① 南部縣春怡火鍋店號碼是多少啊拜託各位大神
電話。0817-5567872 手機。18080359838 地址。南部縣益民廣場2樓 ( ^_^ )服務很到位 ，是一種享受、、、、、、、
② 《放羊的星星》中的仲天奇真名叫什麼
林志穎
林志穎自1992年2月28日出道以來，林志穎在2個月紅遍華語世界，之後以旋風姿態席捲全亞洲，被稱為「亞洲小旋風」。發表多張唱片並出演多部影視劇作品。台灣第一位授薪職業賽車手，並是一位成中文名：林志穎英文名：JimmyLin昵稱：JimmyLin、小志綽號：小旋風、旋風小子、林董、頑皮豹（小時候）Fans喜歡叫他的昵稱：小志、林小志、老林、林小穎、林先生、林董、林sir、Mr.林、林同學（林童鞋、林tx）、老大、小穎、小林、林小帥、阿穎、志穎、小穎穎……生於：1974年10月15日晚上，家中客廳羊毛地毯上身高：172cm體重：58kg生肖：虎星座：天秤座血型：O型祖籍：中國福建省福州市出生地：中國台灣省台北市民族：漢族最尊敬的人：父親與自己最親近的家人：外婆畢業學校：忠孝國小——懷生國中——華岡藝校（主修表演副修攝影）出道時間：1992年2月28日飲食習慣：不吃酸辣、不吸煙、不喝酒宗教信仰：佛教休閑嗜好：攝影、上網、玩游戲、健身、漫畫、KTV、音樂動畫家庭成員：父親（林德雄）、母親（林金華）（父母已離異）、一兄（林志傑）、二弟（林志鑫、林志龍）、一妹（林志憶）.妻子(陳若儀),兒子（小小志）口頭禪：「還好啦」、「不要這么說」、「沒有啦」、「沒那麼誇張」、「蠻……」等等座右銘：「人因夢想而偉大！」「人生可以有後悔，但不可以有遺憾！」出版書籍：《大兵日記》《旋風再起》經紀人:葛靜琪（Grace)個人品牌：JR(JimmyRacing)入伍日期：1994年11月15日退伍日期：1996年11月16日舊金山林志穎日：10月17日擅長的運動：賽車、滑板、棒球、野戰、游泳、高爾夫球、保齡球、潛水、滑雪、騎自行車、滑浪板、水上摩托艇、網球喜愛的表情：笑最喜歡的收藏：模型車、車雜志、郵票、相機、槍、名車、手錶最喜愛的影星：劉德華、張曼玉最喜愛的顏色：紅、白、黑最喜愛的歌星：王傑,邁克爾·傑克遜偶像賽車手：車神舒馬赫最喜歡的水果：香蕉、西瓜最喜歡的飲料：牛奶、白開水馬英九為林志穎頒獎最喜歡的動物：狗最喜歡的數字：7喜歡的一本書：史達尼斯拉夫斯基表演體系最喜歡的電影：《直到永遠》（《Always》）（1989年奧黛麗·赫本等主演）最擅長做的菜：奶油蛤蠣義大利面最喜歡的國家：泰國最喜歡的城市：北京最欣賞的車手：陳維良最滿意的部位：眼睛圈中好友：許紹洋鍾漢良杜德偉劉亦菲高虎林俊傑林心如阿SA徐若瑄郭品超陳彥妃……收藏BB槍：SR47、AUG、M60、M249機槍、改裝Marine款、左輪、點45等等十多支現有車輛：蘭博基尼Gallardo、斯巴魯、勞斯萊斯、悍馬H3、法拉利F430、法拉利575、保時捷996、賓士、BMW、全球限量百年紀念版哈雷重型機車（機車之王）等現有手錶：ORIS小舒馬克限量計時碼表；APMontoya計時碼表；TISSOTMotoGP、GRAHAM、ROLEX、PANARAI計時表；TechnoMarine悍馬表等功的企業家，活躍於各個領域。
③ 雞腳可以做姜醋嗎
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姜醋雞腳
首頁 > 菜譜 > 姜醋雞> 姜醋雞腳
辣香扇貝2018-11-11
姜醋雞腳
准備時間：3分鍾烹飪時間：10分鍾
主料
雞腳1斤
雞蛋10個
姜半斤
輔料
添丁甜醋1支
黃糖1片
步驟一
1. 姜去皮切片再拍一下，用清水泡10分鍾。(泡水姜不會太辣，愛吃辣的不用泡)
步驟二
2. 雞蛋洗干凈與泡了水的薑片一起煲10分鍾。(這樣姜不會太辣)，愛吃辣的就只煲雞蛋就行了。
步驟三
3. 鍋中不用放油，姜放入鍋中炒干。
步驟四
4. 取一沙鍋，放入姜、剝了殼的雞蛋、甜醋、黃糖。大火燒開後改小火煲1小時。
步驟五
5. 雞腳灼水，洗去血水。
步驟六
6. 鍋中不用加油，放入灼了水的雞腳炒干水。
步驟七
7. 之前的姜與蛋煲了1小時後，加入炒干水的雞腳，再小火煲半小時。
步驟八
8. Ok！
14
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姜醋是一類養生食物，那麼驚蟄過後宜吃薑醋
豬腳姜醋用什麼醋，他的營養價值高不？
腌姜用什麼醋最好，腌姜醋是怎麼腌的？
我買了豬蹄，想知道姜醋豬蹄起源地在哪？
想了解一下姜醋白酒的功效有哪些？聽說對身
沒做過仔姜醋雞，仔姜醋雞怎麼做比較好吃呢
買回來一箱大閘蟹，大閘蟹蒸多久最佳時間姜
要去三亞旅遊了，想問一下三亞春天可以吃豬
子姜嫩姜醋泡姜味道好不好吃呢？吃了會不會
姜醋雞的其他做法
美味的姜醋雞
雞肉是非常有營養的，雞肉的做法呢也是多種多樣，不同的口味呈現
來自食尚
美食
④ 開什麼樣的實體店更容易賺錢
1.母嬰生意是不錯項目，現在的小孩子出生後的用品的質量需求是非常高的，相應的也讓母嬰用品的價格得到了很大的提升，從而讓很多母嬰用品店的生意都很火爆。另外開一家兒童用品租賃店，玩具租賃店也是不錯的，
2.水果生意也是很賺錢的，現在人們的生活水平得到了有效的提高，吃水果的人也是很多的，一般我們將水果店開在小區附近是比較好的，往往可以讓我們的生意很好。
3.水產生意也是很賺錢的，現在的很多人都喜歡吃一些水產，例如：小黃魚、帶魚、基圍蝦等，這些水產都是很受歡迎的，而水產的進價其實並沒有我們想像中那麼高。
4.汽車美容汽車改裝生意也不錯，現在基本上很多家庭都有自己的汽車，所以，這也是汽車美容生意變得很好，尤其是在一些大城市，汽車美容生意尤為火爆，但其實成本是很低的。
5個性服裝印製店
現在轉印和電腦技術加在一起已經將應用領域無限擴展了，可以應用於空白文化衫、牛仔、毛衣、皮包、皮帶、手套等，這種技術還可將彩色圖案、人像照片烤制在金屬板、瓷板、金屬盤芯、滑鼠墊、拼圖及項鏈吊墜等物品上。操作簡單，收入頗豐，無需電腦基礎知識。
6。中國2.5億老人，銀發經濟規模巨大，老人市場包括就和我們年輕人一樣，哪裡有需求哪裡就有服務。與年輕人市場有所不同的是老人自理能力下降，針對老人照護服務，如家政服務就是一個不錯的市場。另外健康安全方面，智能健康監測、安全監測，健康告警、安全問題緊急通知等等是對於獨居老人、白天無人照護的老人是非常有必要的。而且已經出現了老人健康安全解決方案的公司，利用先進技術，如AI 、大數據、雲平台等ABC智慧養老技術，解決老人與監護人信息不對稱問題，幫助老人做好健康安全照護工作。
其實每個生意人都應該時刻了解現在做什麼生意**，然後把自己的行業往其方向發展，這樣的話不僅守住了自己本來的生意，而且對自己以後的發展方向也有了清晰的定位。所以說，不能原地踏步，也不能兩耳不聞窗外事，既要顧及市場發展也要明白自己的優勢與劣勢，另外要藉助天時地利人和。祝你馬到成功！
⑤ 廣元有哪些景點值得去啊
