㈠ 鵝肉火鍋的製作配料
平壩清真鵝肉火鍋原料：肥鵝一隻約2000克，香菇50克。調料：姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。製作方法：1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。風味特色：湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。技術要領：打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。 花溪竹蓀清湯鵝特點：
座落在貴陽南郊的花溪風景名勝區，有「中國第一愛河」的美稱。其美食特產「清湯鵝火鍋」，成菜鵝肉鮮嫩，湯清味醇，深受食客的喜愛。
食用「清湯鵝火鍋」時，佐以貴州的煳辣椒蘸水及花溪特產的米酒，再配上鹵制的鵝頭、鵝掌、鵝翅、鵝雜及涼拌鵝血，加上隨鍋燙食的風味米豆腐及時令鮮蔬，更是冷盤熱菜兼備，別有一番風味。主料：
家養母鵝一隻，竹蓀適量
調料：
老薑５０克、大蔥１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）
「清湯鵝火鍋」所配的素原料主要有下列品種：
青口白菜、蓮花白、筍尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白蘿卜、粉絲、豆腐、海帶結、餌塊粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的調制方法：
干辣椒去蒂，放入熱油鍋中炒至剛煳時，起鍋晾涼，舂成辣椒面，放入碗中，加入精鹽、味精、花椒面、豆腐乳泥、蔥花和芫荽末，再加入少許鮮鵝燉出的湯，調勻即可用於蘸食鵝肉。 製作方法：
（1）選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅。
（2）將鵝身斬成１０厘米長、５厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑、大蔥、料酒克、醋克，再放入用紗布包好的香料，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鍾，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
（3）客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可
補充說明：
斬下的鵝頭、鵝掌、鵝翅以及取出的鵝雜都可製成鹵製品。其製法是：
凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入冰糖炒成糖色，摻入鮮湯，加入姜、蔥、料酒、干辣椒、精鹽、雞精等，放入香料包，用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用小火熬出味，即成鹵水。
將鵝頭、鵝掌、鵝翅及鵝雜治凈，入沸水鍋中氽一水，撈出漂洗凈，再放入鹵水鍋中鹵熟即成。
涼拌鵝血的製法是：
將凝固的鵝血放入沸水鍋中氽一水，撈出劃成小塊，放入碗中，加入薑末、蒜茸、蔥花、芫荽末、煳辣椒面、醬油、醋、味精等拌勻即成。涼拌時需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一點，以突出酸辣味。
註：
「清湯鵝火鍋」一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。
㈡ 鵝肉火鍋怎麼做
「清湯鵝火鍋」一般是燉制而成的。燉時，建議用小火慢慢燉煮，使蔬菜湯新鮮嫩滑。為了縮短烹飪時間，也可以使用壓力鍋壓制方法。
「鵝肉鍋」的主要原料有以下品種：貽貝白菜清段數，白蓮花，尖筍，豌豆，菊花、香菜，土豆，蘿卜，粉絲，海帶、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
