⑴ 山東啤酒鴨火鍋那家是連鎖店
您是想問山東啤酒鴨火鍋哪家是連鎖店嗎？山東啤酒鴨火鍋山東御豐隆是連鎖店。因為山東御豐隆是山東御豐隆食品有限公司旗下的連鎖啤酒鴨火鍋店鋪品牌。所以山東啤酒鴨火鍋山東御豐隆是連鎖店。
⑵ 正宗啤酒鴨火鍋
食材明細
光鴨1隻
豆瓣醬50克
火鍋底料半包
啤酒1隻
八角適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
干椒10克
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
中辣口味
火鍋工藝
廿分鍾耗時
普通難度
啤酒鴨火鍋~~讓這個冬天不再寒冷~！！的做法步驟
1
先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！
2
鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！
3
下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！
4
再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！
5
壓好再倒入火鍋盆就OK了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
小竅門
~（冷水下鍋~才能更去氣味）``
⑶ 45元的啤酒鴨火鍋多少利潤
45元的啤酒鴨火鍋有27元的利潤。根據相關資料顯示，啤酒鴨火鍋的成本並不是非常的多，至少其利潤能夠達到售價的百分之六十左右。正宗啤酒鴨火鍋加盟一天的純收入大約就在2000到3000元左右，一個月的純收入利潤就可以高達5到6萬，一年的利潤收入在50到60萬元之間，利潤非常可觀。
⑷ 想開個啤酒鴨火鍋店，希望高手幫忙分析下。
我是學管理的，希望我的建議能幫到你:
1.首先要確定是否存在固定人群,像你說的附近有礦區，這固定人群就不成問題了；
2.附近是否存在競爭對手!
3.開業前可以先多做准備工作，可以親身去了解那些固定人群喜歡吃什麼比較多!在確定自己店的主題下，必須要設有大眾喜歡的食物。
4.按你這樣說，大概前期投資5萬左右吧(店面裝修,雪櫃、餐桌、廚房爐具,火鍋爐具/煤氣瓶<如果那邊電比煤氣便宜的話建議用電磁爐做火鍋>、進貨、有需要的話要辦證)，不用裝修的太華麗，過於華麗在農村可能別人還不太敢進，主要是店面干凈明亮就可以!然後每月的進貨成本就要看你每月的營業狀況而定了；
5.很多店都採取首月搞很多優惠來吸引群眾,我個人覺得沒必要，首月優惠的話，以後沒有優惠別人就會感覺貴了就不光顧了!只要價格定得適中、能讓大眾接受就可以了,可以在結賬時採取收整的方式，例如:64元收60元，78元收75元，這樣群眾就會覺得會做生意，光顧起來也感覺舒服!
6.礦區主要體力活，所以一定要量足!火鍋送菜這很好!你可以這樣:要一個火鍋送菜，加一個火鍋送菜送麵食!這樣客人吃得多，你就賺得多，就達到了雙贏。
7.至於利潤，一般這種小食市正常用3～6個月能貴本，以後每月至少凈賺營業額的50%是不成問題的，也就是每月成本1萬的話，收入至少有1萬5，凈賺5千!
預祝您生意興隆!
⑸ 開個啤酒鴨火鍋雞這樣的小飯店利潤怎樣
那要看當地需求，更要看你的東西是不是很賣座啊。做的好的話，都是有得賺的。因為有很多湯底供選擇啊。湯底都是比較貴的，如18-30元左右。這裡面利潤還是很高的。再加上酒水和其他東西。對半賺沒有問題，但是付了房租和平時日常開支，還剩多少就要你看自己了。
⑹ 學啤酒鴨火鍋技術配方哪裡教的好
原料：
1、新鮮鴨1隻（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
2、啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡薑片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老薑50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
做法：
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
特色：
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
⑺ 啤酒鴨裡面放不放沙姜粉
啤酒鴨不放沙姜粉
啤酒鴨
主料鴨半隻 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升
輔料生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克
啤酒鴨的做法
1.材料准備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎
2.鴨洗凈後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控干
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分
4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鍾，之後開大火收汁
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可
⑻ 啤酒鴨裡面放什麼作料最好
朝天椒，青椒，西芹，洋蔥，蔥姜蒜，啤酒。
⑼ 哪裡有小火鍋培訓
小火鍋培訓：
食味園正宗火鍋開店項目： 鴛鴦火鍋 大豐收火鍋 狗肉火鍋 自助火鍋 海鮮火鍋 冷鍋魚火鍋.四川麻辣火鍋 .葯膳火鍋 滋
補火鍋 .排骨雞塊火鍋 .串串香火鍋肥牛火鍋10元小火鍋 啤酒鴨 .石鍋魚火鍋 碳鍋雞 .碳鍋魚 麻辣香鍋 .剁椒魚火鍋.小
肥羊火鍋 .