廣元的景點還蠻多的，不過我比較推薦皇澤寺，因為皇澤寺的寺摩崖造像超級好看，歷史價值真的很高！
⑥ 找一詳盡麻辣燙的做法，正宗麻辣燙的做法，川味麻辣燙的做法，開店用的麻辣燙的做法，實用的麻辣燙的做法
麻辣燙的做法之郫縣豆瓣28、40、50、65元/桶
郫縣豆瓣是麻辣燙配方、紅湯火鍋配方中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味、香味和色澤，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質麵粉、精製食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川菜食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。
麻辣燙的做法之5，桂皮又名肉桂 5元左右/斤
原產於福建、廣東、廣西、雲南等地。桂皮作為一種調味佐料，為我國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 油性大，香味濃烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣燙、火鍋和鹵菜中運用很普遍。科學家曾做過一次有名的試驗，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），結果顯示，這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低於平時水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化劑，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當於五杯半的西蘭花，而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養的調料，實在是廚房中的健康之寶。一般來說，中國人主要在鹵肉時使用桂皮，而在國外，被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應用於甜品和咖啡等飲料中。
麻辣燙的做法之6,草果： 13元左右/斤
分布雲南、廣西、貴州等地。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。
草果含揮發油，有濃郁的辛香氣味，能去腥除膻，增進菜餚味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。中醫認為，草果辛溫，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症，用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制葯工業的原料。
草果最早記載於宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》，明代《本草綱目》也記述：「滇廣所產草果，長大如訶子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之氣，元朝飲膳，皆以草果為上供。」說明草果的栽培應用已有一千多年的歷史。
麻辣燙的做法之7,排草： 6元左右/斤
有人說，在麻辣燙配方、火鍋配方和鹵水中，「香草增香，排草防腐」，其實很多香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
分布於浙江，江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣燙配方、火鍋配方中用量也不宜多，也可在鹵水中使用。
麻辣燙的做法之8,紅扣： 18元左右/斤
又名紅豆蔻主產於泰國、越南、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡，我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。
功效提味增香、去腥，化濕行氣、溫中止嘔、開胃消食、促進胃液分泌、促進膽汁分泌、溶解膽結石。
麻辣燙的做法之9，白扣 15元左右/斤
原產於束埔寨和泰國。我國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯、麻辣燙湯料、火鍋及供製鹵豬肉之用。亦為「咖喱粉」原料之一。但是，燉雞肉最好不放類似的調料，因為，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉。
《本草綱目》：性溫，味辛。氣味芳香而辛涼。
麻辣燙的做法之10，香果 11元左右/斤
香果原產南美洲，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」，也是其英文名「Passionfruit」的譯音，在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。香果的營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎祛斑、護膚養顏等神奇功效。香果又稱雞蛋果，營養豐富，有「果汁之王」的美稱。
麻辣燙的做法之11，沙仁：28元左右/斤
分布於中國廣東、廣西、雲南和福建。分為綠殼砂、海南砂、陽春砂。 陽春砂主產廣東、廣西，性優。進口砂仁主產越南、泰國、緬甸、印度尼西亞等地。
砂仁的揮發油有健胃作用，能促進胃液分泌，排除消化道積氣。
麻辣燙的做法之12，白芷 10元左右/斤
栽培於江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。
1、白芷，又稱香白芷、杭白芷等，為傘形科多年生草本植物白芷或杭白芷的乾燥根。中醫古籍《神農本草經》中已有記載。白芷除葯用功效外，也常用作特殊風味食品的調味料,如麻辣燙等。它味芳香微苦，但是在製作扒雞、燒雞等名特產時少量使用。
2、白芷味辛、性溫，其香氣主要來自白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等香味成分。白芷具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效。在通竅血湯中可代替麝香，不少中醫治療各種痛症，在辯證施治的前提下加入白芷一味，常能受到滿意的療效。
3、白芷味香色白，為古老的美容中葯之一，白芷水煎劑對多種致病菌有一定的抑製作用，可改善微循環，促進皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。
麻辣燙的做法之13，丁香 13元左右/斤
