A. 老廣記牛雜火鍋好火爆，怎麼加盟呢
牛雜發源於老西關地區，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在西關地區大受歡迎。牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決於牛雜湯料了。
B. 德庄火鍋菜單
德庄火鍋現在已經在全國各地開了很多分店，味道都是非常好吃的，為了方便大家，聚餐網把德庄火鍋菜單分享給大家，具體的價格表可能因為地區會有所不同，大家請以實體店為准。
重慶德庄實業集團是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究的多元化現代民營企業，下屬6個子公司、一個研究所、一所培訓學校，有自營酒樓30餘家，特許連鎖加盟店400餘家，位居中國餐飲百強前列。
自1999年創辦以來，重慶德庄實業集團以弘揚中華餐飲文化為己任，以「舉重慶火鍋金牌、夯百年企業基礎、創世界知名品牌」為戰略目標，在業界響亮地提出了「以德經商、以德興庄」的經營理念和「科技興火鍋、綠色興火鍋、文化興火鍋」的發展方針，以「創新再創新」的企業精神，在餐飲業界迅速崛起壯大。先後榮獲「全國餐飲百強企業」、「全國綠色餐飲企業」、「全國餐飲連鎖十佳企業」、「中國商業信用企業」、「中國馳名商標」、「農業產業化國家重點龍頭企業」等稱號。
重慶德庄實業集團以擁有「德庄火鍋」而聞名遐邇，先後通過ISO9001：2000國際質量體系認證和HACCP質量體系認證，為產品進入國際市場奠定了基礎。它依託西南大學等科研院校，開發「綠色、健康、營養」的系列食品。其中，利用生物酶嫩化技術研製成功的「德庄毛肚」榮獲「全國商業科技進步三等獎」。擁有重慶首條年產3萬噸、自動化程度最高的調料生產線。
重慶德庄實業集團正朝著集約化、規模化、多元化方向發展，為重慶市農業產業化起到示範帶動作用。
德庄火鍋菜單價格表：
特色鍋底價格
德庄麻辣鍋￥48（大鍋）、￥28（小鍋）
德庄清一色￥48（大鍋）、￥28（小鍋）
清香大骨鍋￥28（大鍋）、￥15（小鍋）
品名價格品名價格品名價格品名價格
德庄特色德庄毛肚38德庄麻辣牛肉38德庄鵝腸32德庄秘制酥肉32
手工香菜肉丸28火鍋桃片28德庄醬肉片26德庄午餐肉22
肉類黃喉28牛腩28牛肚28牛筋28
肥腸28無骨鴨掌28鮮鵝腸28豬腦花26
牛蛙26腰花22牛柏葉22鵪鶉蛋20
特色牛雜拼盤48
涮肉類特級肥牛68頂級羊肉68極品肥羊38極品肥牛38
內蒙肥牛28經典肥牛28
海鮮黃骨魚28魷魚28耗兒魚28魚肚28
魚片20魚頭20
丸類牛肉丸28墨魚丸28巴西鍋品腸28特色魚麻花28
貢丸26蝦丸26魚丸26蟹柳22
脆皮腸22特色蝦餃20特色魚餃20丸類拼盤38
滑類鮮蝦滑28頂級章魚滑38澳洲待子滑38帝王蟹滑48
鵝肝立方滑58蟹黃魚仔蛋28
菌菇金針菇18雞腿菇16香菇16杏鮑菇16
茶樹菇16東北黑木耳16菇類拼盤28
青菜皇帝菜16香菜16蓮藕片16玉米16
萵筍16竹筍12淮山12紅薯片12
油麥菜10菠菜10生菜0娃娃菜10
白菜10土豆10蘿卜8豆芽8
冬瓜8蔬菜拼盤22
豆製品/其它魔芋絲結16炸豆皮16腐竹12千張12
寬粉12凍豆腐10蕨根粉10海帶10
冰鮮土豆貢粉10豬紅8豆腐8日本豆腐16
粉絲12
主食小吃德庄蒸包18水餃18蛋炒飯18金銀饅頭18
手擀麵16老油條12繆糟湯圓8火鍋面8
米飯3雞蛋2
C. 四川牛雜火鍋的做法怎麼配料
四川牛雜火鍋的做法配料
主料：干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它
調料：八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法:
1、先炒鍋底。把干辣椒放在沸水裡煮2分鍾後撈出絞成茸備用。
2、在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，
3、等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，
4、最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干後關火。
5、鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
D. 四川特色火鍋加盟品牌有哪些
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。
做火鍋，必然是川渝火鍋為主，重慶作為火鍋的發源地，品牌的正宗性無可比擬，但火鍋店數量也比較多，相互之間的競爭也是很大的，所以選擇品牌與經營能力是兩個極為重要的關鍵點，可參考下述細節。
一、定位：自己需要先思考到底要做一個什麼樣的火鍋店，是精品高端還是大眾市井，有一個大概的預算。
二、選擇：找一個靠譜的品牌，品牌這么多，可以說是魚龍混雜，找到靠譜的合格品牌，這一點很關鍵。
三、選址：最好讓品牌方協助進行選址，裝修，以及人員各項培訓，基礎經營理念和知識的學習，非常重要。
四、持續運營：開店成功的後續的持續運營，回頭老顧客的打造，活動方案策劃等，用心維護自己火鍋店和老顧客，打造出有持續盈利能力的火鍋店。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。