⑴ 哪幾道簡單的家常菜，鮮辣爽口，特別下飯，快給家人做幾道品嘗呢
豬排骨燉粉皮
1紅薯粉皮先自來水沖干凈拿手掰成一小塊2.豬排骨放進燒水的鍋里，添加兩塊生薑片和1勺米酒，煮到出去白沫子撈起來沖干凈3.鍋里倒進油熱之後將豬排骨倒進煸炒至水分流失表層金黃色4.添加姜蒜5.放水6.添加除鹽以外其他調料燒開7.燒煮至料汁減少8.將紅薯粉皮放進料汁中9.放鹽燒煮至汁水粘稠就可以。
⑵ 貴州赤水有沒有客家菜
有的，每個城市都擁有自己專屬的味道。
仁懷、赤水、習水的地方特色美食，充滿了赤水河流域獨有的豪放氣質，當地百姓直率地將各種家常美食端上自家的餐桌，這也是讓無數遊子魂牽夢縈的味道。
一方水土養育了一方百姓，也培養出了當地百姓對本土美食獨有的味覺偏好與對故鄉飲食文化的特殊情感。
最能給人慰藉，最能讓你食慾滿滿輕易「幹掉」一碗米飯的菜，是什麼？這就是每個人都能脫口而出的下飯菜，這也是每個家庭中最尋常的美食。
仁赤習三地民風淳樸，加之處於產酒勝地，骨子裡卻又有著豪放、灑脫的性格，自然能夠膾炙出色香味濃、回味無窮的下飯菜。
下戚吵掘面小編整理了一些仁赤習的家常美食，快跟著一起先「雲」吃起來。
仁懷下飯菜(一)
👉紫雲牛肉
在仁懷市，有一道藏在大山裡的美食--紫雲牛肉極受百姓歡迎。
在赤水河下游、毗鄰茅台酒廠的這個小城鎮，幾乎家家戶戶都會做紫雲牛肉，不論是過年過節，還是平日的家常便飯都少不了紫雲牛肉的身影，並且這道菜是以「主賓」的身份出席。
尋常人家一般選用本地放養的公黃牛，輔以中葯材及其他香料炒制而成，其中牛肉以其味道鮮美、油而不膩、色澤鮮亮而深受當地人歡迎。
小編願稱其為仁懷下飯菜系列中的NO1，分分鍾秒掉三碗米飯不是問題。
經過精心烹飪之後，牛肉質嫩爽口，吃完之後口齒留香，回味無窮，而且牛皮中富含膠原蛋白和黃明膠，既可美容養顏，又能補血益氣，多吃多健康！
👉合馬羊肉
在仁懷除了紫雲牛肉是家中「常客」外，還有一道遠近聞名的下飯菜，那就是合馬羊肉。
尋常人家最喜歡碰做的做法就是羊肉火鍋，特別是秋冬季節，回家吃上一頓熱氣騰騰的羊肉火鍋，整個身體都是暖呼呼的。
「合馬的羊肉，沙灘的岩」。
兩個看似風馬牛不相及的事物，在歷史的長河中這樣揉合在一起。合馬的羊肉，是說赤水河邊的合馬鎮，出產的羊肉很出名。而沙灘的岩則是說沙灘鄉（今天的美酒河鎮），崖高坡陡，始有「美酒河」摩崖石刻，一句俗語道出了美食與美景的獨特之處，大有「秀色可餐」的意味，來到這里，美景、美食，兩者錯過其一必有抱憾之感。
合馬羊肉口味之所以獨特，就在於羊肉要用當地所產醬香型白酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，用文火慢燉，讓醬酒的醇厚中和黔北麻羊的膻腥，讓黔北麻羊肉與赤水河醬香酒相得益彰，烹調出讓人垂涎不絕的合馬羊肉。
赤水下飯菜(二)
👉竹燕窩炒雞蛋
在赤水有一道非常經典的家常菜--竹燕窩炒雞蛋，竹燕窩又名竹菌、竹花、竹菇、竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。
這種罕見的植物形似燕窩，口感潤滑、清爽，集鮮、嫩、脆、爽口的特點於一身，營養價值堪比燕窩，所高核以叫竹燕窩。
竹燕窩主要有蛋白質、脂肪和人體必須的氨基酸6種，還含維生素B1、B2、C和PP維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼、果膠。由於竹燕窩無法人工種植，且只生長在仲秋季節，故十分的名貴。
一到秋季，赤水家家戶戶都會把這道營養價值極高的食物端上餐桌。竹燕窩與雞蛋的組合，只需簡單的烹飪方式，爽滑細嫩的口感，讓人分分鍾光碟。
⑶ 貴州茅台古鎮有什麼玩的，除了酒以外都什麼，有什麼吃的
玩的地方有茅台的夜景、水舞秀、古緩殲慎鎮觀光、自行車觀光公路、四渡赤水紀念園、茅台天釀景區，可以體驗高科技視聽感受，可以做纜車看茅台。
吃的有紫雲牛肉，合馬羊肉，洋芋粑粑，赤水河魚。
⑷ 紫雲牛肉怎麼做
牛肉做法
材料
紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。早鏈
2 鍋里放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。
3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒早升粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁後就陸睜老可食用。
⑸ 貴州茅台人都喝什麼酒
當地人大多數喝以醬香型白酒為主的散酒，當然日常生也會喝其他酒。
醬香白酒產地，自然不缺乏喝酒之人。主要還是以醬香型白酒為主，99%都是喝散酒，要麼裸瓶包裝要麼就是塑料桶裝的散酒，能夠看到喝市場上其他白酒的是少之又少。
在茅台鎮其他品牌的白酒是賣不動的，唯一賣的動的就是茅台酒股份公司的產品，茅台酒不用說，我們當地也是一瓶難求，系列酒平時也很少有人買來喝，主要還是散酒的天下。
我們出門聚餐喝的是散酒，走親訪友拿的還是散酒辦宴席請客也是散酒，你們有機會來茅台鎮喝的大概率還是散酒。我們當地的餐飲店基本是不賣酒的，我們自帶白酒似乎也習慣了，每一家餐飲店都讓自帶白酒的。
喝散酒主要還是因為方便，基本上是家家都有散酒。散酒價格合適，沒人會多花錢購拿禪槐買那些華麗包裝的白酒，還有就是我們散酒酒質也很不錯，我們知道市場上包裝好的酒賣兩三百一瓶的酒質還沒有我們當地百元左右一斤的散酒來得好喝。
其實作為本地人，我是什麼酒都喝的。在特定的場合喝特定的襲滑酒，晚上在酒吧、KTV喝啤酒，吃飯、品酒喝白酒。
可以這么說，我們一天不是在喝酒，就是在喝酒的路上。
其次，我們一般喝的酒也分等級，習酒、王子酒等酒最低，裸瓶酒較高，最高的就是礦泉水瓶裝的，如果你有茅台鎮的朋友，而他接待你又是拿的看似非常低端的酒，那恭喜你，你是他非常要好的朋友；如果他拿的是裸瓶的酒來接待你，那你和他的關系也是非常要好的；如果他拿的是習酒、王子酒之流接待你，那恭喜你，你根本沒入他的眼，他只是把你當做客戶、普通朋友罷了。