主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞；我國海南省、廣東省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。丁香適合於甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用來燉雞翅或排骨、豬肉，可為這些肉類帶來奇特的香味，在麻辣燙、火鍋中運用極為普遍。
麻辣燙的做法之14，孜然 7元左右/斤
目前世界范圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分布在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。主要用於調味、提取香料等。
孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味,提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
「香料滋潤人們的生活，使生活變得更為豐富多彩：它是葯品，可以治病；是調料，使飯菜更加可口；是香水、潤膚劑和春葯，可使人心曠神怡。」 （馬斯格雷夫： 《改變世界的植物》）愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出，幾乎所有的香料都經歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品，目的是為了防止祭品腐壞，增加祭品對於神的吸引力。後來，香料漸漸世俗化了，走下了神壇，搬上了貴族的餐桌，甚至還進入了尋常百姓人家。
馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。
孜然，總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄著奇香。孜然，對於新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然為伊朗型，品質介乎印度型和土耳其型之間；孜然這種波斯香料是什麼時候傳入西域的；托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的；新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經走出國門了。
麻辣燙的做法之15， 八角 又叫大料、大茴香 7元左右/斤
八角在家庭烹飪中應用廣泛，主要用於炒、炸、煮、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作各種肉類的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾； 原產我國雲南西部騰沖和瀘水高黎貢山，廣東、廣西、四川、貴州、湖南等地，緬甸也有分布。葉子可用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，八角也是製造牙膏、香皂、香水、化妝品的香料，也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。
麻辣燙的做法之16，小茴香 4.5元左右/斤
主產山西、內蒙古、甘肅、遼寧。大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料、八角，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《葯典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛葯。
麻辣燙的做法之17，三奈 18元左右/斤
又名山奈、砂姜、山辣。
主產廣西，雲南、廣東、台灣亦產。
多用於肉製品加工，特別是醬鹵類調香。在烹調中多用於燒菜、鹵菜及麻辣燙配方、火鍋配方，在湘菜系中有「三奈菜」一說。此類菜餚用主料加大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人稱道。三奈葯性溫良，注重養生的廣東人喜用它烹雞，「砂姜雞」因此得名。用好用對了這味香料，能為菜餚添色不少！
麻辣燙的做法之18，麻椒 14元——40元左右/斤
麻椒是麻辣燙配方、火鍋配方的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮添香。麻椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用。
也有人說麻椒的顏色淺，偏棕黃色，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，在此順便說下，大家有個誤區：四川的麻椒好，其實真正的好麻椒是貴州產的。
麻辣燙的做法之19，辣椒(干辣椒) 8元左右/斤
麻辣燙配方、火鍋配方、湯鹵中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。
吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體，還可以增強體力。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食慾。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒可促進血液循環，對於控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是瘦身美體的食品，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果。
麻辣燙的做法之20， 蓽撥 別名：碧波、畢茇、蓽茇、鼠尾、蓽撥梨、椹聖、蛤蔞。 19元左右/斤
國內產於廣東,廣西及雲南等地.國外產於馬來西亞,印度尼西亞,印度南部,泰國,越南等地.《本草正義》：「蓽撥，脾腎虛寒之主葯。」
蓽撥為胡椒科植物蓽撥的末成熟果實，除作為中葯使用外，也為民眾常用芳香調味佐料，主產中國南方及東南亞地區。有經驗的火鍋師還借鑒葯膳經驗，加入蓽茇用於提升火鍋的香辣 ，在麻辣燙配方中應用較為普遍。
麻辣燙的做法之21,香葉 8.5元左右/斤
多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜系亦多使用。香葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。
麻辣燙的做法之22，香草 7元左右/斤
