① 2022年北京哪家餐飲品牌的加盟成功率最高
在2022年想要做餐飲加盟店的話，有哪些是比較成功的加盟店呢？在2022年想in阿綱要做餐飲加盟店的朋友們一定要選擇在過去的幾年內的加盟商都比較成功的品牌和品類進行加盟。只要這樣才能提升我們的創業成功率。
今天小編就為廣大創業者提供幾個在2022年最賺錢的比較成功的餐飲加盟種類，希望能夠幫助到正在尋找創業項目的朋友們。
酸小七果味酸菜魚是2022年比較成功的餐飲加盟店
酸小七成立於2016年，是蘇州恆鑫餐飲管理有限公司旗下的餐飲連鎖品牌，以檸檬青花椒魚，番茄酸湯魚，木瓜金湯魚等為特色經營的品牌連鎖店。酸小七加盟費用條件詳情。
2022年最賺錢的餐飲加盟店可做酥先生烤魚飯
酥先生的烤魚飯是北京赤燊國際餐飲管理有限公司旗下品牌，集團旗下擁有星際酒店連鎖，精選酒店連鎖，精緻料理連鎖，酒店管理，建築設計海鮮加工連鎖賣場等產業鏈。
有拈頭市井火鍋在2022年是比較成功的餐飲加盟店
有拈頭品牌位於西南經濟中心，火鍋發源之都-成都。有拈頭成都市井火鍋加盟費用、有拈頭成都市井火鍋加盟條件詳情。
2022年想要賺錢可做西餐加盟店
1、近年來，西餐業發展迅速，迅速成為一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用。
2、當代人的飲食需求已上升到一個檔次，傳統的餐飲已受到西餐文化的沖擊，西餐廳深受時尚人士的青睞。
3、今後西餐業的發展趨勢是中西融合，西餐與中餐元素相結合、本土化西餐將成為相當長一段時期的主流。
4、西方飲食這一行業是一種時尚。這個產業發展迅速，沒有傳統餐飲企業競爭那麼激烈。
總結：
在過去的幾年內，餐飲加盟品牌經過了長時間的發展，基本上現在能夠在眾多的餐飲加盟品牌當中看得出比較成功靠譜的餐飲加盟品牌，也容易分辨餐飲加盟品牌的好與壞。在2022年期間想要加盟餐飲店創業的額朋友，小編在上文中有已經做出了總結，希望能夠幫助到您！最後祝商祺！
② 貴州十大名菜之苗家酸湯魚，年代久遠的一道菜，您知道多少呢
昨天晚上我寫了貴州十大名菜的烏江魚豆腐，就看到有老鄉留言說酸湯魚好吃，所以，小江今天晚上就和您聊一聊酸湯魚。
其實說起 酸湯魚，它也是我們貴州的十大名菜之一，而且它的 歷史 比烏江酸菜魚還要久遠 ，並且文化底蘊也非常的深厚。現在，小江就給您叨叨酸湯魚的故事吧。
在聊到酸湯魚，那必不可少的就離不開酸湯，那麼酸湯又是怎麼來的呢？可能您是知道的，貴州有個地方有個東西叫作紅酸湯，還非常的出名，這東西就是凱里紅酸湯。所以，貴州酸湯魚也是從黔東南一帶慢慢傳出去的。
貴州的地形地貌也是非常的特殊，所以，我們貴州以前的交通是非常的不方便的，當然了，現在的貴州交通是非常牛的，您有見過高速公路上可以掉頭嗎？現在我們貴州的高速公路是可以調頭的。
當然了，在以前我們地方的交通確實是非常的不發達的，我記得08年的時候，流傳這么一個段子，說貴州交通非常的不方便，我們地方的人上學都是騎馬上學的，這是個笑話，但是確實也是有過這種難關的，記得我們小時候上學都是走大約一兩公里左右的山路，修房蓋屋都是人背馬馱的，但是這幾年幾乎戶戶通上水泥路，完全大變樣了。
貴州酸湯的來源
也正是之前貴州的交通不方便，對外交流起來就非常的不方便，還嚴重地影響了對外交換的這種貿易交流，這就導致了貴州的食鹽特別的匱乏。當然了，這東西是難不倒貴州人的，於是 貴州人就在不停地去琢磨、去改進、去研究屬於自己的飲食文化，在經過幾代人的琢磨下，終於發現了以酸代鹽的飲食方法 。
關於酸湯的說法，民間還有一個說法，據說在上古時期，苗民的祖先是蚩尤，蚩尤有兄弟81個，號稱81氏族。他們都非常的英勇善戰，曾與炎帝和黃帝兩大部落為爭奪中原而開戰。最後蚩尤戰敗被殺，他的後裔在堯、舜、禹時期也多次遭受了無情的征伐、放逐。後來就有一些輾轉到湘西、黔東南這一帶。而這一帶都以山區為主，交通運輸非常的不方便，食鹽也非常的匱乏，最後就以苗族同胞發明了「以酸代鹽」的飲食方法，於是在一定程度上擺脫了缺鹽的困境，而且非常有效地防止了食物的腐爛，還豐富了飲食的品味。這就是酸湯的故事。
最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製做而成的，後來改用了熱米湯自然發酵或者用食材本身的酸味來調制，這就是我們貴州普通老百姓所說的酸湯飯用的酸湯就是這種。而用酸湯來烹制魚，是我們貴州人最愛的一道 美食 ，並且是在很久以前就已經逐漸形成了的 。
