Ⅰ 石鍋魚的正宗做法
石鍋魚
石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材製成。
菜的最大特色之一就是以「辣」為主，「石鍋魚」也不例外。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富於營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食慾，令人有「欲罷不能」之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以「辣」為主，但會根據食客的需求，菜式上有「濃辣」、「淺辣」或「不辣」的口味，供食客挑選。
Ⅱ 沈陽有哪些好吃的
老邊餃子（中街玫瑰大酒店對面）
李連貴熏肉大餅（中街國美邊上）
那家館（好像開了不少店，我知道的是大南街環路勝利電影院車站有一家，好吃又便宜，記得去吃招牌菜哦~）
馬家燒麥（中街國美往南走）
寶發園（沃爾瑪超市往東走，十字路口左轉）
其他的小吃就無數啦。以下是A來的，沒經過考證，有機會的話大家可以去找找看哦~
1.艷粉街西的一間小鐵皮車，每天晚上准時出現，出手烤串。夏天有時候城管下來查 的時候可能見不到。老闆叫黃毛，一臉笑容。據說原來是艷粉街的蠱惑仔，後來洗手不做化劍為梨了。鐵皮車周圍經常停著一些專程從別處開車到這里吃串人的車。那裡的魷魚串和酸甜烤雞架味道的確獨特。
2.育才中學前的那個早市街頭上的小紅傘,每天早上排滿了從各處到這里來嘜鹹菜的長隊.這里出售據說整個沈陽地區最棒的朝鮮鹹菜.據早市的管理員說這個鹹菜攤每年的營業額在30萬元以上.
3.重工街十馬路一家小店出售的頓肉米飯,10元一份.每天來這里吃肉的人踏破了門檻 .
4.洗城中花園西門一家小鐵皮房子,每天上午開門,過了中午就關門,出售家常炒菜.沒招牌沒執照,黑店一個.人同樣十絡繹不絕,經常可以看到周圍幾家大飯店的老闆來這個鐵皮房子里來吃午飯.
5.遼寧大廈南邊的楊家盒飯,5元1份,主要給計程車司機吃.不過味道很好,是沈陽最好的計程車盒飯.有時候專門坐車去那裡吃盒飯,來回的車費可比盒飯貴多了.
6.五里河市場馬家雞架.十多年的店了,親眼看著從街邊的小攤變成現在的大排擋.想當年馬家的雞架好了之後整個市場的雞架都賣不出去了.
7.於洪城郊馬貝二飯店.那裡有一排飯店,從馬貝一,馬貝二,一直到馬貝六.但是只有馬貝二人來人往,其他的飯店的生意冷淡多了.馬貝二的酸菜白肉質與量絕對一流,三個人只一盆就夠了.
8.中山廣場,快樂迪附近,」烀餅」,絕對的火!就是一大口鍋,裡面頓菜,上面烀張餅!然 後有幾個特色菜:五香扒皮魚,孜然雞脖子什麼的,味道不錯!飯口肯定沒坐,響kfc似的,你在 那吃,旁邊有兩個站著等著的.
9.土豆泥!土豆泥!印度飛餅!印度飛餅!北行的紅櫻桃家的土豆泥好吃的不得了.
10.一進沈陽中街有一條胡同,那有好多家小吃店味道都不錯.一家叫千日紅的專門賣麻辣燙的小店,連湯帶菜在一個小盆里端上來,一起在雞架掉的滿是辣椒的湯里煮熟撒上芝麻 ,孜然,來一勺密制的豆瓣醬.也不知道為什麼,他家的那麼好吃,可是撒地方又是在太小,總 共能坐十多個人吧.總是能看見一些西裝革履的白領人士在門口站著等位置.
11.大東副食後身是一個市場,裡面有一個攤位賣這沈陽很著名的張久禮燒雞.離攤子很遠就能聞到燒雞的濃香.那個地方又是218車站的始發站,好多人到那買了燒雞後就上車回家 ,總始弄的燒雞香味在車里飄啊飄,我的哈喇子快流出來了.