在我們中國人的廚房裡，蔥、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的廚房裡，香草也是必不可少的，它們和中國人常用的調味料一樣，能夠避除食物的不良氣味，讓它們釋放出鮮美的味道，新鮮的香草還有著很好的裝飾性，令菜餚看上去更為豐富、誘人，為菜餚增色添香。以香草入菜，無論從視覺、嗅覺還是味覺角度，都會使烹調效果截然不同，香草在烹調中可以說起著畫龍點睛的作用。
如果沒有香草，西餐菜餚一定會魅力大減——少了香草搖曳的枝葉，視覺上會平庸很多；沒有了香草芬芳的回味，口味上會平淡很多；不能隨心所欲地搭配調味，烹調的樂趣會減少很多...... 1、把香草作為調味料使用時，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料預先腌漬的時候或在烹調過程中酌量添加，如可以用來腌漬肝臟、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到湯或調味醬里烹煮，可以增加湯或調味醬的美味；加入點心中烘烤，也可以增加點心的香味。2、直接食用，一些新鮮的香草可以象蔬菜一樣直接製成沙拉食用。3，香草可以在橄欖油或葡萄醋中浸泡，製成調味油或調味醋，在烹調需要的時候適量使用。4，新鮮的香草可以作為裝飾物，使菜餚看上去更加豐富而又誘人。
麻辣燙的做法之23白鬍椒 4.5元左右/斤
原產於馬來西亞，印尼、印度、泰國、越南等地。我國華南及西南有引種。
味道濃辛、香。麻辣燙、火鍋常用佐料。因其味道極其濃烈，常研成粉用之。註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃可防腐,還可作調味品;可提取胡椒鹼,胡椒林鹼,胡椒油鹼甲,乙,丙等生物鹼和揮發油;可入葯,有鎮靜,溫中散寒,下氣,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治風寒感冒,脘腹冷痛,嘔吐腹瀉,食慾不振等症.《本草綱目》:暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
麻辣燙的做法之24,甘草 19元左右/斤
甘草是我國民間傳統的一種天然甜味劑，也是一種傳統中葯材，用途廣泛，有「十方九草」之說。作調味劑時常為米粉香料、麻辣燙、火鍋香料、鹵菜香料 。甘草味甜，氣味芳香，烹飪中作為甜味調料使用，具有獨特的風味和營養價值。可緩解葯性， 中醫認為，甘草具有補脾潤肺、解毒、調和諸葯的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑，可用於人體抗衰老、增強免疫力、維持水鹽代謝平衡等。廣泛應用於食品工業，精製糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和色澤。
麻辣燙的做法之21,黃梔子 15元左右/斤
黃梔子又名山梔子、黃果樹、木丹、林蘭等。黃梔子是傳統中葯材，具有瀉火、清熱解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。精煉後的梔子油可與橄欖油相媲美，其酸價、過氧化值都比較低，富含亞油酸，長期食用能使皮膚細膩，提高免疫力，預防三高。
麻辣燙的做法之26,甘菘
麻辣燙配方、火鍋配方中應用中比較普遍。氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣燙、火鍋或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜過多，否則香氣「膩人」。
麻辣燙的做法之27,永川豆豉
其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶「永川豆豉」味為上乘。豆豉用在麻辣燙、火鍋、湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。永川豆豉有香氣濃郁、滋味鮮美的特點，有開胃助食、解表祛汗之功效。
麻辣燙的做法及配方之28,老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
麻辣燙的做法之29,大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
麻辣燙的做法之30,醪糟汁
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制麻辣燙、火鍋湯、鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
麻辣燙的做法之31，牛油
牛油是麻辣燙配方和火鍋配方中不可缺少的油脂。它由牛體內脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮於表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟後，油潤光澤，巴味增香，牛油氣味濃郁，如果麻辣燙配方和火鍋配方不用牛油將失去很大風味。當然在調味時根據各地客人的需要增減牛油的用量。選購提示：在選購牛油時，以淡黃色，黃色，底部無沉澱渣，氣味香為佳。在製作前最好用生薑大蒜洋蔥暴在鍋里炸一下，以增加香味，效果更佳。
麻辣燙的做法及配方之32.......
1. 麻辣燙的做法及配方中加入香料（中葯材）無疑是為了增香，但香料（中葯材）的用量不可過大，否則會產生苦澀味（那可就真是熬中葯喝了）。同時各種中葯材（香料）的配比也很關鍵：一味遮一味；一味托（襯）一味，各種量的多寡嚴重的影響著你的口味。
2.剛開始配製麻辣燙配方時一定要用電子稱稱重量，因為」標准大於一切」。別讓顧客今天說變了，明天說味道又不一樣。
3. 麻辣燙的做法之淺說這「辣」：辣有麻辣（以四川為代表的西南地區）；火辣（以湖南地區為代表）；香辣（用香辛料提鮮）；酸辣（西北地區為代表）；鮮辣等約五種。
4，烹飪是一個跨學科的行業，對於21世紀的烹調師，需要多多涉獵相關學科的知識，如本篇文章中涉及到的香料，大多數原本是性味辛溫的中葯材。從中醫觀點來看，辛溫葯一般對於陽虛、畏寒、脾胃虛弱、濕重者適用。四川的麻辣燙、火鍋為何喜用包括辣椒、麻椒在內的香料，這與四川盆地夏天悶熱潮濕、冬天陰冷潮濕不無關系。但麻辣燙、火鍋對於陰虛熱重、陽盛火旺之人就不大適宜。尤其對於身處我們內地做生意的店家來說，更要因地制宜，不能照搬四川當地麻辣燙的做法，關鍵是要能夠做出令大眾歡迎的獨特的味道。所以，我們做麻辣燙的應當多學習一些中醫、中葯材方面的知識 。
我們川之味麻辣燙免費提供的部分麻辣燙配方僅供參考，並不完全是我們川之味麻辣燙做生意用的方子，敬請諒解！
以上僅是我們川之味麻辣燙做生意使用的一部分麻辣燙的做法，僅供參考，如想學一整套麻辣燙的做法及配方，還是請到我們店裡來吧，敬請網路搜索：川之味麻辣燙
⑦ 麻辣燙的調料都是些什麼