而貴州酸湯的種類也分很多種，如果以湯的質量和清澈度來分，就有：高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；如果是以湯的味道來劃分，可以分為：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；我們還可以用湯的原材料來劃分：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角（西紅柿）酸湯、菜酸湯等；如果用民族來劃分又可以分為：侗族酸湯、苗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等等。而這裡面又以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。 我們今天說的這道菜就是採用苗族的魚酸湯來製作的 。
苗家酸湯魚的故事
有了酸湯，才可以做酸湯魚，那麼您知道酸湯魚在貴州的 歷史 和民間故事有哪些呢？接下來小江就來給您聊聊之前從長輩那裡聽來的兩個小故事吧。
這第一個故事，我估計大多人都聽過，特別是咱們貴州人，這就是苗姑娘招婿的故事。
傳說在古時候，在貴州苗嶺山上有一個長得非常漂亮的苗族姑娘，她的名字叫作婀娜。她不但人長得好看，而且還很聰明，唱歌也非常的好聽，這不是重要的，其中最重要的就是她還特別的能喝酒。（我們貴州的苗族真的很能喝，估計是阿娜遺傳下來的）
一時之間，阿娜的名聲是方圓百里的人都知道了，不久後，阿娜也到了出嫁的年紀了，於是就有了好多小帥哥上門來說媒，然後阿娜就會給每一個來上上門來說媒的小帥哥倒滿了自己釀的酒，但是這個酒說來也奇怪，就是只有阿娜看上的小帥哥喝的酒是甜的，其他的喝了之後都是酸的，但是這些阿娜看不上的小帥哥喝了這個酸酒之後，酒特別的難受，於是趁著晚上篝火晚會的時候用山歌來詢問阿娜。
於是善於唱歌的阿娜就用山歌來回這些小帥哥的問題，並表明自己的心跡，阿娜是這樣唱的：「酸溜溜的湯呦，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎呦聽妹來訴衷腸。三月檳榔它不結果，九月蘭草它花不香。有情酸湯變美酒，無情美酒變酸湯。」小帥哥們一聽就明白是什麼意思了，表明了這人家姑娘看不上自己，隨後都戀戀不舍地離開了。
最終，有一位以打魚為生的小帥哥留了下來，他就是被阿娜相中了的，他喝到的不是酸湯，而是美酒。於是 小帥哥就給自己心愛的姑娘獻上自己下河捕撈來的活魚，於是阿娜就用自己釀的美酒和酸湯做出一道鮮美可口的菜餚，就是我們今天吃到的酸湯魚，於是，酸湯魚還有一個外號，叫作「愛情的結晶」。從此以後，這道菜就聲名遠播，流傳至今。
苗家酸湯魚的做法
關於苗家酸湯魚的做法，有兩種方法，這里小江給您介紹故事中阿娜的做法，也就是用苗家酸湯做的酸湯魚的做法。
原材料：苗家酸湯，苗家酸湯是用清米湯發酵後製作而成的，它非常的好喝，酸甜爽口，是一種特別好的調味品，也是我們貴州人最愛的一種。野生的鯉魚，不過現在都是人工養殖的了，生薑、胡椒面、花椒、魚香菜、蔥花、蒜泥、番茄以及適量的鹽入味。
做法：
1、將宰殺洗干凈的鯉魚放入已煮沸的酸湯裡面煮熟。
2、放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調料再煮5分鍾。
3、5分鍾後把煮熟的魚夾進菜缽，剔去魚刺，再來一把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄調勻，倒入魚肉拌勻後即可食用。
這就是阿娜的製作方法，做出來之後， 魚肉鮮香細嫩，麻辣酸香多味俱全，營養豐富，並且由於是用酸湯煮制的，所以有增添食慾，幫助消化的功能。 ( 圖片來源於網路）
③ 在貴陽有哪些必吃的美食和小吃
等成貴高鐵修通了，我一定要去貴陽看看、嘗嘗哪些地道好吃的小吃！
代表貴陽的 美食 我認為就是一碗腸旺面，本身比較愛吃面，只要去過的地方有面，都會嘗嘗當地麵食的特色，腸旺面沒有讓我失望，它是難忘的