12.岐山路又家紫竹子母火鍋很又特色------不是中間隔開的始大圈套小圈,味道也不 錯,特別始大廳離的特價羊肉,2元一盤,物美價廉.
13.八經街有一家店叫」甫亭閣」,王甫亭的家人開的,裡面有很多老女排的合影(郎平啊什麼的,很懷舊),他家的大個丸子很好吃.王府亭魯菜一絕,在沈陽廚界備份很高,廚師長 是王府亭的孫子,叫王浩,以前是百富源的廚師長.他們家旁邊的碗碗香,小世界也很好吃,小 世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口.
14.岩明的火勺沒吃過遺憾死了!5毛一個,肉的,豆的,糖的,麻醬的,大餛飩,現在好像漲價了,3塊一碗,同澤中學,老遼寧經濟日報社,皇姑的留鳥茶藝館附近都有店.
15.大二環東北方的那家全羊湯,分5元十元一大碗,小燒免費.
16.遼大門口的小紅帽燒烤連城管的人都常去吃你說牛x不
17.在三好街數碼時代廣場對過的小胡同里有個賣盒飯的老太太,賣的醬菜特好吃,買的人多.三好街經典美食.
18.展覽館西門有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量發行,賣了了就關門,有個別時候12:00就關門了,飯店開成這樣我以前沒見過.
19.五一商店附近華夏家鄉風味殺豬菜味道不錯.估計比牛小偉的達達殺豬菜好吃多了 .
20.出了中街向西走600米左右到小西門,在胡同門口有一家叫」小毛頭」暴米花,很值 得一嘗,他家的暴米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品種齊全,又香又脆.每天下 班時間去買都要排隊1個多小時.
21.五愛市場西區老字型大小的」關東長樂包」,特別軟,還不幹,每次路過我都想吃,從中午 一直到下午都要排隊買,一塊一個,豬肉餡,茴香餡,牛肉芹菜,蘿卜餡,好吃,一般我吃2個就 走不動樂,207五愛街那站一過,整個車里都是大包子香.
22.大西路和奉天街交匯處開樂家」papa』s文化餐廳」是從長春過來的,韓式西餐,菜 很又特色,環境適合情人,富有小資情調.
23.商業城東口,挨著地下過街通道往南邊的胡同里,有好幾家五元店,式同一個老闆開的,特火,經濟實惠,在當地挺有號的,老有人酒足飯飽後出來就說什麼在沈陽我有號,其實就 是一個騎倒騎驢的.那片治安不是很好.
24.和平區101中學門口老兩口做粥,特別好吃,各種粥,熬的時間長有味道.
25.以前在中山廣場挨著招行一家好像叫」重慶烏江魚」好吃,據說現在搬到五一商店 附近樂,具體地點得區打聽,到那問(地球人全知道).
26.新華廣場西路口50米有個:新華園骨頭館」開樂3,5年樂吧,方圓幾百里都知道,60元 一鍋,一個半洗臉盆那麼高得沙鍋,骨頭堆得象小山,點火現燉,然後還可以喝湯涮菜,5,6個 男得吃不成問題,特別經濟實惠!好吃不膩!
27.泰山路附近有一家四方園麻辣燙非常好吃.最有名得是蝦丸麻辣燙,別家沒有,分 3元和5元.
28.原來在沃爾瑪北邊有一家新疆人開得 小飯店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的湯美極 樂,烤羊肉一元一大串,現搬到南面的胡同里區樂.
29.在萬豪和喜來登中間的路口進來,小背簍就不用說樂,在往裡有家叫黃金豆的,做大 排擋海鮮,好多人特意跑來吃,在往裡有一家川菜館,叫蜀香園,他們家開業的時候菜很好吃 ,現在差樂好多,不過也還可以.淋香酥鯽魚不錯.在電台旁邊有一家叫阿叉燉品,也不錯,旁 邊有一家一脈香川菜館水煮魚不錯,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家國華烤肉,冷麵好吃 .
