Ⅰ 哪個牌子的牛肉乾好吃
牛肉乾的品牌有很多，以下是幾款較好的牛肉乾品牌：
1、綠川然精品風干牛肉乾
源自呼倫貝爾優質南屯牛肉，無菌風干，無油炸。獨立包裝，干凈衛生，攜帶方便，隨時隨地想吃就吃。紋理清晰，順著紋理撕扯，能看到絲絲纖維！有嚼勁，肉味濃。
2、拜倫澳洲健康腌制風干牛肉乾
這款牛肉乾的牛肉都是取自天然飼養的肉牛，非常的健康，而且是精選瘦牛肉經腌制、風干手工製作而成。它都是切成了小塊的塊狀，一口剛好一塊，吃起來口感偏硬，但是很有嚼頭，除了肉香還有濃郁的燒烤味，越吃越有滋味。
3、懶熊食尚五香風干 牛肉乾
內蒙古大草原的放養黃牛後腿肉為原料。烘乾烤制好口感，五香滲入牛肉後入口微甜。紋理粗獷，順著紋理撕拉成條，絲絲纖維看得見，慢慢咀嚼滿口肉香。如此美味，謹獻給無肉不歡的你！
4、阿戀原味風干牛肉乾
嚴選內蒙古優質一周歲幼牛，為確保工藝和口感，精選其後腿肉和腱子肉，採用原始傳統工藝製作，獨具大草原風味，牛肉味十足，肉質鮮香，不添加防腐劑和色素，包裝攜帶方便，無論宴請賓客還是出差旅遊，或是工作之餘，都是很好的選擇。
5、雲南德宏傣味琵琶乾巴純正風干牛肉乾
琵琶景頗乾巴」是雲南德宏州景頗族宴請賓客不可或缺的一道佳餚，它以優質黃牛為原料，配以當地獨有的天然香料，經景頗族傳統工藝加工而成，其味美肉香，肉色鮮紅，肉香濃郁，軟硬適度。有醇香味和香辣味兩個口味，每次品嘗琵琶景頗乾巴都讓您有大口吃肉的民族豪情。
挑選牛肉乾注意事項：
1、分清種類
牛肉乾一般是使用牛肉與香料一起腌制而成的肉乾，根據使用的牛肉種類、牛肉乾質地、形狀、製作工藝等不同，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯等。
2、辨別好壞
前市面上常有不法商家濫用牛肉香精，使用豬肉冒充牛肉來牟取暴利，因此在購買牛肉乾的時候，一定要擦亮眼睛，挑選真正優質的牛肉乾。
3、會看包裝
雖然可以通過肉質本身來判斷牛肉乾的質量，但是日常我們在選購牛肉乾的時候，部分包裝不足以讓我們看到真實的肉質情況，這時候也可以通過包裝來進行選購。
Ⅱ 如何分辨牛肉乾的真假你知道嗎
內蒙古的病死豬肉、徐州的狐狸肉、山東的母豬肉……四川廣安一家公司卻靠它們發起橫財。低價買來，加上些許牛肉、牛肉香精，它們搖身變成了牛肉乾。
莫申壽等人銷售上百噸假冒偽劣牛肉乾、獲得523萬余元，被認定為廣安建市以來涉案金額最大的食品安全案件。9月11日，該案在廣安中院公開宣判。因犯生產、銷售偽劣產品罪和虛開用於抵扣稅款發票罪，莫申壽、其妻伍文珺、其子莫小寧分別獲刑19年、16年和3年，並分別被處以罰金300萬元、300萬元和5萬元。同時，其公司被處罰金500萬元。牛肉乾與豬肉乾在肉質、味道等方面都不同，可通過以下3種方法來辨別：
1、看顏色。正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素。
2、看纖維。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。
3、看價格。以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。因此，買牛肉乾不能貪便宜。
Ⅲ 請問洛陽牛肉湯的作法。
洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。
製作方法：
清燉牛肉湯
材料：洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
麻辣牛肉湯
材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
做法：
1 將大塊牛肉洗凈後整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水；
2 大火燒開後煮3分鍾，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；