辣椒燒調制方法：用水弄濕干辣椒莖，立即燒焦後放入油炸熱油，放涼鍋，涌辣椒放入碗中，加入椒鹽表面、豆腐味精乳膠、切碎蔥花和蔥花，加入少許燉新鮮鵝湯，調勻吃鵝。今天，華西的「青塘鵝火鍋」已形成火鍋系列。例如，有些已經成為「竹筍」，加入水筍到火鍋，有些已成為「酸湯鵝」因為加入酸湯，有些已成為「竹鵝」因為加入竹竿.. 。 …還有很多。可以說，今天的華西人最大限度地發展了「清湯鵝火鍋」。
食譜主要成分：國產鵝，竹筍。調料：50克生薑、 100克葡萄酒醋1000克，洋蔥10克10克，（5克10克高良姜仁、胡椒當歸10克5克）香水包
製作方法：
（1）選擇其中一種肥嫩鵝。屠宰時，將鵝血放入裝滿鹽水的大碗中，然後取出鵝毛，沖洗掉水中去除內臟，並洗凈鵝頭、鵝翅。
（2）切成10厘米長的鵝體、 5厘米寬的條狀，沖洗血液後放入高壓鍋中，加入水，加入蔥姜、克葡萄酒醋克，用紗布包裹，然後放入香料，並蓋上，氣體導向大火，低熱轉印約20分鍾，取出熱量，放氣揭開，生薑和香料包挑，轉移到鹽、雞，鵝將被撿起來放在一個大鍋里，倒入鍋澄清後，將湯倒入另一鍋中。
（3）當客人到達時，取一個熱水浴缸，先將一定數量的鵝放入鵝中，並加入湯，沙拉和鵝血Lucai陪同客人點、和其他新鮮蔬菜和燒焦的辣椒醬精細。補充說明：鵝頭腋下、鵝爪子、鵝翅和去除鵝可以製成鹵素產品。
製作答首方法如下：凈鍋點亮，精油加熱，糖炒成糖色，加入鮮湯，生薑、洋蔥、料酒、干辣椒、精鹽、雞精華被添加到香料包中。大火煮燃察沸後，將浮動的泡沫粉碎，然後換成小火來品嘗它。鵝頭、鵝爪子、鵝翅和鵝用純凈水混合，放入沸水鍋中，在水中小火煮，取出並沖洗干凈，然後放入鹽水鍋中腌制。
製作鵝血的方法是：將冷凍的鵝血放入燒開的鍋中，在水中小火燉，將其撈成小塊，放入碗中，加入生薑，大蒜，切碎的蔥、，結束of，煳辣椒面條、醬油、醋、味精和其他混合均勻的Serve。當你做飯時，你應該注意牡蠣面條、醋應該多一點，以突出酸辣味道。
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鵝肉火鍋的正宗配方
㈢ 有聽說昆明要開一家富康城豪生酒店嗎
昆明富康城豪生酒店位於雲南省最大的新型工業化基地 - 昆明經濟技術開發區，該區域處於昆明老城區、呈貢新區、昆明長水國際機場三角區域中心，是連接滇西、滇東、滇南以及省外和國外的重要交通樞紐位置。
昆明富康城豪生酒店是由貴州富康實業集團旗下的全資子公司富康城控股開發，作為富康城昆明經開中心商業綜合體項目的重要組成部分，將於2019年底強勢進駐西南區高端五星級酒店市場。
周邊交通
-公交線路：118路 羊甫車場站 – 南屏街東口站（市中心）
140路 羊甫車場站 – 昆明站
238路 羊甫車場站 – 菊花村
-地鐵：昆明地鐵4號線（預計2020年6月30日運行）
-機場-酒店：開車36分鍾（19公里）
周邊商業/餐飲/醫院/超市/公安/銀行配套
商場：羊甫商業中心 （距離項目地1.2公里）
超市：歡樂購（玉緣路國際銀座B區內,距離項目地500米）
醫院：眾盛醫院、昆明普健金福地醫院、星耀醫院 （據項目地3公里以內）
餐飲：花溪清湯鵝、德克士國際銀座店、憨石匠重慶火鍋、老滇山寨
派出所：昆明市公安局經開分局昌宏路派出所
銀行:華夏銀行、農業銀行、平安銀行、招商銀行、工商銀行，均（項目地500米內）
圖書館：昆明學院圖書館 （據項目地900米）
星巴克：大都摩天購物中心店 （據項目地3公里）
㈣ 昆明有什麼好吃、好玩的地方時間比較緊……
民族風味餐廳
民族美食在中國它有著重要的地位，它是56個民族的文化是56個民族的神遂。如：阿昌族、白族、保安族、布朗族、布依族、朝鮮族、達斡爾族、傣族、德昂族、侗族、東鄉族、獨龍族、鄂倫春族、俄羅斯族、鄂溫克族、高山族、仡佬族、哈尼族 ...而它們都有著自己的美食文化和飲食習慣，特別是酒文化。品味民族美食，享受人生百味。
僾伲山莊
潤滇園
雲南人家
景頗人家
彝王宴餐廳
傣家竹樓餐廳
彝山樂風情園
老知青食館
在這里，你能感受到德宏人民的團結、友好、好客、上進的民族精神。
在這里，你可以品嘗到景頗族辣得叫好的鬼雞，傣家苦得清涼的撒撇，德昂族酸得開胃的山筍子，阿昌族非得過手才好吃的過手米線……
