Ⅰ 長沙天心區好吃的米粉店有哪些
長沙大街小巷更是遍布著各具特色的粉面館，而天心區作為長沙的老城區，有著長沙最正宗味道最好的米粉店，在下面推薦的幾家有口皆碑的店鋪里，去長沙一起來打卡吧！
公交新村粉店(書院路店)
地址：天心區書院南路167號
公交新村粉店創始於1990年，至今已經有30年。店裡的招牌粉面——牛肉碼加雪裡蕻，採用新鮮牛肉煮熟、切片，搭配桂皮、辣椒等香料高壓鍋壓幾分鍾，然後再細火慢煨，直至牛肉熟而不爛、入口即化，口感鮮、香俱全，再加上現炒的特色雪裡蕻就變成了牛肉雪裡蕻雙碼，味道更是一絕!受到食客歡迎的還有肉餅蒸蛋和三鮮碼。區別於一般粉麵店的碼子，該店的三鮮除了鮮肉片、香菇、豬肚之外，還加入了墨魚，使得三鮮碼不論是鮮、香、味都更加出色!對於喜歡吃清淡點的朋友來說絕對是不錯的選擇。因粉面味道鮮美富有層次，公交新村粉店也吸引著一批又一批的「鐵桿粉絲」前來品嘗。
肆姐源味麵粉館
地址：天心區坡子街星月樓132號
肆姐源味整個經營面積為100多平方米。2005年，該店由四位下崗女職工集資開業，從小到大發展至今。主要經營米粉，充分承繼了地道的長沙口味，每天都是採用筒子骨熬出來的鮮湯，無任何添加。而且價格貼近普通消費群體，每天都吸引著天南地北的食客慕名而來，廣受大家歡迎。
周記粉店(縣正街店)
地址：天心區縣正街16號
始創於1938年，即文夕大火那一年。創始人周鳳鳴一家人為了生計，舉家從湘潭縣易俗河搬至現在的縣正街開始做米粉生意。至今已有八十多年歷史。米粉碼子從原來的兩、三種發展到現在的肉絲、牛腩、肉餅蛋、雜醬、酸菜等上十種品種。其中最受大眾喜愛的是牛腩、肉餅蛋和肉絲三個品種口味。
金玲粉店
地址：天心區南門口
紅遍大江南北的多年老店，據說是長沙第一家做炒碼粉的，之前還上過天天向上的節目，很多外地朋友來長沙都會過來嗦上一口。碼子放得超足，紅油油的一碗看上去就食慾大開，直呼過癮!重口味湯底加上重口味碼子，哪個還敢說不辣?
湘春路和記粉館
地址：天心區白沙路301號附近
「趕得北門的粉，丟了南門的包子。」從上世紀初流傳至今的長沙俚語中，真實形象的寫照著長沙傳統餐飲米粉的特色。興盛於長沙清末民初，久經錘煉的湖南老字型大小「和記的粉」就是俚語中「北門的粉」。和記創建於1906年，孀婦李氏吳有珍，在長沙北門外吊橋(外湘春街)，擺了一個米粉攤。由於湯粉貨真價實，生意興隆，為和氣生財，故取名「和記」，乃成為湖湘人的最愛。今逢和諧盛世，和記人肩負歷史使命，堅守傳統，努力創新，發揚「工匠」精神，以做良心食品為宗旨、發展為動力、加盟連鎖產業化為目標，構建公司和加盟商的發展平台。和記粉館系百年老店，湖南老字型大小。
楊裕興(三王街店)
地址：天心區三王街三王麗都大廈1樓
百年老店楊裕興面館由老店主楊心田創建於清光緒二十年(公歷1893年)，至今已有127年的歷史。始在解放西路旁三興街鋪面經營米粉，為圖利市大吉，楊老取「富裕興盛」之意，冠名「楊裕興」。楊裕興一直秉承「關心您的胃，從清晨開始」理念。其特點是注重合理選料，精工製作，調料講究。如面條講究新鮮，全部採用手工擀制，面質優良、精細均勻，下鍋不粘不稠，吃起來極有韌性。煮麵條的水講究寬、清、開。面湯採用_裕_百年老店配方熬制的湯底，鮮香濃郁，回味悠長。面碼講究煨碼和炒碼，肉絲、雜醬、三鮮、牛肉、酸辣是五種最常見也最受歡迎的油碼。炒碼選料考究，隨到隨制，新鮮可口，製作精良、色香味俱全，各類花色品種各具特色，顧客可以根據自己的口味喜好自主選擇，備受青睞。
民間沙水粉面館(白沙路店)
地址：天心區白沙路171號(近白沙井)
臨靠白沙古井，吸取井水煮麵，民間沙水粉面館因此命名。同時，還曾獲得「湖湘十大特色美食」獎項，也是唯一一家麵粉館類得獎的企業。走進店面，裝修風格古香古色，牆上掛著老長沙古城舊貌，地面也都是老長沙的麻石路。點一碗招牌牛肉牛腩粉，粉質細膩綿軟又不失彈性，口感層次十分豐富，不禁讓前來「嗦粉」的食客忍不住發出一聲感嘆：「帶勁!韻味!」民間沙水粉面館，十年如一日，堅持以白沙井水製作湯底，可謂一粉難忘!