3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；
4 加入蔥段、薑片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火；
5 等自然冷卻排氣後，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、薑片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6 如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。
營養價值：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
Ⅳ 牛肉水煎包的餡配料
水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。牛肉水煎包，顧名思義指的是牛肉餡的水煎包。把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。分成大小適中的劑子，擀皮包餡。放養的牛肉是純天然無污染的綠色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白質含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋組合成既營養又美味的豫西牛肉水煎包。
原料：
鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。
調料：
鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。
製作方法：
（1）鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟後，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順一個方向打製成餡，最後加入豆皮筋攪勻即可。
（2）老酵面200克加入麵粉1.5千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的麵粉加入鹼水100克（鹼為15克左右），揉勻餳10分鍾即可。
（3）每30克面坯揪為一劑，擀成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一鍋。
（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1厘米。將150克水和30克麵粉、30克澱粉攪勻後倒入鍋中，上蓋3-5分鍾，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鍾即熟。
關鍵：
1、此種包子屬水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘鍋、增色，保護生坯表層不糊化，水在成熟中具有汽化、對流，促進生坯成熟的作用。加水不可過多，易使生坯糊化，過遲、過少也易使生坯焦糊或不易熟透。
2、火以中小火為主，開始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯應從邊沿往內擺放，並及時調整位置。
Ⅳ 胡辣湯君是什麼意思
胡辣湯，也稱糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
中文名
胡辣湯
外文名
Soup with pepper
分類
豫菜，湯菜，小吃，特產，早餐
口味
胡辣
主要食材
胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等
快速
導航
普遍做法
品嘗方式
營養價值
發展現狀
河南特色
外省特色
歷史起源