你可以盡情地暢飲景頗人家的水酒，傣家的小鍋米線。
特別關照：景頗人男女老少都喜歡喝酒，出門時筒帕里都放著一個用竹子刻制而成的酒筒。熟人相見時不是遞煙，而是遞盛滿了酒的酒筒。當你到景頗人家做客時，主人首先拿給你喝的不是茶水，而是酒。但你不能接過酒就喝，而是要先倒回一點到酒筒里才喝，這表示對主人尊敬，他將會特別高興。如果幾個人去做客，主人一般不會親自給各位敬酒，而是把酒筒交給自己認為能代表自己的知心人。當這人接過酒筒後，要根據來客多少和酒筒里的酒的數量，給每個人倒酒（包括主人在內）還要留點酒在酒筒里做「酒種」，表示筒里的酒永遠喝不完。大家都倒好酒後，主人自己先喝一口。如果幾個人輪流喝一杯酒時，每個人喝過酒後都用手指揩一下自己喝過的地方，然後才遞給別人。有老人在場，要讓老人先喝。
二、滇味餐廳
早在氏族社會時期，雲南就生活著「羌、濮、越」三大族群，他們是雲南最早的先民，秦漢暑期總稱為「西南夷」。後經歷代的不斷遷徒、分化、演變、融合，到了明、清兩代，各族的分布和特點才趨於穩定。現在，雲南除漢族外，人口在4000人以上的還要居著25個民族。伴隨著民族融合的漫長歷史，「滇味」形成了別具一格的飲食文化特徵：博採眾長，匯萃精華，融中國搭團八大菜系於一身--用料奇譎，精彩紛呈；風味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，南北咸宜。從審美角度看，滇味又具有技藝美、奇譎美、色澤美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、形式美、情趣美等獨特的美學特徵和獨立的美學意義及審美價值。
滇情園
玉門檻
大宅院本土家常菜
京川酒樓
老家食府
金碧春酒樓
大觀滇味食府
江川三道菜
老家食府.jpg
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2007-11-23 17:30
在生活節奏日益增快的現代都市中，天然、綠色、營養、健康的飲食概念逐漸成為人們所認可的營養標准，老家食府就是憑承這一現代飲食概念，其主料來自山野老家。宜淡宜濃，品後久久回味。煲制流程中嚴格把握鮮活入煲之原則，盡可能減少營養成分在這一系列加工中流失，以保持原汁原味。山姑人家連鎖推崇簡簡單單、返樸歸真、不事張揚的開店宗旨，因此那裡的田園特色老家菜，也別具一番風味。
老家食府不僅有烤蕃薯、烤土豆、烤芋艿、烤香乾、烤毛豆、烤年糕、烤玉米、烤毛豆，大白菜烤年糕、乾菜烤網潮、香烤雜魚、老家油燜筍、黃豆豬蹄湯、蘭花香乾、臭冬瓜、芡菜管等等。還有稱之山之珍品的菌菇類菜，如群菇薈萃、海蟄伴菇、菌菇烤魷魚，同時兼有川廚掌勺蜀味留香的川菜系列。所有菜品都採用傳統健康的烹調手法，坐如其中，猶如身臨山野村舍，一股清新淳樸氣息飄然而至。讓你身在異地也可品享正品的山姑美味佳餚，原汁原味源於老家食府，不妨去那裡品味一番老家菜的清淡，清鮮，清新，清雅，在健康中品評美味、回歸自然。"
三、野生菌餐廳
素有「植物王國」美譽的雲南，自然也是野生菌的王國。曾一度為雲南人獨享的野生菌，也正在被越來越多的省外人士所喜愛。醫學研究證明：野生菌菜含有豐富的人體所需的氨基酸、維生素和多種微量元素，具有提高人體的免疫力，治療腫瘤細胞、益智健腦、美容減肥、營養保健等功效，是任何中西葯不可代替的「森林美食」。正是擁有這諸多的與生俱來的優點，雲南的野生菌菜系、宴席也是遍地開花，來到雲南，來到昆明，野生菌菜餚是您不可不嘗的美麗食品！追求健康美麗，請選擇雲南野生菌！
滇菌王
雲座珍味餐廳
野菌皇酒樓
滇菌園酒樓
琦峰野山菌酒樓
原林野山菌
菌子味道雖美，食之不慎卻容易中毒，火鍋食法無疑成為了美食家們食菌的較佳選擇，既可以避免中毒，又保持了菌的鮮香美味。虛敬野菌皇酒樓擁有知譽橘研究野菌火鍋底料多年經驗的廚師隊伍，向賓客推出60餘種野山菌、10餘種鍋底，並提供多種川、滇特色小吃和粵式鹵水，其原料保持鮮嫩無污染，口味的鮮香獨特。
四、昆明小吃
