『壹』 2021開家蹺腳牛肉店怎樣，是市場風口嗎
在餐飲紅海的廝殺中，樂山傳統名吃「蹺腳牛肉」的特色單品類小餐飲模式，在2020年末到2021年初，也出現了井噴式爆發的現象。算是站在市場風口上，迅速佔領了各大商業街與美食廣場。2021年開一家蹺腳牛肉店，只要選擇好合適的加盟投資品牌，例如：蹺三哥蹺腳牛肉，他們加盟扶持就很不錯。
『貳』 蹺腳牛肉品牌全牛匠川小館加盟政策
根據加盟所在地不同加盟的費用也不同，分為6萬，8萬，12萬不等，保證金是2萬，會贈送一系列的配套服務包括開店選址，裝修建議等等等，還贈送員工服裝，開店以後也會不定期巡店解決店鋪問題。
『叄』 樂山蹺腳牛肉投資要多少錢
如果你不會要去學技術肯定要出學費。租門市也要看地段門市大小，每個地段的價錢不一樣，一年1—4萬不等，桌子板凳可以不用新的，去二手市場淘。10萬以內能搞定吧！
『肆』 牛勁道牛肉湯加盟費是多少
還是比較有眼光的，牛勁道加盟費是1.68萬。之前也是考慮了好久選擇了牛勁道蹺腳牛肉，果然沒讓我失望，現在每天生意好的很差不多4000的流水，雖然比總店還差些，但是我相信幾個月後還能向總店月流水40多萬再靠攏些！
『伍』 蹺腳牛肉價格大概花費多少，一個人可以去吃嗎
蹺腳牛肉是樂山非遺名吃，雖然傳承百年技藝，但比較親民。人均消費30左右，像蹺三哥蹺腳牛肉的話,就適合一個人吃簡餐，也適合幾個人一起去吃。
『陸』 重慶蹺三哥.蹺腳牛肉加盟怎樣
蹺三哥· 蹺腳牛肉，隸屬於重慶愉筷餐飲管理有限公司旗下獨立自主創新品牌。蹺腳牛肉來源於四川樂山，是樂山非遺美食。蹺三哥.蹺腳牛肉以重慶為根據地，將重慶特色餐飲文化與四川樂山地方美食相結合創新的「牛」字，「牛」人，「牛」菜，等多種「牛」元素的特色江湖菜品牌。以愉筷餐飲公司為依託，公司旗下有企劃部、營運部、營建部、產品研發部、人力資源部、培訓部、物流配送中心等職能部門，為蹺三哥.蹺腳牛肉連鎖加盟店提供科學的營建指導、完善的開店支持、標準的後續營運服務。
『柒』 樂山哪家蹺腳牛肉好吃名氣怎麼樣
自己是樂山本地人，樂山翹腳牛肉名聲最大的，應該就是嘉興路的那個馮四娘翹腳牛肉了撒，一直很低調，不怎麼像其他「網紅店」一樣炒作，是樂山本地人比較喜歡去的一個翹腳牛肉了，這兩年名氣漸漸大了，網上有篇「王老闆的創業故事」就是寫這個店老闆的。
『捌』 樂山蹺腳牛肉做法自己搜集的配方能用來開店嗎
1蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白鬍椒裝入紗布袋扎緊。 2 牛脊肉切塊，牛棒子骨洗凈，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬制2~3個小時，調入鹽。 3 牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗干凈。芹菜洗凈切碎。 4 湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鍾，再下入牛百葉燙1分鍾後連湯盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。 美食背後的故事這是樂山相當有名的一種名食，相傳始創於一位懸壺濟世的老中醫。樂山市中區的楊灣鄉周村（現長春村）當年是一個專門宰牛的地方，以前的人都不吃內臟，殺牛之後只取牛肉，其它的全都丟棄在河邊。一位羅老中醫見之深感可惜，就將丟棄的牛內臟等搜集起來，配以多種中葯材熬製成葯膳，救濟過往的行人。因為葯膳湯香四溢，來飲者絡繹不絕，沒有凳子可坐，只能將腳蹺在桌子橫杠上吃，由此而得名。蹺腳牛肉不僅味道鮮美，而且它「以臟補臟」，是一種有防病治病功效的葯膳。 小貼士?蹺腳牛肉的湯底熬好以後，可以根據個人喜好選擇牛的各種部位入湯煮熟，吃的時候連湯一起食用，原湯化原食，喜歡辣味的可以配上辣椒面蘸食。
『玖』 蹺腳牛肉怎麼吃
蹺腳牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉湯、輔料加牛肉、牛雜！調料四川海椒椒鹽蘸料、香菜！
蹺腳牛肉湯鍋做法詳解
蹺腳牛肉湯料用材配方比列：
