① 街边鸡汁豆腐的做法
食材明细
干豆腐1kg
鸡骨架一个
小米2勺
茶叶一小把
葱一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
盐一勺
酱油5勺
红糖一勺
白糖一勺
五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
鸡汁豆腐的做法步骤
1
葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2
把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3
锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4
锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5
在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6
在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7
锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8
在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
② 鸡汁豆腐是怎么做的
继续豆腐的话题哈，那几位喜欢吃豆腐的看见这个高兴了吧，呵呵 所谓恶搞，是我用了一整块豆腐（一斤半），没有经过刀工处理直接烹制的，大块的豆腐配上70度的烈酒，很爽！
材料
嫩豆腐，榨菜粒，葱花，香菜，花椒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油
做法
1.嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可
③ 想学鸡汁豆腐串技术，哪里教的鸡汁豆腐串正宗
鸡汤豆腐串 鸡汤豆腐串是长春的特色小吃。想学习豆腐串要先看看规模面积，卫生不卫生，给不给配方，是先给还是后给，先给就对了。是不是全程自己实际操作，千万不要认识老师和你一起做或者老师做你看。那你就打错特错了。以为内老师做你不动手不行，后给你配方，你知道学习过程中的材料配方上有没有啊。然后是否签订合同，有学校正规章印。。。我小叔是在悠悠香小吃学校学的，他说学校以上几点就做的非常好。
④ 卖鸡汁豆腐挣钱吗我想学一天的利润是多少有哪家味做的好有收学徒的吗。
关键看你对哪行业有兴趣。其实烹饪行业不错的。现在餐饮业这么火爆。。现在社会对食品的要求是越来越多。所以厨师行业永不淘汰。你去实体店里学，收你几千几万的学费，不划算，你可以去悠悠香小吃那里学这个小吃的技术，就几百块钱而已，你学会了自己搞个品牌，加盟别人的始终有限制！
⑤ 我想卖鸡汁豆腐，能挣钱吗鸡汁豆腐的利润是多少呀，一个月大概挣多少钱呀求专家
什么是鸡汁豆腐
⑥ 小吃店里的鸡汁豆腐做法
主料
干豆腐1kg
- 辅料
鸡骨架一个
小米2勺
茶叶一小把
- 配料
葱一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
盐一勺
酱油5勺
红糖一勺
白糖一勺
8
在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
鸡汁豆腐的做法步骤
⑦ 小吃鸡汁豆腐那个是什么豆腐做的，自己能做不。哪有卖那种未加工的豆腐呢
需要的豆腐原料是比较常见的原料，并非特殊专门的未加工豆腐，到菜市场就可以看到这种大块的白色豆腐，也就是最新鲜的豆腐快而已。
鸡汁豆腐具体做法如下：
葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2. 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3. 锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4. 锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5. 在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6. 在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7. 锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8. 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
鸡汁豆腐做法小贴士
盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。
⑧ 鸡汁豆腐
这个很不错呢，叫什么呀，哪里呀?