㈠ 朱光玉火鍋與湊湊火鍋哪個好
湊湊火鍋是一家台式火鍋店，起源於北京，號稱「京城最美火鍋」，火鍋的配菜顏值非常高。
湊湊火鍋加盟總部位於北京市大興區黃村鎮孫村組團物順南路北側，湊湊火鍋堅持改革推新，先後推出的「綠色雙椒火鍋」和「清油無渣火鍋」一進入市場，得到了廣大消費者的擁護和喜愛，湊湊火鍋一直提倡綠色、營養、健康的餐飲理念，率先在行業內使用袋裝包裝和一次性鍋底，堅決杜絕使用老油，湊湊火鍋在業界樹立了很高的影響力，並開展連鎖事業，圈粉無數！
㈡ 第一次去重慶，想問一下重慶哪家火鍋不能錯過
如果你是第一次去重慶的話，那麼以下幾家重慶火鍋店你一定不能錯過，它們分別是洪崖洞碼頭老火鍋、鹵校長老火鍋、朱光玉火鍋等，其實重慶很難找到不好吃的火鍋店。在重慶，每一家火鍋店都有自己獨特的拿手菜，而且每一家的火鍋料理味道都是不同的，只要你的腸胃夠好，那麼你可以在重慶吃到各種不重樣的火鍋。下面我將簡單介紹一下這三家位於重慶的火鍋店，希望可以讓你對此有簡單的了解，並且作為你的參考：
- 重慶的洪崖洞碼頭老火鍋
洪崖洞碼頭老火鍋位於重慶洪崖洞滄白路75號，這里每天都有很多人來吃火鍋，而且每天都會有很多人來排隊，所以如果你想要品嘗這里的火鍋料理的話，一定要早一點到才行。下面我來介紹一下這家店的湯底，這家的紅湯鍋底是純牛油鍋底，湯底的主要使用了花椒、海椒、辣椒、牛油等進行製作，它家的湯底湯色紅亮、辣而不燥、麻而不澀、油而不膩，是正宗的重慶火鍋湯底。這家店不止湯底很好，招牌菜也有很多，比如說它家的冰球鵝腸就是食客必點的料理，冰過的鵝腸在燙好後，吃起來不僅不僅鮮嫩脆爽，還容易讓讓人吃上癮；當然這家店的大刀腰片、海草、功夫土豆片、上上簽牛肉等也是熱門菜式，是去它家必須要點的美食，我本人非常推薦。
㈢ 朱光玉火鍋的創始人是誰
朱光玉火鍋的創始人是梁熙桐。
2020年年底，朱光玉這個品牌就吸引了眾多消費者注意，雖說是個新秀，但當時它的運營者都不是新手，各個都是重慶資深餐飲人，運營、廚務、營銷、渠道、供應鏈，各司其職。
可以說，朱光玉是一個含著金湯匙出生的品牌，而它持續性輸出的特色化菜品，一次次刷新著大眾認知，甚至每次上新都引來模仿潮。
它的產品線大致分為：產品創新+流量創新。
前者是通過對經典菜品的微創新，或形狀、或烹飪方式、或呈現，搖身一變，就是網紅大單品，完全拿捏了Z世代的喜好。後者是通過引入重慶自帶流量的路邊攤，產品IP和朱光玉IP兩者相疊加，把流量產品植入到朱光玉的場景中，實現1+1＞2的效果。
經營戰略：
1、95%以上標准化，全國門店一鍵上新。
2、把人才打出來，用直營的裝甲做加盟。
3、各大區建立前置倉，實現全中國覆蓋。
前端用流量打品牌，後端用供應鏈做支撐，本質還是提高效率、降低成本。對於它來說，無論是1家店，還是100家店，都能實現高度統一，這也是中國餐飲連鎖模式的發展趨勢。
㈣ 成都火鍋加盟品牌有哪些比較好的百度問問有比較了解的么
川渝兩地火鍋遍地開花，從投資幾十塵漏塌萬到幾百萬的品牌一大把，要說品牌其實沒有搜旅一個是最好的，但是要說不錯的的良心火鍋品牌 就還是蠻多的，比如有：朱光玉、後火鍋、楠火鍋、小龍坎、電台巷、五里關、蜀宗壹家鮮牛火鍋、蜀大俠、川西壩子、柒扇門、鹵校長、萍姐火鍋、袁老四、大龍燚派圓等等，具體你可以結合自身情況多做評估⌄。
㈤ 餐飲干貨|網紅朱光玉火鍋的超級爆店法則！（建議收藏）
在整個全國火鍋市場，朱光玉火鍋絕對是一個特別的存在。
重慶首店開業即出圈，當月平均翻台率高達5.5次/天，直接晉升重慶火鍋「頂流」。隨後更是攜著這股火爆之勢，一路從重慶、成都沖擊小跑至上海等地，強勢開啟全國市場，實現了品牌擴張「三級跳」。
據悉，2021年朱光玉成都首店開業時，單日排隊人次1000+，單日最高翻台率甚至可達11次/天。
上海首店更是短短7天就拿下了大眾點評「火鍋熱門榜」和「美食熱門榜」雙榜第一的成績。有食客笑稱，「店外候餐的隊伍，就像疫情期間等待做核酸的隊伍一樣」一眼望不到盡頭。
在這個疫情之下，餐飲品牌普遍遭受「疫情沖擊」的時代，朱光玉為何依然能夠如此火爆？品牌的核心爆店法則是什麼？為此，餐飲O2O特意邀請了朱光玉火鍋的聯合創始人李揚聊聊品牌的爆店秘訣，一起來看。
01
先做網紅，再談長紅