郫縣豆瓣是麻辣燙配方、紅湯火鍋配方中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味、香味和色澤，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質麵粉、精製食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川菜食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之5，桂皮又名肉桂 大約5元左右/斤
原產於福建、廣東、廣西、雲南等地。桂皮作為一種調味佐料，為我國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 油性大，香味濃烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣燙、火鍋和鹵菜中運用很普遍。科學家曾做過一次有名的試驗，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），結果顯示，這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低於平時水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化劑，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當於五杯半的西蘭花，而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養的調料，實在是廚房中的健康之寶。一般來說，中國人主要在鹵肉時使用桂皮，而在國外，被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應用於甜品和咖啡等飲料中。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之6,草果大約13元左右/
分布雲南、廣西、貴州等地。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。
草果含揮發油，有濃郁的辛香氣味，能去腥除膻，增進菜餚味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。中醫認為，草果辛溫，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症，用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制葯工業的原料。
草果最早記載於宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》，明代《本草綱目》也記述：「滇廣所產草果，長大如訶子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之氣，元朝飲膳，皆以草果為上供。」說明草果的栽培應用已有一千多年的歷史。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之7,排草大約6元左右/斤
有人說，在麻辣燙配方、火鍋配方和鹵水中，「香草增香，排草防腐」，其實很多中草葯、香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
分布於浙江，江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣燙配方、火鍋配方中用量也不宜多，也可在鹵水中使用。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之8,紅扣： 大約8元左右/斤
又名紅豆蔻主產於泰國、越南、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡，我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。
功效提味增香、去腥，化濕行氣、溫中止嘔、開胃消食、促進胃液分泌、促進膽汁分泌、溶解膽結石。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之9，白扣 大約5元左右/斤
原產於束埔寨和泰國。我國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯、麻辣燙湯料、火鍋及供製鹵豬肉之用。亦為「咖喱粉」原料之一。但是，燉雞肉最好不放類似的調料，因為，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉。
《本草綱目》：性溫，味辛。氣味芳香而辛涼。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之10，香果 大約11元左右/斤
香果原產南美洲，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」，也是其英文名「Passionfruit」的譯音，在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。香果的營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎祛斑、護膚養顏等神奇功效。香果又稱雞蛋果，營養豐富，有「果汁之王」的美稱。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之11，沙仁：大約28元左右/斤
分布於中國廣東、廣西、雲南和福建。分為綠殼砂、海南砂、陽春砂。 陽春砂主產廣東、廣西，性優。進口砂仁主產越南、泰國、緬甸、印度尼西亞等地。
砂仁的揮發油有健胃作用，能促進胃液分泌，排除消化道積氣。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之12，白芷 大約10元左右/斤
栽培於江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。
1、白芷，又稱香白芷、杭白芷等，為傘形科多年生草本植物白芷或杭白芷的乾燥根。中醫古籍《神農本草經》中已有記載。白芷除葯用功效外，也常用作特殊風味食品的調味料,如麻辣燙等。它味芳香微苦，但是在製作扒雞、燒雞等名特產時少量使用。
2、白芷味辛、性溫，其香氣主要來自白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等香味成分。白芷具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效。在通竅血湯中可代替麝香，不少中醫治療各種痛症，在辯證施治的前提下加入白芷一味，常能受到滿意的療效。