對於胡辣湯的歷史，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，盡管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥葯物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類大概是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫葯著作都認為，在食物里加入辛溫香燥葯物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。[1]
共
Ⅵ 洛陽牛肉湯的做法，要詳細
1. 材料：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腰油5斤，品益香洛陽牛肉湯香料65±10克（個人也可以加（桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香2、黨參、當歸、良姜、砂仁、白芷適量），薑片100克，水100斤；牛最好是2年以上的牛，肉雖粗一點但煮出的湯濃，味道鮮香（道理同肉雞和散養雞的對比）；輔料：白鬍椒粉、鹽、雞精、味精、蔥花、香菜（可放可不放）。
2. 材料處理：
A. 牛肉要鮮亮，發灰發暗說明牛肉時病死的，粘手不濕的說明沒有注水，放在清水中浸泡血水，2個小時以上，至少中途換3次水；
B. 牛骨最好選用牛的前腿骨6和脊髓骨4（也叫龍骨，裡面的骨髓油含量也比較多,有提香作用），鋸成小段，清洗干凈（把骨頭末子洗凈，鋸成小段便於骨髓油熬出，也比較省火），也同肉一樣浸泡血水；牛腰油用快刀把粘在上面的臟物給去掉，處理干凈；
3. 熬湯：鍋中加入足夠量的清水，大火燒開（去自來水中的余氯味），調小火，放入浸泡好血水的牛骨頭擺放在頭鍋鍋底（大的傳統鑄鐵鐵鍋，100斤做出120碗的量，賣的好的話需用300碗的量），加入品益香牛肉湯料料袋，100克薑片的料袋，之後放牛腰油；
4. 大火燒開，快開之前用細網炒撇凈血沫，之後不斷撇除血沫，直到沒有白沫後調中火；
5. 熬煮2個小時之後加入瀝干水的牛肉塊，加入老湯（就是每次熬湯時，熬好之後，取出一部分最好的，放涼後放入冰箱冷藏好，在下次熬湯時加入，可增鮮提味，做引子）中間不斷打血沫子，再過1個小時後撈牛肉，不要堆放在一起，否則容易壞掉，煮熟的大塊肉可以是吊起來便於降溫，其它的攤開放涼；
6. 鍋中的湯改成小火，保持在微沸騰狀態，以便保護湯不泄，並且一直是奶白色；同時先取出一部分最好的頭湯，作為循環老湯來保管起來便於下次使用。
7. 牛肉切片，其中肉盡可能的切的薄一點，量根據價格添加； 蔥花、香菜或者蒜苗切小段；餅切絲（餅多為批發來的，省時間）。
8. 頭鍋中的湯舀出一部分放到二鍋中，二鍋（頭鍋二鍋的鍋底一定要厚，一則不糊底，二則溫度比較穩定）的火要保持在小火，讓湯的溫度保持在90-98度之間，90度左右時湯的香味是最好的。
9. 出售的時候，牛肉在二鍋里過一下熱湯（便於保持口感最好的溫度），之後撈入碗中，加入蔥花香菜/蒜苗，倒進去二鍋中的湯（直接用頭鍋的話味道容易變，而且還容易泄湯），加入牛油辣椒，鹽2-3克，雞精味精各0.3克，白鬍椒粉0.5克，品完湯，吃的時候加餅絲即可。
10. 吃的時候，一定要先看、後聞、再品，之後再加餅絲食用，這樣一碗牛肉湯的多層次感美味才能體現出來。
註：
1. 一般2-4個小時左右即可熬出濃白湯，並不是所謂的需要熬煮一個晚上，相反火大熬得時間長了鍋乾的原因容易黑湯。
2. 火大油多出白湯，鍋開後改小火出的是清湯，食品分析已經表明湯白的主原因就是湯裡面的脂肪含量增加。
Ⅶ 全國有八大菜系，為何沒有豫菜上榜
八大菜系，北方只佔一席，就是魯菜。然而豫菜，陝菜，這兩個北方大省，都無緣加入八大家族，究其原因，就是麵食為主要飲食習慣的省份，在菜品的精緻程度上不鮮明，無法與南方精緻佳餚相比較，飲食不大出彩。
