A. 泡椒牛蛙和馋嘴牛蛙什么区别
泡椒牛蛙
原料：
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
馋嘴牛蛙
原料：
牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制法：
1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右
2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出
3.锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水，烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。
B. 怎样做泡椒牛蛙最好吃
主料
牛蛙
2只
红泡椒
6个
野山椒泡椒
6个
芹菜
100克
辅料
红辣椒
2个
姜
1块
郫县豆瓣酱
10克
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
陈醋
适量
大蒜子
4粒
小葱
4根
鸡粉
适量
青蒜
1根
步骤
1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。
2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）
C. 经常吃泡椒牛蛙会不会不好
经常吃的话，还是不行的，因为凡事都需要有度，所以还是需要控制。
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米!
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!
最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
D. 泡椒牛蛙用的什么淀粉
酒楼或是饭店一般用生粉加吉士粉，嫩肉粉。家庭做菜一般用淀粉、芡粉、红薯粉……这些粉都可起到保护层的作用，防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
E. 泡椒牛蛙什么地方特产
泡椒牛蛙的做法步骤
1. 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金黄色捞出。
3. 去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。
4. 锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用。
5. 此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。
6. 西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟，也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。
F. 饭店的泡椒牛蛙非常好吃，自己在家怎么做呢
在我们去饭店的时候，必不可点的一道菜就是泡椒牛蛙，泡椒牛蛙吃起来非常的有特点，吃起来非常的鲜嫩，吃起来觉得特别的够劲。但有许多的人喜欢在家做饭，又不知道泡椒牛蛙怎么做才好吃，下面让我给你讲一下，怎么做泡椒牛蛙好吃。做牛蛙的第一步就是处理牛蛙，先把牛蛙仔头去皮去内脏洗净，斩成块然后用盐胡椒粉料酒生抽腌制15分钟然后泡红辣椒去仔，切成截大葱，洗净切成节泡姜，切成节，然后下油烧至七成熟，然后把牛蛙下锅断生捞起，然后在炒锅内放少许的热油下泡姜米泡椒节炒出香味，放料酒下牛蛙，翻炒五到七分钟装盘即可。
牛蛙的营养价值是非常高的，牛蛙体内含有丰富的蛋白质可以帮助我们提高身体的质量，补充我们的钙和维生素E吃牛蛙还可以帮助身体排除我们身体上一些不好的东西可以起到清热解毒的功效，还可以祛除我们身上的湿气。我们在饭店吃牛蛙的时候，总是担心他们处理的不干净，想要在家里做那么这个时候我们也是可以在家里做的，因为做牛蛙还是比较简单的。
G. 天津市哪家泡椒牛蛙好吃啊
河西区大沽南路与利民道交口,那新开了一个,听朋友说挺不错的.我想也应该挺好吃的.名字我忘记了,不过我可以再帮你看下,因为我家就住那..