1. 野雞好吃嗎
野雞很好吃。野雞湯是一道美食，主要食材是 野雞一隻。其味道鮮美、營養豐富。野雞，是動物學上雉雞類動物的俗稱（通名）[1]，據說漢代呂太後名雉，為了避諱，漢高祖下令將雉雞改為野雞稱呼。雉，也稱「雉雞」，通稱「野雞」。因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環繞，故學名「環頸雉」，又名山雞（商名）、雉雞。雄雉重1~1.5千克，羽毛色彩鮮艷，尾羽40~50厘米，有黑褐相間的橫紋，兩頰緋紅，頸部紫綠色。雌雉重1千克左右，夾雜著黑栗及沙褐色，尾羽較短，一般不超過30厘米，無綠頸和白環。[2]
拉丁學名
Phasianus colchicus Linnaeus[1]
別名
七彩錦雞、七彩山雞、山雞、雉雞、鷕鷕[1]
界
動物界
門
脊索動物門
綱
鳥綱
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看野雞在中國歷史上的多元文化
作者：物種學
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視頻 野雞會不會飛
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野雞抗病力強，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，並能棲居過夜。10月齡左右性成熟，公雉體重1.5kg左右，母雉體重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1個月，雉雞是雜食性雞類，4~7月份為繁殖季節，公母雉雞配種比例1：5~6為宜。年均產蛋40枚左右，蛋重為26g左右，為橄欖色、褐色、土黃色或藍色。雉雞以植物性谷類飼料為主，配合魚粉等動物性飼料而成的配合飼料，日平均採食50~60g，天剛亮和下午5~6點兩次為採食高峰，夜間肅靜不食，白天喜沙浴。
2. 紅燜羊肉火鍋的香料配方
1、我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。
2、吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老薑、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。
3、其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。
4、辣椒一般應選用"伏椒"，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陝西韓城大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。
5、炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有後 放的，其工序的要求應嚴格和嚴謹。比如香料含有很多的揮發油和揮發物質，遇高熱後會急劇散失，因此，香料應在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
5、此火鍋是在河南新鄉紅燜羊肉的基礎上改進而成。 二、技法： 炒、燜、涮。 三、特點： 色澤紅亮，羊肉軟糯，咸鮮微辣，風味誘人。
