1. 火鍋外賣生意應該怎樣做呢
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如今的火鍋已經開到了故宮，可見火鍋品類受到了大眾的一致好評，近日艾媒報告發布了《2018—2019中國火鍋產業研究與商業分析報告》，報告顯示，火鍋已成為正式正餐中市場份額佔比最大的品類，2020年火鍋市場規模預計突破7000億。所以說火鍋品類是很值得我們餐飲人關注的，特別是火鍋外賣。
那如何經營火鍋外賣呢？我們做如下分析：
確定火鍋品類細分及人群分布按照火鍋的地域、工藝、口感，火鍋可被分為六大派系。即「麻辣」著稱的川渝火鍋，以「涮羊肉」為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的台式火鍋、口感酸辣的雲貴火鍋，以及其他特色火鍋。
根據火鍋品類細分確定消費地區和人群，火鍋的消費人群都是年輕人，餐廳的位置盡量選擇年輕人多的地方。
品牌形象 服務質量談起火鍋不得不說海底撈，海底撈通過廣告宣傳、門店服務和輿情回應等舉措樹立了一個正面的品牌形象。據詞雲顯示，大部分詞語圍繞著餐廳人員和菜品選取，表達了消費者對服務質量的關心。同時，智慧餐廳也是人們關心的話題。
2. 開一家外賣小火鍋店加盟費多少錢
開一家外賣小火鍋店的加盟費用取決於加盟品牌和店鋪規模。以一家300平方米的店鋪為例，以下是詳細的加盟投資費用分析：
**前期固定支出：**
- 店鋪裝修費用：按照每平方米800元計算，300平方米的裝修費用為240,000元。
- 桌椅購置費用：每套約1000元，共計23套，費用為23,000元。
- 廚房設備投資：整套設備約40,000元。
- 空調設備費用：5P吸頂空調6000元/台，共計30,000元。
- 門牌及標識費用：10,000元。
- 合計初始投資費用：240,000 + 23,000 + 9,200 + 40,000 + 30,000 + 10,000 = 350,200元，大約35萬元。
**加盟店利潤分析：**
- 假設店鋪營業時間為10:00至23:00，共計13小時。
- 店內設有24張桌子，平均每張桌子可坐6人，同時可容納約150人就餐。
- 中午上座率假設為20%，下午上座率為80%。
- 每人平均消費假設為55元。
- 因此，300平方米火鍋店一天的營業額為：(30 + 120) * 55 = 8,250元。
- 日營業額為：8,250元 * 30天 = 247,500元，大約25萬元。
**月成本與開支：**
- 租金：300平方米的店鋪每月租金為30,000元。
- 員工工資：12名員工平均每月工資為4,000元，總工資費用為48,000元。
- 水電及氣費：每月約5,000元。
- 原材料費用：每月約50,000元。
- 折舊費用：每月約1,000元。
- 店鋪月總開銷：30,000元 + 48,000元 + 5,000元 + 50,000元 + 1,000元 = 134,000元。
**月凈利潤：**
- 月營業額247,500元 - 月總支出134,000元 = 113,500元，大約11萬元。
請注意，以上數字僅為估算，實際開店成本和利潤會受到多種因素的影響，包括地理位置、品牌影響力、管理水平等。
3. 外賣火鍋前景怎麼樣
外賣火鍋前景廣闊，具有較大的發展潛力。
