1. 想開個小飯館 應該怎麼辦照 要注意什麼呀
最近一個上海朋友讓我寫一個東西，是關於一個火鍋店的材料，說了一個我還不熟悉的名稱「海底撈」。我沒有體驗過它的經營模式和服務理念。但是我通過其他人對它的感受，感覺到這正是我多年嚮往的。它的領頭人張勇做到了。
做老闆，有三種層次，第一種：利用各種特殊的社會資源把企業做大，包括人脈（權利）資源，礦產資源等。其結果是以社會環境和自然環境惡化為代價的。我們的富豪榜中這樣的人物很多，這也是老百姓仇富的主要因素。
第二種：利用勞動力資源，獲取剩餘價值。我們幾乎所有的產業富豪基本上都是這個模式。老闆們千方百計的研究馬克思剩餘價值理論，把它發揮的淋漓盡致。就算是把自己的這個圈子（比如一個公司，一個家族，甚至一個村莊）都變成富翁，但是還是建立在更多人，奉獻出更多的剩餘價值的基礎上。這是窮富差別產生的主要因素。
第三種：在經營企業的同時，無形中推動了社會發展，甚至改變了社會結構。比如美國的企業家福特，建立自己的汽車王國時，提出了「製造人人都買得起的汽車」和首先讓「每一個員工都買的起汽車」。要知道當年的汽車可是絕對的高端奢侈品！這好像我們的地產老闆發出要讓每一個在工地幹活的打工仔都買得起別墅一樣。
福特的這個理念，實際上引領了美國社會的發展和變革。因為只有這樣，工人的下一代才不會是工人，才不會依舊依靠出賣體力來為社會貢獻。同理，農民的下一代就不會是農民，不會依靠農業來養家糊口。
結果是，美國的農民只佔人口的5%。不但解決了全國人民吃飯問題，而且富富有餘，美國至今還是農產品出口大國。美國的工人比例也在下降，而他們的後代，基本上扛起了信息產業的大旗，以比爾·蓋茨為代表的這一代人顯然已經領飛於世界。使美國社會的成功轉型，成了順理成章的事情。
所以福特成了與華盛頓、林肯比肩的人物。
縱觀國內的大多數老闆，包括很多著名公司的老闆，基本上都是千方百計的在每一個員工身上玩命的想方設法的賺取剩餘價值。《勞動法》下來，第一個不是想怎麼給員工增加福利，而是研究怎麼對付員工。
所以我們的老闆可能進入了富豪階層，都是他的員工，尤其是那些打工仔，農民工。他們的收入別說不能培養下一代，就是養家糊口都成問題。從個人來講，我們可能進入世界的富豪榜，但國家而言，可能會離世界發達國家的和諧水平，越來越遠。
但是，海底撈的老闆給了我們一個新的榜樣。許多人光顧「海底撈」後，都有一個共同的感受：那裡的食物可能不是最好，但是每個員工的服務都是盡心盡力，甚至無可挑剔的。
看看海底撈的老總是怎麼樣對待員工的吧，「大部分餐館的員工都是住在地下室，而海底撈的員工則住在正規公寓里，離上班地點走路不超過20分鍾，有空調暖氣，電視電話一應俱全，還能免費上網，公司還專門僱人給員工打掃衛生，甚至換洗被單；海底撈三分之一的員工來自四川，張勇專門在簡陽建立了一所寄宿制學校，讓員工的孩子都能夠受到較好的教育，也解決了他們的後顧之憂；海底撈不僅照顧員工的子女，還想到了員工的父母，優秀員工的部分獎金由公司直接寄給員工的父母，讓這些生活在農村的父母們臉上倍感光彩。」請注意，這是一個餐廳，不是IT公司！
張勇做的事情很簡單很自然，卻抓住了所有員工的心，讓員工們能夠義無反顧地跟著他干，這就是為什麼我們總能夠看到海底撈每一位員工臉上那真誠的笑容，因為那是發自他們內心的微笑。
我反復強調，創新是要有環境條件的。這個環境不是你給他多少錢，給他多大壓力。而是要營造一個寬松歡快的環境。
「對於直接與客戶打交道的服務員來說，他們的需求五花八門，單是用流程和制度培訓出來的服務員最多能達到及格的水平。制度流程對保證產品和服務質量的作用毋庸置疑，但同時也壓抑了人性，因為它們忽視了員工最有價值的部位——大腦。讓員工嚴格遵守制度流程，等於只僱傭了他們的雙手，這是最虧本的生意，因為人的雙手根本無法超越機械。在服務客戶的過程中，張勇定的標准只有一條：讓顧客滿意！而至於具體讓顧客滿意的方法，則靠一線服務員臨場根據自己的判斷完成。