30.老順口酒家.在南塔街上距離文萃路口約30米.酒店有幾分文化內涵(玻璃板的餐桌 下常壓有勵志小品和抒情短文),菌菜不錯.酒店有外賣,對南塔地區不收服務費.
31.西塔朝鮮族醫院斜對面的百帝園.以前經營高檔韓餐為主.強力推薦紅燒牛尾.此外 烤牛排和生魚片也不錯.生魚片有點貴(中分鴉片魚要480元),如果公款消費不妨一吃.生拌 牛肉也不錯,很嫩.
32.沈陽小土豆絕對好吃,招牌小土豆,醬脊骨,大花捲(絕對大,幾個人夠吃一個)家燉黃 魚,好吃實惠
33.西塔」景福宮」 的生吃八爪魚, 讓人覺得好玩兒又有點殘忍. 盤子端上來後, 八 爪魚的爪子仍然不停的動著, 而且八爪魚的吸盤經常會吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鰻魚 , 生魚片都不錯, 哦, 對了,還有牛肚火鍋…
34.還是西塔的張師傅參雞湯, 專業,地道, 不能不吃!!!!
35.方形廣場的奚記麻辣涮肚和麻辣燙相信很多人吃過, 雖然現在不如從前了, 但仍然 不是為沈城的一個較有名氣的小吃.
36.西關回族聚居地, 金色時代樓下, 一個非常不顯眼的小店」 西關燉菜館:」 純正 的回民風味。
Ⅲ 冬天多吃魚肉好，哪幾種魚肉嫩刺少，味道好營養高呢
冬天多吃魚肉好，哪幾種魚肉嫩刺少，味道好營養高呢？
冬天是進補的時候，現在進入三九天，溫度越來越低了，多吃些營養高的食物可以幫助我們補充能量。再過不多久，就要迎來我們的農歷新年。中國人有置辦年貨的習慣，而魚總是少不了的，它的營養美味，還有更重要的一點，魚象徵著年年有餘，逢年過節，中國人在吃上的講究似乎更多，總想討個好彩頭。
大黃花魚
大黃花魚歸屬於淡水魚的一種，肉質地鮮嫩圓潤，頗具延展性，脂肪率少。做熟之後的紅花魚肉質展現大蒜瓣狀，口味緊實絲滑。大黃花魚僅有正中間的主刺，沒有細刺，歸屬於刺少的魚種之一。大黃魚營養成分高，有著「國魚」的頭銜。大黃花魚的食用方法多見清蒸的，清燉或是是煲湯。
Ⅳ 九毛九的Plan B盤不活西北菜
九毛九，一個餐飲業的老牌巨頭，在經歷了28年的風風雨雨後，終於在2023年上半年交出了近年來最亮眼的成績單。根據中報顯示，其營業收入與凈利潤均實現了雙增長，營業收入同比增長51.63%，達到28.79億元，歸母凈利潤同比增長285.12%，達到2.22億元。業績的明顯增長，九毛九在年報中將其歸因於環境影響逐漸減少，但事實上，業績幾乎全靠旗下品牌「太二」酸菜魚的拉動。
目前，「太二」酸菜魚不僅門店數量最多，近500家，並且數量還在不斷增長，而且在翻台率上也遙遙領先，是九毛九集團的絕對頂樑柱。然而，九毛九的主業西北菜卻顯得不盡人意，上半年收入僅為3.52億元，在集團總營收中的佔比只有11%，與去年同期的16.5%相差甚遠。面對這樣的情況，九毛九採取了關閉老本行西北菜門店的降本措施，轉而大舉擴張「太二」的門店。
「太二」對九毛九的影響巨大，上半年集團28.79億元的收入中，有21.88億元來自「太二」酸菜魚，占據了集團總營收的75.7%。可以說，「太二」撐起了九毛九集團的半壁江山。然而，九毛九並沒有止步於此，自1995年成立以來，九毛九已經孵化了多個餐飲子品牌，包括「太二」、「2顆雞蛋煎餅」、「慫重慶火鍋廠」、「那未大叔是大廚」和「賴美麗青花椒烤魚」等，涉足了各大飲食領域，擴大了客源私域流量池。