首先，隨著現代生活節奏的加快，人們對於方便、快捷的餐飲需求日益增長。外賣火鍋正好滿足了這一需求，它允許消費者在家中或其他地點享受到火鍋的美味，無需前往火鍋店。這種便利性在忙碌的都市生活中顯得尤為重要，因此，外賣火鍋有著廣闊的市場空間。
其次，外賣火鍋在口味和食材上具有多樣性，能夠滿足不同消費者的個性化需求。與傳統的火鍋店相比，外賣火鍋提供了更多的選擇和靈活性。消費者可以根據自己的口味偏好，選擇喜歡的底料、食材和調料，打造出獨一無二的火鍋體驗。這種定製化的服務，使得外賣火鍋在市場上更具吸引力。
再者，外賣火鍋還受益於科技的進步和外賣平台的普及。隨著智能手機和移動互聯網的普及，消費者可以輕鬆通過手機應用訂購外賣火鍋，享受便捷的服務。此外，外賣平台也為商家提供了更多的曝光機會，有助於擴大外賣火鍋的市場份額。
綜上所述，外賣火鍋憑借其便利性、多樣性和定製化服務，以及科技進步的推動，具有相當不錯的前景。未來，隨著消費者需求的不斷變化和市場競爭的加劇，外賣火鍋有望繼續保持強勁的增長勢頭，成為餐飲行業的一股重要力量。例如，一些知名的外賣火鍋品牌已經通過創新的產品和服務，贏得了消費者的喜愛和信任，為整個行業的發展樹立了良好的榜樣。
4. 外賣火鍋加盟店掙不掙錢啊
其實不管是門店還是外賣火鍋，都挺賺錢的，據統計，龍廠長老火鍋，因為戴口罩的原因，不允許堂食，光跑外賣每天的營業額也能達到三萬的賬單，其實，外賣和門店同時運營都是初心不錯的賺錢方式。
5. 肉痴火鍋外賣怎麼樣啊有人做過純外賣加盟店嗎
如今的業中，火鍋外賣市場是個空白，據調查，1000名年輕人中，70%都是潛在客戶，投資人點評，其可能改變火鍋業，雙方互盈；那麼，這樣做的優劣勢是什麼？火鍋配送生意該怎麼做？
火鍋外送是空白點，調查1000名年輕人70%都是潛在客戶
從需求上講，選擇火鍋品類的好處有幾點：
1、相比炒菜容易變涼的缺點，火鍋適合長時間吃。
2、火鍋的集體參與感較強，交流氛圍好。
正是火鍋的這2種特質，決定了它非常適合團餐的形式，一般是公司聚餐和家庭用餐兩種。
從可行性來分析，為什麼做火鍋外送？
首先，現在的很多火鍋品牌是連鎖餐飲企業，這使得就近配送成為可能。
第二，火鍋產品是非常標准化的，同時配送過程幾乎不會影響到最終的口味，而熟食外賣可能會存在高溫變質問題。
第三，相比火鍋堂食，外送的優點是省時，尤其是在大城市出行成本高，可節省交通及等待時間。
第四，相比起在家做火鍋，外送省事且能保證好的味道，尤其是羊蠍子火鍋這種原材料處理過程比較復雜的。
最後，火鍋毛利高，除去食材加工成本火鍋的毛利率達75%，而餐廳承擔了房租、人力等成本，外送則不需要考慮。所以，在滿足了需求和條件上，火鍋外送這個市場很精準的切中了特定人群的痛點。
從商業模式上說，向用戶收取10%的服務費，同時餐廳給以返點，具體折扣點視不同餐廳而定，因此火鍋外送的毛利來自這兩部份，其每單的主要成本是大量的一次性餐具、桌布、和人力配送成本。當然，還有固定成本是被分攤的，包括配送車、可保鮮冷藏的配送箱、幾十個電磁爐等。而隨著一定規模內的擴大，固定成本可重復利用、價值被放大。
從頻次上看，平常外賣最高一天2次，一周天天都吃也不為過；但火鍋外送最多一天一次，一周2、3次左右較適宜。