隨著人們生活水平不斷的提高，想要吃到營養豐富，又經濟實惠的健康美不是一件容易的事情，食味園餐飲培訓學校有高級老師專業傳授小火鍋，後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉".不同季節對營養元素的補充。
鴛鴦火鍋，旋轉火鍋，小火鍋以小鍋取代大鍋，以吧台取代桌椅，圍坐於吧台周圍，小火鍋既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，小火鍋也可以各取所好選擇自己較愛吃的鍋底，小火鍋是我國火鍋行業中一次新的革命！
代大鍋，以吧台取代桌椅，一人一鍋，圍坐於吧台周圍。較早流行於日本，後傳入台灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
⑽ 干鍋雞、干鍋啤酒鴨的做法是什麼去哪裡可以學
1.中國名食園園干鍋培訓，
2.石家莊育英小吃培訓中心
3.杭州頂真餐飲培訓學院
【干鍋雞做法】
一、前期准備。
1、雞殺好，洗干凈，切塊，焯水，瀝干備用。大蔥小蔥弄成小段，生薑切成小片，蒜也是同樣，干辣椒洗凈過水。
2、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。
3、弄個小盆子，放入雞肉，然後加入鹽，蒜片，薑片，花椒，醬油（一般來說，老抽）料酒，所有的開始混合入味，等大約15分鍾後才開始開火弄。
二、正式過程。
1、鍋里倒油，多一點兒為好，最好是菜籽油，香氣十足。待油沸騰之後，放入之前弄好的雞肉，干煸。注意看火候，一分鍾左右翻炒另外一面，等香氣飄起，繼續。
2、就這樣，多次上下左右來回翻炒，等香味散發出來，在最後第一步起鍋時，放點適當的雞精，然後用小盆子放好。
3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜。先放入土豆，待半熟後，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續翻炒，加入少量食鹽。
4、待配菜要好時，放入之前的弄好的雞肉，一起翻炒，加入洋蔥，最後起鍋時放入香菜，再加少量雞精，直接裝盤，撒點之前切好的小段蔥。
小貼士：
1、買好雞，這里我建議最好用農村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場埋那種，最次的就是超市那種冷凍的。
2、雞焯水時可以放點薑片，料酒（有白酒也可以）進去。
3、瀝干時用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質不好吃了。
【正宗啤酒鴨的做法】
配方：青椒紅椒各一個、鴨子半隻、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。
做法：
1、取出食材和調料，把鴨洗凈剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。
3、炒鴨。轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。
4、調味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。
5、燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，翻炒均勻後轉中火燜煮15分鍾（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁即可。
注意事項