自雕爺牛腩、黃太吉等網紅品牌迅速落寞之後，「網紅」成為餐飲賽道的一個敏感詞彙，餐飲人也從趨之如鶩，到如今談「網紅」色變。
但在朱光玉火鍋創始人李揚看來，這其實在某種程度上是一種反應過度。
「沒有網紅，如何談長紅呢？所謂網紅魔咒，本質還是內功不足。」在朱光玉李揚看來，「當代人做餐飲最好路徑是，先做網紅，再慢慢變成長紅。」
品牌內功很重要，但酒香也得有人賞，搞好外部流量也很重要。
朱光玉火鍋為何能夠店開一家爆一家，在李揚看來核心爆店邏輯桐枯就是：找准流量+找對產品+找對模式
所謂找准流量，就是要去深入了解當下的流量平台，比如說大眾點評到底是什麼？投抖音是幹嘛的？投小紅書應該選怎樣的大V？投放完了以後，宣發的點到底在哪裡？錢花出去之後，最後給消費者留存下了怎樣的認知？
「為什麼同樣的錢，別的品牌一投就爆，而你的錢花出去就沒聲音了。並不是別人投放資源厲害，是他的投放比你更有效且更精準。」
在李揚看來，找准渠道是當下餐飲品牌抓住流量最核心的一步。
以朱光玉火鍋為例，朱光玉並不是完全最適合抖音輸出的一個品牌，反而更適合小紅書。為什麼呢？朱光玉有兩個核心優勢，高顏值場景、高顏值產品，拍片出來效果非常好，出片率高，非常適配小紅書基調。
「正因為如此，朱光玉火鍋會有意識的去引導消費者在門店拍照打卡，上傳朋友圈、小紅書等各種渠道。」李揚透露。
「我們甚至已經為消費者設計好了朋友圈九張圖片，哪裡拍照好看？怎麼拍照上鏡？我們都會清楚的告訴他們。」
同時，朱光玉也有適合抖音短視頻的內容，比如綦江土包子、萬州格格、神火炒飯等，獨立明檔呈現，煙火氣拉滿，即是現場門店的「活招牌」，也是做動態內容投放的最好素材。
「找到平台之後，你還要去找到那些符合品牌的大V號，分析這個號能夠給你帶來什麼效果。然後把控內容出品，不要過度依賴第三方平台，他們是不懂你的品牌，要自己去寫自己的宣傳劇本，只有你自己才最懂自己。」
最後還有大眾點評是收口。「當下消費者選擇美食店，第一反應幾乎都是找大眾點評。大眾點評已經成為消費決策的最後一道關口。所以，做好這個平台的運營也非常重要。宣發扔出去百萬，一看門店三星半，那前面基本白做工。」
除了以上內容之外，李揚還談到了朱光玉在成本控制、產品套餐設置、客情維護等方面的努力。「沒有一招鮮的打法，最後落地的絕對是綜合性的運營。」要想做好這一切，必須一整個專業團隊去做。
比如朱光玉，不止有專業的運營部與品牌市場部，而且朱光玉火鍋館首席創始人梁熙桐就是「餐飲界的策劃鬼才」、甜品站+串串火鍋開創者，曾6個月連開三家營收百萬門店的餐飲老炮兒。
據餐飲O2O了解，深圳朱光玉火鍋首店營業不過一個月左右，未做任何社會化營銷，門店月營收已超過200萬。
顯然，李揚所言的找准流量策略不止讓朱光玉爆紅了，同時也正轉化成強大品牌勢能，為旗下門店帶來源源不斷自來水流量。
02
讓市場反向創新產品
如果網紅流量是關鍵的話，那麼品牌要持續爆紅進做爛而達到長紅的目的，最終還是要回到產品層面。
「產品是消費者留下來且產生不斷復購的關鍵。」朱光玉聯合創始人李揚說道。
如何找對產品呢？據李揚透露，朱光玉每一款爆品的誕生背後局胡洞都有一套完整的研發流程：
品牌市場部先行，提取當下市場熱門流行元素與朱光玉品牌結合，提出研發構思。隨後，研發部專業人員根據研發思路創造出新品，再送至產品庫進行測試與標准化研究，最後合格的產品才能上市。
「以前餐飲品牌做產品創新，都交給廚師人員。但廚政人員其實並不懂市場和用戶，他們只是裁縫。要想真正要創造出用戶喜歡的產品，就必須利用市場反向創新，讓市場部去把脈當下年輕人的喜好，並在這個基礎上提出需求。」
李揚認為，這才是餐飲品牌未來主流的產品研發思路。
所以，去年火鍋+甜品模式火爆的時候，朱光玉先是推出了一炮而紅的「暴打檸檬茶」，隨後又推出了「牛乳冰系列」，引發整個火鍋賽道模仿。
8月份左右，餐飲界「黑爆款」火爆，朱光玉又推出了黑金榴槤包與番茄芝士包。
最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平台火爆之後，立馬提取了核心爆款元素「絲」，對傳統黃喉、豆乾、肥腸等產品進行形態微創新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆乾、千絲肥腸.....
