Ⅰ 牛肉罩餅二罩三什麼意思
二罩三是兩份肉三份餅的意思。
這其實是保定傳統特色小吃牛肉罩餅的點餐術語。第一個數字代表的是牛肉的份數，第二個數字代表的是餅的份數。肉在前，餅在後。一罩一就是一份肉一份餅，二罩三就是兩份肉三份餅。不要點反了。
當然，也有店是按兩賣，所以一罩一、二罩二、二罩三……就是幾兩肉罩幾兩餅的意思，同樣也是肉在前，餅在後。
牛肉罩餅營養價值：
保定的牛肉罩餅聞名於清朝。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：「何物發此香？」左右答曰：「牛肉罩餅。」嘉慶吃後贊曰，色、香、味三絕。從此牛肉罩餅成了保定知名的小吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上內容參考：網路-牛肉罩餅
Ⅱ 牛肉罩餅怎麼做，想開個小吃店
用料
醬牛肉
烙餅
油菜
牛肉湯
小蔥
香菜
牛肉罩餅的做法
整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗凈，切大塊
在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前腌制7—8個小時
高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫
高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻
完全冷卻後，切片入盤即可
取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
蓋上保鮮膜餳20分鍾左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊
取其中兩塊面團，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制
小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟
依次做完其它的餅即可
將烙餅切成菱形或三角形備用
取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
小油菜洗凈焯水，過冷水備用
加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料
將醬牛肉切成薄片
加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
Ⅲ 我再問問~保定還有沒有正宗的牛肉罩餅啊~~~~~~~~~~~~~~~
白家罩餅
總店在南河坡，力高南面門臉有一個分店
農大那邊三豐路路南有一個分店，天鵝路好像還有。
Ⅳ 石家莊哪裡的燒烤最好吃
紅旗大街和新石中路交口東南，老石燒烤，環境好，干凈，味道好，當然價錢嗎，就稍高點；還有新中南路上有一家白老太太燒烤也不錯，在石家莊挺有名，而且性價比很高，經濟實惠。其他地方也都差不多了，我覺得白老太太家的值得一去。
Ⅳ 牛肉罩餅怎樣做好吃去哪裡學正宗的小吃技術
建議到專業的地方學習，這樣才能學習到真正的手藝，才能有好的前途。你說的這個是屬於川菜的技術。可以到四川去學習。在四川有個正規的學校在教授正宗的川菜技術，就有你說的這些技術，學好了以後開個店，還算很不錯的。成本也不高。收入反而比較高。希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝。
Ⅵ 保定最具代表特色的菜是什麼呢
河北菜，簡稱冀菜，原以為即便中國有了34個菜系，也不會有人想起河北菜來。夾在京菜和津菜之間，又有魯菜這樣的大菜系罩著，河北菜實在是難出頭。
說起河北菜的名菜首推的就是保定和河間的驢肉火燒。
【滄州火鍋雞】近幾年來滄州火鍋雞突然名聲大震，老雞用豆瓣醬，四川火鍋底料，花椒，蔥，姜，蒜等調料炒一下，放入清水燉八成熟，放到火鍋裡面上桌，一邊吃雞肉，一遍涮菜。配上醋蒜調成的小料。
【賽蟹肉】系河北風味的名菜之一。菜品以魚為主料，配以蛋黃、澱粉、鮮湯等多種原料製成，成菜色澤朱紅，味道鮮美。因其有蟹肉之香，故名。
驢肉火燒，劉氏三兄弟的雞什麼的，你坐計程車的時候問問司機他能給你說出一溜來還能拉著你去。
還有願意的話買點真空包裝的槐茂醬菜帶回家，那個是味道很獨特的小菜(鹹菜）。
想吃貴一點的去美食山之類的大飯店，東西貴得要死但是絕對好吃。
保定缺什麼也不會缺飯館，大大小小的飯店只要稍微出點名的都會有它的特色菜，去了一問就知道了。
Ⅶ 想加盟曹狀元燒餅，可不知道其加盟費是多少
曹狀元燒餅的話，好像有三種方式，一個是9800元的，一個18800元的，還有是22000元的，不同價位都是與加盟的規模掛鉤的，詳細情況的話，那你得上其官網了解，或者與其客服人員聯系了
Ⅷ 哪裡有牛肉罩餅技術培訓，哪裡可以學牛肉湯做法
用料
主料
Ⅸ 保定牛肉罩餅怎麼做正宗的
牛肉罩餅的一般製作方法： 1、用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中 2、牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態 3、這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上 4、然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅，一般保定人喜歡搭配炸的很脆的小紅干辣椒上面撒上芝麻吃，我發現如果按照上海口味搭配拌瓜條也很好(這種肉湯在以後做很多東西的時候都會用到，可以多做，保存非常容易而且每次用都會提高湯的品質，但是比較保定傳統做法我們還是沒有條件趕上他們的，他們一般使用整頭老黃牛慢燉1個月而出底湯)喜歡菜飯的人如果用這種肉片切碎，和切碎的油菜或者小白菜做菜飯，味道比一般的要有質的飛躍，這個過程中如果用肉湯淋上一些，效果更好。搭配炒辣醬和扁尖老鴨，簡直是超級美味。
Ⅹ 石家莊最好吃的牛肉罩餅在哪裡
石家莊的清真寺街是個神奇的地方，整條街雖然不長，但店鋪林立非常密集，從南向北走一走，處處是美味，路東是燒烤攤、涮羊肉、烤餅烤饢烤包子，路西有糖火燒、油糕以及各式各樣的清真糕點。
趕緊順著碗邊嗦一口熱湯，順著喉嚨滑下去，熨帖了全身。牛肉片都是牛腱子肉，二兩的腱子肉才能出一兩醬牛肉。牛肉片在經過滾燙的肉湯澆灌後逐漸舒展開來，展現出自己原本的柔軟，拎起一片細細觀摩，赭色的牛肉薄如蟬翼，肌理分明，散發著牛肉的清香。金黃的烙餅被濃郁的牛肉湯浸潤著，滋味全透了進去，卻仍保持著餅香，因為湯面上覆著一層油脂，餅在湯里一過滿是牛油的香味兒，吃起來口感很厚重，風味絕佳。
碗中倒點兒醋和辣子，吹開那層油，牛肉湯入口清爽又渾厚，都說寧舍十斤肉，不舍一碗湯，罩餅的老湯淬煉了幾萬斤牛肉的精華，真的是個中滋味無以言傳，猛灌兩大口作為這頓飯的結尾，全身都熱了起來，十分舒坦。