❶ 開一家49元的自助火鍋，利潤是多少
利潤多少，具體要看你的房租，還有要看你進貨的價格。
還有一個就是要看你所在的城市，因為每個城市物價相差也是很多的，所以進貨價格房租都有差別。
❷ 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
鹵煮是一道老北京著名的地方傳統小吃，將火燒和燉好的豬腸，豬肺放在一起煮，一碗鹵煮火燒，主食副食熱湯全齊活了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人估計沒幾個不好這口兒的。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肥頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花調味，熱氣騰騰的一碗，火燒，豆腐，肥頭吸足了湯汁，火燒透而不粘，肉爛而不糟，味道最厚重的莫過於小腸。腸酥軟，味道厚重缺一點也不會膩口。白肉也是滿口飄香。
小腸陳的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮：腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚。解放前，小腸陳在天橋，虎坊橋，前門，西單牌樓等一帶都設有攤位，其中屬設在華北樓戲院門前的攤位最有名，當時的一些梨園名角，梅蘭芳大師，張君秋，新鳳霞等都會在唱罷大戲後叫碗鹵煮當宵夜。陳玉田製作的鹵煮小腸不但味道獨特，而且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號：小腸陳。
小腸陳第四代傳人陳秀芳大膽創新，開發研製出鹵煮火燒，鹵煮砂鍋和百餘種下水風味菜餚，形成自己獨樹一幟的菜品系列和經營特色。其中鹵煮小腸被評為中華名小吃，鹵煮什錦火燒被評為中國名菜。
如今的小腸陳已是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。因為都是直營店，所以每家店的品質都是一樣的。我在北土城店吃過一次，這家的老闆已經是第六代傳人了，既保留了經典的老味道，還獨創出自有新品，推陳出新，得到新老食客的喜愛。
鹵煮什錦打火鍋，豐富的搭配，浸滿湯汁的火燒，每一口都超滿足。寫到這，看到這，突然覺得好饞。喜歡這一口的朋友們，不妨去店裡試一試哦，還有很多創意、經典菜，都很不錯的。
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感謝您對北京鹵煮的關愛，第一我告訴您北京的鹵煮火燒很好吃，小腸陳的鹵煮火燒可謂是京城裡數的上號的好吃，外地來的朋友來到北京一般都是對北京的的這些小吃感興趣，但是有好多又不敢吃，比如鹵煮，人們一看到大腸就退縮了，我的家鄉在北京的郊區延慶，第一次吃鹵煮火燒是在我小學四年級的時候，爸爸帶我來北京市裡看升國旗儀式，因為升旗太早所以我們頭一天晚上就到了北京城裡，在前門一帶找到了一家旅館住下了，然後晚飯我們吃的就是鹵煮火燒，我這人吃飯不挑，什麼都能吃下，爸爸開始還害怕我不愛吃內臟，可是誰知道我一下就吃了兩大碗，從那以後我就深深的愛上這個名為鹵煮火燒的吃食了，每每來到市裡我都會讓爸爸帶我去吃鹵煮火燒，就算不是小腸陳，只是路邊擺攤的小店做的鹵煮也是非常好吃的，等我長大工作後，街頭巷尾再也看不到隨意的攤位，小腸陳鹵煮火燒也像其他餐飲一樣做成了大型酒樓，整潔寬敞的店堂和備有空調的雅座單間，為賓客提供了舒適的就餐環境，這也吸引了無數老北京們紛至沓來。