我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、製法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，出現了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削麵、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉麵、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉糍粑等。雲南呢？除了過橋米線，還有芝餌塊、破酥包子、豆花米線。
義興齋
官渡小吃
端仕小鍋
芝鳳燒餌塊
民生老牌涮菜館
橋香園過橋米線
德勝橋豆花米線
鎮峰園(雞蛋面館)
餌塊我名字只有雲南有了。查查字書，《急就篇》有「餅餌麥飯甘豆羹」，顏師古注了一條：「溲米面蒸之則為餌」；五代徐鍇《說文解字系傳》中說「粉米蒸屑」，米是弄碎的。現在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當然也可以用機器，但仍是米蒸為飯後做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是「糍粑」，糯米磨粉做，是年糕，都有別於餌。如今江浙一事，這東西在農村仍是在過年時熱熱鬧鬧來做，不捏成各式花樣，在城市則製成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混於糯米製品，失了古意。
這餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其餘不論餅形、卷形、塊形都叫「餌」。這「塊」本地音讀如「快」，查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義似乎都可以猜這「塊」就是「塊」，吃的東西要和士分開，就尋這么一個「快」字出來。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證。
昆明以前的「餌」都是一兩斤的大「塊」佔主導地位，且已有文考「餌」就是「餌塊」，這源流就基本算是清楚了。
餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓如此熱衷於「餌食」，執傳統而不墮，已數千年。從前的昆明又是「子間」人的餌塊最受歡迎，年節時往往被搶購一空。「子間」人是彝族的支系，看來這老的食品，是少數民族最得其真傳了，學者定可贊一句「禮失求諸野」！
燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的特色昆明小吃。
餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱「大救駕」。傳說永曆帝在被吳三桂追擊，一路奔波到騰沖時，已數餐未進，騰沖的村老以餌塊加自己家中僅有的一點好東西湊合在一起炒一炒，進獻永曆帝。哪知道這「急就章」因騰沖餌塊質地上佳而為永曆帝贊賞，說是「救了孤的大駕」，後這種炒餌塊就被叫做「大救駕」，如今昆明有售。
餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成「湯」的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰沖餌絲用所謂「漿米」做成，質地既有「筋骨」又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬後腿燒後刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，雲南人稱「粑」，粑肉做餌絲的「罩帽」，餌絲用當地有名的「黃皮谷」製成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。
