A. 熟食加盟十大鹵味品牌哪個好
如何製作鹵肉？是很多新手鹵友比較頭疼的一件事，今天我就來分享一下如何製作鹵肉以及需要注意的細節和技巧。
首先，需要熬制一些老湯用來製作鹵水，老湯的熬制也不需要多復雜，美食往往是越簡單越好。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬湯：
准備豬腿骨5斤，母雞半隻，先進行焯水處理。然後鹵鍋內加水30斤（熬好後約20斤），放入焯水後的豬腿骨和母雞，再放入生薑，料酒，大火燒開，撇去浮沫轉小火熬制4-5小時，熬好後用濾網濾去所有的骨頭和肉渣，餘下老湯待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克開水，50克油的比例准備材料，先將炒鍋燒熱，下入50克油，倒入冰糖，中火將冰糖炒化並逐漸變成黃色，繼續保持中火，直至糖色開始冒大泡時轉小火並不停攪動糖色，至糖色呈現棗紅色時加入准備好的開水，熬制5分鍾即可。
第三步，調鹵水。按照每50斤老湯用香料500克的標准使用。20斤老湯用香料200克，生薑100克，鹽400克，雞精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色適量（根據需要的顏色分批次添加）一起加入老湯熬制30分鍾，即得原始鹵水。
第四步，鹵肉。按以上比例做好的鹵水，可以直接鹵肉，只是因為是新鹵水缺乏香味和鹵油，所以第一次鹵肉可以適當多放一些香味和鮮味較濃的食材如豬肉，雞肉，豬蹄，雞爪，豬皮等一起鹵制，並可以增加肥肉的比例，用以鹵制出較多的鹵油來增加鹵水的香味。
至此，一鍋新鹵水就製作完成，一般情況下，第一鍋新鹵水鹵出的菜品略帶香料味，這個屬於正常的，畢竟是新鹵水，裡面除了香料什麼都沒有，鹵水缺乏復合的醇香味，在鹵過三次肉以後，鹵水的香味就非常正常和醇厚了。
新起鹵水的注意事項：
1：老湯熬制時間要到位，火候控制在小火。所謂小火清湯，大火濃湯。我們鹵菜不需要濃湯，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最後是關鍵，炒嫩了，糖色偏甜，在鹵水中加少了上色效果不好，加多了鹵水發甜；糖色炒老了，鹵水發苦，且顏色發黑，造成鹵肉成品顏色偏深。
3：香料包入鍋之前先用溫水浸泡半小時，去除香料的異味和雜質，同時清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰塵，黑色素等雜質被帶入鹵水，造成鹵水發黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性將顏色調制到位，否則最後鹵出的成品顏色會很深。鹵肉的最佳上色時間是7分熟以後，所以在鹵肉過程中，不定時的觀察鹵肉顏色，如果感覺顏色不滿意，再少量添加一點，最後添加至達到滿意的顏色即可。
5：鹵制肥肉類食材用中火，目的是讓肥肉盡量多的出油，以免最後的成品吃起來油膩；鹵制瘦肉類食材要小火，目的是盡量減少食材的脫水速度，以免最後的成品吃起來又干又柴。
最後，第一鍋鹵水做好以後，需要好好的養護和保存，鹵水是時間越久越香，但並不只是一味的鹵肉而不加新水，在鹵水損耗較多的時候，要適當補充水量，避免因鹵水鹵制時間過長而出現粘稠，焦糊的情況，平時如果鹵水不使用，需每天燒開一次或者放冰箱，冰櫃冷凍保存。
鹵肉是一門系統的技術，每個人都有自己不同的方法，只要我們在實踐中不斷的試驗和總結，最後都可以做出讓自己滿意的菜品。。。
B. 在你心裡，哪個品牌的醬牛肉最好吃
張記醬牛肉 南城老店，門口永遠排著隊，雖然沒什麼環境，但是勝在口味獨特。醬牛肉一盤半斤，味道挺好，老湯燉的，肉質非常爛。芝麻火燒，麻將味不濃，很厚很圓，沒有香味，就是夾肉吃才香。就上五香醬牛肉，地道。這一口就能讓你跪唱征服。他們家的羊雜湯幾乎每桌都有，大口吃肉大口喝酒，透著老北京的爽快。當你嘗試過很多牛肉和濃湯之後，你會發現這家店的味道絕對能排得上名號。
C. 牛羊肉店的利潤有多大
牛羊肉店的利潤高達20元以上。牛羊肉的零售價格波動不是很大，一斤牛羊肉的利潤高達20元以上。關鍵是製作出的牛羊肉熟食在口感、賣相等方面具有很大的吸引力，這樣才能夠吸引更多的人前來購買，從而持續不斷的賺錢。選擇加盟牛羊肉熟食店，可以在短時間內掌握製作牛羊肉熟食的秘方與技巧，保證製作出來的牛羊肉熟食好看又好吃，賺錢自然也變得更加輕松。
D. 哪些食物去火又開胃，簡單還快捷，很好吃呢
