Ⅰ 姚家牛肉湯加盟開店要多少錢
番茄牛肉湯
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
Ⅱ 砂鍋牛肉的味道及好處，要幾百字的
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
.諺曰：「美食不如美器。」清人袁枚曰：「煎炒宜鐵鍋，煨煮宜砂罐。」砂鍋是我國一種古老的陶器炊具，保溫性能好，所制菜餚具有軟、爛、酥等特點，入口即化，湯萊合一，湯味濃厚，鮮美可口，在我國應用極廣，用作烹饌由來已久。北宋詩人蘇東坡有詩曰：「豈知江頭千頃雪，茅檐出沒晨煙孤，堆碓舂粳光似玉，砂鍋煮豆軟如酥。」蘇東坡所描寫的炊具即是砂鍋。
Ⅲ 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間
Ⅳ 求天津砂鍋牛肉（番茄味的） 怎麼做 詳細些 都用什麼小料 百度知道就別復制了 求專家 謝謝
首先准備以下調料燉牛肉：桂皮、八角、香葉、蔥、姜、大蒜、食鹽。
牛肉選肥瘦肉最佳，湯汁內會有大量牛油。如果不喜歡太重的牛肉味就選精瘦肉。
把牛肉洗凈，切成塊狀。蔥切成小段（最好只選用蔥白）、姜切片、大蒜若干（帶蒜衣整個放入鍋內，燉出的牛肉味道更佳）、八角掰碎、桂皮掰成小塊、加入少量食鹽，同牛肉一起放入高壓鍋內加水清燉。待水開後撇出上面的沫，改用用小火清燉半小時。火候的大小也會影響到牛肉的鮮味。
西紅柿洗凈去皮切塊。番茄醬一小罐，用於調湯色。也可以只用番茄醬做湯，但是味道不如加西紅柿的湯好喝。
土豆去皮切段、洋蔥切小塊，用油炒後裝盤備用。山芋粉絲在滾水裡灼一下，撈出備用。
蔥花熗鍋，加入適量紅辣椒。將番茄醬炒熟後再加入西紅柿，放入少量的白糖去酸味。
待西紅柿完全炒熟，加入剛剛炒過的土豆和洋蔥翻炒。隨後在鍋中加入清燉牛肉的牛肉湯，待湯滾開後將鍋內所有的東西裝入砂鍋內，改用小火開始煲湯。
等湯完全入味、土豆也不會脆了，這時加入之前用開水灼過的山芋粉絲，加適量的食鹽，待粉絲煮熟後就可以裝盤了。
Ⅳ 砂鍋牛肉的做法是怎樣的
牛肉營養豐富，是家常食材中吃的比較多的一種肉類，而牛肉好不好吃，怎麼做才好吃？這是取決於哪個部位的牛肉，一般來說，牛裡脊是大家公認的口感最好的一個塊牛肉，所以人們常常買牛肉時，首先會選擇牛裡脊，因為牛裡脊是牛腰內側的肌肉，也就是在脊椎下的那一塊肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。
除了牛裡脊，還有一種就是雪花牛肉，這是一塊比較難買到的牛肉，就是那一塊如大理石樣花紋的牛肉，肥瘦相間，看著像雪花一般漂亮，所以稱為雪花牛肉。聽說一般的牛身上是很難找到有這塊肉的，這種雪花牛肉要特殊喂養才能養成。
第七步：好了，時間到，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鍾就可以了。
第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質嫩滑，香氣十足，營養好吃又下飯，每次做都吃撐。
Ⅵ 怎麼做砂鍋牛肉怎麼做
砂鍋牛肉的做法步驟11.准備香料，蔥切段，姜切片
砂鍋牛肉的做法步驟22.牛肉切塊用冷水泡出血水，我用了1小時
砂鍋牛肉的做法步驟33.撈出控水
砂鍋牛肉的做法步驟44.涼水將牛肉入鍋焯
砂鍋牛肉的做法步驟55.開鍋焯燙，撇出血沫
砂鍋牛肉的做法步驟66.炒鍋放入適量玉米油、白糖炒糖色
砂鍋牛肉的做法步驟77.將牛肉入鍋翻炒糖色掛滿均勻後放入香料及蔥姜
砂鍋牛肉的做法步驟88.加入料酒
砂鍋牛肉的做法步驟99.加入老抽
砂鍋牛肉的做法步驟1010.加入生抽翻炒均勻
砂鍋牛肉的做法步驟1111.將牛肉到入砂鍋加入清水，大火燒開
砂鍋牛肉的做法步驟1212.將山葯、胡蘿卜、洋蔥切成滾刀快
砂鍋牛肉的做法步驟1313.牛肉小火燜燒1小時30分鍾後加入山葯、胡蘿卜、洋蔥繼續燜燒20分鍾，加入鹽調味關火蓋鍋蓋燜10分鍾即可
Ⅶ 淮南牛肉湯館加盟怎麼加盟
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
Ⅷ 砂鍋嫩牛肉的做法最正宗的做法
做砂鍋牛肉，有人煸炒有人直接燉，很多人做錯了，難怪不鮮嫩入味！其實做砂鍋牛肉的做法很簡單，但是有很多朋友容易把步驟掌握錯了，有的朋友喜歡把牛肉煸炒一下，或者是直接燉，這兩步都是錯誤的，我們應該先把牛肉焯一下，再加上調料腌制30分鍾，這樣牛肉會更加的入味，最後放在砂鍋里燉就可以了，掌握好這幾步小步驟，做出來的牛肉鮮嫩入味，而且裡面的土豆很綿軟，比外面買的還好吃，下面我就把砂鍋牛肉的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備2斤牛肋排肉，先切成小方塊，涼水下鍋焯一下，加上點料酒開大火煮開，撇掉上面的白沫，再煮5分鍾，時間到撈出來，加上蔥姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、沙拉醬、黃豆醬、料酒、白糖攪拌均勻，先腌制30分鍾，再把土豆切成滾刀塊備用。
在砂鍋里倒上油，先放上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上蔥姜炒出香味，加上充足的清水，放上腌好的牛肉，先開大火煮開，然後轉中小火煮30分鍾，時間到放上土豆塊，再煮20分鍾，最後撒上點香菜出鍋。
砂鍋牛肉的小竅門：第一先把牛肉下鍋焯一下，然後加上調料腌制30分鍾，讓牛肉吸收調料的香味，這樣吃起來會更入味。第二下油鍋時，先把豆瓣醬放進去炒出紅油，再放上蔥姜炒出香味，把牛肉放進去先煮30分鍾，最後放上土豆再煮20分鍾。
以上就是砂鍋牛肉的做法和注意的地方，你們都學會了嗎，自己在家做的牛肉，不僅口感鮮嫩，而且還吸收了料汁的香味，簡直是太開胃下飯了，喜歡吃牛肉的朋友，記得先收藏，利用周末休息時間，給家人做著吃吧！