㈠ 新手開火鍋店要怎麼做
重要店的選址, 還要一位技術人員,要有真才實學的. 一個管理人員,
不知道你的店現在開業沒有
有興趣可以聊聊
㈡ 成功開火鍋店經驗：做火鍋加盟店生意有什麼經營技巧
開一家火鍋店是容易的事情，但是要想長久持續性的經營，就還得有火鍋經營技巧，才能保證火鍋店的良好經營。
火鍋店選址火鍋餐飲業的選址往往關繫到經營的成敗，附近的商圈有多大，消費人群有多少，尤其是客流量方面，更要統計出白天和晚上、工作日和節假日等不同時間段的客流量。
不以規矩不成方圓。火鍋店想很好的發展下去，一定的規章制度是必須要堅持的。開店從內部建設抓起，創建好本店獨特的制度和精神，做好員工的培訓工作，如為店員製作統一的制服、注重提升員工的精神面貌、注重店內的擺設裝修等。
這樣既能保證給顧客一個很好的第一映像，又能保證店內工作秩序井然，不出現因馬虎大意造成的損失，還能保持店鋪的長久性持續經營。
㈢ 新手加盟火鍋店需要注意什麼
1．記得要盲目選擇品牌（網紅快招類）
2．火鍋店定位（精品或市場）
3．選址至關重要（如果沒有相關經驗，可以向品牌求助）
4．推地半徑三公里（打造老客戶）
5．火鍋風味的微調（適合地方風味）
(3)新手加盟火鍋餐飲心得擴展閱讀：
注意事項：
1．獨特味道
飲食的本質是品味。不同的地區和消費群體有不同的口味偏好。滿足顧客的口味偏好是火鍋店的一個重要因素。
2．食品創新
火鍋店的菜品創新包括三個方面：基材創新、配菜創新、價格創新。菜餚創新不僅要聽取顧客的建議，還要根據市場環境綜合考慮優化。
3．營銷活動
火鍋店有旺季，旺季在夏季和冬季，淡季則在3、4、6、9月份季節交替期間。如果你能在淡季策劃有趣的營銷活動，並將你的產品包裝得吸引所有人的注意，你不僅能在淡季繼續經營業績，還能在淡季領先同行一大步。
4．完善的服務
在消費體系中，餐飲能否實現良好的用戶保留和轉化，關鍵在於餐飲的服務體驗。良好的服務更容易縮短消費者之間的距離，無形地增加產品的附加值。
㈣ 經營一家連鎖火鍋店有哪些技巧需要掌握的
您好，現在為您解答（以下回答，手寫原創，請勿復制粘貼）
首先，火鍋店的經營模式很多，舉例：
以菜品為特色的經營路線：比如毛肚火鍋，鴨腸火鍋，牛肉火鍋，魚火鍋等等。
以方向為特色的經營路線：比如市井火鍋，串串火鍋，小火鍋，傳統火鍋，自助火鍋等等。
甚至你可以自己創新式的做一些經營模式，但不管如何，這些經營模式本質其實都是屬於火鍋范疇，開一家火鍋店，本質有兩個要點：
一、火鍋底料決定了口味；
二、火鍋店經營技巧決定了是否能持續經營，是否能做得長久；
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。
㈤ 一個新手怎麼開火鍋店
一、開火鍋店的選址與規模
無論是做什麼行業，開店的選址非常重要，這關乎之後的利潤問題。比如說在開火鍋店之前，一定要了解附近的消費水平，再選擇自己開店的檔次。在資金充足的情況下，要選擇在繁華地段，比如說人流量大的商場等地方。與此同時，根據自己的實際情況和需求，選擇合適的規模，但是要盡可能大一些。
二、開火鍋店需要有與眾不同的特點
在如今這個大繁榮的時代，人們的衣食住行各方面都有著千千萬萬家店鋪，火鍋店也是不計其數。對於餐飲行業來說，要想做得比別人更好，更突出，可以說是非常困難的一件事情了。所以，新穎和與眾不同就成為了新手開火鍋店所需要的一個亮點和賣點。
就比如像一人食火鍋，一個特別的火鍋模式，滿足當下單身年輕人一人一鍋一空間的自由自主，告別口水鍋，即使是一個人，也可以實現吃火鍋的夢想!這就是一種特別的開火鍋店模式，能夠吸引更多的青年消費者，讓每一位顧客都會擁有屬於自己的一個世界，一鍋，即是全部。