喜歡吃面，並且很喜歡吃豬大腸，豬大腸做的酸辣肥腸、青椒肥腸、肥腸面等等的東西都很痴迷，每次餐廳吃飯必點酸辣肥腸，上次還回答一個問題，關於豬大腸的https://www.wukong.com/answer/6583873163216552206/?iid=40001442422&app=news_article&app_id=13，
當時還忘記了這碗腸旺面，下面給大家隆重介紹一下
腸旺面大概是在晚清時期出現在貴州，腸旺面聽名字就知道，豬大腸是其中的主要原料之一，名字中的「旺」代表的是豬血，有了豬大腸和豬血做配料，在加上特指的辣椒油，輔料就好了，面主要是手擀麵，好像面裡面還有雞蛋，不過有的好像沒有，原料不復雜，做起來不難，並且我覺得這個名字起得非常好，腸旺面，吃了就是要讓你「常旺」啊，非常的吉祥
腸旺面加點配菜一起吃才比較好，像雞蛋、鹵豆腐都是很不錯的，腸旺面應該可以算得上貴陽的早餐吧，反正早上吃很容易讓人有了起床的動力，比較紅火的腸旺面有金牌羅記腸旺面，感覺好多人，都得排隊吃
或許有人會覺得比較油，早上吃起來比較膩，我是喜歡這種油，感覺吃起來特別香，那個面真的是很有嚼勁不錯的，總之貴陽人心中怎麼認為的我不知道，我心中最代表貴陽的 美食 絕對是腸旺面，你們一定不能錯過啊
八大小吃
腸旺面
貴州極負盛名的一種風味小吃。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。
絲娃娃
有米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿著四溢，極富特色。
花溪牛肉粉
其特點是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。
雷家豆腐圓子
始創於1874年，做豆腐時，加入適量的鹽、鹼和香料、蔥花等調料,充分拌勻後，捏成核桃大小的圓子，然後放在菜油鍋內炸熟，這就是豆腐圓子。
紅油米豆腐
用刀把米豆腐切成見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。
黃粑
又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
豆沙窩
一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
戀愛豆腐果
貴陽有名的風味小吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。
十大名菜
辣子雞
貴州的傳統家常名菜，最能體現貴州辣椒辣而香的個性，貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經常會排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。
泡椒板筋
一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。
狀元蹄
鹵豬腳，又名狀元蹄。吃時輔以青岩特產的雙花醋調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。「游青岩古地，品青岩美蹄」，已成為當地的一種 旅遊 文化現象。
糟辣脆皮魚
貴州傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。此魚殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳餚，食後使人餘味無窮，促進食慾。
青岩豆腐
此菜為貴陽名菜，是以地方特產青岩豆腐為主料，配以青椒等輔料製成。具有綿滑清香等特點。
花江狗肉
來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特餚而馳名中外。
酸湯魚
此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展並發揚光大，名揚海內外。民間通常採用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富。特點是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養顏。