小腸鹵煮依然是它家的壓軸美味，我這一邊寫，鹵煮小腸的味道就在我的味蕾里跳來跳去，想像著大廚從滾燙的大鍋里撈出主料，（腸子，豬肺，死面火燒）刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中， 一股香氣直竄肺腑。那叫一 個乾脆利索，光想想我都回味無窮，如果您有機會到北京，建議您一定要親自嘗嘗，相信您一定會記住這個味道的。小腸陳不但有鹵煮火燒更有鹵煮什錦火鍋：白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉制，並配以多種佐料。既賞心悅目，又美味可口。親朋聚會，若點上這么一口熱氣騰騰的火鍋，既可以品嘗到美味，還可以感受到溫暖。簡直就是其樂融融。好了光我說好吃沒有用，您要親自去嘗嘗才知道的，謝謝您。
小腸陳他們家的故事都能拍成電視劇了 絕對精彩 當初老陳（創始人）從國營單位出來為了給他剛出獄的大兒子謀個活兒就開了一家鹵煮店 後來挺賺錢 老陳的閨女（所謂的傳承人）一看挺賺錢就把國營單位的工作給辭了也加入到了這個店 後來老陳頭想把店留給自己的大孫子 但是最後還是讓他閨女給鼓搗過去了 老爺子去世之後他大閨女開始手起刀落 先把「小腸陳」這三個字給注冊了 然後開始三番五次起訴她侄子 不允許用小腸陳三個字 取燈胡同的陳記百年鹵煮跟小腸陳同出一脈 這就是姑奶奶回年家爭家產的一幕好戲
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
鹵煮火燒現在不對味道了，沒有一家能保持原來的味道，其實也不怪店家手藝或是工序變了，主要是原料質地變了。現在的豬肉都注水，過去的豬至少養一年，豬腸子壁厚有油，有嚼勁，鹵煮主要用的調料是大醬，過去的醬都是自然發酵，味道厚重，不像現在的醬除了咸沒別的味，過去的鹵煮火燒用柴火或是煤火燉煮，現在都是煤氣，再加上其他的原因，鹵煮自然而然味道就差多了。
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
不好吃，我66年串聯時在北京吃過，50年後讓我在北京專門買的小腸陳的鹵煮火燒回鄭州，一吃不是當時吃的味，當時在哪兒吃的己記不清了，只是感覺特別的咸香，現在吃的總有拐彎，不如當時的香。
以前怎麼樣不知道。03年第一次在陶然橋南店吃不怎麼樣，07年去方庄店吃還不怎麼樣，14年外地朋友非要去還不怎麼樣。明明是街頭小吃偏偏要開連鎖大店推什麼鹵煮火鍋，還要把以前窮人吃的俗人樂搞的高大上。到北京想吃鹵煮南城天壇東門往南走路西有個小門臉，虎坊橋工人俱樂部南邊胡同路北有個小館都還說的過去！
❸ 自助餐火鍋50元一位，到底有沒有利潤
據我所知，開火鍋店相比其它類型的餐飲店，還是挺賺錢的。按人均消費50元，一般利潤在25%-35%之間，一個300平米的中小型火鍋店，月利潤起碼在30000元以上。火鍋店之所以利潤高，是因為它不需要那麼多廚師，技術要求也不高，其次，火鍋店配送的原材料很便宜，有專門的火鍋食材批發配送公司，不需要火鍋店自己去進材料。並且，火鍋店管理也方便，這兩年，不少火鍋店還引進了機器人當服務員，這就更加節省了僱傭服務員的成本和對服務員管理難的問題。機器人不會有情緒化，它會任勞任怨，不辭辛苦，服務效率高，對顧客態度友善。不像人，動不動鬧情緒，甚至對顧客大打出手也有之。如2015年8月24日傍晚，溫州市某火鍋店服務員朱某因與顧客林女士發生爭執，而導致朱某端來滾燙的開水直接澆到林女士身上，造成顧客林女士全身1/4被燙傷的案件。所以，現在火鍋店引進機器人當服務員，完全解決了服務員不好管理的問題，對火鍋店和顧客兩全其美，皆大歡喜。火鍋店南北皆宜，消費群體穩定，四季皆宜，是不少投資者看好的餐飲項目。因此，自助餐火鍋50元一位，肯定是賺錢的，而且效益還不錯。