以上只是產品研發的基礎邏輯，要想做出爆款產品，還需要做另一件事情，即標准化。
朱光玉為什麼能夠爆款頻出？有以下三個原因：1、產品庫足夠豐富。大多火鍋企業只能有100多個sku，朱光玉產品庫能達到400多個。
2、產品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。
3、朱光玉用供應鏈解決了95%以上特色化菜品的標准化輸出，冷鏈發出，門店產品背後沒有深加工。這樣的模式，直接砍掉了各地產品價格差，同時縮減了後廚成本，提高了門店的人效。
據透露，朱光玉自品牌創立之初就開始了核心供應鏈的搭建。
前端建立標准產品生產線，在產品加工上嚴格管控。後端前置倉先行，先完善倉儲再進行門店擴張，顯然每一步都是有備而戰。
一句話總結整個朱光玉爆款產品成功路徑就是：先選對產品，隨後標准化，再供應鏈切入，最後門店一鍵上新。
03
擴張別局限在一個模式上
以前，餐飲品牌們要麼直營，要麼加盟連鎖，很少會兩種模式並存。
不過，在李揚看來，隨著時代的變化以及餐飲連鎖化進程加快，「在當下這個時代，餐飲品牌要想活下去，純靠單一擴張模式不行。所以，那些區域直營，那些區域加盟，那些區域代理，品牌最開始就應該想清楚，並做好擴張准備。」
朱光玉從創立之初，就做好了三年發展計劃。第一年，做好抓地力，讓重慶人認可這是一個可代表重慶火鍋的品牌。
第二年，將品牌單店盈利模型打通。
測試品牌在不同選址模式下能否跑通，流量能否支撐，復購情況如何。比如說，A類商圈A類口岸門店與B類商圈A類口岸門店在門店在營收、盈利上有何區別。
測試每一種朱光玉可能出現的門店模型，打造出品牌在不同選址下的盈利模型庫。「加盟商想要加盟朱光玉品牌，只需要打開模型庫，對應相似的城市、門店商圈類型等，門店如何打造如何運營一目瞭然。」
此外，除了打通盈利模型之外，李揚還提到另一個連鎖加盟中很重要的因素，培訓體系。
「品牌加盟就像聯姻，加盟商與品牌意識需要同頻共振，不然的話註定只能貌合神離無法長久。而想要達到這樣的效果，培訓是關鍵一步。」
據悉，朱光玉專門在品牌總部設置了400㎡品牌培訓中心，有完整的培訓體系，幾乎可讓加盟商了解品牌一切內容。
比如，品牌每一個崗位的職責，儀容儀表、等位服務流程等各個環節；標准化的品牌運營管理內容等。
豐富盈利模型庫+內外一體化培訓，組成朱光玉火鍋當下連鎖加盟「核心體系」。
正憑借著這份成功體系，朱光玉火鍋近一年實現了快速擴張，如今包括待開業在內，門店數已達85家，涉足深圳、上海、重慶、成都、北京、合肥等全國近百個城市。
而據聯合創始人李揚透露，今年年底朱光玉規劃門店數量將達100家，明年總門店數將破250家。而隨著朱光玉供應鏈與模型不斷完善，品牌擴張還會不斷加速。
總結：
作為疫情之下火鍋賽道逆襲而起的網紅品牌，朱光玉的爆店秘訣對當下餐飲人而言無疑是不錯的借鑒與啟發。
不過，也正如李揚所言，並不是每一個品牌都適合這套打法的，品牌在每個階段都必須明白自己要干什麼。朱光玉走過的路徑，有時候另一個品牌復制後，也不一定就有用。因為路徑背後還有團隊、資源......
因此，餐飲人在吸取經驗的時候要結合品牌自己的現狀，不要一味人雲亦雲。當然，干不過乾脆直接加入，在餐飲O2O看來，也是一種不錯的選擇。