1. 有哪些品牌的火鍋底料比較好吃
不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火鍋的誘惑，其中川渝火鍋可是聞名天下的，如果你想在家裡吃到正宗的川渝火鍋，那麼，一袋正宗的川渝火鍋底料是尤為重要的，要說火鍋底料哪個好吃，正宗？每個人的口味不同，所以，這個問題沒有"正確"答案。不過，為大家整理四川重慶火鍋底料排名十大名牌！
一、重慶橋頭火鍋底料
簡介：始建於1909年，是一家主要從事餐飲服務、火鍋底料生產加工銷售等業務的企業！
點評：自重慶百年老品牌，味道杠杠的，每次切一塊一袋可以吃三次，麻辣鮮香好吃。做麻辣香鍋也可以，每次切一點一袋能吃好久！
二、重慶飯巢火鍋底料
簡介：成立於2014年，是一家以自我研發後合作加工模式生產，銷售有直營等多態類型公司，方塊火鍋的首創。
點評：非常好吃的重慶火鍋底料，鮮香麻辣棒棒的，用料很足，熬製得很醇香，吃起來就辣味十足！
以上就是四川重慶火鍋底料排名十大名牌！其中，橋頭、飯巢、秋霞、劉家佳碼頭都是正宗重慶手工牛油底料，麻辣鮮香，回味無窮！
2. 干乳酪怎麼吃
乳酪是奶製品，所以需要冷藏(不是冷凍)，是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著麵包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃乳酪，因為乳酪超飽，不容易餓。
馬蘇里拉乳酪是比較常見的淡味道乳酪，它是用來做披薩或者是西餐熱菜，沙拉，起到的效果就是能拉絲，這是其他乳酪所不能比的。
可以把干乳酪切成小塊，然後用翠綠色的菜葉盛起來，在上面點綴上核桃仁、草莓等，這樣就可以做出一道非常漂亮的甜菜，在搭配上紅酒，更是美不勝收。還可以把干乳酪放進熱鍋中融化，裡面涮上肉類和麵包，就是一道法國火鍋。
拓展資料：
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
3. 成都市 四川大學附近小吃多麽
四川大學附近美食
「三面有食，一面吹風」是對川大美食區域劃分最形象的詮釋。」三面指的是西門、南門和北門，一面指的則是東門，即「滾滾長江東逝水」。
七嘴八舌四川大學附近美食
網友一：
一,火鍋篇
作為四川省的省會,成都有很多火鍋.當然大部分都從重慶過來的，而川大靠著地理位置優越和學生人數眾多,也吸引了很多火鍋店.
A,北門，主要集中於紅瓦寺附近.
1,人氣最旺的是胖媽爛火鍋.
該店位於學府影城旁,每晚的食客多得要排隊,價格適中.盡管我並沒有覺得有多好吃,但是很多人都喜歡.可能我不太喜歡吃火鍋的原因吧.
2,最小資的是私家火鍋
該店位於胖媽的附近,往磨子橋方向,價格比普通火鍋略貴.
味道並沒有什麼值得稱道的地方,但是該店最大的賣點在於它裝修得簡直就不是一個火鍋店,類似於咖啡店,用的灶也是電,感覺干凈很多.另外它還有一個比較獨特的是粥底火鍋.粥的味道很好,如果不喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下..
B,南門.
位於郭家橋十字路口，味道不怎麼樣,價格略貴.
C,西門.
1,學生可以打折的君之薇火鍋.
該店在川大西門美麗怡都KTV和賓諾咖啡之間,也就是傳說中的祖母的廚房附近，味道不錯,價格適中,人氣一般,在重慶貌似有很多店，在豪華中餐店聚居的川大西門,這家店算是獨樹一幟.學生證可以打8.8折.
2,裝修豪華的劉一手火鍋.
該店位於好又多棕北店附近,往KFC方向，味道一般,價格貴,人氣倒很高.估計是靠劉一手的名氣.