從營業額來看，一般外賣的單價非常低，起送金額為15--50元，雖然火鍋的單價不高，但因種類和人群系數使得整體起送金額較高，除2人套餐產品外，起送金額是400元，而有的是客單價過千元，人均消費約100元，每天有數十單。據說來一火目前在成都每天大約有三百單，客單價320元，日均營收十萬元。
那麼，消費者接受這種消費模式嗎？
火鍋外送到家，顧客自己在家裡用電磁爐用餐，火鍋店在菜品價格不變的情況下，還能節省一筆電費或燃氣費，更加節省成本。而對於很多年輕客戶而言，雖然每單要額外支付20元的配送費，但相比在火鍋店門前排隊1個小時甚至更長，在家裡吃火鍋帶來的舒適和愜意遠比20元配送費更重要。
火鍋外送的兩種模式
目前外送有兩種不同的模式，一種是依靠火鍋門店的平台模式，他們實際需要依賴火鍋店的菜品原料和門店來倉儲，平台最主要的是承擔最下游的配送作用，好處是可選范圍較多，用戶可以選擇不同商家的火鍋菜品，平台負責送貨上門以及第二次上門取回鍋具。
另外，通常他們還帶有服務的部份，比如會擺放好菜品、幫忙燒開水等等，而挑食更有特色的真人表演項目。因此，本質上這類企業是專注在配送和之後的服務環節上，盈利空間是火鍋店的分成和附加服務費，而能否具備足夠多的合作商家及門店，將是制約其發展的關鍵因素。
另一種則是完全去門店化的自有品牌模式，而家家送火鍋就是其代表，其從菜品加工、調料生產到套餐配置、用戶下單再到物料包裝、配送上門所有環節都由自己把控，所以它更像是一個沒有門店的火鍋品牌，而不是火鍋外送企業；其盈利空間取決於對供應商的議價能力和配送成本。至於為何只做外賣模式而不是開店，這都歸結於"房租成本高"這個因素。
6. 火鍋外賣好做嗎火鍋外賣怎麼做經營模式是怎樣的
火鍋外賣好做嗎？
從需求上講，火鍋外賣的受歡迎程度極高。相比炒菜容易變涼的缺點，火鍋適合長時間享用，且其集體參與感強，交流氛圍好，適合公司聚餐和家庭用餐。這決定了它非常適合團餐的形式。
從可行性來分析，現在的很多火鍋品牌是連鎖餐飲企業，使得就近配送成為可能。火鍋產品非常標准化，配送過程幾乎不會影響最終的口味，而熟食外賣可能會存在高溫變質問題。相比火鍋堂食，外送省時，尤其是在大城市出行成本高，可節省交通及等待時間。相比在家做火鍋，外送省事且能保證好的味道，尤其是羊蠍子火鍋這種原材料處理過程比較復雜的。
火鍋毛利高，除去食材加工成本，火鍋的毛利率達75%，而餐廳承擔了房租、人力等成本，外送則不需要考慮。因此，在滿足了需求和條件上，火鍋外送這個市場很精準的切中了特定人群的痛點。
從商業模式上說，向用戶收取10%的服務費，同時餐廳給以返點，具體折扣點視不同餐廳而定。其每單的主要成本是大量的一次性餐具、桌布紙巾、和人力配送成本。當然，還有固定成本是被分攤的，包括配送車、可保鮮冷藏的配送箱、幾十個電磁爐等。而隨著一定規模內的擴大，固定成本可重復利用、價值被放大。
從頻次上看，平常外賣最高一天2次，一周天天都吃也不為過；但火鍋外送最多一天一次，一周2、3次左右較適宜。從營業額來看，一般外賣的單價非常低，起送金額為15--50元，雖然火鍋的單價不高，但因種類和人群系數使得整體起送金額較高，除2人套餐產品外，起送金額是400元，而有的是客單價過千元，人均消費約100元，每天有數十單。
消費者接受這種消費模式嗎？火鍋外送到家，顧客自己在家裡用電磁爐用餐，火鍋店在菜品價格不變的情況下，還能節省一筆電費或燃氣費，更加節省成本。而對於很多年輕客戶而言，雖然每單要額外支付20元的配送費，但相比在火鍋店門前排隊1個小時甚至更長，在家裡吃火鍋帶來的舒適和愜意，遠比20元配送費更重要。