三、火鍋店的食材以及調料
開火鍋店的話，鍋底是一項非常重要的環節。一般來說都會選擇加盟某個品牌，然後用他們的秘制鍋底，這樣省去了自己研發的費用。其次就是食材，就算不能保證食材非常高級，也要保證足夠新鮮，只有這樣才會有源源不斷的客源，生意也會越做越紅火。
四、在裝修風格上要做到溫馨舒適
當代人對於餐飲的追求不僅僅只局限於吃得飽和吃得好上面，越來越重視就餐環境。所以，在店面裝潢的時候，也要花一點心思。現在很多火鍋店的裝修風格都是千篇一律的，所以在裝修的時候要區分開，做到讓消費者眼前一亮的感覺，這樣才能吸引更多的消費者。
就比如說在燈光的選擇上，一定要選擇暖色系的，這樣不僅能夠給人非常溫暖的感覺，還能利用燈光將食物的色澤展現出來，增加人們的食慾。這樣一來，也有利於火鍋店的興旺發展。
五、開火鍋店要做到服務到位
在做好門店的基礎上要做好服務，只有服務好了之後才能換來回頭客。不斷提升服務質量，調整心情，保持好的狀態，給顧客留下美好的印象。
㈥ 火鍋店加盟需要注意什麼問題
加盟餐飲業首先要做的就是市場調研，你想要開餐廳的區域是否具備有你想要的機會，這一條，很多加盟商不會做，而去請品牌持有方來代為完成這件事，這事要慎重，因為涉及到利益問題，有很多餐飲品牌方為交易能夠達成，在市場調查這件事情上，最終都是得出「可以」開一家的結論，而請市場上專業的機構來調查就比較中立，花費對於你投資一家餐廳來說，很小的一部分，由於調查結果的好壞並不影響調研機構的利益，所以可信度強一些，當然，如果你自己具備商圈考察能力最好。
第二部分是要選擇你想要加盟的餐飲品類，按照不同的分類，有很多，比如西餐，日餐，韓餐，中餐;再比如中國的八大菜系，淮陽菜，粵菜，川菜，湘菜，魯菜，閩菜，徽菜等，還可以分為早餐店，正餐店，再可以按價格分為高檔餐廳，中低檔餐廳。分類還有很多，這一部分要對應第一條，因為第一條的市場調查結果，可以對應相對的可以開的餐飲，從而盡最大可能獲取成功。
第三部分，確定好品類以後就需要考察市場上有哪些餐飲品牌可供選擇，這一部分也相當重要，首要考察餐飲品牌的誠信度，誠信是一道關口，如果這一關口把握不好，後續會有很多麻煩，很多隱形損失你都看不到。之後就是知名度，市場佔有率。基本上這些因素確定沒問題後就要開始和品牌方接觸，洽談加盟事宜。
第四部分，加盟合約，加盟合約很關鍵，必須要把加盟合約一字一句一段的整篇吃透，因為加盟合約是一個框架，這裡面決定了很多事情，一旦簽字就不可更改。如果自己不專業，可以請律師完成，費用對於投資一個餐廳來說也是很小的，起碼有一個保證。 這里有一部分要特別談談，就是管理規則要特別細看，有的品牌商是完全負責制，即加盟商出錢，其它的運作流程你根本看不到，別說插手管理了，也就是黑箱特別多，要特別注意，有的品牌商就是提供一切服務，管理由加盟商自己完成，這個也要注意，因為作為不懂餐飲運作的外行，自己管理很可能會搞砸掉。因此呢，作為加盟商最好的角色是監督，而不是插手餐廳正常管理。第五部分是財務，有一些品牌方，非常透明，這就不用擔心，比如肯德基，它所有的物資物料的進貨價格，銷售價格，隨時可查，而且相當統一，基本不用擔心，但是有一些就比較不規范，這裡面就要特別注意，很可能你的利潤都這裡面這吃掉了或抽掉了。因此財務這方面要特別關注，畢竟像肯德基這樣的餐廳是少數，也不是說加盟就能加盟的。