九毛九孵化副牌通常遵循三點原則：符合年輕人喜好、供應產品類目少以及標准化程度高，而「太二」的年輕人風格很好地體現了這一規律。在初期，「太二」以獨特的「超過4人不接待，不拼桌、不加位，不外賣」的規矩獲得了一定流量，但隨著環境的變化，太二也悄悄改變了用餐規律，放開了人數限制，開放了外賣，並在公眾號上發布了漫畫進行自嘲。此外，太二還在供應鏈及門店運營層面進行了不同程度的調整，如通過自養殖鱸魚增加自供比例，以及通過自動化和後廚流程優化來降低成本。
這進一步帶動了太二的銷量，使其成為酸菜魚連鎖行業的領頭羊。而被視為除「太二」以外的第二增長級的「慫火鍋」也在三年內闖出3.52億的營收，但如今似乎面臨著吸引力下降的情況，先燒後燙、杉姐老火鍋等新式火鍋的崛起，使得慫火鍋的業態似乎初顯頹勢。
九毛九在多品牌運作過程中，並非一帆風順。例如，2017年開始運營的「2顆雞蛋煎餅」在開放加盟模式後門店總數達到46間，但到2021年底，門店數量驟縮至25間，並在2022年6月被九毛九集團出售。此外，九毛九也承認每個項目、每次創業的成功都有一定的偶然性，即運氣成分，這並不一定每次都能百分百復制。
在餐飲行業中，共性強、門檻不高、競爭激烈，因此，任何一家中式餐飲都不可能成為資本市場的常青樹，即使是如日中天的海底撈也不例外。海底撈高速擴張和對消費群體的判斷失誤，使其陷入了前所未有的低谷狀態，並創造了上市後的首次虧損記錄——41億。在副牌經營方面，海底撈並未過多分散，其他餐廳的收入僅佔0.5%，而餐飲的經營貢獻便占據了96%的收入。
這給九毛九帶來了警示：擴大版圖、尋找第二增長曲線的過程中，一旦平價副牌未能帶來新機遇，那麼在同質化競爭以及門店租金等負面影響下，這都會成為企業不斷試錯的沉沒成本。目前，九毛九的兩大主力品牌——「太二」和「慫火鍋」似乎都不足以撐起其Plan B。根據公開數據，截至今年8月中旬，國內新增酸菜魚企業1355家，目前酸菜魚企業的數量已經達到了16787家。而「慫火鍋」切入老品類則更為困難，茶飲品類遠少於湊湊火鍋，難以提供精緻的茶飲服務，而且服務員們跳舞蹦迪的門店潮文化並未完全被消費者接受。
若要通過Plan B回到5年前的高光時刻，九毛九面臨的難度不小。
Ⅳ 九毛九上市的最新情況 九毛九旗下有什麼品牌 網紅餐廳發展趨勢
如今網紅餐廳大受歡迎，或因為其菜餚新穎，或因為店面裝修奇特，或因為其名聲遠揚。總之這些網紅餐廳吸引了大量獵奇的年輕食客前往，動輒排著數十、上百人的長隊。2019年1月15日，太二酸菜魚母公司九毛九正式登陸港股，上市首日，九毛九市值便達到137.6億港元，股價收漲56.36%。這是繼巨無霸海底撈之後，又一家內地中式餐飲公司在香港上市，並且，這大概也是第一家真正意義上的「網紅連鎖餐廳」在港上市。
2019年之前，九毛九便想尋求A股上市的機會，但一直未能如願，在2018年撤回A股上市申請並開始籌備香港上市。2019年上半年九毛九營收達到12.37億元，藉此機會，8月28日九毛九向港交所遞交了上市招股書，擬香港主板IPO上市。