盡管豫菜沒有列入八大菜系，但是豫菜和沒有上榜的其它菜系一樣，是最接近大地的菜系，用現在的話來說是接地氣，而且很接地氣，也作為國宴招待過政要。你看王守義十三香，就知道了，十三香，八大菜系都需要！
Ⅷ 舌尖上的中國淮南牛肉湯在哪一集
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿一篇關於淮南牛肉湯的博客《兒行千里 》
中年發福，體重像「咱們這兒」的油價一樣，只見上漲不見回落。所以開始有意識不
吃晚飯，尤其是宵夜。但是因為經常加班，回家路上腸胃急劇蠕動，跟鬧鍾似的。一
路猶豫著，直到看見松榆西里那家淮南牛肉湯的燈光。
這種牛肉湯是一種安徽地方小吃，牛骨架和黃牛肉加香料慢熬，牛肉綿爛，撈出
晾起。吃的時候將牛肉切成紙一樣的薄片，和粉絲、千張、綠豆餅放在笊籬里。蒙著
厚厚牛油的湯鍋溫度極高，笊籬入鍋，一焯即熟。牛肉湯有很強的地域性，在北京吃
過幾家，不是香料葯材放多了奪味，就是牛肉煮得過柴。松榆里這家，主人姓郝，頭
一次吃了他家的牛肉湯，我就在微博里給了「無限接近淮南」的評價，並很快成了他
家的常客。
和手機號一樣，很多吃食都有專屬地，往往離開那裡，味道會有橘枳之變。所以
個人經驗，在北京挑選各地特色小吃，我會找招牌上體現的地名盡量詳細的。比如說
百子灣的四川簡陽羊肉湯，木樨地的松香園靈寶燒餅……有時，縣市名字還不夠，最
好更具體到鎮或是村，像朝外的樂山馬村魚頭，白紙坊的綿陽高水楊米粉……當然並
不是所有這樣的店家都靠譜，但閉著眼都會強過開在一間屋裡天南地北的「名優小吃
薈萃」。而且，每每看到這樣的招牌，我立刻能想起那些南腔北調，憑著自己手藝滿
懷希望打拚的人。
不過，老郝倒不是那種苦哈哈討生活的樣子。在安徽老家，他也是個基層幹部，
本來退休了可以在家頤養天年。但老郝的兒子十幾年前來北京，做過酒吧的歌手，婚
慶公司的司儀，現在算是落地生根了。老兩口千里之外不免牽掛，來了之後，兒子忙
，老郝和太太又有些落寞，於是便撿起了家傳的牛肉湯手藝。
最初，材料都是從淮南運來，時間久了，物流費用太貴，只能選用本地的食材。
綠豆餅是老郝自製的，千張換成了本地豆腐絲，尤其是粉絲，淮南的粉絲柔軟中帶著
韌勁兒，而現在用的是唐山的粉絲，偏軟膩。好在老郝是原汁原味做法，湯味特別正
。後廚一口大鍋，後半夜就開始熬湯，鑊氣充盈著小店。
老郝做這個不完全為了掙錢，牛肉早就漲到18塊錢一斤了，牛肉湯一碗還保持在
10元人民幣，所以，店裡的人總是滿滿的，經常過了夜裡10點，這家店還是燈火通明
。除了安徽周邊的外地人，也有不少當地的顧客。北方人沒那麼挑剔，經常有當地口
音的鄰桌，就著10塊錢一碗的湯，喝著6塊錢的二鍋頭，說著幾十億的生意，聽上去超
級過癮。我這種經常加班的人，每次路過那裡都不免要思想斗爭一番，有時顧及自己
的體重，很羞愧地加快速度穿過。但那充滿動物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以
讓我滿口生津。
Ⅸ 洛陽牛肉湯（牛肉雜肝）羊肉湯（羊肉雜肝）的來歷
喝湯，最「得勁」的洛陽享受
喝湯了沒？」昨晚出門，一位老大娘跟我打招呼。簡單一句問候語，透出老洛陽人的親切。
喝湯，是典型的洛陽方言，也是最地道的豫西民俗。洛陽傳統的喝湯，特指吃晚飯；目前的喝湯，早已超越吃晚飯的意思，是喝稀飯、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯等各種湯食的統稱。
滾燙、噴香的湯，不但是古都人生活中的享受，還寄託著在外地的洛陽老鄉最濃郁的鄉情。
喝湯本意是吃晚飯
洛陽民俗學者、電視編導韓梓介紹說，洛陽方言里的喝湯，原指的是吃晚飯。過去洛陽人窮，晚飯捨不得吃饃，大多以小米湯、大米湯、麵疙瘩湯、黃面湯等稀飯為主，所以叫喝湯。
時間長了，晚上喝稀飯成了洛陽人的生活習慣。不少家庭在做湯時，都習慣在湯里放一些綠豆、黃豆等豆類，使湯的味道更加鮮美、可口。
- 遇到青黃不接時，晚上更是只能喝很稀的湯。舊時歌謠唱道：「清早稀，晌午湯，行黑兒（指傍晚）碗底見月亮。」