最後一個，就是前面的部分你都處理好了，餐廳開始營業了，你必須要和品牌方團隊融洽相處，你有資源的話，盡量你自己得店引流。當然還有一些其它的事情你可以處理，比如報稅，辦理營業執照，處理消防等，不過我認為這些都是小事，有固定的程式，不用太在意，倒是以上的五點要非常非常小心。發布於 2021-03-29 13:13贊同添加評論分享收藏喜歡收起更多回答餐先知千金難買先知道！由於行業本身准入門檻低，很多經營者之所以願意出一大筆加盟費用投資火鍋加盟店，無非看中的是加盟品牌的原料配送、成熟運營模式、開店成功經驗等可以直接借鑒，這極大的提升了火鍋店的成功率。但開加盟店經營者要注意的是，一個好的火鍋品牌雖然可以讓開店成功的可能性大大增加，可並不是一定能成功。畢竟，火鍋品牌的直營店也會遇到倒閉的可能性。所以，切勿盲目地寄希望於品牌效應，而忽視了自身因地制宜的變通經營。
㈦ 新手開自助火鍋店該如何經營有哪些技巧
新手開自助火鍋店該如何經營？有哪些技巧？
3.根據底料口味選擇合作品牌。無論是和品牌合作開店，還是只找火鍋底料的批發品牌和口味，都是開店的關鍵。只有味道好，才能讓客人在店裡吃了火鍋還想再吃。他們會給身邊的朋友家人安利，等等。味道好的話，他們可以生意和口碑兼得。在火鍋底料上注重節約成本是非常短視的行為，很多火鍋店的倒閉都是從口味的改變開始的。所以你在批發選擇火鍋底料的時候，一定要自己品嘗後再決定是否購買，然後不要輕易更換供應商，保證口感的穩定性。
㈧ 餐飲創業心得
餐飲創業心得篇一
我以前並不是做餐飲行業的，大學畢業一直在北京上班，從事人力資源的工作，北漂的日子讓我深知生活的不易，朝九晚五讓我看不到生活的希望，所以動起了自主創業的念頭。
我在網上看了好多的項目，都是動不動就投資幾十萬元，要不就是要求有過硬的行業技術，而且收益也都並不是很理想，風險也大。自己那時也是很猶豫，不知道水深水淺。我媽媽到是很樂觀的說到不知道做什麼就去攤煎餅吧，人總是要吃飯的。我聽了當時就是靈光一現，對呀!吃穿住行，吃在首位，一年四季誰也離不開吃啊。雖然累點，但不用到處追債，投資也不大，門檻低，利潤也高，回收成本也快。覺得可行，就決定投身做餐飲行業。
選擇雞公煲也是很偶然的一件事，女友公司附近有家雞公煲店面，她比較愛吃，又一次去接她下班，她說請我吃飯，就去了這家雞公煲。吃了一口就被這道菜吸引住了，沒有雞肉的腥味，醬香濃郁，吃起來肉質很嫩，麻辣爽口。我又和她去吃了一次，發現他們的經營模式也很吸引我，路上和她商量打算自己開一家雞公煲店，她也挺支持的，於是我們去了一些周邊城市查看，發現每家雞公煲的生意都十分的好，這個東西投資也不大，經營成本也低，我回來後在網上找了好多的加盟商，也去過他們的形象店，可每一家都是一樣，只教做法，不教醬料。
這下可難壞我了，那時候對這些東西不是很懂，但我覺得核心技術一定要掌握在自己手中，這種加盟弊端太多還要受到總部的控制。
後來我就一家一家的去品嘗各家的雞公煲，吃的上火嘴上起泡，那段時間挺痛苦的，終於在某省的一家規模非常大的雞公煲店裡，嘗到他們做的雞公煲非常好吃，於是和老闆交談起來。我透露出有意學習。老闆人還是不錯的，他和他老婆商量了下，因為我們離的比較遠，不會影響他的生意，再就是看我確實是想學。就交給了我，條件是1萬元的技術轉讓費用。
學會醬料製作和店面運營後，回來興沖沖的買了開店的用品，找了一個門頭就開業了。開業後，由於以前沒做過廚師，許多事都手忙腳亂的，有時燜米飯時水加多了，成了粥，有的時候沒熟就匆匆盛了出來，結果還有生米粒，鬧了許多笑話。我們這里靠近一商業街，因價格便宜，味道又好，深受他們的歡迎。經常三五人過來用餐。