易裕和(竹塘西路店)
地址：天心區竹塘西路天鴻小區12棟1樓
易裕和創建於2012年，取「富裕和諧」之意，外加店主易軍姓氏成就今天的注冊商標號「易裕和」。竹塘西路門店是一家面積為1500平方米的旗艦店，該店更是以優質的出品、豐富的種類、舒適的環境、貼心的服務、親民的價格迅速火爆星城。尤其在疫情期間，易裕和頂著巨大壓力積極主動參與到長沙第一批復工復產企業，在嚴格做好防疫工作的同時，為廣大市民送上美味可口的長沙米粉。易裕和的辦店宗旨是面向社會服務市民，以行業最高標准來管理，以老字型大小的靈魂來製作衛生可口的地方特色美食，並以味正碼重實惠的價格贏得各界的贊許和肯定，成為長沙人的良心粉店。
傻老米羊肉粉面館
地址：天心區新竹路黑石鋪信佳百貨旁
店名以「傻老米」掛牌經營，它的釋意和店的經營理念為：實在、誠實、本分、憨厚之為人;用老匠人的態度、標准、要求做事;堅持人民至上的原則，再加之粉館老闆姓「米」，固取其意。該店以丘陵山區山羊肉為原材料，調配16種中草葯，採用祖傳湯鍋製作方法，通過煮、溫、熬等幾個火候環節的把控，除其膻味，提煉其自身羊肉本質的味道和增加它的營養價值，為「老湯」;在以羊骨頭為料通過近8小時的熬制的原湯和用老母雞與豬筒骨為主料熬制的輔湯，三湯按一定的比例合一，做為每碗粉和面的湯底。真正做到不加任何調料就達到濃而不膩、香而本味、味正而不調料的口感。
隨心齋面館
地址：天心區赤嶺路街道新開管委會猴子石路37號
創始人潘水軒及丈夫朱天華皆出生於餐飲世家，夫妻二人充分傳承了湖湘地域飲食文化及製作工藝特色。上世紀60年代末，兩人在老長沙鐵道學院小吃街擺攤待客，將湘派風格與浙派風格融入到一起，形成了獨特的製作工藝，既適合長沙當地人的口味，又不失浙派傳統風格的精華，飽受食客的喜愛與追捧，生意也逐漸火爆了起來。1992年，夫妻二人將祖輩經營的隨心齋從浙江寧波遷往長沙，由此，長沙隨心齋應運而生。時至今日，隨心齋始終秉承「匠心精神，良心餐飲」的理念，堅持傳統老手藝的同時，緊根時代步伐，不斷突破與創新。用一份二十餘年的堅守，只為廣大食客奉上一份最純朴的味道。隨心齋的麻油炸醬、麻辣雞絲炒碼、原湯紅燒肉碼等招牌品種深受廣大顧客的喜愛。
粉大大石磨手工粉(南湖店)
地址：天心區南湖路25號
粉大大創始人從14歲開始隨祖輩學習手工米粉技藝並傳承熬湯及烹飪配方，歷經二十幾年的潛心研究，終於將各項技藝在祖輩的基礎上提升到一個新台階。二十幾年來，粉大大始終堅持石磨做粉、現熬骨湯、現炒蓋碼、絕不添加，對食品和祖傳技藝高度敬畏。粉大大石磨手工粉精選以湖南優質早稻為主、中稻為輔的搭配，充分還原老一輩匠人手藝，使大米粘度、澱粉含量參數達到最佳;同時，浸泡的大米選用農夫山泉烹煮，大青石磨推粉磨漿，純手工蒸制米粉，由十幾道工序現場製作而成;精選食材、骨湯現熬、碼子現炒，使用非轉基因菜籽油製作，其豐富口感收獲了眾多食客的喜愛。
一呷就曉得面館
地址：天心區暮雲街道高雲安置小區西四區八棟804
「一呷就曉得面」特色店從開業至今就受到了小區居民的喜愛。一碗好的米粉，大抵離不開四個元素：粉、湯、碼子和調料，它們看似來自隨意的民間，卻有著精細的講究和樸素的智慧。店主堅持面自己做，豬油自己熬，辣椒自己剁，自製的手工面經過壓面機反復的折疊壓面，做出的麵粉條新鮮健康，口感有筋道。都說長沙人性子急，但在嗦粉這件事上，卻意外地「耐得煩」，簡單的用餐環境都擋不住居民的步伐，品嘗一碗熱騰騰且美味的粉面似乎能消退一天的疲憊。「說到嗦粉第一時間想到『一呷就曉得面』。」「我推薦的嗦粉最好吃的地方之一!」「這里最符合我的口味，有種家的味道。」店主說，食客的好評就是他堅持做好粉的動力。
湘7粉店(南湖保利店)
地址：天心區書院路86號