網友二：
在川大左側，就是磨子橋十字路口那裡有個叫巧思的賣糕點的地方，裡面的蛋塔味道很好哈，10元一斤，比在外面買2.5元一個劃算多了哈。裡面還有很多種類，肉鬆麵包、披撒餅都不錯哈，價錢都很便宜，買的人特別多，一般下午4點以後可以買到很多品種的東西，大家不怕長胖的快去買哦！紅瓦寺東九時區那邊有個花溪牛肉不錯。挨著花溪牛肉粉旁邊有個叫本色的小飯館，弄的鯰魚不錯，而且餐具很別致；那裡不遠還有個買南充米粉的，很好吃；至於好又多旁邊那幾家，魏火鍋比較辣，九尺趙老四比較貴，玉龍火鍋比較香，但辣味不夠，而且我覺得分量不是很多；快樂老家味道不錯，極品鵝腸好吃；小肥羊的羊肉確實不錯；光頭香辣蟹我想大家肯定也都吃過，其實不比其他地方好到那裡去；至於那些海鮮酒樓或川菜酒樓，看起來就很奢華的，我相信如果不是公款，一般是不到那裡去的，而用公款到那裡吃我們是做不了主的哈，所以就不提了．對了，呼籲：千萬不要到一招鮮，味道太次，價錢又貴，性價比低。
川大南門竹林村對著的那條街上，鋪面較小。這不是成都或四川類型的抄手，是福建的雲吞。豬肉餡，肉是捶出來的，象正宗的魚丸的做法。那個嫩啊，我第一次吃的時候還以為是雞肉餡的。皮薄如行雲，湯清如流水，晶瑩剔透美不勝收。缺點是湯里味精擱得稍多，吃完後嘴易發干。裡面就清湯的雲吞嘴好吃，紅味的我吃過，覺得好事四川的紅湯好吃。另外有蒸餃，做的倒也是晶瑩剔透，不過要注意是不是剛出籠的（不是反復蒸熱的那種），否則味道就要打折扣。價格很便宜，最好吃的清湯雲吞才2元一碗。巴士得很！
關於巷子肥腸：又一家開了多年的川菜小館子，地點比較偏僻一些，店內的環境是大排檔級別，光線不是很好，價錢大眾化，人是非常的多；但菜的味道一點也不馬虎，主打的肥腸很美味，除了肥腸那裡的豆湯也很不錯，十分香濃鮮美；想吃肉食時來饕餮一頓很不錯的。
科華北路的彼得西餐，吃了簡直不想去其他西餐店 尤其是他的自製冰淇淋 狂好吃 哈根達斯簡直比不得
川大南門外的山東煎餅,2元一套,超贊!那裡的糍飯棒也不錯,3元一套.
網友三:
川大華西
大學路川大華西的側門口 有個蛋烘糕 一般是下午5點才擺出來 味道好好噢 賣了很多年了 餡兒足 我喜歡它的皮 厚厚的 但是很軟和 香香甜甜 爽阿
川大西門
在川大西門那邊有個SOHO~旁邊有一條吃東西的小街 裡面有家"鍋鍋香"哈~吃干鍋的~ 價格有點偏貴,但味道絕對一流哈~
川大郭家橋，熙元甜品店的雙皮奶，樂山牛華串串，燒雞公是我比較喜歡的。
川大竹林村裡面。進大門直走。。沒多遠，右邊有個 雙王水餃還不錯
成都七中門口的怪味面，推薦點一兩脆紹，一兩怪味加一兩紅油元子面，他們的喊法是「幺脆幺怪幺紅元」，讀大學整整吃了4年啊，不過價格從一元五一兩漲到三元了。
川大北門
川大北門招商銀行對門的福建沙縣小吃，絕對比其他所有沙縣小吃都好吃，首先人家蘸碟就正宗，是用花生醬加辣醬的，而不是其他店只有辣醬。
川大小北門出去的好望角 無味餐廳 味美價廉 強力推薦
好望角那兒有一家店「滋味烤魚」在一個有點兒偏的地方，旁邊有些個韓國烤肉店。我個人覺得這家滋味烤魚店的價格公道和味道也不錯~還有裝修看起來也很溫暖，比較適合小范圍聚會的時候去~
紅茶館旁邊的馬蘭拉麵不？炒麵和干拌面都很好吃。
川大南門
從來不吃串串香，但是覺得川大南門的樂山牛華麻辣燙很好吃。
川大南門外左轉有一家冒菜叫小香爐，暴好吃，特別是那個腦花，就不擺了..... 出南門直走有一家賣大餅的，也多不錯的 還有那家羊肉串好安逸喲...