❹ 重慶葫蘆娃火鍋底料做法
1、配料: 牛油或豬油3斤 菜油或花生油2斤 豆瓣1斤、 滋粑辣椒1,5斤（最好是二金條干辣椒）辣椒面0.5斤（最好是朝天椒） 豆豉15克 小茴香2兩 籽然0.5斤 花椒2兩 醪糟20克 生薑1兩 大蒜1兩 大蔥1兩 冰糖1兩 黃酒50克
2、選用「二金條」干辣椒去蒂，入沸水鍋中「飛一水」，撈出瀝去余水，再放入鍋中加清水（以淹過辣椒約2厘米為度）：用大火煮至辣椒剛「收水」時撈出，投入絞肉機中用粗孔刀絞成水辣椒茸。另將豆瓣、豆豉、小茴香、籽然、老薑（洗凈）絞成細茸。
3、大蒜瓣拍破剁碎，冰糖搗碎，花椒焙香用攪拌器打成碎米顆，豆豉加黃酒稀釋後待用。
4、鍋內注入菜油燒至八九成油溫（約280度）即熄火，讓油溫下降至70-80度。取出3/4菜油，放入4/5水辣椒茸用大火炒20分鍾，續下豆瓣茸和辣椒粉、用中火炒20分鍾。當炒至鍋內基本上無水分，油麵起紅果子泡且辣香味濃時，投入豆豉茸、籽然粉、姜茸、大蔥、大蒜、醪糟、冰糖、黃酒再炒約10分鍾，最後下攪拌碎的花椒和「幽香粉」略炒幾分鍾後離火、燜制30分鍾出現幽幽的飄香味後即成。
❺ 遼寧名字最「有趣」的城市，和葫蘆娃撞名，在哪裡
旅行最有樂趣的事情就是去不同的城市，感受不同的文化特色，品嘗不同的美食，觀賞不一樣的景色。對於生活在中國的小夥伴來說是幸福的，因為我們國家地大物博，交通又非常方便，在國內就能滿足很多旅行的需求。今天小編要說的這個城市除了名字有趣之外，也很能滿足人們對旅行的需求，一起來看看吧！
❻ 麻辣香鍋要加水嗎
不用加，但焯蔬菜的時會用到水，詳細如下——
食材准備：脆皮腸6個、木耳1小把、土豆片/蓮藕片幾片、蟹棒2個、魚豆腐6個、桂花腸4個、娃娃菜1棵、各種丸各3個、西蘭花半個、洋蔥1/4個
輔料准備：花生油適量、香葉4片、麻椒粒1克、八角2個、大蒜4瓣、生薑片幾片、線辣椒1根、干紅辣椒8個、郫縣豆瓣醬2勺、小米辣3個、香蔥蔥白4段、生抽適量、鹽適量、味精適量、白芝麻適量。
步驟——
1、所有材料准備好，將配菜清洗干凈，切好，裝盤備用。
❼ 羊蠍子是羊的哪個部分
羊蠍子不是羊身上的那個部分，是當年沒生過仔的小母羊，叫當年的羊蠍子，沒結過婚的小母羊，
羊蠍子也叫羊脊骨或羊龍骨，說白了它就是羊的整隻脊樑骨，有時還把羊脖子部分的骨頭也算在其中。
完整的羊蠍子應該是從羊的頸項到尾尖，是一副完整的羊脊椎骨。由於一節節的羊龍骨從橫切面上看去，大約成「丫」字形狀，「丫」字形狀的最下面還有一個小的分叉，整個形狀合起就是一隻張牙舞爪的蠍子形狀，所以才被人們稱為羊蠍子。
分割成小段的羊蠍子
羊蠍子上面既有裡脊肉又有脊髓，營養豐富且口感鮮美香嫩。羊蠍子可以說是羊肉中的精品部分，最主要的吃法是燉食或製作成清湯火鍋，其湯濃香而不膻，還具有滋陰清熱、養肝明目和補鈣益氣之特效。
用羊蠍子製作清湯火鍋在我國已有300多年 歷史 ，至今還是深受人們喜愛的火鍋之一。
有些飯店將「羊蠍子」寫為「羊羯子」，這其實是一種誤寫。因為「羯」這個字是指「羯羊」，也就是閹割過的公羊。
羊蠍子，我每年帶回老家的年貨里都會有它，不過老家人實在理解不了這個食物，為啥非要叫羊蠍子，不過吃過都說好吃。
其實，這個名字不難理解，只要見過完整羊蠍子，就會明白，最先交出這個名字的人簡直是天才——
從這個結構上看，是不是跟蠍子長得神似？
