㈠ 罩火燒發源地是那
白肉罩火燒，是河北保定的地方名吃之一，起源於清末，在《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。它的製作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反復沖洗熬制，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反復澆制而成。
牛肉罩火燒是流傳在石家莊地區的一道特色美食創始於1927年，上世紀石家莊的清真飯店藉助牛肉罩火燒著實火了些年，那個時候，罩火燒絕對是石家莊人飯桌上的常客，男女老少，一天三頓飯都可以來上一碗，是真正的石家莊的市民美食。
㈡ 石家莊特色美食
石家莊特色美食具體如下：
一、藁城宮面
藁城宮面是河北石家莊藁城的特色麵食，面超級細，差不多頭發絲的細度吧，但是裡面是空心的，比一般的掛面更加筋道，而且自帶一種咸鹹的口感，水開後下鍋再開就撈，放個荷包蛋隨便搞點什麼菜。
二、無極__
一碗面配上一個缸爐燒餅，口中留香，真是人間的美味呀！蕎面面條放於黃褐色的老湯汁中，顯得十分誘人。
三、因村驢肉
因村驢肉為石家莊元氏縣殷村特色美食。湯之醇香，肉之滑嫩，故有天上龍肉之比喻，好吃秘訣是利用傳統工藝，湯底用多種中葯調制，烹制過程復雜，要求極高，驢肉其香嫩的口感，豐富的營養，讓很多食客對其情有獨鍾。
四、牛肉罩火燒
牛肉罩火燒是河北石家莊的特色名菜，一碗看似豪爽簡單的牛肉罩火燒，其實內在精緻復雜。
五、崩肝
崩肝是石家莊市正定縣的特色小吃，有一千多年歷史了，正定崩肝是餐桌必點的老牌美食，是個冷盤，秘制老湯熬制，用豬肝或牛肝切成很細的絲再拌上香油，感覺適合做下酒菜，入口鮮香，有嚼勁，越嚼越香。
六、西河肉糕
西河肉糕是石家莊深澤縣的特色小吃，色澤紅亮內有糕，餐桌必備不可少，肉香濃郁家的味道，類似燜子的美食，又如南方的肉凍，香而不膩，軟有嚼頭。
㈢ 石家莊最好吃的牛肉罩餅在哪裡
石家莊的清真寺街是個神奇的地方，整條街雖然不長，但店鋪林立非常密集，從南向北走一走，處處是美味，路東是燒烤攤、涮羊肉、烤餅烤饢烤包子，路西有糖火燒、油糕以及各式各樣的清真糕點。
趕緊順著碗邊嗦一口熱湯，順著喉嚨滑下去，熨帖了全身。牛肉片都是牛腱子肉，二兩的腱子肉才能出一兩醬牛肉。牛肉片在經過滾燙的肉湯澆灌後逐漸舒展開來，展現出自己原本的柔軟，拎起一片細細觀摩，赭色的牛肉薄如蟬翼，肌理分明，散發著牛肉的清香。金黃的烙餅被濃郁的牛肉湯浸潤著，滋味全透了進去，卻仍保持著餅香，因為湯面上覆著一層油脂，餅在湯里一過滿是牛油的香味兒，吃起來口感很厚重，風味絕佳。
碗中倒點兒醋和辣子，吹開那層油，牛肉湯入口清爽又渾厚，都說寧舍十斤肉，不舍一碗湯，罩餅的老湯淬煉了幾萬斤牛肉的精華，真的是個中滋味無以言傳，猛灌兩大口作為這頓飯的結尾，全身都熱了起來，十分舒坦。
㈣ 牛肉罩火燒怎麼做好吃，牛肉罩火燒的家常做法
步驟
牛肉罩火燒的做法步驟11.白菜葉切碎
牛肉罩火燒的做法步驟22.豆腐皮切絲
牛肉罩火燒的做法步驟33.香菜切碎備用
牛肉罩火燒的做法步驟44.火燒切象眼塊
牛肉罩火燒的做法步驟55.分別煮熟白菜和豆皮絲，放在碗里。
牛肉罩火燒的做法步驟66.提前燉好的牛肉，鍋里加適量的水燒開加入肉湯燒開嘗味、調味。
牛肉罩火燒的做法步驟77.放入火燒煮開1分鍾，不要攪動，火燒層次很薄攪動容易碎。
牛肉罩火燒的做法步驟88.放入牛肉煮1分鍾，還是不要攪動，用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻。
牛肉罩火燒的做法步驟99.關火加香油
牛肉罩火燒的做法步驟1010.盛到有白菜、豆皮絲的碗里加香菜碎，開吃
㈤ 保定最著名的小吃是什麼
驢肉火燒、大慈閣醬菜、高碑店豆腐絲、馬家老雞鋪鹵煮雞、義春樓白肉罩火燒。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
2、大慈閣醬菜
大慈閣醬菜起源於南宋寶慶三年（公元1227年），清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食，大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。
大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經保定，因機緣際會，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。
3、高碑店豆腐絲
高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位於保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站台售貨車或當地農民，在站台內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。
被人譽為「豆腐筋」的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
4、馬家老雞鋪鹵煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。
兩百年的歷史風霜讓馬家老雞鋪清真鹵煮雞贏得了保定風味名吃的美譽。盡管今年八月才剛剛與「中華老字型大小」的評選擦肩而過，但如今的馬家老雞鋪比鄰「蓮漪夏艷」的古蓮花池，店面樸素干凈，沒有大張旗鼓的花哨裝修，只一個百年老字型大小的金字招牌在靜靜的招徠著往來的人們，散發著其濃郁的歷史沉香。