湘7粉店是一家地道的長沙米粉店，帶有粗糙感的豬油拌粉，有嚼勁，端上一碗表面素色的寬粉，攪拌幾下，自家煎煉的豬油、辣椒、蔥花的香味撲鼻而來，再配上自製的鹵蛋，這就是一份上班或者上學前的標配早餐。作為店內招牌的雜醬干拌面，由精選五花肉剁成肉泥後，用秘制調料在小火上鹵製成碼子;手工雞蛋面下水燙熟後入碗;蓋上碼子後趁熱拌勻，每一根面條都沾著鹵汁，散布著細碎的鹵肉，一口下去鹵香四溢、回味無窮。
百家味粉店
地址：天心區友誼小區b2區12棟
百家味米粉的巴掌牛肉米粉，湯汁油而不膩，牛肉韌勁十足，味香濃厚，原汁原味，香氣撲鼻，讓人回味悠長。巴掌牛肉採用上等的牛腱子肉，配以草果、白扣、桂皮等幾味中草葯加上自己熬制的糖色、生抽，用留用的牛肉原湯文火煨制1小時而成。在粉面中加入這樣的牛肉，香噴噴的牛肉粉更讓人垂涎三尺。
家有湯神鮮
地址：天心區南湖路2號森宇佳園5棟109號
湯神鮮是一家開了10多年的老店，店裡只製作售賣羊肉粉，在周邊有很高的人氣，經常有食客攜家帶口、呼朋引伴前來嗦粉。剛端上桌的羊肉粉熱氣騰騰、香氣撲鼻。圓米粉爽滑勁道，自己宰殺製作的羊肉片薄如蟬翼、肉質細嫩、肥瘦適中，加上文火燉煮的清而不濁，鮮而不腥的鮮羊骨頭湯，老少皆宜，添加自製的羊肉粉油辣椒更是出奇的香。帶肉嗦一口粉，從肉到粉都無比鮮美，喝一口湯，全身通透舒坦，尤其在寒冷的冬天，一碗滾燙的羊肉粉，真是妙不可言的體驗。
和苑早餐
地址：天心區先鋒街道天悅和苑小區一期2棟1單元102
和苑早餐是兩閨蜜合夥開的粉店，粉之鮮，味萬千。和苑早餐的辣椒炒肉粉是一大特色，鮮辣開胃，韌勁十足，香而不燥，讓人垂涎欲滴，在粉面中加入熬制好的高湯，味道十分鮮美。再加上一個金黃的荷包蛋，一勺老闆娘自製的剁辣椒，美好的一天從一碗熱騰騰的米粉開始。
牛聾子粉館
地址：天心區豹塘路金桂小區B區20棟
牛聾子粉館用匠人精神精心調配，用一碗米粉享譽大江南北。不僅繼承了多年來的「秘制」烹飪禁煙，還得嚴格遵循先輩流傳的傳統工藝，潔白圓潤的粉，澆上牛肉燉的原湯，蓋上小方塊牛肉，入口香味濃郁，勁道十足。早晨，從一碗粉開始，粉端出來，就是一碗地地道道的湖南韻味。
Ⅱ 湖南牛肉粉製作方法
澧縣的米粉是鮮濕的粉,口感好,勁到。不過現在賣的多半是機制粉而不再是手工粉了，所以只找了牛肉的來。
津市牛肉粉館的牛肉米粉具有辣、熱、香、鮮的特點。牛肉油碼爛度適中，鹹度適宜，牛肉從進店到製成油碼，都有十分嚴格的規定，牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水裡浸泡，冬於時間稍長，夏天只泡一小時左右，再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然後撈起，用配製的香葯煮熬，所有的香葯有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，香葯用紗布包好放在爐鍋底部，上面放牛肉，爐鍋不加蓋，讓牛肉的腥臭散發出去，煮熬時湯中有血泡浮起，立即將血泡舀出，同時根據牛肉的肥瘦加放適量的牛油以增雖鮮味。牛肉煮到手指能捏爛時便撈起，攤放在器皿內，待冷卻後切成小塊，以備做油碼，在煮熬了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然後收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，再將清湯舀進另一隻爐鍋，作為原湯，下粉時加放在米粉內，這樣，製作的牛肉米粉湯鮮味美。
牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時實行「改土歸流」政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南常德津市附近地區定居，回民本來喜吃牛肉麵，但當地以大米為主食，不易找到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡.