小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有「勁 」。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之「小年糕」與之差略相似外，雲南在吃法與品種上，似可目之為「獨尊」了。來雲南旅遊的朋友那是一定要嘗嘗餌塊、餌塊拉。
五、火鍋
火鍋是由古時的「銅鼎」發展而來，唐朝稱為「暖鍋」，明代叫「便爐」。「浪涌晴江雪，風翻照晚霞」，火鍋已由古時的涮肉，到如今肉食蔬菜皆可。火鍋讓你吃出安逸，吃出爽性，還吃出健康，讓你在津津有味的大塊朵頤的享受中，體驗無數次從外到內、從內到外的熱血生活，吃的你大汗淋漓，吃的你鼻涕橫飛，生活也在火鍋中從此變得回味無窮。我國火鍋因地域差異而繽紛多彩，東北有白肉火鍋，北京有涮羊肉，蘇杭有菊花火鍋，四川的紅湯、清湯火鍋，重慶的鴛鴦、紅湯、清湯火鍋，雲南的滇味火鍋，貴州的酸湯火鍋，廣東的海鮮火鍋等。種類應有盡有，酸辣香美，回味無窮！
大紅袍
紅人居
鼎膳火鍋
光冠頭香辣蟹
重慶劉一手火鍋
仟和骨頭王火鍋
貴州花溪清湯鵝
重慶小天鵝（西壩店）
六、休閑餐廳
當繁忙已成為人們不可避免的生活形態後，悠閑就成了人們心中的一個夢。為了圓這樣的夢，咖啡屋和西餐廳於是順應而生。咖啡具有提振心神、滌清味覺等清新、活潑的特質，正是這樣的特質，滿足了人們想要忙裡偷閑，調節緊張神經的需要；西餐廳優美的人性化設計，高檔次的格調布局，時時都在引領著時尚方向的潮流，給顧客以尊貴的享受。當然，現在的咖啡廳和西餐廳不僅限於休閑場所，它更多扮演了人與人交流、溝通與抒情的場所。如果你喜歡交際，如果你嫌朋友不夠多，如果你有追求時尚的細胞，那麼--咖啡廳和西餐廳無疑是你無悔的選擇！
比薩比薩
唇香咖啡吧
名典咖啡語茶
多柏思蛋糕店
澳門大三巴葡萄牙餐廳
昆明小西門好利來蛋糕店
七、外埠風情
昆明是一個開放的城市，無論來自任何一個地方的美食都一概接受，並將之發揚光大。
外埠美食是由地方萊、少數民族萊、宮廷菜、官府菜、寺院菜和各地名特小吃組成的。它們的具體烹調技術和菜點風味又各具特色，各擅勝場。正是這些多姿多來的地方菜，構成了風味獨特的中國菜。亦有「八大菜系」之說，即魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘。或曰「十大菜系」，即魯、川、卑、閩、贛、徽、揚、京、滬、蘇。而各地美食它都是講求刀工精細，講究拼配，調味多變，注意火候，要求烹制出來的菜餚色、香、味、形俱佳。
老東粥皇
小金牛食府
鼎罄緣酒樓
聚賓川菜酒樓
鴻鑫清真風味城
新人人海鮮酒樓
這里的人人也香雞色澤金黃油亮，肉質細嫩，也是道頗有來歷的菜品，由在廣東烹飪大賽上獲獎的號稱「雞王」的烹飪大師莫建勤研發，選用名為「走地雞」的放養嫩雞，加入鮮椰汁及10餘調料配製的「雞王汁水」腌制數小時後烤成。
累死我了，不過不用客氣。上面提到的這些店都很特色，你可以挑著你喜歡的風味選擇，這些店在普加網站上都能搜索到，這個帖子也是我在普加聊齋上搜到的，不過沒法給你添加鏈接，你就只能自己去搜一下了。
帖子來源：http://liaozhai.pojaa.com/viewthread.php?tid=21196&extra=page%253D8&page=1
㈤ 昆明新開的比較好吃的火鍋店有沒有好推薦
金馬碧雞附近
先說說市中心，因為堵車太厲害，不在附近的朋友就不用再折騰了。市中心美食區域的發展狀況較好，新開了不少的火鍋店，從祥雲美食片區開始，重慶來的蘇大姐火鍋連鎖店，香辣的紅油傳統火鍋很受歡迎。金碧廣場的仟和骨頭王火鍋人氣非常旺，經常要排隊侯座，那裡的清湯大骨頭火鍋里，堆滿了各種素菜、葷菜，是去年開始昆明最流行的火鍋吃法，油膩少、對健康很有益，而且價格實惠，78元一大鍋，夠4個人吃了。
北市區
北大美食一條街曾經是火鍋的天堂，經過3年多的洗牌，現在留下來的已經不多。首先值得品嘗的是著名的重慶小天鵝火鍋金星店，是這個區域最好的老牌子火鍋店，也很好定座位，其紅湯過癮，新創的滋補養身火鍋系列也非常受歡迎。
錢櫃KTV面對的重慶風光老灶火鍋，也是經常排隊，價格與味道最具有有吸引力，環境雖然不如大店，但是玩的就是大眾消費，人均在20元以內。