3、白芷味香色白，為古老的美容中葯之一，白芷水煎劑對多種致病菌有一定的抑製作用，可改善微循環，促進皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之13，丁香 大約13元左右/斤
主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞；我國海南省、廣東省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。丁香適合於甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用來燉雞翅或排骨、豬肉，可為這些肉類帶來奇特的香味，在麻辣燙、火鍋中運用極為普遍。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之14，孜然 大約7元左右/斤
目前世界范圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分布在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。主要用於調味、提取香料等。
孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味,提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
「香料滋潤人們的生活，使生活變得更為豐富多彩：它是葯品，可以治病；是調料，使飯菜更加可口；是香水、潤膚劑和春葯，可使人心曠神怡。」 （馬斯格雷夫： 《改變世界的植物》）愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出，幾乎所有的香料都經歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品，目的是為了防止祭品腐壞，增加祭品對於神的吸引力。後來，香料漸漸世俗化了，走下了神壇，搬上了貴族的餐桌，甚至還進入了尋常百姓人家。
馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。
孜然，總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄著奇香。孜然，對於新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然為伊朗型，品質介乎印度型和土耳其型之間；孜然這種波斯香料是什麼時候傳入西域的；托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的；新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經走出國門了。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之15， 八角
又叫大料、大茴香 大約7元左右/斤
八角在家庭烹飪中應用廣泛，主要用於炒、炸、煮、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作各種肉類的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾； 原產我國雲南西部騰沖和瀘水高黎貢山，廣東、廣西、四川、貴州、湖南等地，緬甸也有分布。葉子可用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，八角也是製造牙膏、香皂、香水、化妝品的香料，也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之16，小茴香 大約4.5元左右/斤
主產山西、內蒙古、甘肅、遼寧。大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料、八角，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《葯典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛葯。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之17，三奈 大約18元左右/斤
又名山奈、砂姜、山辣。
主產廣西，雲南、廣東、台灣亦產。
多用於肉製品加工，特別是醬鹵類調香。在烹調中多用於燒菜、鹵菜及麻辣燙配方、火鍋配方，在湘菜系中有「三奈菜」一說。此類菜餚用主料加大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人稱道。三奈葯性溫良，注重養生的廣東人喜用它烹雞，「砂姜雞」因此得名。用好用對了這味香料，能為菜餚添色不少！
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之18，麻椒大約有18,25,35，42元/斤不等
麻椒是麻辣燙配方、火鍋配方的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮添香。麻椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用。
也有人說麻椒的顏色淺，偏棕黃色，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，在此順便說下，大家有個誤區：四川的麻椒好，其實真正的好麻椒是貴州產的。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之19,辣椒(干辣椒)大約8,10,12,14元
麻辣燙配方、火鍋配方、湯鹵中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。
吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體，還可以增強體力。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食慾。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒可促進血液循環，對於控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是瘦身美體的食品，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之20，蓽撥 別名:碧波,畢茇,蓽茇.大約19元左右/斤