不用多解釋，羊蠍子就是羊的脊骨，一般市面上還有兩種，一種是沒什麼肉的，賣家稱為骨頭蠍子，還有一種是肉剃得不那麼干凈的，稱肉蠍子，後者價格略高點。就在幾年前，一百塊可以買兩根蠍子，現在差不多就一根，吐槽一下物價上漲的速度。
羊蠍子為什麼好吃？主要是三個原因：骨邊肉、骨髓、醬。
老饕們都知道，吃肉的話，最理想的下酒菜，便是靠著骨頭的那一圈肉。光從肉的角度來說，它確實和一般的裡脊啥的沒區別，但這里的帶筋肉多，特別是骨頭燉爛的時候，從骨頭上撕下來的那一層肉，非常有彈性；再者，喜歡吃脆骨的人，怎麼能錯過這塊部位？所以，肉質的鮮美，當然不容錯過。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非燙了不可，原因主要也是，棒骨里的骨髓，油脂還是比較多的。脊骨呢，兩頭通透，油脂早就漏湯里了，剩下的就是大塊的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴裡，這種滋味，還用說什麼嗎？
羊蠍子的吃法有很多，像這幾年開始流行起來的烤羊蠍子，吸引的人也不少。不過，要真說起來，還是醬羊蠍子最普及，因為羊蠍子富含氨基酸，醬肉的做法，可以最大程度上讓氨基酸水解，最後的結果，就一個字——鮮。
最後要說的一個事，羊蠍子這玩意兒，務必不要想著直接買回去自己剁，真的很難剁開，斧頭也不管用啊……說多了都是淚
「羊蠍子」 到底是個什麼東西，說起來還真有點意思，為什麼這么說呢？因為除非親自吃過的，或者是對 美食 略有研究的人，才知道這個「羊蠍子」是怎麼回事，一般人還真不了解。
說起北京的 美食 ，我覺著最有代表性的，一是老銅鍋涮羊肉，一是鹵煮，再一個就是火鍋羊蠍子了，而火鍋羊蠍子，尤以 「清湯」羊蠍子 最為地道。
問題中提到的，「羊蠍子是羊的哪個部分」，其實很簡單，說白了就是 羊的脊骨，就是從頭到尾剔去肉的羊脊柱骨 （留一小部分肉）。為什麼名字里帶了「蠍子」二字呢，文獻中也有記載，說是清朝時期，一個王府的王爺經常用羊的脊椎骨燉火鍋，這個骨頭剁之前的形狀很像蠍子，後來就給它取名羊蠍子，這就是羊蠍子名字的來源。
羊蠍子的吃法在以前也是有講究的，大概分三步：燉好的羊蠍子，先喝湯，再啃骨頭，再涮羊肉和青菜（白菜為主）。下面就根據這三步吃法，具體說一下，羊蠍子的營養和美味，到底好在哪裡，看明白了，大家可能真的就會喜歡上這道 美食 了。
一，燉羊蠍子，湯的味道以「香」味為主，兼具「鮮」味，要先喝湯
正兒八經用來做火鍋的羊蠍子，一般用的羊脊骨取自於公羊，並且這種公羊，在它們很小的時候就被「騸」過了（閹割了），長大以後，羊肉和羊骨的膻味很小。
所謂 「無骨不香」 ，我們平時熬制高湯，為什麼要用羊骨、牛骨或者豬棒骨呢，主要就是取其「香」味，而羊骨上本身又有很多沒剔除的羊肉，「鮮」味又出來了。所以吃羊蠍子火鍋，要先喝湯。
二，喝完湯吃肉，連骨肉口感好，味道香，裡面還有骨髓
這是羊蠍子的另外一個特點，先說這個 連骨肉 吧，一般會吃的人，吃肉的時候都愛挑連骨肉吃，為什麼呢？因為連骨肉是連著骨頭的肉，緊靠骨頭， 味道最「香」 ，口感也最筋道，有嚼頭。
另外就是骨頭里的 骨髓 了，羊蠍子用到的羊骨，是羊的脊柱骨，脊柱里有很多骨髓，這個骨髓在其他部位的骨頭里很少，營養價值就不多說了。所以喝完湯吃肉，吃肉的同時， 還要嘬一下裡面的骨髓 ，會吃的老食客，一般都自備一根小吸管，呵呵。
三，喝完湯、吃完肉了，再涮點羊肉和白菜，那就更完美了
上面說的是喝湯、吃肉，如果把這個羊蠍子拿來 涮火鍋 ，那就更完美了。首先就是涮羊肉，用羊骨湯來涮羊肉，當然是最合適的，火鍋哪能沒青菜？再涮點 大白菜或者小油菜 ，或者下點面條，葷素搭配，既吃好、又吃飽。一鍋羊蠍子，到最後一點沒浪費。