生意一直好到過完年的6月份，天氣漸漸熱了起來，生意也漸漸冷淡了，因為吃雞公煲很熱，雞公煲還有就是上菜較慢(一般一個煲要十分鍾)，好多客人都不願意來。夏季燒烤是好季節，我們周圍許多店鋪都上了燒烤，好多客人都去了燒烤店，喝點啤酒什麼的，於是我想應該上些新菜，剛好我一個朋友是做麻辣龍蝦的，他們店的生意十分紅火。
於是聯繫到他，和他學習了龍蝦的技術，還有一些開店和經營的技巧，我那時回來開始就上了麻辣龍蝦，那時由於沒有宣傳到位，來店吃龍蝦的顧客不是很多，等認識到這個問題，龍蝦已經過了旺季了，雞公煲生意又漸漸好了起來。
經營雞公煲一年多的時間里，讓我學到很多，也嘗受到剛開店時的艱辛，到交房租時，我算了一下，總投資了有10萬多塊，這裡麵包括了裝修房子的費用(1萬多點)，房子的租賃費(4萬)在市中心地段好房租貴了一點，學習費加上進材料費是(2萬多點)，學醬料費(1萬多)還有一些雜項開支。一些加盟商說2萬元就能開雞公煲店，明顯是不太現實的，我反正是開不起來的。等算完這一切，存摺上還留下幾萬，雖賺的不是很多，但第一年成本都收了回來還能賺幾萬塊也還算不錯了。
我的店面在河北涿州東大街140號，美團銷量涿州第一，大家都可以在網上了解到，更多的經驗分享在我的博客里了 尚選重慶雞公煲 大家可以關注一下。
下面是這幾年做餐飲的心得體會，希望對初次創業的人有些幫助。
1、有多大能力辦多大的事。
這里主要是說咱們創業的啟動資金，很多學員一說創業就是滿腔熱血，激情無限，認為創業投資就是有挑戰有錢賺。一副大興土木風風火火的樣子，創業激情是要的，但請你冷靜，投資是有風險的，一定要把風險降到最低，在自己能夠承受范圍內。雞公煲店很靈活可大可小，小到快餐店大到火鍋城，適合自己的才是最好的
2、加盟商盲目擴大利潤
很多想做雞公煲店的朋友，一般學習的方式就是去網路搜雞公煲加盟。一下就能搜到好多加盟公司，上面說一年能賺幾十萬，上百萬的，利潤怎麼怎麼高，項目怎麼怎麼好之類。
學員們一看，心情激動的了不得，敢緊拿起電話，就談加盟，絲毫沒有在意加盟商的收費標准和提供的設備。只是想到以後自己開店能賺多少多少錢。
但是等你自己開店以後，你就明白了，開雞公煲店絕對不像他們說的那樣美好，只要開了店就坐等著收錢。我做過兩年雞公煲店了，明白其中的利潤是多少，也了解一年能賺多少。
做雞公煲有沒有一年賺幾十萬的，答案是有的，不過絕對不是那種新店，凡是能賺到幾十萬的雞公煲店，老闆全部都是很會經營，並且經過數年的顧客積累，才有可能賺的到。
所以，勸學員朋友們，在做雞公煲之前，一定要擦亮雙眼，不要被廣告蒙蔽。
3、醬料成本是否能讓你有利潤空間。
很多加盟商提供的醬料是非常貴的，但是味道可能很好。這時，你就要算一筆帳，假設你用他們公司的醬料，是否能讓你經營雞公煲店時，能賺到錢，利潤空間有多大。
我見過太多太多的雞公煲店，表面看上去很忙，但實際卻都是在維持。原因就是成本太高，利潤空間太低，讓你即付出了勞動，又沒賺到錢。
4、不要認為開店，就能賺到錢
有些加盟公司，可能寫的廣告很有煽動性，認為只要開了店，就等著買車，買房就行了。
看過這種廣告的朋友千萬要注意了，開雞公煲店虧本關張的真的有好多好多。
5、“小富即安”心態要不得
雞公煲投資少，每天的花費也不多，我只要每天能賺點就行，何必要那麼累呢?這種心態是不行的。
任何行業都有淡旺季之分，雞公煲店也一樣。在旺季時，一定要多營業一段時間，不能因為累就關門。能賺錢時，一定要去賺，不要等到淡季時，你再想去賺時卻又晚了。
旺季多付出，淡季可以去相同類型的餐飲店去學習。
6、我是老闆，就不用幹活了
開雞公煲店，一定不要認為自己是老闆了，就可以坐等收錢了。其實老闆是最累，最辛苦的那個,你們可能不信，我當初開雞公煲店時，每天晚上3點關門，早上7點起床買菜，拖地，做煲，洗煲，沏茶倒水，通下水道什麼活都做過。想想那時，真的很苦。