火鍋外賣弊端包括售價過高，不少經營者把火鍋堂食的人均消費價格生搬硬套的引用到火鍋外賣上，實際效果並不好。消費者購買外賣主要考慮的是方便和嘗鮮，如火鍋外賣餐品售價等同於堂食再加上運費的話，對於消費者而言，性價比將大大降低，消費者花同樣的錢為何不選擇其他餐飲項目呢？經營者應意識到該問題的重要性，適當調整餐品價格，以達到吸引顧客的目的。
火鍋外賣配送不及時，顧客滿意度低，既然是外賣餐飲，商家就需提供快捷的服務，如配送不及時耽誤顧客就餐時間，久而久之顧客對品牌的好感必然下降，那麼品牌的競爭力也將走低。經營者對外賣配送環節需密切關注，確保每一份餐品能及時、安全的送至消費者手中。
火鍋外賣市場中同質化產品嚴重，餐品很容易造成雷同的局面，同質化產品不僅僅容易讓消費者對品牌失去興趣，更容易讓消費者對火鍋項目失去興趣。經營者需對自身產品不斷進行改良創新，以新產品來沖擊市場，進而引起消費人群的關注。
火鍋外賣怎麼送，商家接到訂單後，會安排給後廚准備食材。外賣小哥在規定的時間內去領取，食材都是未煮過的，所以，配送的過程中要快。一個配送箱子只能放一單的食材，鍋具是商家提供的。打包好之後，放到摩托車上出發。到客戶家裡之後，要主動做防護，例如帶上鞋套和口罩。第一步，在桌子上鋪桌布，然後，將電磁爐放到桌上做准備。將食材盒全部打開，整齊的放到桌子上。湯底的水一定要用礦泉水。做好一切准備後，開火直接煮就行了，一兩個小時後回去幫客戶收拾垃圾即可。
火鍋外賣的兩種模式，一種是依靠火鍋門店的平台模式，挑食、來一火都屬於此類，他們實際需要依賴火鍋店的菜品原料和門店來倉儲，平台最主要的是承擔最下游的配送作用，好處是可選范圍較多，用戶可以選擇不同商家的火鍋菜品，平台負責送貨上門以及第二次上門取回鍋具。另一種則是完全去門店化的自有品牌模式，而家家送火鍋就是其代表，其從菜品加工、調料生產到套餐配置、用戶下單再到物料包裝、配送上門所有環節都由自己把控，所以它更像是一個沒有門店的火鍋品牌，而不是火鍋外送企業；其盈利空間取決於對供應商的議價能力和配送成本。
火鍋外賣怎麼做，配送和特色服務是優勢。想真正要聚焦火鍋外送這個點，贏得用戶的口碑和依賴就要靠努力和實力了。從海底撈到多品牌整合，在火鍋菜品這個源頭上必須把好第一關，因此需要選擇優秀的供應商家。力爭做到24小時配送，除周末節假日外，用戶吃火鍋的時間一般是晚上，再者聚餐不會是臨時需求，所以要求用戶提前6小時下單是必要的。做好細節和服務，來一火和Hi撈送是相同的，兩者的服務止於送到，而挑食將服務延續到餐桌上，經過餐廳培訓的配送人員會幫忙擺放餐具和食材，一切就緒後才離開。同時，在細節上有一些人性化的服務，比如提供圍兜，在餐紙上以文字告知消費者涮火鍋的順序；准備了去味噴霧劑，在就餐前後噴灑以淡化去除火鍋味等等。提供特色的娛樂表演，吃的品質如何體現？除了吃的食材，吃的氛圍也在起作用，在餐飲以外，挑食還有一項附加服務，即請專業的表演大師在現場表演節目，目前有川劇變臉、魔術表演，其目的是愉悅氛圍，超出用戶的期望值，讓他們主動去拍照分享給朋友。
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