國內產於廣東,廣西及雲南等地.國外產於馬來西亞,印度尼西亞,印度南部,泰國,越南等地.《本草正義》：「蓽撥，脾腎虛寒之主葯。」
蓽撥為胡椒科植物蓽撥的末成熟果實，除作為中葯使用外，也為民眾常用芳香調味佐料，主產中國南方及東南亞地區。有經驗的火鍋師還借鑒葯膳經驗，加入蓽茇用於提升火鍋的香辣 ，在麻辣燙配方中應用較為普遍。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之21,香葉 大約8.5元左右/斤
多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜系亦多使用。香葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之22，香草 大約7元左右/斤
在我們中國人的廚房裡，蔥、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的廚房裡，香草也是必不可少的，它們和中國人常用的調味料一樣，能夠避除食物的不良氣味，讓它們釋放出鮮美的味道，新鮮的香草還有著很好的裝飾性，令菜餚看上去更為豐富、誘人，為菜餚增色添香。以香草入菜，無論從視覺、嗅覺還是味覺角度，都會使烹調效果截然不同，香草在烹調中可以說起著畫龍點睛的作用。
如果沒有香草，西餐菜餚一定會魅力大減——少了香草搖曳的枝葉，視覺上會平庸很多；沒有了香草芬芳的回味，口味上會平淡很多；不能隨心所欲地搭配調味，烹調的樂趣會減少很多...... 1、把香草作為調味料使用時，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料預先腌漬的時候或在烹調過程中酌量添加，如可以用來腌漬肝臟、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到湯或調味醬里烹煮，可以增加湯或調味醬的美味；加入點心中烘烤，也可以增加點心的香味。2、直接食用，一些新鮮的香草可以象蔬菜一樣直接製成沙拉食用。3，香草可以在橄欖油或葡萄醋中浸泡，製成調味油或調味醋，在烹調需要的時候適量使用。4，新鮮的香草可以作為裝飾物，使菜餚看上去更加豐富而又誘人。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之23，白鬍椒大約4.5元左右/斤
原產於馬來西亞，印尼、印度、泰國、越南等地。我國華南及西南有引種。
味道濃辛、香。麻辣燙、火鍋常用佐料。因其味道極其濃烈，常研成粉用之。註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃可防腐,還可作調味品;可提取胡椒鹼,胡椒林鹼,胡椒油鹼甲,乙,丙等生物鹼和揮發油;可入葯,有鎮靜,溫中散寒,下氣,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治風寒感冒,脘腹冷痛,嘔吐腹瀉,食慾不振等症.《本草綱目》:暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之24,甘草 大約19元左右/斤
甘草是我國民間傳統的一種天然甜味劑，也是一種傳統中葯材，用途廣泛，有「十方九草」之說。作調味劑時常為米粉香料、麻辣燙、火鍋香料、鹵菜香料 。甘草味甜，氣味芳香，烹飪中作為甜味調料使用，具有獨特的風味和營養價值。可緩解葯性， 中醫認為，甘草具有補脾潤肺、解毒、調和諸葯的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑，可用於人體抗衰老、增強免疫力、維持水鹽代謝平衡等。廣泛應用於食品工業，精製糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和
色澤。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之25,黃梔子 大約15元左右/斤
黃梔子又名山梔子、黃果樹、木丹、林蘭等。黃梔子是傳統中葯材，具有瀉火、清熱解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。精煉後的梔子油可與橄欖油相媲美，其酸價、過氧化值都比較低，富含亞油酸，長期食用能使皮膚細膩，提高免疫力，預防三高。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之26,甘菘
麻辣燙配方、火鍋配方中應用中比較普遍。氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣燙、火鍋或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜過多，否則香氣「膩人」。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之27,永川豆豉
其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶「永川豆豉」味為上乘。豆豉用在麻辣燙、火鍋、湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。永川豆豉有香氣濃郁、滋味鮮美的特點，有開胃助食、解表祛汗之功效。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之28,老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之29,大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之30,醪糟汁
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制麻辣燙、火鍋湯、鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之31，牛油
牛油是麻辣燙配方和火鍋配方中不可缺少的油脂。它由牛體內脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮於表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟後，油潤光澤，巴味增香，牛油氣味濃郁，如果麻辣燙配方和火鍋配方不用牛油將失去很大風味。當然在調味時根據各地客人的需要增減牛油的用量。選購提示：在選購牛油時，以淡黃色，黃色，底部無沉澱渣，氣味香為佳。在製作前最好用生薑大蒜洋蔥暴在鍋里炸一下，以增加香味，效果更佳。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之32.......