現在雖然各方面都找了人，但是有時，也要自己做煲，自己洗煲。
我的觀點就是老闆=勞板，一定要付出，不怕苦才能賺到錢。所以，開雞公煲店之前，就一定要充分做好吃苦的准備。
餐飲創業心得篇二
准備總是有缺陷的，我們不可能等到一切完備之後才去發展。
1.開店不做預算，結局只能關門歇業
我原來是做服裝生意的，賺了一些錢後想轉行做餐飲。2000年的時候，我看到滿大街酒樓的生意都很好，就想這一行肯定很賺錢，於是就自以為是的開了一家火鍋店。當時以為火鍋不需要大師傅，操作起來應該比較簡單，可是沒想到，火鍋店在開張三個月後就倒閉了，把裝修、房租、人工等費用加起來，總共砸進去50多萬元。後來有行家幫我分析才知道，原來項目沒有進行市場調查，沒有摸清顧客的喜好就匆匆上馬是不行的。反饋
一年後，我又開了一家海鮮店，這次看起來似乎不錯，店裡每天人來人往，我悄悄地高興，以為賺錢的時候到了。結果我又猜錯了：因為經營成本和房租太高了，半年下來，海鮮店竟然是入不敷出。之後的日子裡我又開過快餐店和小吃店，結果也都以失敗告終。
2004年，不甘失敗的我想開家常菜館，這次我好好總結了前幾次失敗的教訓，先從項目的可行性上入手，在得到了可行性結論後，又仔細的計算了房租、人工等雜項，確定出每日的經營成本。在有了市場調查和成本預算後，家常菜館一開張就人氣爆棚，盈利勢頭一直保持到現在。
由上而論，我總結出來的第一條教訓就是：一定要對項目進行客觀、充分的論證，不要市場流行什麼就去經營什麼，更不要自以為是，認為自己愛吃的就是顧客喜歡的，一定要摸清顧客的就餐需求;開店前要先做預算，計算好營業收入和利潤水平，了解預備上馬的項目的基本盈利模型，計算出日均成本不能超過什麼水平，日均營業收入不得低於什麼水平„„這些必須在開業前就做到心中有數，否則即使生意看起來紅火，也不一定能賺到錢。
2.太樂觀、太悲觀，都可能失敗
做餐飲既不能過於樂觀，也不能過於悲觀，這句話說起來容易做起來難。我當初在第三個項目投資失敗時，感覺人生走進了“死胡同”，老天要故意和自己過不去。到了現在我才明白，一個人在失敗的時候，最應該也是最難做到的就是冷靜。如果你能好好靜下心來，想想自己錯在哪裡，失敗在哪個方面，那麼把失敗轉化為成功的幾率要大得多。
現在手上經營的這家餐館，每天的盈利都超過了自己的預期，可是我每天都告誡自己：一定不要太樂觀，今天生意好，說不定明天就關門歇業了。所以我每天對店內的管理精益求
精，不僅對菜品要求非常高，重視顧客的反饋，甚至連地面的一滴油漬，都要求打掃干凈。
做為經營者，在任何業績面前都不能過於樂觀，也不能過於悲觀——但這並不是每個人都能做到的，我也沒有高明的辦法教給大家，主要還得個人的閱歷和經驗，當然也要多向老行家學習。因為生意是在艱難中“熬”出來的，所以在生意不好時，千萬不能心慌，要多分析原因，是項目不適合選定的環境，還是沒有很好地來操作項目?如果結論是後者，那麼就應該堅定的熬下去;如果是前者，那自然是當機立斷，馬上著手撤兵，這個時候切忌“戀戰”，並且在撤兵時不可倉皇而逃，應該從容不迫，將損失降到最低——一句話，要沉得住氣。
3.無目的地改來改去，只會越改越糟
我的第一個餐飲項目，是當時市場上最流行的火鍋品種，可是開張才三個月放棄，是不是應該堅持呢?現在看來，放棄應該是正確的決定——因為那時的火鍋市場已經趨於飽和，我的店沒有任何優勢和別人競爭，即使再堅持也沒有起死回生的機會。而我的第二個項目——海鮮，在經營了一年之後放棄，實在有些可惜，以我現在的角度來看，應該堅持做下去。這是為什麼呢?因為海鮮店的市場定位很准確，顧客也喜歡，人氣更是旺的不得了，做的不好的地方其實是自己的內部管理——人工成本和管理成本太高，導致了“人氣旺但不賺錢”的局面，假如當時沒有放棄，而是及時進行優化內部管理，把成本控制在合理的范圍內，那我現在肯定是一位成功的海鮮店老闆。