海底撈的成功之處就在於解放了員工，讓員工從機器回歸到了人，讓員工自己有思考的能力。在一般的企業，創新是企業高管的事，一般員工只需要做好自己的工作，而在海底撈，創新則是每個人的事。想想看，當海底撈6000多名員工都在進行創新時，那一項項讓顧客驚喜的差異化服務出現在海底撈也就不足為奇了。或許正像海底撈官方網站上所說的那樣，在海底撈工作的員工是在「用雙手改變自己的命運」，而他們的同行無非是在用雙手養家糊口罷了。在每一個海底撈的辦公室里，牆上都會貼著一張「金點子排行榜」，這就是海底撈思想火花的來源。每個月，由各大部長、片區經理組成的創新委員會，會對員工們提出的創意服務做出評判，一經評上就會推廣到各個分店，員工可以獲得200～2000元不等的獎勵。」
用人不疑，是許多老闆常掛在嘴上的話，可是真正能夠做到的沒有幾個。說真話，要做到「用人不疑」是有條件的。如果沒有「海底撈」這樣的一系列條件，也是不可能真正「用人不疑」的。
「在海底撈，200萬以下的開支均由副總負責，大區經理的審批權是100萬元，30萬元以下各店店長就可以簽字，而這些管理者與張勇都沒有任何的親戚關系，問一下，那個私人企業敢這么做？
除了對管理者的授權外，張勇對一線員工也充分授權，海底撈的一線員工都有免單權。「君視臣為手足，臣視君為心腹；君視臣為犬馬，臣視君為國人；君視臣為土芥，臣視君為寇讎」，張勇正是以這種以誠相待的精神，使得海底撈的員工都願意把公司當作自己的事業來做。」
人都是有追求的，但是如果一個單位僅僅是在經濟上待遇上暫時滿足於員工，那麼還是不可能真正吸引住人。因為人的慾望本身就是無止境的。為什麼我們所有服務行業都希望找年輕漂亮的，因為幾乎所有老闆包括受用者自己也沒有把她當成終身職業。都是在吃「青春飯」。其實我們的老傳統完全不是這個樣子，想想看，為什麼過去老字型大小跑堂的怎麼全是年紀大的呢？
但是在海底撈完美的實現了員工這一願望。
「海底撈除了財務部和工程部之外，所有的管理者都必須從基層員工做起，張勇信奉一條原則：不親身接觸過客戶的人永遠也不知道他們在想什麼！而正是這種晉升通道的安排也讓員工看到了上升的希望，更激發了他們努力工作的動力。在這里，學歷和工齡都不再是晉升的必要條件，在這里工作的人們都認同這樣一條真理：只要努力，我的人生就有希望。
海底撈現任北京和上海地區的總經理，最初的職位是門童，這在大多數人眼裡，這可能就跟黑人也能當美國總統一樣感到不可思議，似乎做了門童就應該做一輩子門童，掃廁所的永遠也做不了CEO，這一切在海底撈通通被打破：正是這些20多歲的年輕人，獨立管理著幾百名員工，每天接待上千名顧客，每年創造幾千萬的營業額。他們不曾讀過大學，但他們臉上有著名牌大學畢業生未必能有的自信。」
許多老闆，都認為，利潤是企業的靈魂。考核公司的依據也是利潤為王。
但是「君子愛財取之以道」在「在海底撈，公司從來不把利潤作為考核的指標，不僅不考核單店利潤，整個公司也沒有利潤考核指標。這在很多企業領導者以及MBA們看來是不可思議的：企業怎麼可能不以利潤作為考核指標呢？沒有指標員工怎麼會有壓力？KPI、平衡計分卡這些東西不都在強調財務指標的重要性嗎？
頗具戲劇性的是，這家不以利潤為考核指標的企業，其贏利性卻出其的好，雖然無法獲取其財務數據，但從它沒有一分錢的負債，這十多年的發展完全是靠自有資金，沒有一家加盟店這些事實就可以看出，海底撈的盈利能力超強。
那海底撈考核什麼？海底撈對店長的考核只有兩個指標，一是顧客滿意度，二是員工的工作積極性。在海底撈，每個店都要求按照實際需要的110%配備員工，為擴張人員做保障。這與大多數企業的做法又不同，在一般的企業，能夠由5個人做的事情，絕對不會讓6個人來干，因為在他們眼中，人是「機器」，人越少成本越低，而在張勇看來，人是「人才」，盡快培養出人才，他才能開出更多的海底撈連鎖店，真是思路決定出路！」