1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
鴨肉以肉嫩鮮美，肥而不膩而成為老百姓餐桌上必不可少的葷食佳餚，且營養豐富、益氣滋補。
鴨肉和啤酒搭配，那真的是絕配，啤酒的香味和鴨肉的香味合二為一，啤酒燜出的湯汁濃郁，且更能滲透入鴨肉，連骨頭都那麼好吃。
以下就是阿列雅私房啤酒鴨的做法:
首先，來准備食材:鴨子一隻（最好選家養水鴨，一年左右），啤酒、青紅辣椒斜刀切片、干辣椒切段、生薑切片、大蒜瓣拍碎、桂皮、八角、花椒、食用油、鹽、雞精、生抽。
步驟:
1、將宰殺好的鴨子洗干凈斬成小塊，焯水後洗凈血水瀝干備用。
2、炒鍋熱油，倒入鴨肉翻炒干水，炒至金黃、有油脂逼出、香味飄出後盛出。
3、鍋內留少許油，熱油後下入干辣椒、生薑、大蒜、花椒爆香後倒入鴨肉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜三分鍾。
4、打開鍋蓋，加入鹽、雞精、生抽翻炒入味，再放入八角和桂皮，倒入啤酒，蓋上鍋蓋大火燜煮。
5、煮開後轉小火燜十五分鍾，湯汁剩一半後放八青紅椒翻炒。
6、最後收汁（切記不要收的太干，留些濃濃的湯汁裏住鴨肉味道更美）
就這樣，味濃鮮美的香辣啤酒鴨做好了。
本人專注川菜13年，讓我為你解答干鍋雞，干鍋啤酒鴨做法做法如下
干鍋雞材料：童子雞一隻，青紅美人各，麥芹，花生米，洋蔥，大蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒節，花椒，辣椒醬，醬油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，
做法步驟
1、將雞躲小塊洗凈，瀝干水放入盆中加入料酒，醬油，薑片，蔥節，胡椒粉拌勻腌制15分鍾（充分入味）
2、青紅美人椒切塊滾刀塊，香菜切段，麥芹切節，大蔥切丁，將切片，蒜拍碎，洋蔥切絲（鋪干鍋里待用）
3、上鍋燒油立刻下花生米，小火炸，炸至花生米七層熟撈起控油備用，接著下入腌制好的雞塊下鍋中火炸，炸至發黃，撈出待用
4、倒出鍋里多餘的油，留稍許油下入姜蔥蒜爆鍋，下花椒，辣椒節，辣椒醬炒香下入雞塊翻炒，少加點水
4、接著下入青紅椒，麥芹，調味，下鹽，雞精，白糖，胡椒粉，在少來點醬油，料酒翻炒均勻下入炸好的花生米起鍋，倒入墊入洋蔥的干鍋里撒上香菜段即可
干鍋啤酒鴨
用料
鴨肉 一隻、仔姜、大蒜 、八角 、芹菜 、紅辣椒剁椒、啤酒一廳，洋蔥，小蔥
准備材料
1.將鴨肉切細，洗凈備用
2.芹菜分離桿子，洗凈，切斷備用，姜切片，洋蔥切絲（鋪在干鍋里備用）小蔥切蔥花
3.大蒜拍碎即可，可以不用切
上鍋燒油，將切好的鴨肉與八角放入鍋中，煸炒，期間不用放任何作料，直到鴨肉炒成焦黃色。這樣鴨肉的香味都會褪色不少。就是直接煸炒保持原味
炒至焦黃色後，放醬油、鹽，大蒜，然後放入剁椒，爆炒，此時會香味充滿整個廚房（這一定是要能吃辣的），炒個1分鍾左右即可。
導倒入啤酒，蓋過鴨肉，然後蓋上鍋蓋。
待啤酒和水燒的差不多時，然後把仔姜，辣椒、芹菜放入鍋中，然後適當加點鹽，炒香。大概炒個3到5分鍾左右，等待收汁。
當水差不多時候起鍋倒入墊好洋蔥絲的干鍋里，撒上蔥花即可
干炒，麻辣味，抖音里就可以學
在山東，有琳琅滿目的學干鍋技能機構，如果要選擇一所好的干鍋學習的地方，這邊建議從三個方面去選擇：一是選擇有資歷的大學校，好是選擇上市機構，大品牌，有實力，不用擔心。二是選擇老師，好是選擇深入干鍋行業多年老師，他們不僅在教學上，有獨到的手法，教過不少學生，能按照學員情況進行針對性教學。三是要看下學習的環境，學干鍋，雖然只有短短幾天，但教學環境，對學習也有好處，環境好，學起來快，學習的積極性也利於提高。