川大南門那兒有家叫 大阪屋 的日本菜，還蠻好吃的，而且不貴，正不正宗就不敢保證了，但味道很好！但他家的壽司一般。。。雞蛋卷還蠻香的
川大南門往鍋家橋走50米左右一個小區里頭的餑餑雞... 他家的稀飯用豆漿煮的,5角一大碗,好吃的遭不住... 不過座位少了點..
雙流縣文星鎮
文星鎮太安魚：雙流縣文星鎮.重慶廚師打理，10元一斤，裡面加上魔芋，香菜，各種調料，辣椒，開胃之極，性價比高得離譜.
土哩吧雞：特色霸王兔，40塊一鍋（也就是一隻肥兔，好大的兔子，我親眼看到稱，看到殺的哈，有三斤多，近4斤了），加6個小菜一共45，鍋里的架勢與和尚在溫江公平鎮的差不多，但我覺得這里這個看著還要八十些，兩人又點了兔頭（好吃，推薦），啤酒，便憨整了，兔肉細嫩無比，我們硬是實實在在把肉全整完了．觀察周圍，雖然非常時期，但還是有7成多的上座率，非常不錯了．
紅瓦寺
紅瓦寺,進去走到丁字路口,可以看到一個小巷巷門口放了一個大牌牌在地上,上面寫著"牛肉豆腐腦",從那後面進去走到底.那個地方看起來有點臟亂,但是味道沒得擺的,也便宜,3.5一碗;我最喜歡牛肉豆腐腦面,4.5,好吃又抵肚子,推薦給了很多人都成為了回頭客.
紅瓦寺那有家「私家」火鍋都好吃 紅瓦寺裡面，十字路口那裡 那家整的魷魚 霸道的很吶霸道的很···
紅瓦寺那，就學府影城對面的紅油抄手好吃
紅瓦市往九眼橋方向走，就是「芭比2」對到的那個生活廣場頭有家韓國燒烤味道很不錯，很正哦，泡菜和大醬都是很棒的韓國味。消費也不高。
磨子橋
磨子橋百腦匯對面的"黑糖"刨冰,超級芒果冰,好好吃哦
磨子橋那邊的春熙味道 特色春熙面，不錯。還有那個鮮雞片，巴適...
磨子橋，著名的怪味面旁邊的雲南米線的隔壁，有家「江油肥腸」不錯哈，各種用肥腸做的菜，推薦「口水肥腸」，也可以吃它的特色米線，多細的～
科華北路
科華北路川大花園旁邊-桔子冰，從大學的時候就在那裡吃，味道不錯，環境還可以。推薦冰沙和芒果刨冰！
科華北街 好又多對面的「翅味鮮」裡面的干鍋，番茄雞翅，蜂窩玉米都好吃 我都去了好多好多次了
科華北路彼得餐廳的烤土豆皮還是什麼,味道不錯.
科華北路那家自貢好吃客的確好吃
科華北路:自貢好吃蛙
科華北路匯川魚館對門的巷子肥腸，尤其是他們家的拌拐肉巴適疼咯。今天和朋友慕名去吃了盤，的確可以哈
科華北路，蜀江春，自貢人開的，海上海對面. 特色青椒仔排 20元 小塊小塊的，適合下酒。草菇兔20元左右，不辣，清淡涼拌毛肚不帶水酒3人就80元左右,占水只霸道，辣死人。
科華北路，「香草的天空」西餐廳，特色一是幾乎所有的菜餚里都添加了香草，二是這里的廚師出自某頂級酒店.這里的每道菜里都添加了各色香草，比如百里香thyme、、迷迭香rosemary、歐芹parsley、薰衣草lavender 、茴香fennel、香葉bay leah……奶油蘑菇湯，有野生蘑菇的鮮味，是我喝過的最好喝的蘑菇湯，只是喝多了可有些膩。此外還有用香草烹制的螺螄意粉，以及店主自製的奶油曲奇餅干.