清燉羊蠍子的最簡單的做法
上面說的都是如何吃羊蠍子，但是做起來麻煩嗎？其實很簡單，具體如下：將買來的新鮮羊蠍子，剁成大塊， 當然最好是買的時候讓人家剁好 ，不然很費刀，動手能力差的，半小時剁不好，這個不要有懷疑。
然後下鍋焯下水，只放薑片（不要放蔥，放蔥容易出異味）， 料酒，最多再放點花椒和白芷，其他什麼都不需要放了， 燉羊肉最忌諱香料多。然後小火燉2個小時，出鍋前撒點鹽（燉羊肉一類的，有點鹹味就行）。
在冬季，家裡有小孩、老人的，燉點羊蠍子吃好處多多
羊蠍子燉好了，湯鮮肉美，濃濃的羊骨湯，配著鮮香的連骨肉，還有營養豐富的羊骨髓，很是適合老人、孩子食用。另外做法也簡單，有時間的朋友可以試著做下，羊蠍子燉好之後，當做火鍋來涮，葷素搭配，一家人吃得熱氣騰騰，想著就美。
不要瞎猜了。這個才是羊蠍子。你們可能吃到假的
羊蠍子是羊的哪個部位？
謝謝 邀請：我被羊蠍子搞得滿頭霧水，真的不知道是什麼東西，回答這個問題才知道，羊蠍子，原來是羊的脊樑骨柱，脊背的部位，因為我普通話不標准，很多時用方言表達的，現在明白了。
吃羊肉火鍋，羊蠍子湯，我一貫喜歡秋天吃，和冬天吃，秋天起秋風吃會好一些，冬天寒冷煲湯吃，暖暖胃驅寒，暖身最好的選擇。用葯材煲羊蠍子湯，下紅棗，黃當，杞子，北芪當歸，生羌下多一點，羊肉湯，耐火湯，火不要太大，煲至3小時，香味濃郁，美味可口。
做法：把羊蠍子，沸水，用白㶽炒下，下水過面，葯材東西一齊放入鍋中，開火煲至不少於三個鍾，下葯材也要有份量，放紅棗不要下圓肉粒。
這個湯我家鄉風味，對於身體虛，虛寒體質差的人最好的補品，來補充營養。吃幾次立即見效。
羊肉低脂，低膽固醇，含有豐富的蛋白質，營養豐富，有益於身心 健康 ，強身健體的功效。還有很多種做法大全..........各地方有不同的特色 美食 ，風味更佳。
我在這里有名的 美食 推薦，是燒羊仔肉，按一隻價算，風味獨特，美味可口。
「羊蠍子」就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
1、北京及其周邊地區的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價格各有差異。剔剩下的骨頭，四肢部分叫「棒骨」，完整的脊椎骨因形狀像蠍子，因而得名「羊蠍子」。
2、羊蠍子價格便宜，剁開燉爛後其湯鮮美無比，骨上的肉亦還不算少，是較實惠的食品。
羊蠍子我們都不陌生，相信不少朋友也吃過羊蠍子，但是羊蠍子到底是羊的哪個部位？又有具體哪些說法，可能很多人並不知道，本篇問答大山詳細給大家介紹，希望對各位好奇的朋友有幫助。
羊，種類繁多，生性善良、膽小，但是在民間卻有著好漢羊的說法，它屬於跟人類交往最早的動物，最早可追溯至上古時期；著名的品種有波爾山羊、小尾寒羊、杜泊羊、薩能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我們國家的優良品種，在世界范圍內享有盛譽。
蠍子，在農村生活過的人都不陌生，小時候估計也跟我一樣抓過蠍子賣錢，也吃過油炸蠍子，在城市生活的人雖然沒有見過蠍子，但是應該都在電視上見過，也都看過《葫蘆娃》這部動畫片，其中的蠍子精，相信大家都陌生，而蠍子精一直以來也都是邪惡和毒辣的代表，例如《西遊記》中蠍子精，更是美女與魔鬼的化身。
或許我們很難想像，人們怎麼會給羊這種善良、溫順的動物冠以了羊蠍子的名稱；但是從兩者的外面上來看確實很相似。
