❶ 大豐收魚庄脆魚怎麼做為什麼魚會那麼脆，用什麼材料絆攪的
脆魚」全名「脆肉鯇」，它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚。稀奇的是，這種魚從小到大都餵食東北蠶豆。吃了蠶豆以後，魚的細胞密度增大，肌肉里的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍，營養豐富。因此脆肉鯇切片後，薄似「燈影」，口感爽脆，咬下去一口，甚至能聽到「啪」一聲。經常食用有抗衰老、養顏的功效。
❷ 龍華哪有魚店
瓦窯排東源百貨後面菜市場里賣的魚不錯，新鮮活魚現買現殺
❸ 大豐收魚庄脆魚的做法
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
美食材料：
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法：
脆肉鯇魚先用白鬍椒粉和料酒腌制15分鍾後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
1.麵筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。 脆肉鯇魚先用白鬍椒粉和料酒腌制15分鍾後用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
2.脆映雙輝
主料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁
脆肉鯇盛宴(12張)
製作過程：
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長的小段（10條），再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
3.魚皇入鳳巢
原料：銀杏150克，脆肉鯇腩250克，芥蘭粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盞大一個、小六個
味料：薑片，蒜片，蔥欖
製作過程：
1、脆肉鯇腩洗干凈切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗干凈切粒待用。
3、將脆肉鯇拉油待用。
4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝干水份待用。
5、鍋中放油，油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。
4.圓盤焗魚腩
特色：香脆爽口，不油膩圓盤焗魚腩
製作過程：
1、將脆肉鯇魚起肉，魚腩切1厘米寬，5厘米長片條備用。
2、將片條魚腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。
3、將撈起片條脆魚腩放鹽和秘制調味拌勻。
4、燒圓盤：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、干蔥，爆香再放下秘制魚腩在圓盤生炒熟，最後用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。
5.年年有餘（魚）
原料：脆鯇肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1隻、生粉100克、吉士粉小許。
製作方法：
將魚身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸干身，然後放入糖醋起鍋即可。
6.開心魚皮
原料：脆鯇魚皮100克、薑蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
味料：鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克
做法：
1、把魚皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎。
2、把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、薑蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
3、拌勻裝盤，再撒上芝麻即可。
除了這幾種相對簡單的脆肉鯇魚的做法，大嘴魚鄉還積極地從廣東中山脆肉鯇魚美食節上學習取經，加上大嘴魚鄉自己廚師們的反復研究，他們還推出了很多其他的脆肉鯇魚菜式，如：五彩脆魚絲、椒鹽魚骨、泡椒豆豉蒸魚腩、鹽燒脆肉鯇腩、翡脆雙色脆鯇等等。好多的美味等待您來光臨品嘗哦！
7.脆皖魚湯
材料：生薑，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞
做法：
1、生薑，雞精，料酒把魚腌上
2、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入 金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞
3、大火煲湯，30分鍾就可以
4、放少許鹽
8.蘿卜燜脆肉鯇頭
調味料：鹽、雞精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖
1.先將蘿卜削皮切成塊，放開水中灼一下，這樣會把蘿卜中的澀味去掉。
2.鍋里放油，把生薑放入微煎一下，然後放入魚頭，爆炒。
3.把蘿卜放入，把調味料放入，加水齊過材料，蓋上蓋子。
4.蘿卜熟透後，裝盤灑上蔥、芫茜 即可！
9.煙熏鯇魚
材料：脆皖魚肉250克，球生菜絲50克，茶葉3克,洋蔥20克，黃酒5克，老抽5克，鹽1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫醬50克，精油500克(實耗20克。
做法：
1．魚肉切成斜片放碗里，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥，腌漬1小時取出，放在風口處吹乾表面料汁。
2. 油鍋燒至120度左右．放入魚脯浸熟取出。
3．鍋中放白糖、茶葉，魚脯放在蒸籠里上鍋加蓋，用小火熏制2分鍾取出，擦上麻油，放在球生菜絲上，旁邊跟上沙司和—些球生菜絲即可。
[要領提示] 表面汁水要吹乾，油溫要低，熏制時間適當。
10.脆肉鯇月餅
脆肉鯇月餅登場即售萬盒
「長相」普通卻風味獨特,品牌效應帶來商機無限
中山網訊 中秋節臨近，月餅大戰。日前，記者從「中國脆肉鯇之鄉」東升鎮獲悉，該鎮首創的脆肉鯇月餅近日隆重上市，給傳統的中秋佳節增添新風采。
■「長相」普通卻風味獨特
據介紹，脆肉鯇月餅是由該鎮焯明美食城吳焯明夫婦研製而成。該月餅「長相」與普通月餅並無異樣，只是餡料與眾不同，而且製作過程要比普通月餅費時費力，除了原料新鮮、綠色環保無污染外，在製作過程中脆肉鯇還要經過去骨、用配料腌制、烘乾、切塊、成餡等多種工藝。其特點是，味道醇香、口感好，保質期長。