㈠ 宮廷香酥牛肉餅，想要更好吃就得如何調配餡餅料
上班路上有一家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了一長隊等著買，真的有那麼好吃嗎，有一次早上忍不住買了一個做早餐。
你還別說，外酥里嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加一個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫一個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯一起賣的，生意都相當火爆。一鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，一出鍋就被搶光，無奈老闆們都要早期一兩個小時提前製作牛肉餅，不然供不應求啊！
牛肉餅的層次分明，煎出來十分酥脆。牛肉餅的主要食材是牛肉，麵粉、水等。核心的是椒鹽，油酥，重點掌握牛肉餅餅子製作手法的運用，想學陝西宮廷牛肉餅技術就來陝西青鳥餐飲。
上班路上有一家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了一長隊等著買，真的有那麼好吃嗎，有一次早上忍不住買了一個做早餐。
你還別說，外酥里嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加一個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫一個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯一起賣的，生意都相當火爆。一鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，一出鍋就被搶光，無奈老闆們都要早期一兩個小時提前製作牛肉餅，不然供不應求啊！
㈡ 我是內蒙古人，想學宮廷香酥牛肉餅去哪學最好
秘制香酥牛肉餅的製作材料：
主料：麵粉, 牛肉餡
調料：蔥, 姜, 雞粉, 五香粉, 花椒粉, 醬油, 鹽, 植物油,
做法：
1，用溫水揉成光滑的面團，要比平時包餃子的面軟一些，餳20分鍾。
2，把面團分成均勻的等分，大小和小一點的雞蛋差不多，在面團上抹上一層油蓋上保鮮膜餳1個小時。這樣餳好的面，非常的軟而且有彈性，而且煎出來的餅非常脆，很好吃。
3，在牛肉碎里放入蔥末和薑末，醬油，鹽，少量的植物油，一點點五香粉，雞粉攪均味上半個小時。我個人認為在調牛肉餡的時候，放入少量的五香粉比較香。
4，切一些蔥末；准備一些花椒粉。我的花椒粉是自己做的，因為我個人認為做這個餅用自己做的花椒粉更好吃。我現在講一些花椒粉的製作方法，把鐵鍋燒熱，然後關火，用鍋的余溫把花椒炒一下（千萬不要放油），一定不要炒過火，只要聞到花椒香就可以關火了，然後用擀麵杖將花椒粒壓成粉末裝。如果覺得費事可以放現成的花椒粉。
5，在面案上抹上一層油，把餳好的面團擀成長方形的面片，不需要太薄。
6，把牛肉餡放到面片的右端，然後在上面放上一點花椒粉和蔥末。
7，把牛肉餡右側的面稍微抻一下將牛肉餡裹住，然後一邊抻一邊向左側捲起來，將餅的兩頭捏緊。可以一邊抻一邊卷，所以擀麵片的時候就不需要太薄。
8，把卷好的卷立起來，用手壓成餅狀，小火煎到兩面金黃就做好了！
㈢ 宮延牛肉餅怎樣和面
和面：一斤面、6兩溫水，醒面10分鍾；然後下劑子（我做的是50克左右一個的），劑子擺在盤子里，表面抹油，蓋保鮮膜醒20分鍾（面一定要醒到位，不然做不成）。
香酥宮廷牛肉餅的做法
1.餡料：一斤牛肉、四兩洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、雞蛋、香油
2.油酥：一勺麵粉、五勺豆油攪拌均勻
3.和面：一斤面、6兩溫水，醒面10分鍾，然後下劑子（我做的是50克左右一個的）
4.劑子擺在盤子里，表面抹油，蓋保鮮膜醒20分鍾（面一定要醒到位，不然做不成）如圖
5.制餅坯劑子按扁，擀巴掌大，然後左手按住，右手拖住底部往右邊抻長 ，如圖
6.然後刷上油酥
7.放入肉餡，卷上
8.破酥麵皮後三分之一處劃三刀
9.卷好
10.立起來
11.按扁
12.炸（我怕油大，烙制的）