一隻完整的羊本來是這樣的
的確看上去與蠍子絲毫沒有相似之處。
但是當幾乎所有的羊肉都被剃完以後...是不是就有點蠍子的感覺了？
據說早期的羊肉都是被剃的很乾凈的，人們不會吃羊的骨頭，是蘇東坡為了吃羊肉想出了這個辦法，特意讓賣羊肉的在骨頭上給自己留一點肉，結果發現十分的美味，於是也就流傳了下來。
對於這種說法我還是比較認可的，因為古時候的羊可不像現在這么多，尤其是在中原地區，羊肉的產量就更少了，因此只有王公貴族才擁有吃羊肉的權利，所以被貶了官以後的蘇東坡，想要吃羊肉確實是很困難的。
而這些王公貴族們顯然是不屑於吃羊骨頭，或者是在羊骨頭上啃肉的。在這里不得不佩服蘇東坡的聰明，也不得不感慨這些高傲的古人，在蘇東坡以前錯過了如此的美味佳餚。
不過對於羊蠍子這個名稱，我更傾向於是文字和方言方面的解釋，而並非是說由於羊脊骨的形狀跟蠍子相像。
如上圖，羊蠍子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是一節一節的。
蠍，不單單指的是蠍子，而是指的所有的節肢類動物 ，例如蝗 蟲、蝴蝶、蝦、蟹、蜈蚣等等也都屬於節肢類動物，不管是它們的身體，還是四肢都是一節一節的，所以我覺得羊蠍子的來歷，可能跟蠍這個字解釋有關。
至於為什麼帶子，應該是與山東地區的方言有關， 他們很多在很多稱呼上都帶子，例如壁虎他們那裡叫蠍虎子、田螺叫蝸了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕盪子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多帶子的。
其中最有趣的應該是眼睫毛，他們那裡叫 眼子毛 ，第一次聽到這么叫，我還以為我眼睛進東西了哈。
綜上，羊蠍子指的是羊的脊椎部位，很多人以為指的是整個的羊架，又或者是蠍羊（被煽了的羊）應當是不對的。 羊蠍子是美味哈，營養也很豐富，喜歡的可以多吃點，沒有嘗過的朋友也可以試一試。
在街面上，常見寫有「羊羯子」匾額的門面，也有寫「羊蠍子」的。誰都知道，二者都是煮羊脊椎骨賣的。到底是「羊羯子」對呢，還是「羊蠍子」對呢？這是一個值得說一說的問題。
現代漢語詞典上，「羯」讀音為「jie」（二聲）。「羯」是我國古代的民族，是匈奴的一個別支，曾住在今山西南部，東晉時在黃河流域建立後趙，羯族人石勒為王。和「羯」字開頭組成的詞有兩個：其一「羯鼓」，是我國古代的一種鼓，兩面蒙皮，腰部細，據說來源於羯族；其二「羯羊」，是經過閹割的公羊。而「蠍」的讀音為「xie」（一聲）。由「蠍」字開頭組成的詞有三個：其一「蠍虎」，即壁虎；其二「蠍子」，節肢動物，多為黃褐色，口部兩側有一對螯，胸部有四對腳，前腹部較粗，後腹部細長，末端有毒鉤，用來御敵或捕食。胎生，以昆蟲等為食。中醫入葯；其三「蠍子草」有兩種，其一種，人被蠍子蟄傷時，可用該草的莖或汁來治療。
由此，我們知道「羯」與「蠍」既不同音，也不同義，更不同類，完全是「風馬牛不相及」的兩個物類。那麼，飯館里賣的煮羊脊椎骨到底應該叫「羊羯子」還是「羊蠍子」呢？答案是肯定的，應該是後者——「羊蠍子」。因為羊的脊椎骨靠前半部，帶有的幾根肋骨，很像蠍子的腳，由此往後羊的脊椎骨細長，很像蠍子的後腹部，從整體看很像蠍子的形狀，故名「羊蠍子」。
現在大街上「羊羯子」已經泛濫，混淆視聽，害了不少人，我相信在很多人的概念里「羯」都會等同於「xie」，估計是被左邊的「羊」迷惑了吧。說著「羊蠍子」，吃著「羊蠍子」，寫出來恐怕又是另一碼事了。
下回吃羊蠍子，進門之前，先看看招牌，如果字都不是「正宗」的，那咱吃的是啥呢？