宮保雞
選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
折耳根炒臘肉
折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。
八寶甲魚
此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而製成。湯鮮味濃、營養豐富。
貴陽，貴州省的省會城市，這里的菜系屬於黔菜，也因此地天氣和民族，所以貴陽也匯聚了來自全省各地的特色小吃。
1，豆腐圓子
豆腐圓子是貴州貴陽市的地方傳統 美食 ，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。
2，腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。 「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
3，絲娃娃
絲娃娃（別名素春卷）[1]在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。
4，戀愛豆腐果
戀愛豆腐果是貴陽有名的風味小吃，屬於黔菜，現今在簡稱「豆腐果」豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
5，糕粑稀飯
糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的風味小吃。是由「糕粑」和「稀飯」組合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不膩，健脾生津，老幼咸宜。[1] 糕粑稀飯一直是最愛的家鄉味道之一，入口清甜，街邊常常都是大排長龍的購買
6，花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。 花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。 花溪牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
7，青岩鹵豬蹄
青岩古鎮上賣鹵豬腳的店鋪和賣雞辣角的一樣多，作為青岩的特色小吃，鹵豬腳的 歷史 要比雞辣角早的多。據說，清末青岩人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青岩人又稱鹵豬腳為「狀元蹄」。
8，紅油米豆腐
紅油米豆腐是貴陽甚至是貴州最風行的特色風味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出 旅遊 ，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、冷盤、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調料，一家人就能吃得爽口爽嘴
9，豆沙窩
豆沙窩為貴陽傳統名小吃。色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆里軟，甜咸相宜。將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麵包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃即可
10，黃粑
又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
貴陽菜大體遵從西南地區的普遍口味，又在原有的基礎上跳脫出來。如果說貴陽菜有哪幾個特點，酸應當排第一，辣是酸的注腳，為酸融合了新的味覺體驗，而甜則是不經意間增添的幾分新意。貴陽人的桌子上，火辣辣的美味令人垂涎，酸到胃口大開，辣到腦門冒汗，大家吃了貴陽 美食 之後，無一不是脫口而出一句：爽！
酸湯魚 是貴州西南地區的傳統 美食 。貴州素有「天無三日晴」之名，潮濕陰瘴的氣候環境造就了貴州人嗜酸的食俗。在濕寒之地，不吃酸就沒有胃口，不吃酸甚至沒有力氣。酸湯的種類也很多，喜愛色澤鮮艷就來份「毛辣角」，即野生番茄腌制的「紅酸」，喜歡清爽的就試試清米湯發酵的「白酸」，想來點火辣的，就直接上一份「紅油酸」，保證吃得痛快淋漓。