現在很多人天天都不知道吃什麼好，特別是氣溫還這么炎熱也是沒有胃口吃飯了，回到家看一下冰箱裡面還剩一小塊牛羊肉，最後決定今天給大家分享一個關於牛肉的加盟代理菜做法，具體食物是牛肉和白蘿卜絲，菜品的名稱就叫做白蘿卜絲炒牛肉，光看名字就知道營養成分非常不錯作法也不是很難，下面給大傢具體說說製作步驟。
E. 熟食加盟店10大品牌鹵味熟食店加盟排行榜
冰城老華家烤鵝現在挺火的，加盟的店生意都不錯，我之前想加盟來著，考察了一段時間，後來有事情耽誤了，你可以考慮一下這家，網上有官網可以聯系
F. 加盟歡春平遙牛肉加盟掙錢嗎
看個人，正常來說是賺錢的。
山西省平遙牛肉集團有限公司一直以來的目標就是為廣大消費者提供味美鮮香的菜品，各種一味的熟食產品都是其旗下推出的。平遙牛肉在熟食行業中展現出了屬於自己的特色，讓眾多消費者對其念念不忘。平遙牛肉品牌在市場中占據了一定的份額，平遙生肉吸引了越來越多的人。如果你也想攀上成功的小峰，加盟首選平遙生肉，平遙牛肉一定不會讓您失望的。
G. 加盟熟食店掙錢嗎
加盟熟食店掙錢
H. 如何開好一家熟食店
如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
開熟食店需要：對熟食行業比較熟悉和了解，或者對熟食行業十分感興趣。因為自己擅長的或者感興趣的事情才會全身心投入其中，如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正軌；如果自己感興趣，也會投入其中，盡快找到思路。
怎麼開熟食店
開熟食店需要：有一筆開店的本錢。不管是開熟食店還是開其他類型的店鋪，都需要有自己的本錢，需要有一筆創業的資金，支付自己各類的挑費，比如店鋪租賃費，產品物料費，人員管理費等等。
開熟食店需要：挑選一個適合的地方開店。好的店址對於生意的好壞有很大的影響，熟食店也不例外。要挑選一個適合的地方，店鋪的面積，附近的商業情況，交通情況等都需要考慮。
開熟食店需要：想一個好名字，並且進行工商注冊。個人實體店也好，以公司形式也好，開熟食店都需要取得合法的經營資質，這樣才能正常進行營業，才會獲得法律的保護，也能為自己提供更多的信任背書。
開熟食店需要：找到固定的原料供貨渠道。熟食店的產品安全衛生很重要，所以自己的原料供貨渠道要正規，且符合法律的要求，有正規的資質，具備一定的條件。這樣可以滿足自己的需求，也可以保證食品安全。
開熟食店需要：招募店員。即便規模很小的熟食店，也需要有幾個店員，負責收銀、銷售、食材管理等等。招募店員要根據自己的實際經營情況來確定，不需要太多，但一定要具備能力，可以幫助自己的熟食店做起來。
開熟食店需要：做好情緒管理，保持樂觀和積極，同時要有創業信心，可以堅持到底。很多創業開店的人都沒有堅持下去，遇到困難就退縮，也沒有自信，不懂得樂觀理性應對各類的問題，這樣很容易創業失敗。
希望我的回答可以幫到你！
I. 我是河南的，想做氂牛肉《生，熟食品代理》能提供貨源的和鋪貨請指點一下。有這方面知識的也可以幫幫忙
有幾個阿壩州的品牌，你去網上搜一下，一般都有聯系方式
第一：雪松牛肉製品…這個算是阿壩州本地的老字型大小了，清真食品，他們做的牛肉乾製品確實很好吃，純正地道，有嚼勁，適合零食和佐餐下酒，也是地方特色的饋贈佳品。
第二：紅原溜溜狗牛肉製品…後起之秀，依託紅原大草原提供的優質氂牛肉，近幾年來很受消費者歡迎
第三：阿甘牛肉，這個不太熟悉
第四：希望集團氂牛產業公司的產品
第五：九寨溝牛肉乾
第六：茂縣兄弟牛肉乾
以上五種牛肉乾製品公司，都可以在網搜索到相關的聯系方式，實在不行，可以考慮打114電話查詢，0837114……都是清真食品。
其實各地都有氂牛肉製品，如果你覺得方便呢，可以考慮到甘肅甘南州看看，一樣出產氂牛肉製品
祝你好運！
J. 從正規肉店買來的生牛肉32元一斤，而外賣做好的熟食牛肉是25元一斤，外賣平台靠譜嗎
從正規肉店買來的生牛肉32元一斤，而外賣做好的熟食牛肉是25元一斤，也能說外賣這個平台不靠譜，在某種方面說外賣這個人平台還是有很大的方便的，為某些沒有時間去干這件事的人，節約了很多的時間，但是外賣這個平台，比如說從餐飲這方面，顧客是補知道他們的安全性。所以說還要謹慎食用外賣這個平台。
按理說，作為平台，應該很多的為用戶提供保障，比如支付寶，為你的賬戶金融風險安全提供護航，比如天貓，為你購買的商品質量保證，有問題可以反饋，尤其是食品類，天貓審核還是很嚴格的。但是外賣行業有所不同。餐飲行業本身就比較復雜。餐飲是賺錢的行業，但很多人不願投資餐飲，就是因為過於復雜，操心的事情和細節過多。累！身累！心累！這樣一個行業，一個外賣平台是很難改變和優化它的流程，食品安全監管就很難實現。