在很多時候，我們事先精心設計的策略都是正確的，只是這些策略在“落地”時並不會馬上緊貼地面，經常會“上下彈跳幾下”，在它跳的時候我們千萬不要誤以為它落不了地——任何策略要發生積極作用都需要時間，這也從另一方面印證了生意是熬出來的道理。所以我們要是確定了一個策略，包括顧客定位、價格定位、產品定位、促銷手段、顧客服務、用人方案等，就要堅持下去，不要總是改來改去，那樣做的結果或許會更糟。遲早有一天，你會發現其實最初的那個策略是對的，可是往往我們已經錯失良機。
4.不重短期利益，也不會有長期利益
我剛涉足餐飲的時候，聽一些朋友說，做餐飲基本上是“先賠後賺”、“先旺店再旺錢”。我覺得這些說法很有道理，所以每次開店都會抱著“先賠三個月”的心態，認為只有先“賠”，後面才能大賺。可實際上並不是這個理兒：你“賠”出去的錢未必就能讓顧客受益，很有可能是因為你不懂經營造成了虧損，這些錢是白白流出去的。
在短期利益與長遠利益之間進行取捨時，由於每個人的出發點不同，結果也會不一樣。我的觀點是，剛啟動餐飲項目時，企業還在生死之間徘徊，最好把眼前三個月的利益放在首
位。我始終堅信一點，如果沒有今天，那麼談明天、後天的規劃還有什麼意義?我的家常菜館就印證了這個道理，我們在沒有進行顧客返利的情況下，開張的第一天就賺錢，一直到現在仍然保持著極高的人氣。
5.不圖“微利”，就不能有“大利”
“利潤”是我們每個商人都追求的目標，但是在追逐的過程中，每個人的方法和觀點是不同的。我想說的是，有關生意的任何方面，我們都應該做一個“微”利是圖的人。我曾經一度追求“暴利”，這與我一開始對餐飲的認識有關。剛開始涉足餐飲時，我覺得這個行業能賺大錢，而且是成倍的利潤，於是在定價上我都盡力往“高”定。例如在經營快餐店時，我想做“白領快餐”，定位人均消費25元左右，可是我們店的裝修、菜品和其他人均消費10元的快餐店並沒有多大的區別。這種“一口吃個胖子”的心裡沒讓我發了財，反而讓顧客再也不敢進來。
曾經有文章說：一個做湯圓的人，從“小”利看“大”利，從小的東西做起，結果做成了全國的行業第一。我們的餐飲行業，暴利時代已經結束，微利時代早已開啟，所以做餐飲要有“微利”的心裡准備，切記不要逮住顧客就“宰”，一定要給自己、給顧客、給市場留下空間。
6.輕率拍板，會喪失主動權
做餐飲，你要與方方面面的人談判，比如租房，要找房東談;招聘，要和廚師、服務員談;采購，要和供貨商談。在談判時，一定要堅持自己的成本原則，不要“腦子一熱就拍板”。記得有一次和房東談租房子的事，一開始他就說“餐飲怎麼怎麼能賺錢，你以後肯定能成大老闆”之類的話，當時說得我心花怒放，結果房租比自己預計的價格多出了6萬元。
在進行商業談判時，一定要竭力爭取有利於自己的條件，成本越低越好，現金投入越少越好，自主權越多越好，靈活性越大越好(例如房租的支付方式是每年支付，還是季度支付)。在商業方面的任何談判你都要強硬，因為此刻是你拿錢出來投資，主動權在你手中，決不要因為急於在某個時間段里開張，而輕率的決定某些條件。
7.等待會喪失良機
現在很多做連鎖的餐飲老闆都注重前期投資，建立大廠房、大基地，構建宏大的連鎖體系，我覺得這些無可厚非。現代市場經營確實需要規模化，可我想說的是，像我們這樣的小老闆，如果也想發展成全國連鎖的規模，那該怎麼辦呢?