酸湯魚之外，貴陽人口中的酸還延伸到了酸粉。前有著名的 花溪牛肉粉 ，後有泡菜酸蓮白做成的 酸粉 ，原汁的湯水，勁道的口味，構成了貴陽人的鄉愁味道。
腸旺面 已經全國聞名。腸旺面不但好吃，諧音「常旺」，還有中國文化的好彩頭之意。肥腸洗凈加料燉煮，越肥越香，豬血切片，在開水裡汆燙，鮮嫩爽滑，接著撒一把五花肉丁做成的「脆哨」，澆上紅亮的湯頭，讓你停不了口。
此外，貴陽還有幾種著名的本地小吃。 紅油米皮 以素拌為主，新鮮的米皮無需久煮，用大勺兜著在滾水裡「冒一冒」，加肉末和辣椒，要趁熱吃；夜市裡的 烤洋芋粑 和 臭豆腐 都別有風味； 絲娃娃 用春卷皮裹各種蔬菜蘸水一起吃，酸辣爽口，開胃健脾； 糯米飯 味重香辣，加入土豆、魚腥草、花生米、榨菜等，早餐搭配一杯豆漿，營養又好味。
貴陽飲食以「麻、辣」為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽有明顯的區分，所用原料也有區別。麻是由幾種香料配製而成，辣主要是以辣椒為原料提煉。基本上別的菜繫到了貴陽就被改造成具有貴陽特色的吃法。
貴陽餐飲的另一特點是在貴陽無論大街小巷都有吃飯的地方。引用當地人的說法就是走錯路都能找到吃的，而且不必擔心過了吃飯的點就沒吃的，幾條大的夜市小吃一條街都是通宵營業的。
今天我們就說上幾種極具特色的貴陽小吃：
一、豆腐圓子
豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。
二、豆米火鍋
作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火。貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒製得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。
三、酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡製的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
四、辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。
大學時期隨著壹周君的室友去了一次貴陽，因為氣候原因，酸、辣味道成為了當地許多菜餚的主角。壹周君嘗試了一些經典代表菜，吃得人胃口大開又直冒汗。
貴州酸湯早就名聲在外了，像酸湯魚、酸湯火鍋都是包攬一大批迷弟迷妹的經典菜式。壹周君讀大學的時候，學校不遠處就有一家貴州酸湯，主要經營酸湯火鍋。 酸湯魚屬苗家特色，他們喜食酸，聽說在苗寨還有「三天不吃算，走路打羅圈」的說法。
湯汁酸爽是酸湯魚、酸湯火鍋最大特色了吧，貴陽遍地開花的酸湯魚店，風味會因店家的調制各有不同。老凱俚是壹周君去過的一家，在當地蠻火。現殺的活魚浸泡在特質的酸湯中，魚肉很軟，味道確實巴適。
貴陽小吃的頭牌，當屬絲娃娃了吧。在去貴陽之前，壹周君就看到好多人在種草絲娃娃，它的推薦力度絕對排在前三。到了當地走街串巷，人們手裡拿著皮子，在五花八門的菜盤面前夾菜裹菜的場面是極常見的。
吃絲娃娃，精髓在蘸水。蘸水香辣酸鮮，油炸脆花生、蒜水、麻油等調味料拌好後最後撒一把辣椒面，香辣味一下子就出來了。從滿滿一桌的菜盤中挑選幾樣自己喜愛的，這個時候心可貪不得，因為菜樣太多了，一不小心就包不下「娃娃」了。
辣子雞，又是一個在貴陽「遍地開店」的美味。貴陽人也能算作是無辣不歡一族的，辣子雞就是最好的證明，當地店鋪有很多用地方辣椒的，像是獨具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵義辣椒等。辣子雞在私家菜單里也是常見的，記得壹周君大學第一次見貴州的室友，她帶來的「見面禮」就是自家做的辣子雞。
腸旺面和花溪牛肉粉也是不得不嘗的。在以吃粉為主的貴陽，一種面條火成現象級的實屬難得。腸旺面很獨特，面條是彎彎曲曲的雞蛋面，臊子通常是是豬大腸、豬血和貴陽特有的脆哨。