實際上不把利潤當成指標，恰恰是對員工要求的一種最好的貫徹。因為每一個員工不可能都有宏圖大志，不可能都有深遠的前瞻性（服務員更是如此）。要求員工做「手段」比要求員工做「目的」更為高明更加實際。
想起當年中央台《東方時空》剛剛開辦，選擇「東方之子」人物，規定不選企業家，也是這個道理。如果太急功近利反而欲速而不達。甚至一開始就歪了，也不可能有後來的輝煌。
我們中國的餐飲業之所以沒有戰勝國外那些「並不好吃」的品牌。原因有很多，除了我們沒有美國那樣的國家文化背景外，不能定量化、科學化是中餐的短門。但是短門也是長門，我們雖然沒有發展成連鎖大企業。但是全球無所不知、無所不有的中國餐廳，被華人稱為真正的「發明和招牌」——中國烹飪，卻是真正的譽滿全球。我到世界各地，根本不會擔心什麼語言問題，地址問題，甚至風土人情。只要你走進幾乎到處都有的中國餐廳，而且還非常容易遇到老鄉，你說還有什麼問題解決不了？
張勇實際上在餐飲業給我們開拓了一條路，也許他不需要什麼「資本運營」和「風險投資」但是他打開了一條中國餐飲業發展的思路。說大一些，可能對中國所有企業的發展都受益匪淺。
2. 成都都有哪些美食
其實成都可不光有小酒館，特色美食不再太多，
我整理了一下在吃貨眼裡的成都美食都有哪些？
10、鍋盔(魁)
等等，先別慌啊，吃肥腸粉最好是要配著鍋魁吃。鍋盔是什麼呢? 四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等;從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從製作方法看，又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。
推薦店面：
(1)嚴太婆鍋魁
地址：青羊區人民中路三段19號。
(2)軍屯鍋盔
地址：成都市新都區軍屯。
3. 怎麼開好火鍋串串香店！
在開店之前，你需要問自己這幾個問題：
1.你的店賣的是什麼產品，顧客來了吃什麼？
這個就是開店前就要想好的問題，涉及到你餐廳的定位、出品。你賣的產品是否具有獨特性？有沒有市場？主打的菜品是什麼？這些都需要思考。
2.外面餐廳那麼多，顧客憑什麼要來你的店吃？
這個就是餐廳的特色，你賣的是什麼產品，和別人比有什麼優勢，是菜品夠好吃、裝修夠好、服務夠貼心，還是你的價格足夠實惠，食材夠特別？這些都是讓顧客選擇你的重要因素。
3.你的餐廳主要吸引什麼顧客？什麼時間段最多人？
這個就是要充分了解市場。你定位的目標顧客是什麼，從而根據你的目標顧客來制定一系列的經營方案，這才能做到有的放矢。
了解你的顧客消費習慣，有針對性地推出相應的菜品或者優惠活動，才能抓住顧客的心。
4.你餐廳賣那麼多菜，顧客是否想吃的時候就想到你？
無論什麼餐廳都要有自己的招牌菜。即使你覺得自己的店每道菜都是招牌菜，但是顧客不會這樣想。如果顧客吃了覺得沒有對某道菜留下深刻的印象，那麼餐廳經營是失敗的。
5.你的菜品是一成不變還是經常換？
一成不變的菜和經常換菜品的餐廳都不好。不變的菜式，很容易讓顧客有審美疲勞，但是經常換菜又會讓顧客覺得你家餐廳出品不穩定，並且沒有記憶點。最 好的做法，就是時不時出一些時令新菜，但是招牌菜要保留。即使不出新菜，但是也可以在擺盤或者裝飾上給顧客一些新鮮感。
6.你想做多大的生意？是做單店還是做連鎖？
小店的經營和連鎖的經營又是不同的，開好一家店容易但是要想開好很多家店卻很難。因為你要想好自己未來的發展規劃，如果單純是想開好一家店，那麼你做好周圍的生意即可。但是，如果你是想做連鎖企業，那麼你就要思考怎麼做，你的人手、供應、管理等要怎麼從一家店的基礎上做好，能不能很好地復制？這些都取決於你的決策。
7.如何讓你的餐廳更有名，菜品賣得更好？