因為我的餐館生意好，口碑也不錯，曾經有許多想投資餐飲的人來找我合作，他們有的想加盟，有的想合作經營。面對這樣的機會，我並沒有因為自己的實力弱小而回絕，而是
選擇了其中一些談得來的人進行合作。有同行說，你沒有連鎖體系，沒有原料基地，怎麼能搞連鎖?事實上，我們在附近的一個城市開了一家新店，他投資，我來管理， 分店和總店共用一個供貨渠道來降低采購費用，總店提供技術支持，結果新店的運營十分成功。
准備總是有缺陷的，我們不可能在一切完備之後再去發展，因為那時我們已經錯失了良機。我們去看小肥羊，它就是一個“邊發展邊完善”的成功案例，在它還不是很成熟的時候先行擴張佔領了市場，然後逐漸規范，最後成為強大的餐飲航母。如果等到一切都完備了再連鎖，可能就不會有今天的小肥羊了。
8.亂用營銷，適得其反
盡管我現在的生意還不錯，但是也面臨著很多問題：一個開了5年的老店，顧客逐漸產生了“厭倦感”，我該怎麼調整創新?周圍開了很多和我定位相同的菜館，都想搶奪我的市場份額，我該怎樣制勝?朋友給我出謀劃策說：“你的裝修不如競爭對手，你的顧客對這里熟悉到了沒有新鮮感，你要不斷玩出新花樣才會有發展的前景。”
我對他的話半信半疑：“花樣”用好了，可以起到帶動作用;用不好，擔心會適得其反。我一直在考慮“花樣”的用法：周圍的競爭對手經常在年節時推出“贈菜”、“返券”活動，可是5年來，我的店始終沒有做過任何促銷活動，但顧客卻覺得“這家店最可信”;競爭對手經常派廚師到我這里來學菜，我們有什麼他們就跟著賣什麼，做出來的菜味道基本一個樣，可是顧客卻說“這里的菜最好吃”。
於是我總結出，墨守成規或死搬硬套地模仿他人，終究只能是跟在人家的後面走，市場反應肯定比別人慢半拍。任何餐廳都應該在經營管理上表現出自己的“內在功夫”，這是贏得顧客的要點之一。在競爭日趨激烈的時代里，做哪一種生意都有可能碰到挫折和挑戰，但是我們應該去尋找突破困境的方法，而不是隨意的降價——降價是最低級的競爭手段。做為老闆，一定要有魄力和定力，在創新方面力求突破，這樣才能贏得市場。
餐飲創業心得篇三
消費者對養生餐飲的需求不斷增大，讓很多創業者發現其中的賺錢商機，在當下競爭激烈的環境下如何經營能成功呢?創業者要想快速走上正軌，就要掌握開養生餐飲加盟店的經營技巧，更多5平米開店項目以下是為您做出的總結：
養生餐飲加盟店面地址十分重要，根據品牌的經營風格來定位，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的養生餐飲店，就可以選址在社區、商業街、大學，女性消費最多的地方。養生餐飲加盟店要特色鮮明，突出了養生餐飲的特色，同時這也迎合了現代人對養生的追求，值得我們借鑒。此外，投資者的服務質量，以及消費環境等也對品牌形成特色有重要影響。
養生餐飲加盟店的經營細節，需要合理的規劃，充分的准備以及精心的運作，在創業過程如何永葆加盟店的“新面孔”?“新”主要體現在哪裡?可以是店面裝修，養生餐飲代理店怎麼裝修設計?你需要實地考察店鋪自身及周圍情況，看看養生餐飲代理店中的人流方向、日照情況、障礙物情況、周圍店鋪顏色、風格，再根據這些具體的元素，按照標准進行設計。
現在不只是拼美食，拼特色，加強員工的培訓力度是有必要的。作為管理者可以在養生餐飲加盟店建議學習性的小組，使組織中的每個員工不斷的學習，並充分發揮員工的創造能力，不斷改進管理、技術及服務，使組織獲得持續的競爭優勢。並且經營者不僅要多聽而且要會聽。
看過養生餐飲加盟店經營成功的技巧的講解後，大家是否開始選擇適合自己的技巧了，選擇一個好地址，以及掌握一系列日常經營的細節自然能快速盈利，說到這里我們始終認為投資者的創業方法掌握的好自然能在養生餐飲市場中成功，更多的技巧其實還是需要經營者自己去總結的，在實際經營中學習好方法!