曾經代表貴州上過舌尖的絲娃娃是每一個到貴陽的人都必吃的食物，它不像有些小吃好像是專做給遊客吃的「 旅遊 小吃」，絲娃娃在貴陽的地位舉足輕重，尤其是女生隔三差五都會相約去吃上一頓，除了好吃外最重要的是 健康 不長胖，並且經濟實惠~
而在貴陽前前後後幾百個做絲娃娃的店還要屬絲戀紅湯絲娃娃最為出名，他家的酸湯是用新鮮西紅柿炒制後再和發酵好的酸一同再熬煮5-6小時，所以這樣的酸湯鮮甜可口，不會太過刺激，更有人曾說來絲戀家要先干三碗純酸湯，開胃舒爽！
除了有地道的酸湯和新鮮的蔬菜，絲戀的各種特色小吃也是大家都愛去的原因，從貴陽街頭的宵夜烤五花肉、烤腦花到甕安的攤攤再或是安順的沖沖糕都能在絲戀的所有門店吃到，不用行萬里路便可嘗萬千滋味！
「絲戀在貴陽有9個店，幾乎每個區都能輕松就近吃到一樣品質的絲娃娃~
「絲娃娃大多都是切成絲的生菜，但絲戀家的蔬菜都是先稍微焯過後再放佐料調味的，所以哪怕是腸胃比較脆弱的吃貨吃到他家絲娃娃都不會拉肚子！
「絲娃娃中包裹的內容沒有具體的要求，大都是喜歡吃什麼就包什麼，不過貴陽人最愛的絲娃娃里必不可少的一定有折耳根、脆哨、黃豆花生！
「正是因為用麵皮包裹蔬菜後形似襁褓中的嬰兒而得名絲娃娃，好的麵皮一定是輕薄而又柔韌，舀上湯後不漏湯汁，而且一定要一口吃掉才過癮！
「甕安有一個著名的小吃「攤攤」，絲戀將它引進後進行改良，炸得酥脆的豆皮豆香四溢，鋪上獨家調制的辣椒油和腌制過的菜沫口感相當豐富濃郁，一推出就刷爆了貴陽人的朋友圈，幾乎是桌桌必點~
「炸豆腐圓子同樣是貴陽出名的百年小吃，外酥里嫩的圓子裹上辣椒面或辣椒水香氣獨特，為了方便入口這里還改進成了mini版，一口一個正合適~
「貴陽的夜生活絕對稱得上精彩，成千上萬的宵夜攤把整個貴陽的夜渲染得熱鬧溫暖，絲戀把近幾年最火爆的生菜包五花肉引進了餐桌，而且將生菜切成了細條，和五花肉一同夾起送入嘴中方便而又衛生~
「酸湯非常開胃下飯，所以直接出現了酸湯飯這樣的神物，裡面還有軟哨、蘑菇、蔬菜等等！
「大概正是因為來到絲戀可以不用花時間和精力去尋找就可以嘗到各地正宗小吃，所以在貴陽如此受歡迎，不管是絲娃娃還是小攤攤，用心的東西自然美味~
在貴陽眾多黔菜店中
在青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面
潘潘小廚是一家帶給人
溫暖家庭氛圍的私房菜館
從2008年到至今，
從自家房子開始簡單的經營
一步一個腳印到現在擁有三家餐廳，
其中經營的艱難到後面連開幾家店，
都是良好品質和大眾口碑的最好佐證。
曾經的潘潘小廚
現在的潘潘小廚
看著即將消失的貴陽老物件，想起那些小時候的場景，這些畫面一下把曾經有過那些生活過往的我們帶回了遙遠的那些年。
隨著時代的變遷，它們已慢慢消失在歲月中，而潘潘小廚收藏的這些老物件卻成為了我們那一代人勾起曾經過往的最後一絲的精神依託。
留不住時光，但可以留下老的味道，到不了的是遠方，而經常回不去的卻是家，到潘潘家吃飯，就是回家吃飯。
青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面
下邊這位是潘潘小廚的舒二哥，說起舒二哥相信老貴陽黔菜圈都不並不陌生，舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工筆記，滿滿的記載著每一道經典的黔菜。
潘潘家的四位大廚，家裡本地人，做出本地菜
半開放的全透明廚房，紅色的磚牆和格紋桌布，都帶有濃郁復古懷舊感，讓你感覺像在自己家老房子吃飯一樣。
在轉角上二樓後，你就會看見矗立在樓梯中間的電線桿，展示著小時候我們小時候喜歡的各種玩具。
二樓都是包房，包房有：一中橋、二戈寨、三橋、四方河......都是熟悉地名，怎又會讓你在這個喧囂的城市迷了回家的路。
有些包房看似獨立，卻又可以聯通在一起，還有家庭氛圍濃厚的客廳給大家休息 娛樂 。大家一起回到小時候去親戚家做客的感覺。
潘潘小廚家有爸爸媽媽做的家傳菜，還有貴州各地的傳統黔菜，也有創新的融合菜色。
用的餐具水杯都是通過大鍋的蒸煮來消毒和殺菌，簡單卻實際的方式，拿到手上還有微微的余熱感。
看似簡單，"姜大伯的熗鍋魚，你永遠都學不會"，外焦里嫩，「讀」魚的技巧和炒制辣椒的要點是這條魚的精髓所在。
傳統工藝，潘爸的經典之作，來早了沒有，來晚了更沒有，地道貴陽味......