金實小區的酒樓近年來異常火爆，但是好的火鍋店一直是個空缺。現在有小米辣火鍋連鎖店、李朝園韓國火鍋店2家較為有特色。特別是李朝園韓國火鍋店的泡菜魚火鍋，酸辣之中，注入了許多韓國文化的元素，人均消費在開業的初期就30元以內。
西市區
西市區的好火鍋店也不多，西山區政府旁的重慶小天鵝火鍋連鎖店算是檔次最高的，冬天最好提前預訂座位。
西山區政府右面的曲靖花白鰱魚火鍋也是一家開了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鰱魚清湯煮出來後，蘸上香辣的糊辣椒蘸水，非常過癮。這里應該是昆明最早的糊辣魚火鍋起源地，它與大滇園的煳辣魚不同，它不用鯽魚、羅非魚，使用的是肥大的花白鰱魚，刺少而肉肥嫩。
在豐寧小區幼兒園旁的火鍋一條街，有連成排的火鍋店。其中的小敏羊肉火鍋店的紅燒羊肉最好吃，土陶的鍋、碗、杯子很有味道，環境雖然差一點，卻是朋友家人聚會的好去處。這里的苞谷酒賣得很好，老闆稱之為「散裝五糧液」。
西站立交橋往黃土坡走200米處，有一家酸蘿卜烏江魚火鍋，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他們的魚片煮在湯中很滑嫩。
東陸橋頭的糊辣魚火鍋店，一直旺了3年多，去晚了就沒有座位。也是肥大的花鰱魚煮白湯，蘸水麻辣過癮。這里傳統滇味的蘇子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盤，分量十足，正好用來解除火鍋的辣。如果服務員問你能不能吃辣子，你不用回答，在這里，減少了辣子的火鍋味道就不過癮了。老店環境比新店差，但是味道更正宗。
西園路上的成都何老幺河鮮火鍋，也是這個區域的特色火鍋。它是來自四川的連鎖火鍋店，來昆明的時間不到一年，專門售賣河裡的鮮魚，味道不錯，價格比起旁邊的糊辣魚火鍋來說，適宜於請客與應酬。
白馬小區的香草雞火鍋，是白馬片區最有特色的火鍋，它是貴州酸湯雞火鍋的一種另類，酸味純正、開胃過癮、香辣適中，經常也是爆滿。
關上片區
這個片區的火鍋仍然是雲南野生菌火鍋的天堂，野生菌一條街歷來是雲南人宴請外地人、外地人來昆明必去的地方。
野生菌一條街的火鍋店很多，雲座山珍火鍋、園林野生菌火鍋，野菌王火鍋、野生菌火鍋、京川酒樓野生菌火鍋等，人氣極其旺盛。
關上的品牌火鍋還是以小天鵝火鍋最有知名度，吃品牌火鍋的人們還是首選小天鵝。它的斜對面有一家重慶地攤老火鍋，生意也因為便宜非常好。
東市區
東部的火鍋似乎很不成氣候，東風東路延長線著名的秦媽老火鍋已改名換姓，叫重慶火鍋。這里的味道醇厚，老油味重香濃。
東風東路延長線頂端的威遠羊肉湯火鍋店近年來名聲大震，因為這里的田雞火鍋很好吃，羊肉火鍋很過癮。60元一市斤的仔姜田雞，鮮嫩麻辣、刺激無比，人均消費達到了50元以上，經常沒有座位。這些田雞據說是四川運來的人工養殖的，在四川也賣得非常好。這是昆明今年最流行的火鍋之一。
南市區
昆明南部的火鍋也不多，滇池路上的小天鵝旗艦店算最有面子。這里近日在搞火把節，除了傳統火鍋之外，還有各類的滋補型新火鍋。傳統的重慶火鍋自助區域，35元就可以吃到100多個品種，走向了大眾化。
在滇池路口的新人人海鮮酒樓，也應時推出了海鮮火鍋、烏魚火鍋、粥底火鍋，羊肉火鍋系列，便宜好吃，非常實惠。128人一鍋的海鮮火鍋夠4人吃，人均在30多元，將昆明火鍋的市場推向了一個低價的無利潤階段。
西壩路片區
西壩路有火鍋一條街，酸湯雞火鍋、香辣蝦火鍋、貴州郭記狗肉火鍋昆明店、貴州花溪清湯鵝火鍋、重慶劉一手火鍋西壩店、重慶秦媽老火鍋、紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店，都是特色火鍋。
西壩路口的貴州花溪清湯鵝火鍋的湯好，鹵制的鵝頭、鵝翅膀的味道很好。紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店人均消費10元也就非常過癮了，店內一句廣告詞很好玩：冬吃蘿卜夏吃湯，不如喝碗天麻湯。
因為不是昆明人，所以找了個資料，不好意思啦~