關於吃晚飯，洛陽人有句俗語：「清早吃好，晌午吃飽，行黑兒不吃拉倒。」在洛寧、孟津等地，喝湯還分「咸飯」和「甜飯」。「咸飯」指面條、燴菜、菜粥等放鹽的飯食；「甜飯」指不放鹽的「淡飯」，如劉秀羹（洛陽地方小吃，一種麥仁粥）、蘿卜稀飯、麵疙瘩湯、甜面葉等。
現在的洛陽城裡，晚飯已成了大部分家庭一天中最隆重的「正餐」，很多家庭都習慣炒幾個菜、做一鍋湯，買幾個饃，一家人圍坐在飯桌旁，邊吃邊聊天。
早上豆腐湯，晚上丸子湯
隨著生活的不斷變化，洛陽民俗也不斷變化。像洛陽人常喝牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯等各種湯食，過去叫「吃泡饃」，現在統稱「喝湯」。
老洛陽人有句口頭禪：「早上豆腐湯，晚上丸子湯」，形象地說明了洛陽人的飲食習慣。
洛陽人早上愛喝牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯等，泡上餅、饃、鍋盔，直吃得大汗淋漓；晚上，喝一碗酸辣可口的丸子湯、不翻湯，香噴噴的湯里，再放上外焦里嫩的豆面丸子或薄如蟬翼的豆面餅，既養胃又舒坦。
在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經成為一種民間文化，特別是老城、瀍河的「老湯」，或濃或淡，風格各異，但都擁有大量的固定食客。
老城人喝湯的鹹淡程度，就像圍棋選手的段位一樣，能夠看出一個人喝湯的「道行」。往往年齡越大，喝湯時間越長，要求湯的味道越淡，而習慣喝「甜湯」（即不放鹽）的人，才是最正宗的「喝家」。
最愛喝的是「頭鍋湯」
老洛陽人喝湯喜歡蹲在地上。過去，洛陽湯館往往座位不夠，大部分人只能蹲著喝湯，時間長了，蹲著喝湯居然成為古都人的一種習慣。
早上，湯館的門口蹲著一大片人，好友邊吃邊聊，成為古都清晨獨特的風景。
洛陽人喜歡喝「頭鍋湯」。洛陽民俗學者董高生生動地說：「七點鍾喝湯（原味），八點鍾喝油（加水多了，靠油出味），九點鍾喝水。」很多老洛陽人往往雞叫就守候在湯館門口，為的就是能喝上「頭三碗」。
老洛陽人喝湯講究「三美」，即「瘦肉、薄餅、肥湯」，三者缺一不可。然而，現代人生活好了，肚子里不再需要那麼多的油水了，所以大部分人喝湯前，都要求店家盛「清湯」（不帶大片油花的湯）。
不少食客進門喝湯時，總要向店家喊一句「雙椒」，店家立刻會意。「雙椒」，是洛陽湯館的行話，就是喜歡吃辣椒的人，要求店家放雙份辣椒。
洛陽的牛肉湯、羊肉湯、雜肝湯和外地湯的最大區別就是人們可以隨便「添湯」。您一碗湯喝完了，盡可以根據自己的需要隨便添加，店家不會要錢。「添湯」風俗，體現了古都商人的古道熱腸。
洛陽人好喝湯成習慣
喝湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出差一兩個禮拜，心中最大的願望，莫過於能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的湯了。
在澗西、西工，很多人大清早開車去瀍河的東花壇、孟津的鐵謝，來回一個多小時，為的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉湯、羊肉湯，日復一日，樂此不疲。
我市某星級酒店一營養師認為，洛陽人喝的湯，其實是最富營養的早餐。第一，湯是用牛、羊的骨頭熬成的，可以補鈣；第二，湯可以補充人體內需要的脂肪、水分；第三，湯里還有蔥、蒜苗、青菜。這三樣，都是早上人體最需要補充的。
洛陽人為啥恁好喝湯？韓梓認為有兩個原因：一是過去洛陽人窮，大都吃紅薯面、玉米面等粗面饃，這種饃如果放一晚上，又粗又硬像塊磚頭，實在難以下咽，但粗面饃用熱肉湯燜軟了，吃一口軟饃就一口熱湯，不但舒服，而且開胃；二是物美價廉，像牛肉湯，最初一碗賣8分錢，現在也不過一兩元錢，人人都能承受得起，因此樂於光顧。
董高生認為，洛陽氣候比較乾燥，人體需要補充大量的水分。洛陽各種各樣、風格各異的湯食，正是地域氣候的產物，所以能夠長期受到洛陽人的喜愛。