思义就不是用筷子而是用手抓着吃。放眼望去，客人们带着手套一边剥虾，一边捧着个扔壳的塑料筒，吃得有滋有味。店里的招牌菜“香辣龙虾”是烧煮的，虾壳外裹着一层薄薄的辣油，一般老食客点的都是重辣，放进嘴里让香辣直冲喉咙。
“香里巴巴”的开店很
很高兴回答楼主的问题 如有错误请见谅
6. 烹饪小龙虾培训费用要多少
不同的地方不同的课程不同的学习时长，费用可能存在差异，这个季节马上就到小龙虾的霸主地位时刻了，有这个想法，并且有时间去学，其实还是挺好的，传说中工作三个月赚一年的钱，提前预祝开店成功，多多赚钱
7. 我想做收购龙虾生意需要哪些道具
只需要一些装龙虾的泡沫箱，或袋子，称重的称，汽车或者三轮车，其实最主要的就是资金，只要不缺钱不缺销路，其它的都不是问题。