九毛九創辦於1995年，最初九毛九隻是海口的一家山西面館。2003年，九毛九在廣州開設首家山西老面館品牌餐廳。2010年，九毛九從傳統的餐廳企業轉變為快時尚餐飲運營商，開始集中在購物中心開設連鎖九毛九餐廳。截止2019年8月九毛九發布招股書為止，九毛九擁有及經營147間九毛九餐廳、98間太二餐廳、22間2顆雞蛋煎餅餐廳、1間慫餐廳、1間那未大叔是大廚餐廳及加盟模式下管理41間2顆雞蛋煎餅餐廳。
從盈利方面來看，九毛九在招股書披露，2016年-2019年上半年，九毛九取得的期內溢利分別為5128.6萬元、7164.7萬元、7384.8萬元和10203.7萬元，而且其中來自中國廣東餐廳取得的收入達到總收入的70%以上。
九毛九招股書顯示，作為公司的兩大主要品牌，九毛九和太二的收入佔到公司總收入的98%。尤其是太二酸菜魚品牌，2018年年營收達到5.4億元，在中國所有酸菜魚餐廳中排行第一。這意味著太二品牌的發展已經成為集團增長的最大動力之一。
而近年來中國整個酸菜魚餐廳市場不斷擴大，預計到2024年中國酸菜魚餐廳市場能達到705億規模。這也意味著整個九毛九餐飲的前景可期。
九毛九的成功上市，讓我把目光放在了「網紅餐廳」上。太二酸菜魚是一家不折不扣的網紅餐廳，「超過四人就餐不接待」「酸菜魚不外賣」「不拼桌，不加位」「動輒數十人在排隊」......這些噱頭十足的特點讓太二備受年輕人的追捧。
隨著抖音、小紅書等網路社交平台的發展，多元化發展的餐飲市場上涌現出一批備受關注的「網紅」餐廳。這些網紅餐廳的優點十分突出，裝飾充滿情調、噱頭足夠多、環境足夠好的網紅餐廳能第一時間吸引到消費者。
如今中國餐飲消費人群中，「90後」「00後」貢獻了超過一半的餐飲訂單；而這些年輕人吃飯多喜歡拍照、發朋友圈，這樣一來就餐環境成了消費者選擇餐廳的最重要因素，有情調餐飲店也能第一時間成為「網紅」。
但這些網紅餐廳的缺點也同樣突出，這些網紅餐廳太熱衷於追逐「顏值」，紅火了一時，卻賺不來回頭客，導致迅速走向衰落。昔日火爆全國的泡麵食堂就是最典型的案例。
那麼太二酸菜魚怎麼成功了呢？一是不同於一般一夜爆火的網紅餐廳，太二的背後是有著幾十年餐飲經營經驗的九毛九母公司支撐，它有著更便宜的租金，更完善的管理方式和更充裕的資金擴張。二是相對於泡麵食堂這種餐飲，酸菜魚則更加有技術含量，當時太二在進入酸菜魚品類的時候，這里還是一塊無人區，太二可以很容易站穩腳跟，並成為頭部玩家。最後依舊是要落於品質，太二是網紅餐廳，但他不僅僅是浮於「顏值」的網紅餐廳。在招股書上太二曾表明：我們只從佛山采購鱸魚，只從黑龍江采購大米，只是用定製的酸菜。
始於顏值，忠於菜品。太二的成功靠的不是哪些噱頭十足的賣點，最終靠的，還是酸菜魚食材供應的穩定，口味接受度高且因酸菜發酵技術的不同容易形成差異化口味。
中國人特別注重吃，不光是為了填飽肚子，更追求用餐的體驗性、享受性、獨特性和時尚性。這就讓那樣顏值更、情調更好的餐館脫穎而出。
但火爆一時不難，難的是一直火爆下去，品牌如何在激烈的餐飲行業競爭中存活下來，是所有網紅餐廳應該思考的問題。
作為以吃貨大國著稱的「中國」，餐飲行業是非常具有理想發展的前景，而火鍋更是中國餐飲不可或缺...