酒香也怕巷子深，特別是餐廳越開越多。所以你要想著如何將你的餐廳做出去，也就是要做好營銷。比如有人會舉辦一些活動，有人會用一些噱頭，現在還有人利用了抖音。要知道營銷的方法很多，就看你怎麼用吧。
當然，營銷是輔助的，最重要的還是產品和服務。
4. 重慶火鍋的來源（關於作文）
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。
5. 火中雪冰火鍋是什麼樣子的
「火中雪冰火鍋」 是火鍋中的新品，在火鍋品牌化的今天，火中雪的出現恰到好處的迎合了人們對餐飲「綠色、生態、健康、營養」的消費理念，選用獨特的料冰配方和密制的「草原紅酒」做湯底，其特有的健康葯膳功效，一舉擺脫了大眾對火鍋「油膩、吃多上火」的認識，讓人們眼前一亮，這也正是它贏得市場的「殺手鐧」。除此之外，還首創火鍋七無餐廳，無廚房、無廚師等「七無」引爆餐飲革命模式，甚至在用餐環境的「生態火鍋餐廳」上也竭盡全力做足文章。如今，「火中雪冰火鍋」在北京、上海、廣州等大都市反響激烈，火爆異常，全新的經營理念和產品的完美結合，徹底顛覆傳統火鍋王國並迅速征服市場。使「火中雪冰火鍋」迅速成為餐飲業最亮麗的景觀和風景。 隨著「火中雪冰火鍋」羽翼的日漸豐滿，相信，未來的火鍋市場上，必定會掀起「火中雪冰火鍋」的風暴和熱浪！ 火鍋，是我國獨創的美食，最初流行於寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊等各種肉食。後來隨著經濟文化日益發達，烹調技術的進一步發 展，各式火鍋也相繼閃亮登場。在北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。清末民國初期，全國已形成了幾十種不同的火鍋且各具特色。 21世紀，隨著經濟迅速發展，人們對美食的需求不斷增長，火鍋也呈現出了多元化的趨勢。以下是目前市面上比較火爆的火鍋店分類及特點： 1、重慶火鍋：川渝口味，主要特點是「麻、辣、香、嫩」，經營方式走連鎖加盟路線，消費人群多是時尚熱情的年輕人，他們非常享受「麻辣」的感覺，卻往往忽視其中的油膩。 2、老湯火鍋：老湯火鍋延續連鎖加盟的經營方式，它根據加盟商的地方特點，靈活增加「情侶火鍋」、「商務套餐」等。老湯火鍋微辣適口，不用沾小料，具有一定的食補葯膳成分，但樣式和口味比較陳舊，不太能引起年輕人的重視。 3、台灣涮涮鍋：台灣涮涮鍋在大型超市或商場較為多見，採用快餐模式，每人一個鍋，有套餐可以選擇。涮涮鍋較為方便、衛生、快捷，但可選擇的底料口味並不多，品種較少，店面裝飾也略微簡單。 4、燒炭火鍋：燒炭火鍋就是傳統火鍋，它的火鍋配方獨特，清淡不油膩，味道純正。相對來說更適合北方人的飲食習慣，環境也比較懷舊。 5、自助火鍋：自助是西方流傳而來、近幾年流行的火鍋經營新方式。顧客只要交一定金額，就可以挑選指定范圍的食品並不受數量限制，一定程度上節省了點菜的時間。但目前市面上大中型自助火鍋品牌並不多，口味、食品衛生及店內環境上，與品牌店有一定的差距。 這些品種的火鍋在市場上都佔有著大量的份額，有著自己的特色，但是卻也有著各自明顯的不足，不是品種上的單一，就是飲食的不夠健康，再或者就餐環境較差，使消費者並不能稱心如意地享受火鍋的美味。那麼，是不是就沒有別的辦法了呢？正是在這樣的狀況下，一個新的火鍋品牌誕生了，它徹底改變我們對火鍋的印象，這就是——火中雪冰火鍋。
6. 刷羊肉說明文400字
好好好
「這是哪裡？你是誰？」
「我是樂樂啊，你是……」
「怎麼可能，你……你怎麼變成大人的樣子了？我是雪雪啊，你不認識我了嗎？」
四周也沒有鏡子，兩個古裝模樣的年輕人走到一片極小的水坑面前照起來。雪雪樂樂已儼然變成了兩個古老的士兵了，當然，都是男的。
樂樂倒還好，好奇地對著水坑左照右照，雪雪就不行了，想她本來一個如花似玉，活潑可愛的小魔女，現在竟變成了一個臟兮兮的小士兵，怎麼都接受不了。