5、義春樓白肉罩火燒
白肉罩火燒，是河北保定的地方名吃之一，起源於清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。它的製作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反復沖洗熬制，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反復澆制而成。
它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，真是讓人回味無窮。它的營養價值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。
(5)牛肉罩火燒加盟擴展閱讀
1、火燒所用的面為死面，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。
2、驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。
另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
㈥ 在河北省會石家莊，空心面還是過去的宮廷珍品，你都吃過哪些
石家莊是河北的省會，在飲食方面很有冀菜的風格。石家莊的美食種類十分多樣，既有宮廷名品，也有大眾美食。很多名人都和石家莊的美食結下了不解之緣，比如過去馬連良、梅艷芳等京劇大師，還有如今的相聲名家郭德綱就很愛吃牛肉罩火燒。
趙府酥魚
河北在春秋戰國時期是邯鄲所在的地域，因此很多當時的傳統也流傳了下來。邯鄲趙家是酥魚之鄉，不過酥魚可不是特指某一條魚的吃法，而是一大類魚的做法的總稱。帶魚、鯰魚、鰱魚、平魚、鯧魚、海魚、鮁魚、鯉魚甚至三文魚都可以拿來做成趙府酥魚。這么多種魚味道自然也不同，就看你愛吃哪種了。
趙府酥魚的選材用料、製作方法都十分考究，首先，趙府酥魚使用的魚為天然野生魚，這些魚在拿來做菜之前，要先放在清水中排毒。在佐料的選擇上，趙府酥魚使用的香料幾乎都是天然植物香料，很少使用添加劑。魚要在特製的砂鍋里小火慢慢煨熟，總共要經過十幾個工序，做出來的魚當然是天下美味了。
炒餅
北方人愛吃麵食，餅作為麵食中的一大類，自然也很受河北人的喜愛。炒餅這種製作方法也在河北等北方城市流傳開來。炒餅就是將熟的餅切成絲或細條，放在鍋里和各種食材同炒，放肉為肉炒，不放肉只放綠豆芽為素炒。小編覺得，發明出炒餅這種吃法的人一定是一位聰明的吃貨。炒餅既可以當飯，也可以當菜，味道鮮美豐富，吃起來讓人感到幸福。
宮面
河北有著名的傳統名產“三宮”，即宮燈、宮酒和宮面，宮面又叫做貢面，是過去的宮廷御膳珍品。宮面還有一個別名，是藕面，這是因為宮面是一種空心面，像藕一樣在內部有很多孔洞。光看這一外觀特點，就知道這種宮面有多珍貴了。更彌足珍貴的是，宮面過去是純手工製成的，足見其製作工藝的時候考究。
宮面的原料是小麥精粉，特製油和精煙、澱粉，製作宮面需要多道工序。宮面含有多種營養成分，味道鮮香，面條勻稱細嫩，顏色潔白油量。這種面條不像普通掛面，煮久了會陀，宮面在書中煮久不爛，泡久了也不會陀。既可以熱吃，也可以當涼面吃，口感和味道都很不錯。
牛肉罩火燒起源於二十世紀，當時河北石家莊人的餐桌上的常客就是牛肉罩火燒，一天三頓飯都可以吃牛肉罩火燒。近年來，很多外來食物都進入了河北，網紅食品、快餐、外賣等飲食的沖擊讓牛肉罩火燒漸漸沒落了，不再像從前一般輝煌，不過河北人依然喜愛這道美食，去河北也可以嘗試一下。
㈦ 石家莊都有什麼美食
正定牛頭宴、趙州雪花梨、贊皇金絲大棗、無極餄餎、張果老驢肉、金鳳扒雞、行唐大棗等。
1、正定牛頭宴
正定畢竟是古城，除了歷史文化外，飲食方面也是卧虎藏龍，近期不少聽眾推薦正定的美食，這家牛頭宴聽起來最是吸引人。我是個不喜食正經肉的人，偏愛邊邊角角的部位，什麼雞頭、魚頭、蝦頭都是我的最愛，鴨頭、兔頭、豬頭這些恐怖美食我眼都不眨，可牛頭，我見過原版的，長著毛的，倆眼圓瞪，很是恐怖，說要吃它，既期待，又肝顫。
4、金鳳扒雞
據季介紹，這裡面還有一個「偷來之說」，傳說中創始人一開始也是給一家雞鋪當學徒，後來不甘居於人下，將偷學來的制雞秘方加以創新，於是另立一派，自創了「馬家雞」。「由於年代久遠，這種說法已經無據可考了。」
總之是好吃，雖幾經變化，但直到現在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續新料。配方屬秘方，過去一直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現在，配方也只有個別人知道，製作時由專人負責配料，其他人迴避。」
㈧ 牛肉罩火燒的做法，牛肉罩火燒怎麼做好吃，牛肉
步驟
牛肉罩火燒的做法步驟11.白菜葉切碎
牛肉罩火燒的做法步驟22.豆腐皮切絲
牛肉罩火燒的做法步驟33.香菜切碎備用
牛肉罩火燒的做法步驟44.火燒切象眼塊
牛肉罩火燒的做法步驟55.分別煮熟白菜和豆皮絲，放在碗里。
牛肉罩火燒的做法步驟66.提前燉好的牛肉，鍋里加適量的水燒開加入肉湯燒開嘗味、調味。
牛肉罩火燒的做法步驟77.放入火燒煮開1分鍾，不要攪動，火燒層次很薄攪動容易碎。
牛肉罩火燒的做法步驟88.放入牛肉煮1分鍾，還是不要攪動，用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻。
牛肉罩火燒的做法步驟99.關火加香油
牛肉罩火燒的做法步驟1010.盛到有白菜、豆皮絲的碗里加香菜碎，開吃