後來，湖南人逐漸接受並加以改進，使其口味變辣變咸，並加入其它香料，於是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
常德米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常 德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象徵吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。常德飲食店的米粉，有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗後，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味.
歷來，常德以三種牛肉油碼最為有名：一是大西門百年老店——回族黃憲記粉館的小它牛肉粉；一是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真第一春紅燒牛肉油碼更為著名。清真第一春紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多種香料配製的香料包，用小火燒煮，這樣燒煮出來的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長。
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。
湖南手工牛肉米粉真正發揚光大，是津市人劉聾子。部分津市人也因此認為，天下只有他們的牛肉粉最正宗。據「劉聾子粉館」第四代傳人黃震稱，劉是一位傳奇式人物，當兵回鄉後苦心研製出了特別的粉湯「葯方」，把手工米粉經營得紅遍方圓幾百里。建國後，其店改為國營，現為股份制公司，有3家連鎖經營店。但經營的不再是手工牛肉粉，而是機制細粉。
在常德所屬的澧縣和津市，米粉均為機械生產。現有粉館很少24小時經營。而且，湖南牛肉粉故鄉人已改換了口味———以清淡粉湯、牛肉為主，若喜辣則自取辣質佐料。這與外地人湖南牛肉粉辣味印象相反.
可以說，常德牛肉粉真是牆里開花牆外香。據稱，一位名叫甘元金的常德人，把自己專事牛肉粉生產的米粉廠，開到了長沙、武漢、西安、哈爾濱、北京、福州、廣州、深圳……
Ⅲ 正宗原味湯粉王的加盟開店需要什麼條件
原味湯粉王是一個大眾品牌。類似於湖南牛肉粉，桂林米粉，螺螄粉，都是不可以注冊的。你只需要去找一家店培訓。或者購買專用的材料就可以學會技術。。
湯料粉。腌肉粉。蒜頭油粉。3種。（品牌是：{皇大聖}）~~的。就可以。
有操作步驟。視頻。詳細比例精確到克的教程。免去了高額的學費。這個品牌也有實體店，也可以提供培訓，需要另外收學費。
潮汕原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香,清甜，濃厚；；；；
2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。。。。。
3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味。。。。。
4，製作湯粉。1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。2）另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。更多詳細比例，會有列印的資料。