「喂！你們倆過來！」遠處一個和雪雪樂樂一樣穿著的士兵沖他們喊道。
雪雪樂樂眼望著四下無人，確定那個士兵是在叫他們，顫顫巍巍地走過去，彷彿要抓他們去祭祀一樣。
「樂樂，還有那誰，叫什麼來著？」
「我叫雪雪。」
「恩，雪雪樂樂，陛下要吃羊肉，你們去廚房幫下忙。」那個士兵說著轉身走掉，臨走還不忘奚落一句： 「一個小夥子叫什麼雪雪，真笑人。」
雪雪氣得牙癢癢，攥著拳頭又不知道往哪落，一拳落到樂樂的頭上，痛得樂樂齜牙咧嘴的。
雪雪樂樂四處打聽，才明白自己來到宋末元初的時候，這時候正趕上元世祖忽必烈討伐南宋首都臨安呢。他們被指派為廚房的雜役，為大廚們打打下手。
「報——」一名士兵急急地奔到忽必烈帳外，「十里之外發現敵人，將於不久到達此地，請聖上定奪。」
忽必烈沒有等到熱騰騰的羊肉，卻等來敵人進攻的消息，這就跟正夢著張嘴啃雞腿呢卻突然被人叫醒一樣，氣不打一處來，好像吃不到羊肉就渾身發癢一樣。
可這時候廚房水才剛燒開，羊才剛殺上，而燉羊肉沒有一時半刻根本也熟不了。敵軍又來勢洶洶，可能開戰前吃不上羊肉了。
忽必烈可不聽這些，他一定要在戰前吃上羊肉，並下令如果廚房端不出羊肉就讓他們端著腦袋來見。
這可急壞了廚房的師傅們，敵人就在眼前，就算是用三昧真火也不一定能那麼快燒熟啊。
雪雪樂樂們見大廚們急成這樣，問出了緣由。他們也是廚房中的一員，到時候如果怪罪起來，估計他們也要被牽連。
可是……要怎樣才能讓羊肉熟那麼快呢？
雪雪望著鍋里滾滾的開水，突然有個主意，跟大廚耳語幾句。大廚將信將疑，但事到如今也沒有辦法，只好死馬當活馬醫了。
忽必烈還在為沒能吃到羊肉而發著脾氣，卻見廚房在帳前支起大鍋，燒著滾滾的熱水。
大廚按照雪雪的吩咐把羊肉切成薄薄的一片，放在鍋里，一眨眼的功夫就變了色，撈起來放進碗里撒上鹽沫、蔥花、薑末等作料，給忽必烈端上去。
忽必烈吃在嘴裡連聲說「好」，接連吃了好幾碗，心滿意足的翻身上馬，帶領軍隊去討伐敵人，結果旗開得勝，生擒敵將。
在慶功宴時，忽必烈又點了戰前吃的那頓羊肉。這回大廚精心選擇了羊肉，切得更仔細，又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著大鍋涮起了肉片。這一下吃得眾人眉開眼笑，忽必烈更是贊不絕口。一個伙夫說：「此菜尚無名字，請陛下賜名。」忽必烈一邊涮著肉片，一邊笑著說：「這羊肉在鍋里涮涮就能吃了，我看就叫它『涮羊肉』吧。」並打賞了廚房的伙夫們。
大廚開心地找雪雪答謝，卻發現再也找不到他人了。
7. 寫篇重慶火鍋文章
這是一篇記敘文，希望能幫助你
曾兩次去重慶遊玩，領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格，然而最使我難忘的是重慶的火鍋。
重慶火鍋以麻辣著稱，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺，常常使我們這些外來遊客望而生畏。但是感受過幾回重慶火鍋之後，我慢慢地喜歡上了它，覺得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽說吃火鍋後有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時豐儉隨意，吃多少涮多少，不會浪費。三是可以減少程序，使飲食變得簡單。如果在家裡與親友小聚，必定是忙裡忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳餚了。在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。圍著火鍋，打著赤膊，流淌著大汗，吃得不亦樂乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。