油亮的回鍋肉，是貴陽人喜愛的家常菜之一，潘潘家的回鍋肉，也是讓你回憶的貴陽回鍋肉，干香有較勁。
區別於一般的夾沙肉，潘潘家的這道招牌菜外酥里糯，就算是重來不吃肥肉的你，完全不用擔心會吃出肥膩。
舒師傅的創意製作，香酥可口，食材折耳根、酸菜、脆餅的完美融合，香脆中帶有清香和酸菜的酸味，爽口又開胃。
一道快要失傳非常費時費力的不像黔菜的地道黔菜，看起來不起眼，但確溫潤爽口，味道鮮美，連湯帶肉一並吃下，超補。
如豆花一樣嫩滑，味道清爽，營養豐富，特別適合女孩子和小孩吃。
這道苦蕎炒飯是威寧苦蕎和火腿的完美融合，搓制蕎麥的是一個費時費力的過程，一般需要花四個小時來手工搓制，感覺每一口都好奢侈。
傳統名菜，傳統製作，粉滑肉嫩，曾經只能在家裡吃到，在外面很難吃到的粉蒸排骨。
一道特別耗時，需要有獨立烹飪的地方和專人去精心看護照料菜，通過下邊這個特別的器具製作 ，食材本來的香味都充分顯現得淋淋精緻。
選用的上好的五花肉，裝進了自己的飯盒裡面，肉質細膩，味道厚重，讓你想起媽媽燉煮的好味道。
姨媽家的八寶飯是在金頂山擺了二十多年攤攤的傳統老味道。
潘潘小廚—懷舊青年店 2015年底的時候正式開業營業，在受到廣大吃貨喜愛的同時，在17年6月開始懷舊升級，從原來的拐彎深巷，搬到現在的街口上，位置也還是在青年路，所以大家也不怕找不到路。
④ 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢
魚火鍋經營必須有特色
火鍋魚
1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】
2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。
3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。
六大核心技術點：
1.原料識別與鑒別絕技
2.活魚宰殺技巧魚注意事項
3.魚的碼味技術
4.原料熬制關鍵點
5.底料炒制注意事項
6.根據不同地區調整味型
泡椒酸菜味型鍋底
創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收
激情椒麻鍋底
古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。
十益養生鍋底
集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。
特色酸湯鍋底
有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。
麻辣味鍋底
特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。
可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。
糟椒姜絲鍋底
俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。
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北蟲草山珍鍋底
北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。
⑤ 餐飲創業比較好的項目，求推薦啊
對於沒有餐飲創業經驗的人來說，通過加盟的方式去經營一個已經在市場上形成一定品牌影響力的餐飲項目，無疑可以使創業者的創業歷程變得更加簡單。
1，餐飲加盟品牌項目繁多，如何選擇一個正確的的餐飲經營方向尤為重要，首先要進行地域分析，如果地處北方地區，人們的飲食習慣更偏向於麵食，創業者選擇餐飲品牌的時候，可以優先考慮麵食類項目，如花甲米線，麻辣燙，小面，炒麵等等。如果是地處中南地區，人們可能更加鍾愛米飯，所以中式快餐項目就是創業的優先考慮項目。
4，就加盟的各方面而言，選擇一個對的餐飲加盟品牌尤其重要，在考察項目的同時，還要適當了解加盟公司的實力，可靠的公司才能給加盟商提供更好的售後服務。意見僅供參考。