Ⅵ 干鍋魚頭怎麼做
干鍋魚頭
大胖頭魚頭一隻，大蒜4-5頭，小蔥，薑片，鹽，白鬍椒粉，紅綠辣椒，黃酒，色拉油
將魚頭去腮，洗凈，平均分成四大塊，鹽+胡椒粉+黃酒腌制10分鍾左右，大蒜剝好去根，紅綠辣椒切碎
將小蔥整根洗凈，捆綁在魚頭塊上
選用矮胖型的砂鍋，先倒一點色拉油潤鍋底，底部平鋪一層蒜瓣，可稍微灑點兒鹽，蒜上放兩塊蔥捆好的魚頭，魚頭上邊再平鋪一層紅綠辣椒碎和薑片，
然後是第二層，鋪蒜，魚頭，紅綠辣椒碎，薑片，最後再蓋上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上邊一層魚頭
放在火上，大火7-8分鍾左右吧，你覺得油熱了，就改小火，燉20分鍾左右，注意不要讓鍋底的蒜胡掉，關火悶10分鍾
特別提示：這個菜不要放水哦，但是我也沒覺得很油膩，還是自己實踐一下吧。。。
Ⅶ 一食三客轉轉鍋怎麼樣吃過都說還想吃
一食三客轉轉鍋最近在餐飲市場很火爆。很多人下班之後都願意去吃，吃過的人都表示吃了還想吃。為什麼一食三客轉轉鍋這么火？它到底有什麼優勢呢？dv37的小編為您介紹。現在火鍋市場上流行一種新的吃法，那就是一鍋多吃，不僅為消費者帶來了美味，而且也為商家帶來了豐厚的利潤。一食三客多層轉轉鍋就是這樣一個深受市場歡迎的品牌。特色轉鍋，轉出財富。一食三客多層轉轉鍋產品特色：健康蒸：中國的餐飲文化中蒸是很著名的做菜方式，而且蒸出來的菜營養保留的更完整。一食三客多層轉轉鍋具有蒸的功能，可以為就餐提供一些特色小點，比如灌湯包、燒麥、蒸餃、粉果等，還有像清蒸大閘蟹、清蒸鱸魚等大餐。葯汁燜：特製的醬料和調味品為消費者帶來了不一樣的美食體驗。一食三客多層轉轉鍋用十多種新鮮蔬菜加之秘制的底油、醬汁以及各種葯料，燜制肉類魚類海鮮等食物，營養不流失，汁濃味厚，綿嫩鮮香；加上秘制的高湯，還可涮吃各種蔬菜類，肉類食品，可謂先吃後涮，回味雋永！滋補涮：涮也是一種製作美食的方式。而涮出來的食物有著多樣的美味和全面的營養。一食三客多層轉轉鍋的底層火鍋精華在於湯料中，辣味紅湯以高湯為底，與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料、中葯等熬制而成，辣而不燥，又麻又鮮，不上火；養生白湯用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制，香而不膩、營養價值極高。 無煙烤：在人們的印象中，燒烤都是煙，食物上也都是煙味，很影響食慾。一食三客多層轉轉鍋的第二層為無煙燒烤，特製的「水晶烤盤」是實現無煙化的秘密武器，它受熱均勻，無明火、無油煙，綠色健康，此外一食三客多層轉轉鍋水晶烤盤中含有微量元素如鉀和鎂等，會隨著加熱，而滲入食物內，進而為人們所吸納，補充人體所需的微量元素。 鮮瓜燉：火鍋易上火，這讓愛吃火鍋的朋友很煩惱。而您選擇一食三客多層轉轉鍋就不用擔心這個問題了。因為除了特有的香料以外，一食三客多層轉轉鍋還有清熱去火的鮮瓜燉，它以最為滋補最為清淡的冬瓜、西瓜、南瓜為器皿燉湯、煲粥，食物陰陽調合，清肺驅邪，是集色香味為一體的絕佳精緻葯膳。吃火鍋、涮鍋、干鍋、鮮果鍋，就選擇一食三客多層轉轉鍋。安全又衛生，健康又營養，美味享不停。為了更好的滿足市場需求，一食三客多層轉轉鍋招商項目誠邀您的加盟，共享財富盛宴。