據說吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。重慶男子大都精幹，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外，吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究。現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱做「鴛鴦火鍋」，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜餚放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，據說麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟後食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界。可以毫不誇張地說，重慶人對火鍋的痴迷程度位列全國前茅。隨著重慶經濟文化的發展，重慶火鍋的影響力也會越來越大。面對「辣得死去活來，麻得翻江倒海」的重慶火鍋，你敢品嘗嗎？
我難忘重慶的火鍋！
8. 為什麼火鍋是重慶的最有名
為什麼火鍋是重慶的最有名？
這個問題有點不客觀，四川、北京、廣東也都有自己的特色火鍋啊
重慶火鍋有哪些特點？
一 麻辣為主.多味並存。
麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助於去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關系，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、纖夫撿回家去，洗凈倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹， 二來驅寒、祛濕，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！
二 注重用湯.崇尚自然。
在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬制。
如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等類型。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！
如今重慶老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正是巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
9. 四川小吃店加盟
首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的
10. 介紹重慶火鍋兒的作文四百字
重慶火鍋作文重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。重慶火鍋，它有它獨特的魅力和獨特的味道。所以才使重慶火鍋風靡全國，使重慶有了一個美稱——「火鍋之都」，想知道重慶火鍋是怎樣做出來的嗎？跟我一起看吧！1、菜品多樣傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人准備的西洋火鍋。2、調料獨特在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。怎麼樣，重慶火鍋是不是讓你早以「口水直流三千尺」，那麼你就快到重慶來品嘗一下正宗的重慶火鍋。一定讓你吃個安逸！