1. 麻辣燙配方中加入香料（中葯材）無疑是為了增香，但香料（中葯材）的用量不可過大，否則會產生苦澀味（那可就真是熬中葯喝了）。同時各種中葯材（香料）的配比也很關鍵：一味遮一味；一味托（襯）一味，各種量的多寡嚴重的影響著你的口味。
2. 剛開始配製麻辣燙配方時一定要用電子稱稱重量，因為」標准大於一切」。別讓顧客今天說變了，明天說味道又不一樣。
3. 麻辣燙配方之淺說這「辣」：辣有麻辣（以四川為代表的西南地區）；火辣（以湖南地區為代表）；香辣（用香辛料提鮮）；酸辣（西北地區為代表）；鮮辣等約五種。
4，烹飪是一個跨學科的行業，對於21世紀的烹調師，需要多多涉獵相關學科的知識，如本篇文章中涉及到的香料，大多數原本是性味辛溫的中葯材。從中醫觀點來看，辛溫葯一般對於陽虛、畏寒、脾胃虛弱、濕重者適用。四川的麻辣燙、火鍋為何喜用包括辣椒、麻椒在內的香料，這與四川盆地夏天悶熱潮濕、冬天陰冷潮濕不無關系。但麻辣燙、火鍋對於陰虛熱重、陽盛火旺之人就不大適宜。尤其對於身處我們內地做生意的店家來說，更要因地制宜，不能照搬四川當地麻辣燙的做法及配方，關鍵是要能夠做出令大眾歡迎的獨特的味道。所以，我們做麻辣燙的應當多學習一些中醫、中葯材方面的知識 。
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⑧ 閬中火鍋哪家好吃
閬中的火鍋太多家
1.春怡：服務比較好，價格比較便宜
2.美食美客：個人去的次數比較多，味道不錯
3.家福火鍋，秦媽，以及「濱江新天地」有幾家不錯的，相對價格高一點
一人一個鍋的那種：公牛，牛鼎食尚，美食美客也有
我也沒有全部吃過，只能推薦一些大眾化的店，去「閬中」貼吧問或許有更多更好的建議~
⑨ 適合年輕人創業項目有哪些
適合年輕人創業的項目有：
1、高科技領域
這個領域去創業，不僅需要知識，更需要時間和精力，這也都是年輕人的優勢。因為年輕，所以敢於嘗試，敢於失敗和創新，高科技領域就是需要這種觀點和精神。譬如人工智慧，生物科技，有機食品，生態農業，環保科技等等，社會的進步是科技的推動，推動科技發展年輕人是主力軍。
2、潮流行業
年輕人，學習快，接受能力強，具備新思維，新理念，這些都是優勢，對於一些潮流性的行業是非常適合年輕人去拓展。譬如冰吧，DIY, 連鎖加盟，會所，公眾號等等這些都是年輕創業者的舞台。
3、互聯網領域
這個是產生奇跡的領域，當然也是許多年輕富豪的搖籃，過去已經證明互聯網改變世界的力量，未來依然是青年才俊發揮創意的舞台。譬如現在的物聯網，新零售，共享經濟等等。
4、早教行業
我國0-6歲嬰幼兒數1.4億，0-3歲嬰幼兒0.7億全面二胎政策實施後，國內每年將新增100萬-200萬新生兒，巨大的存量和增量將為早教市場帶來龐大的潛在需求空間。不要輸在起跑線上——對下一代早期教育的重視程度超過此前任何時期，早教已經成為眾多年輕家庭的一項「剛需」。80%的家長認為早教很有必要。
5、汽車美容
隨著汽車的普及，汽車美容也隨之火熱的發展起來。時不時給愛車做個美容，似乎成了很多車爸車媽的習慣。現在汽車逐漸普及，而且在不遠的將來，汽車絕對會步入每一家，所以汽車美容也是很有市場的。創業者可以選擇一個口碑不錯的品牌加盟，降低創業的風險。