其它地區美食：
還是七中門口，熊在烤肉店，這個稍微比路邊燒烤貴，人均40元左右。
川大 匯川魚館 的麻辣魚
4. 怎樣把火鍋老油清洗
每次火鍋湯熬好後,在沒開涮前,撇一大勺上層油湯,存放集中在一干凈的壇子里,每天要燒開後冷卻,不要搖晃,
每天都攢進去一大勺子,有個兩月時間,湯味就厚了!
以上是家庭做法,店裡,大致一樣,只是量大點而已
5. 現在開火鍋店能夠有好的發展嗎
火鍋行業發展前景怎麼樣？火鍋行業是近幾年中國餐飲發展最快的業態之一，火鍋餐飲以其「形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣」等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可適應各類消費者的不同需求，有廣泛的消費群體。根據中國烹飪協會發布的百強統計數據來看，2013年餐飲百強中，火鍋業態是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業態，具有較強的盈利能力。
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
此外，有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
6. 該如何開一家火鍋店
相對於其他餐飲類型，火鍋開店的流程並不復雜，創業者只需准備資金、找好加盟品牌和相關的證件辦理即可。資金包括加盟費、租金、裝修費、員工費等等；加盟品牌可從品牌知名度、加盟費用，加盟扶持力度等綜合實力考察；基本的證件辦理有《餐飲經營許可證》，個體工商營業執照，稅務登記證，健康證。不同的地區可能還會有所不同，具體以當地的部門的規定最准。
7. 火鍋香料精確配方
火鍋香料
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
(7)成都百里香火鍋加盟擴展閱讀
一、什麼是香料？
香辛料這一術語指的是廣泛用於食品的物質；它們或有強烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用於著色，或可用於提高食慾，或有利於消化。
概括地說，現通常所指的香辛料大都是香料植物的乾燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來特有的風味、色澤和刺激性味感。香辛料在中國食品和烹飪界可統稱為香料。
二、香辛料的種類有哪些？
1、 以芳香為主的香辛料，如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香、肉豆蔻、洋蘇葉等。
2、 以增進食慾為主的香辛料：如生薑、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
3、 以脫臭性（矯臭性）為主的香辛料，如大蒜、月桂、蔥類、洋蘇葉、玫瑰、麝香草等。
4、 以著色性為主的香辛料，如紅辣椒、藏紅花、鬱金等。
三、火鍋底料炒制時為什麼要施放香料？
首先，是呈香、增香和抑臭的需要；其次，是防腐、滅菌、留香的需要；第三，飲食保健的需要。
8. 火鍋常用調料都有什麼
四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想自身作出純正的火鍋火鍋底料，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方
調料:
黃奶油3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒1.5兩 水豆豉15克 宜賓市碎米牙菜15克
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段
調料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節,用溫小水泡大概20分鍾,麻椒泡漲.
提前准備2口炒菜鍋,一個里邊放(豆瓣電影,小蔥,薑片,江米酒,純糧酒25克,蒜頭,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9樣翻拌.
另一口鍋內添加3斤黃奶油煮化,隨後添加食用油燒到7-8成熱,用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊,邊淋油邊拌和,以防豆瓣電影焦化廠.至到油淋完才行.隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鍾上下,豆瓣電影速干水汽當下滋粑朝天椒,改成火災炮製當油燒開時,改成文火熬料,15分鍾後添加純糧酒25克
9. 成都火鍋底料是什麼牌子的
成都火鍋底料有很多牌子的，推薦品牌：大紅袍火鍋底料、皇城老媽火鍋底料、蜀九香火鍋底料。
3、蜀九香火鍋底料
從成都雙楠少陵路「家家福店」起，十餘年來，蜀九香人不斷自我嚴格要求，堅持用真誠的服務和美味的菜品迎接著八方來客，穩健地邁出每一步，相繼在川內川外開設了七十餘家直營店及加盟店，至2017年，逐漸蓬勃發展的蜀九香以決定著智慧，公平與機敏的智慮、決定著正直與善良的公正、決定著謙讓與忍耐的節制和決定著勤奮與自律的堅韌，成為了四川餐飲業的重要力量之一。