①蓽撥（3個大）； ②白芷片（半截，約3厘米長）； ③三奈(1顆大）；④八角（2個大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米長）；⑥小茴香（一小把，約8克）；⑦草果（2個大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2顆大）；⑨白蔻（6顆大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米長）；香果（1個，去殼，拍破）；沙姜（一節大）；甘松（約0.5克）；香葉（5片大）；草扣（3個大）； 蜘蛛香（1節大）；胡椒粒（搗爛，約10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜賓芽菜（約50克）。
以上香料配方比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列（也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請按以上水的比列加大香料量。
以上各種香料的性質：
蓽拔：味淡，略辛辣味。
白芷：味芳香，略苦。
三奈：味芳香，略帶酸澀。
八角：味芳香，略酸澀。
香皮：味芳香，苦。
小茴香：味芳香，略帶甜味。
草果：味芳香，辛辣，略苦。
砂仁：味芳香，微苦，略澀口。
白蔻：味芳香。
丁香：味芳香。
甘松:味芳香。
桂皮：味芳香。
木香：味芳香，苦味重。
蜘蛛香：味芳香。
沙姜：味芳香。
草扣：味芳香。
香葉：味芳香，略苦。
熬制湯鍋的注意事項：
蹺腳牛肉的湯味鮮是關鍵，所以，在熬制湯味時最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊湯時，保持水溫處在臨近沸水狀態（切記不要給鍋加蓋，否則容易有股中葯味）。把不易出味的香料拍破。加入適量的雞精，黃姜，宜賓芽菜（芽菜需淘去沙質）。將以上香料裝入一紗袋內，將口扎緊，放入鍋里同牛棒子骨一同熬制。當鍋里飄出香料味是應將料包撈出，以免湯味發苦。
用於蘸用海椒面的製作方法及注意事項：
將優質干辣椒取蒂，剪成約1厘米長的小節，置鐵鍋內加少許菜籽油炒出香味時起鍋搗爛（粗細以粉末較粗為佳）。在炒制海椒時，一定要使用微火，注意控制好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微發黃時，再將海椒節一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，則食用不香；炒焦，則味發苦。將炒制好後的海椒搗爛後加入適量的味精和鹽。
家庭在製作翹腳牛肉湯底時可以放入500克左右的黃牛肋條肉冷水一同入鍋60分鍾左右後再將牛肉撈出，這樣的湯味會更鮮美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的塊狀燒製成紅燒牛肉。
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一口大鍋，裡面是用牛骨頭熬好的底湯，裡面有十幾種作料。
然後把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸牛鞭等等用小裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。
另外蘸著店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽，這樣做出來的辣椒面又香又辣，是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。）
川菜萬大廚
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『拾』 蹺腳牛肉的來歷是什麼為什麼叫蹺腳牛肉
30年代的時候樂山有個中醫用中葯和牛雜放在一起熬，湯非常鮮美，來喝湯的人太多了坐不下，就端著碗坐在門檻上，翹著腳喝，所以有了蹺腳牛肉這個名字。到今天，樂山的蹺腳牛肉店非常多，但生意最好，味道最好的還是馮四娘蹺腳牛肉。在網上能搜【王老闆的創業故事】，裡面都講得很詳細。