㈨ 新手開火鍋店的八大注意事項是什麼
一、新手開火鍋店前的心態
對於一個新手來說，開火鍋店有一個很大的問題就是經營者的心態問題，新手想開火鍋店之前一定要把自己的心態放好，因為作為一個經營者你沒有一個良好的經營，學不會放平心情。
火鍋店生意火熱便兩耳不聞窗外事，開始當翹腳老闆，生意不好時便心情郁悶，焦躁不安，讓自己處在兩難的位置上，火鍋店想要經營的長久，經營者一定要有一個良好的心態和抗壓能力。
二、新手開火鍋店前的分析定位
新店鋪的運營需要合理的定位，在開火鍋店之前要做好充分的市場分析和調查，想清楚自己的火鍋店屬於哪種消費層次，屬於哪種風格的店面，對火鍋店有一個初步的定位，根據這個初步定位再去選擇合適的店鋪地址，發展的方向。
三、新手開火鍋店的流程
相對於其他餐飲類型，火鍋開店的流程並不復雜，創業者需要准備足夠的資金，選好店鋪的地址，確立品牌和相關的證件，將其一一準備好即可。
准備資金包括租金、裝修費、員工費、材料費等等。基本的證件辦理有《餐飲經營許可證》，個體工商營業執照，稅務登記證，健康證。具體的以當地相關部門規定為准。
四、新手開火鍋店注重的問題
從一個零經驗的新手角度來看，在看店之前需要注意什麼問題，投資預算、投資回報率、考慮選擇問題、火鍋店的人員結構問題、如何確立品牌、火鍋的底料、火鍋店的特色、火鍋店的管理制度。注意這些問題，對一個新手是有很大幫助的。
五、新手開火鍋店的選址
開火鍋店需要有一定的面積的鋪面來招待消費者，火鍋店面的選址尤為重要，不是隨便一個地方就可以開店的，火鍋店的選址應盡量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是個不錯的選擇，小區也可以考慮。這些地方都可以火鍋店比較好的選擇，一個店鋪的主要客源一般源於周邊，周邊人群多對店鋪有保障。
六、新手開火鍋店的裝修
人們對生活的日益追求在一定程度上影響了用餐環境，所以店鋪裝修也很重要，要凸顯自己火鍋品牌的特色，氛圍盡量顯得熱烈一點。還有一個較為注意的就是火鍋店裝修要考慮到顧客的方便性，比如食材要離火鍋近一點，衛生間方向要有指示牌等。
七、新手開火鍋店注意宣傳
火鍋店的聲音如何，開火鍋店能不能成功，關鍵一點還是推廣宣傳。要學會主動為自己尋找客戶，留下客戶，前來消費的人變多了，火鍋店才能逐步上升，慢慢變強大，在市場中能夠占據相應的地位。
八、新手開火鍋店的食品特色
一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜，這代表著一家火鍋店的受歡迎程度。在推出自己招牌的同時要注意研發新品，讓顧客保持新鮮感，不會膩，菜品有特色，種類豐富，讓消費者對美食的興趣不斷攀升。