❶ 成都火鍋底料哪個牌子好
成都火鍋底料較好的牌子有：超級李毛肚火鍋、東鎮老火鍋、大龍燚、爺爺那輩鹵味火鍋。
1、超級李毛肚火鍋
「超級李毛肚火鍋」隸屬於重慶味誠品牌管理有限公司，超級李以現場體驗式現撕毛肚為核心賣點，並提出了「毛肚不脆，老闆包退」的口號。
2、東鎮老火鍋
東鎮老火鍋始於1958年創立，選用京派涮肉傳統式碳鍋方式，並與山東人口感緊密結合，貢獻了如今口感特有的東鎮老火鍋。
3、大龍燚
成都大龍燚餐飲管理有限公司成立於2013年8月23日，成都大龍燚火鍋加盟條件、大龍燚火鍋加盟費用、大龍燚火鍋加盟電話進入頁面。
4、爺爺那輩鹵味火鍋
傳世之鹵，山城火鍋——爺爺那輩起源於1942年，爺爺為了生計在重慶走街串巷賣鹵味，鹵香飄街串巷；食客贊不絕口，在積累資金後爺爺開設了一家火鍋店，鍋沸百味升，轉眼爺爺的手藝就傳承了三代。
火鍋
火鍋因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物，其特色為邊煮邊吃，由於鍋本身具有保溫效果，因此吃的時候食物仍熱氣騰騰。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類等。
❷ 在三線城市開碳火鍋，加烤肉，或是燒烤，這樣行嗎
這要根據你個人的想法和能力如果你想干這份工作的話，那當然可以。
❸ 有什麼好的自助火鍋烤肉加盟店給介紹個
你說的這個不就是涮烤么，這個模式很多啊。我們樓下就有很多，不過還是不錯的，冬天火鍋，先天燒烤，涮烤里有碳烤，有電烤一般都用電烤經濟衛生。我看我樓下有個加盟程大個小火鍋的用的就是電烤。去吃過火鍋，味道還挺好。自助涮烤設備費用就是稍微貴點兒應該。我不懂，具體沒法說，只能說下我的就餐體驗來說這種模式我本人很喜歡。價格也不貴，我吃的那家好像是28一位好像。
❹ 有人說炭火鍋好吃，炭火鍋與電火鍋有什麼不同
炭火鍋與電火鍋的區別有：
1、使用的熱源不同
炭火鍋的熱量來源就是燃燒的碳，而電火鍋是直接插電使用的，熱量來源就是通電後電熱板產生的熱量。
2、便捷性不一致
炭火鍋是需要自己生火，而且溫度不容易調解，但是電火鍋的溫度是可以自己隨意調解的，更加方便。
3、價格不一致
碳的使用速度比較快，一頓火鍋的消耗量比較大，價格相對電火鍋更貴。
4、環保性不同
電火鍋使用電力，更加環保，炭火鍋是燒炭的，會產生一些污染物，而且燒炭產生的一氧化碳吸入過多會使人暈厥，所以吃炭火鍋的時候要保持通風。
❺ 適合火鍋店用的機制炭應該符合哪些要求
機制炭，又名人造炭、再生炭、無煙清潔炭，是以木質碎料擠壓加工成的炭質棒狀物。棒炭原料來源廣泛，稻殼、花生殼、棉殼、玉米芯、玉米桿、高粱桿等皆可用作原料生產棒炭，以鋸末、刨花、竹屑為最佳。踏密度大，熱值高，無煙、無味、無污染、不爆炸、易燃，是國際上公認的綠色環保產品。以木屑（鋸末）為主要原料，樹枝，稻殼，竹屑，花生皮，葵花籽殼，糠醛渣，酒渣，甘蔗渣，玉米芯，椰子殼，咖啡殼以及南北方農作物秸稈粉碎後，也可使用，但配比方法需摸索調整。經烘乾爐烘乾成干濕度適當的標准原材料，冷卻後進入成型機（制棒機），再經高溫，高壓塑化後成型為薪棒（半成品），經炭化爐（碳化爐的形式多種多樣，一般為磚土窯）炭化即成成品機制木炭。
❻ 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(6)加盟火鍋碳擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋
❼ 開火鍋店需要什麼准備
您好，現在為您解答（以下回答,手打原創，請勿復制粘貼）
首先，不管你是開什麼類型的火鍋店。比如小火鍋店，外賣火鍋店等等，開店的流程其實都差不多，主要是總成本的問題，開一家火鍋店需要准備且注意的東西很多，不管你是加盟還是自己做，在你個人來說，主要准備工作有以下幾個：
一、思考加盟還是自建（是否有相關火鍋技術，是否有管理運營經驗）
二、思考選址門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
三、思考裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
四、思考物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
五、思考運營費用（底料，食材，備用金等）
六、思考前期策劃推廣（地推，團購等）
開店之前，最好全套流程，步驟都要准備完善，細致！才能做到一炮而紅！
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。