一瓶小小的酒，並不單單只是糧食的產物而已，借用張作霖的一句話：喝酒不是打打殺殺，而是人情世故！
土生土長的茅台釀酒人來回答題主的問題，在我們茅台有這么一種說法，來茅台拿飛天茅台酒接待你的把你當客戶，拿自己酒接待你的把你當朋友，兄弟。為什麼會有這樣的說法呢？
因為在我們茅台大大小小酒企門4000餘家，每家都有自己的酒，都有自己的特色，客人來了都會拿出自己的酒分享，也會讓客人給予寶貴的建議，大家探討，眾口難調，每個地消友方的人都有自己的口感，所以會根據各個地方口感去找經驗進行微調。盡最大能力去滿足廣大消費者！
所以都會帶一些白瓶酒，也就是大家常說的裸瓶酒，甚至還會帶岀好幾款，供朋友品鑒，朋友們能品鑒到酒的同時，也不會浪費包裝，環保的飲酒方式！同時也會帶朋友品嘗我們茅台的特色 美食 ，比如岀名的合馬羊肉，紫雲牛肉等！
我是醬酒傳人，土生土長的茅台釀酒人。期待大家的關注，歡迎您的到來！
都喝醬香型白酒，樂堡啤酒，雪花啤酒，農村有部分喝青香型白酒。
百分之九十九的首選醬香型白酒！
肯定都喝茅台酒拉[呲牙]
⑹ 楊國福麻辣燙破解香料配方
1. 破解香料配方
破解香料配方 我有火鍋配料你能破解配方嗎
不知道你的配料是啥
一般火鍋的底料：
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂宏沖余皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克
製作方法
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲· 准備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可·
求一套正宗的鹵雞配方,和操作流程
准備用料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量 1、准備好材料。
2、各種輔料，姜要切片，蒜去皮即可。 3、雞腿放入冷水鍋中燒開。
4、過涼洗凈。 5、輔料放入鹵料球中。
6、將以上材料放入電壓力鍋（一同放入的還有炸豆腐乾，鹵素食最有味的做法就是必須和葷食一起進行）。 7、加入所有的調料，適量的清水（剛能沒到雞腿即可）。
8、壓力鍋，按「肉/雞」鍵即可、鹵好後不要立刻取出，浸泡在鹵汁中半天。 9、成品。
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我有火鍋配料你能破解配方嗎
不知道你的配料是啥一般火鍋的底料：牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段香料配方白扣5克 草果5克判螞 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克製作方法炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲· 准備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續蔽滾炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可·。
臘汁肉配方破解
陝西臘汁肉的做法步驟
陝西臘汁肉的做法圖解11. 所有材料。
陝西臘汁肉的做法圖解22. 五花肉浸泡半小時後瀝干水分，切大塊，炒鍋燒油，油溫5成熱，下入薑片炒一下，下入五花肉翻炒。
陝西臘汁肉的做法圖解33. 炒至肉變色，調入料酒繼續翻炒。
陝西臘汁肉的做法圖解44. 至水分快乾時，調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。
陝西臘汁肉的做法圖解55. 放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，湯汁快收干變黏稠。
陝西臘汁肉的做法圖解66. 一起倒入電飯煲中。
陝西臘汁肉的做法圖解77. 加入適量熱水，水量比肉高近兩個指關節。選擇煲湯功能，需要兩個程序，也就是三小時，最後半小時時加入適量鹽。
陝西臘汁肉的做法圖解88. 成品
仁懷紫雲牛肉香料配方
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲？巧瞎？牽？
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
⑺ 紫雲牛肉做法
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。談亂咐2、鍋內油熱之後炒香含純一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入陪正剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。
⑻ 正宗紫雲牛肉的香料和做法
紫雲牛肉的做猛銷法
主料
牛肉 (250克)
輔料
小青椒 (100克)、芝麻 (適量)、紅薯澱粉 (1.5小勺)
做法：
1.牛肉切片枝返游，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉腌制30分鍾。
2.小青椒去蒂洗凈。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4.至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備世吵用。
5.至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
6.牛肉變色後，放鹽、雞粉、孜然粉。
7.撒上芝麻即可出鍋。
8.將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
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