1. 砂锅鱼头煲怎么做好吃
食材明细
新鲜鱼头1个豆腐4块五花肉少许土豆宽粉100克大蒜1棵香葱2根生姜1块高汤1碗油3茶匙盐适量蒸鱼酱油2茶匙黑胡椒粉2茶匙
清淡口味煲工艺半小时耗时普通难度
【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤
1准备好食材。
2准备好调料。
3鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4五花肉洗净、去皮、切薄片。
5土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10锅中余油，爆香葱姜。
11倒入五花肉，煸炒。
12倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13放入煎好的鱼头，煮开。
14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。
15待豆腐入味，下入土豆粉。
16鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
2. 砂锅鱼头煲的做法，砂锅鱼头煲怎么做好吃，砂锅
砂锅鱼头煲的做法步骤11.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
砂锅鱼头煲的做法步骤22.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
砂锅鱼头煲的做法步骤33.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
砂锅鱼头煲的做法步骤44.五花肉洗净、去皮、切薄片。
砂锅鱼头煲的做法步骤55.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
砂锅鱼头煲的做法步骤66.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
砂锅鱼头煲的做法步骤77.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
砂锅鱼头煲的做法步骤88.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
砂锅鱼头煲的做法步骤99.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
砂锅鱼头煲的做法步骤1010.锅中余油，爆香葱姜。
砂锅鱼头煲的做法步骤1111.倒入五花肉，煸炒。
砂锅鱼头煲的做法步骤1212.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
砂锅鱼头煲的做法步骤1313.放入煎好的鱼头，煮开。
砂锅鱼头煲的做法步骤1414.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
砂锅鱼头煲的做法步骤1515.待豆腐入味，下入土豆粉。
砂锅鱼头煲的做法步骤1616.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
3. 砂锅鱼头煲用什么砂锅
砂锅鱼头煲最好用用黑陶砂锅来炖，这样做出来的鱼头煲味道鲜美，营养元素损失也少。
4. 广东砂锅鱼头煲的做法
砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，所以广东人对于这道菜是非常熟悉的，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的，所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
做法
主料：鱼头配料：洋葱、香菜、柠檬。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用。
2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍，对于这道粤菜，我相信大家也是跃跃欲试，像这样一道美味佳肴，我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂，所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的，大家快点学起来吧!
5. 啫啫砂锅鱼头煲怎么做好吃，啫啫砂锅鱼头煲
砂锅鱼头也就是广东的啫啫（jue jue）鱼头煲，因在烹煮时发“啫啫”声而得名。此鱼头煲的鱼头肉，又滑又厚，生啫酱则酱味十足，咸鲜回甜，一定要趁热食用。大鱼头的鱼头肉质细嫩、营养丰富,选用它做鱼头煲是主好的。
食材
主料
大头鱼鱼头
750g
蒜头
30g
老姜
50g
小葱
100g
辅料
蚝油
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白胡椒
适量
面粉
适量
生粉
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
步骤
1.大头鱼的鱼头洗净切成半。
2.再把鱼头砍成小长块；一小勺盐拌匀腌制30分钟。
3.让鱼块表面均匀的裹上面粉。
4.锅里放油烧热放入鱼块炸。
5.把鱼头块炸至金黄捞起控干油。
6.姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。
7.蚝油，黄豆酱，黄酒，生抽调成味汁。
8.锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味。
9.鱼头倒入翻炒，并倒入调好的味汁炒匀。
10.砂锅里放少许油。
11.把鱼头全倒放砂锅里。
12.加放半碗清水。
13.盖上盖子焖煮，把水收干，锅底发出滋滋声后焖5分钟。
14.开锅后撒入胡椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒，食用的时候一起拌匀即可。
小贴士
1.砂锅要用小火慢慢的烧热以免锅易开裂。
2.用油只要把鱼头炸到金黄就行了。
3.如果有砂姜代替老姜味道会更美味。
4.如果不能吃辣，青红辣椒可以不用，一样的美味。
5.大头鱼的鱼头肉厚，用来做砂锅鱼头是最好的。
6. 砂锅鱼头煲的原料
材料：新鲜鱼头1个 豆腐4块
辅料：五花肉少许 土豆宽粉100克 大蒜1棵 香葱2根 生姜1块 高汤1碗
调料：油3茶匙 盐适量 蒸鱼酱油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙
7. 砂锅鱼头煲的介绍
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。